didactica critica

1. MAESTRÍAS EN LÍNEA
MODELOS DE DISEÑO Y DESARROLLO DE
ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES
SESIÓN 4 :SITUACIÓN DE APRENDIZAJE.
ASESOR:
MTRA. MIRIAM CEBALLOS ALBARRAN
ALUMNO:
IGNACIO ORTEGA ROSAS
5 MAYO 2015.

2. SITUACIÓN DE APRENDIZAJE
• Se define como un conjunto de relaciones explícita y/o implícitamente establecidas
entre un alumno o un grupo de alumnos, algún entorno (que puede incluir instrumentos o
materiales) y el profesor, con un fin de permitir a los alumnos aprender -esto es,
reconstruir- algún conocimiento
• Para realizar una situación se necesitan 6 criterios que debemos establecer para
alcanzar los objetivos planteados.

3. OBJETIVOS
• Son los contenidos mínimos que se deben cubrir para la asignatura. Curricular y
asignatura
• Aplica para el programa de la asignatura.
• UNIDAD UNO: Principios básicos.
• UNIDAD DOS: Ingredientes.
• UNIDAD TRES: Preparación y manejo de Masas Pastas
• UNIDAD CUATRO: Formulas y técnicas para la elaboración de masas y pastas de
levadura

4. TAREAS
• Base con las que parten mis alumnos. Conocimientos previo.
• Metodología y forma en la que mejor se aprenden.
• Las clases de panadería se imparten en 2 formas. Por experiencia de lleva el
conocimiento a cabo cuando el alumno puede palpas lo que aprendió en teoría y lo
comprueba en la practicas. Teórica y practica.

5. TIEMPO
• Se toma en cuanta el calendarios escolar y el horario de la asignatura.
• En este caso se asignan 8 holas clase a las semana durante 22 semanas.

6. RECURSOS
• Donde voy a trabajar, sus instalaciones. Equipo.
• En el caso de la materia Repostería Panadería el Centro de Bachillerato cuenta con
Laboratorio de Gastronomía.
• En caso pertinente las clases son 50% practicas y 50% teóricas.
• La disponibilidad de las instalaciones para las praxis culinarias en de 100%.
• La calidad de las instalaciones y equipo son medias. Por lo que requerimmos calidad
humana y docente.

7. LUGAR
• El centro de enseñanza esta cerca de 2 empresas de lácteos. Lo cual fortalece la
enseñanza en cuánto a productos lácteos compete.
• Cerca también esta el Centro Cultural Mexiquense Bicentenario, Gran recinto de cultura,
el cual concede y facilita amplia biblioteca, teatro, exposiciones y foros culturales. Que a
medida de las visitas acrecenta el acervo cultural del estudiante.

8. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Para la materia correspondiente los criterios serán los siguientes.
• Practicas 50%
• Examen teórico 50%

9. CONSTRUCCIÓN DE CONOCIMIENTOS
• ENTORNO SOCIAL: el acceso que tiene el alumno , y como influye en costumbres, en
hábitos y continuidad de consumo
• ENTORNO CULTURAL: Como influye culturalmente la materia y sus conocimientos, en
cuanto a la materia de panadería, repostería y productos lácteos.
• ENTORNO NATURAL: El alumno tiene contacto con productos de repostería y panadería

10. APERTURA
• PRMERAAPROXIMACION AL OBJETO DEL CONOCIMIENTO:
• Hacer pregunta generadora ¿Qué tipo de panes conoces? ¿con que frecuancia comen
pan en tu familia? ¿Cuantp tipos de pan conoces?
• Estan preguntas generan interes, llaman la atencion de los alumnos y los pone en sitonia
para comanzar una clase. Explicar brevemente la clase y el curso.

11. DESARROLLO
• ELABORACION DEL CONOCIMIENTO: Clases reales de los procesos de panificación,
que comprendan y reconozcan.
• Realizar mediciones de formula, procesos de amasado, fermentación y levado.
• Constatar el proceso de horneado. Almacenamiento y envejecimieto de los productos de
panaderia.

12. CIERRE
• RECONSTRUCCION DEL FENOMENO. NUEVA SINTESIS
• A partir del conocimiento adquirido lograd productos terminado.
• Comprenden y explican los procesos que anteriormente desconocían.
• Constatan proceso físicos y químicos en la panadería y repostería.
• Feedback de retroalimentación.

13. ACTITUD
• a Didáctica Crítica no acepta que el maestro se convierta en un reproductor o ejecutor de
modelos de programas rígidos establecidos por departamentos de planeación o por
expertos en sistematización de la enseñanza para ser implantados en el salón de clases.
• De acuerdo con la didáctica crítica, maestros y alumnos deben de reflexionar sobre su
actuar, se debe recuperar el aspecto afectivo de la relación.

14. CONCLUSIONES
• Mientras la negociación de contenidos, a la cual hace referencia la didáctica crítica,
necesita de un constante diálogo que presenta dos variables principales. Un diálogo
interno que nos permite asimilar los conocimientos absorbidos y un diálogo con los otros
participantes que concreta el fin de la enseñanza, la socialización del conocimiento en
pro de una mejor vida, de una mejor didáctica.
• La didáctica crítica puede parecernos la solución de da muchos de los problemas que se
mantienen en el sistema educativo mexicano. Parecería que los ejercicios de reflexión
constante, de negociación entre los distintos actores educativos, es alentador.

15. REFERENCIAS CONSULTADAS
• KLAFKI, W. “Los fundamentos de una didáctica crítico constructiva”. Revista de
Educación. 1986.
• CARR, W. Una teoría para la educación. Hacia una investigación educativa crítica.
Madrid: Morata. 1999.
• Rodríguez Rojo, M. Hacia una didáctica critica. México: Editorial La
• Muralla. 1997
• FUENTES DE INTERNET.
• https://aulaneo.wordpress.com/didactica