Este documento presenta una secuencia didáctica para elaborar dulce de leche con niños de 5 años. Los objetivos son iniciarlos en la recolección de datos sobre alimentos, conocer los cuatro grupos alimenticios, descubrir la transformación de un alimento, y transmitir los conocimientos adquiridos. Las actividades incluyen clasificar alimentos, ver un video sobre el dulce de leche, elaborarlo con la participación de las familias, y presentar el proceso y producto en una feria de ciencias.

1. PROCESO PRODUCTIVO “DULCE DE
LECHE LA LECHUZA”
ALUMNAS: Perucchi Alejandra
Yeber Mariela
MATERIA: Educación Tecnológica
CARREA: 4° Año Nivel Inicial
PROFESORA: Mariela Cruz
AÑO: 2015

2. VIDEO DE CÓMO
REALIZAMOS LA
PÁGINA WEB “ LA
LECHUZA”

5. SECUENCIA DIDÁCTICA “ELABORACIÓN DEL
DULCE DE LECHE”
FUNDAMENTACION
Al plantear la idea de una secuencia didáctica considerando que los
alimentos en el ser humano son el motor principal en la vida del
mismo, se vislumbra la idea de reunir varios conocimientos en una
sola receta. Partiendo del animal que produce LA LECHE uno de los
alimentos más importantes en los primeros años de vida y sus
derivados para una buena alimentación siempre, la energía que
proporciona el azúcar, un patrimonio cultural, seguir los pasos que
indica una receta y trabajar las normas de higiene que se
necesitarán para llevar a cabo este arte culinario.
Este proyecto se va a llevar a cabo con los niños de 5 años, la/s
docente/s y mamás de los niños para lograr una integración desde la
responsabilidad con la familia y la institución.

6. OBJETIVO GENERAL
“Elaborar dulce de leche usando productos primarios: LA LECHE”
OBJETIVOS ESPECIFICOS
•Iniciar a los niños en la recolección de datos para identificar
diferentes características.
•Conocer alimentos de los cuatro grupos para poder incorporarlos en
su alimentación.
•Descubrir la transformación de un alimento.
•Transmitir en forma oral los conocimientos adquiridos y las
conclusiones encontradas durante la realización del trabajo.

7. CONTENIDOS CONCEPTUALES
Ciencias Sociales, Naturales, Lengua y Tecnología.
•Alimentación: hábitos alimenticios y tipos de alimentación.
•Materias primas de origen animal: LA LECHE.
•Usos de la leche.
•Cambios en la materia.
•Utensilios, materiales, duración del proceso de elaboración,
evaluación del producto.
•Texto instruccional: la receta.
•Las normas de seguridad e higiene en el trabajo.

8. CONTENIDO PROCEDIMIENTAL
•Experimentación y observación de
cambios irreversibles.
•Preparación del dulce de leche en el
marco de un proyecto que responda a
una situación problemática.
•Registros de la información a través
de dibujos, recortes.
•Comparaciones.
•Comprobación de las anticipaciones.
•Organización de la información para
ser comunicada.
Aplicación de las normas de seguridad
e higiene en el trabajo que se realiza
CONTENIDOS
ACTITUDINALES:
iniciación en:
•La curiosidad y apertura
ante situaciones trabajadas.
•La participación activa y el
disfrute por el trabajo.
La valoración de los
resultados conseguidos en
relación al trabajo y el
esfuerzo

9. ACTIVIDADES DE DESARROLLO
•Se indagará sobre los saberes previos de los niños.
•Las docentes presentarán al grupo el material con el que van a trabajar, y
expondrán la pirámide alimenticia, elaborada en actividades anteriores.
Pedirán al grupo que se ubiquen ante las mesas para poder trabajar con las
tarjetas hechas en cartulina:
Amarillo: Calcio.
Rojo: Hierro.
Verde: Vitaminas.
Azul: Energéticos.
•Figuras de alimentos recortados.
•A continuación se les solicitará que agrupen los alimentos clasificándolos
por color y utilizando la pirámide de alimentos como referente para realizar la
actividad.

10. •Cuando los grupos hayan concluido con el trabajo de agrupamiento,
comentarán acerca de el valor energético y nutritivo que cada uno de los
grupos alimenticios aporta.
•Se proyectará un video en el cual se mostrará la historia del dulce de leche,
el proceso y los derivados de la leche.
https://www.youtube.com/watch?v=5OxIBS7OlgQ
•Se presentarán a los niños a los productos con los que se realizará el dulce
de leche.
•Se invitará a las mamás o familiares directos de los niños para participar de
forma activa en el proceso de elaboración del dulce de leche.
•Se armarán grupos de trabajo, los cuales diseñarán un logo e y propondrán
un nombre comercial para su producto.
•Una vez finalizados los trabajos, se elegirá mediante sorteo al equipo
ganador.

11. CIERRE
Dicha propuesta culminará con la participación del equipo
ganador en la feria de la ciencia institucional donde se mostrará y
explicará todo lo aprendido y realizado durante el transcurso este
proyecto.
EVALUACIÓN
Será de proceso. Se tratará de lograr que el grupo pueda
construir conocimientos a partir de las actividades propuestas y
con intervenciones oportunas de las docentes.

12. VIDEOS DE LA
ELABORACIÓN DEL
DULCE DE LECHE

15. FOTOS DE LA ELABORACIÓN DEL DULCE
DE LECHE

16. INGREDIENTES PARA REALIZAR EL DULCE DE
LECHE

17. INSTRUMENTOS DE COCINA UTILIZADOS

18. INSUMOS DE HIGIENE PARA ANTES Y DESPUÉS DE
ELABORAR EL PRODUCTO

19. PRODUCTO TERMINADO