El documento resume las técnicas del servicio en 5 secciones: 1) Historia, que describe el estilo de servicio inglés donde el anfitrión sirve la comida a los comensales. 2) Servicio directo e indirecto. 3) Montaje. 4) Característica principal. 5) Bibliografía. Incluye imágenes e información histórica sobre el manejo de pinzas y la administración de comedor y bar.

1. DAVID GODOY
JHARY SUAREZ
MARIA SANCHEZ
TECNICAS DEL
SERVICIO.
José Vicente
Caballero.

2. 2) Servicio directo e
1) Historia
indirecto
5) Bibliografía
4) Característica
3) Montaje
principal

3. • HISTORIA
• El estilo del Servicio “Ingles” se llama
comúnmente “Servicio al huésped”. Cuando
se utiliza este servicio, las fuentes y los
platos se de servir se colocan delante del
anfitrión, quien sirve los platos individuales.
El mesero se para a la derecha del
comensal, recibe el plato servido de el y lo
coloca ante cada comensal. Algunas veces
se sirve primero a los comensales mujeres,
y luego a los hombres; sin embargo, el
procedimiento usual es servir a cada
comensal en su turno correspondiente,
comenzando por la persona sentada a la
derecha de quien sirve.

4. Servicio directo o
indirecto.

5.  Imágenes :
http://www.google.com.co/search?hl=es&rlz=1C1GGGE_esCO486CO486&bi
w=1366&bih=667&q=MANEJO+DE+PINZAS&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.o
sb&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og
 Historia: administración de COMEDOR Y BAR
¨María del Carmen Morfin Herrera¨-Trillas
 Manual de MESEROS Y CAPITANES
¨Luis Lesur-Trillas¨