1. Transferencia de Tecnología y Mejora de la
Competitividad del Sector Corchero del Espacio SUDOE

2. ¿Por qué SUBERVIN?
• Somos la principal zona
productora de vino y de corcho del
mundo
• Es necesario profundizar en el
conocimiento de la incidencia de
los tapones de corcho en la
calidad de los vinos: OTR, aromas,
compuestos fenólicos, etc
• Es necesario transferir los últimos
conocimientos y tecnologías al
sector corchero y al sector
enológico
• Es imprescindible sistematizar la
transferencia de conocimiento entre el
sector corchero y el sector enológico.
• ¿Qué necesidades tiene el enólogo en
los tapones de corcho?
• ¿Qué valor añadido puede aportar el
corchero al enólogo?

3. Producción de corcho
61,2% Superficie Alcornocal
85,6% Producción Corcho
98,5% Producción Tapones Corcho
100.000 personas
1.000 empresas
¿Por qué SUBERVIN?

4. PROYECTO SUBERVIN
El Espacio SUDOE
Consolidar el Sudoeste europeo como un Espacio de cooperación territorial en los ámbitos de la
competitividad y la innovación, el medio ambiente, el desarrollo sostenible y la ordenación espacial,
que contribuya a asegurar una integración armoniosa y equilibrada de sus regiones, dentro de los
objetivos de cohesión económica y social de la UE.

5. Información preliminar
Transferencia de Tecnología y Mejora de la Competitividad del
Sector Corchero del Espacio SUDOE
(SUBERVIN – SOE4/P1/E797)
Acrónimo SUBERVIN
Duración 13 meses
Fecha de inicio 01/06/14
Fecha de finalización 30/06/15
Presupuesto total 836.912,80 €

6. Mejora de la competitividad, el valor añadido y el posicionamiento internacional del sector
corchero del ESPACIO SUDOE:
Objetivo del Proyecto
• Alcanzando la excelencia en toda la cadena corchera, desde el propietario forestal hasta
el tapón acabado.
• Orientando la producción de tapones de corcho a las necesidades y demandas del sector
enológico, asegurando la excelencia en la producción así como la preservación y mejora
de la calidad sensorial de los vinos.

7. Presentación de los socios
Fundació Parc Tecnològic del Vi (VITEC)
Associació d’Empresaris Surers de Catalunya (AECORK)
Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de
Extremadura (CICYTEX)
Associação Portuguesa da Cortiça (APCOR)
Centro Tecnológico da Cortiça (CTCOR)
Université de Bordeaux (UB)

8. Estructura de los Grupos de Tareas (GTs)
Grupos de Tareas Técnicos:
Transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en:
- GT2: GESTIÓN DEL ALCORNOCAL
- GT3: PRODUCCIÓN DEL TAPÓN DE CORCHO
- GT4: VALORIZACIÓN ENOLÓGICA DEL TAPÓN DE CORCHO
- GT5: PORTAL DE OFERTA Y DEMANDA TECNOLÓGICA DEL SECTOR CORCHERO Y ENOLÓGICO
- GT7: PUBLICIDAD Y INFORMACIÓN Y CAPITALIZACIÓN
Grupos de Tareas de Coordinación y seguimiento:
- GT1: COORDINACIÓN Y GESTIÓN DEL PROYECTO
- GT6: SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO

9. Estructura de los Grupos de Tareas Técnicos
Se centra en el ámbito forestal y cubre en su conjunto las principales
necesidades de gestión del bosque alcornocal.
Acciones demostrativas: (15: 10ES, 4PT y 1 FR)
- tratamientos silvícolas
- descorche mediante máquina automática
- mediciones de calibre y calidad del corcho en la operación de la saca
- repoblación o regeneración
- repoblación o regeneración después de incendio
Jornadas técnicas de transferencia: (3: 2ES y 1 PT)
Jornadas interregionales de buenas prácticas en la gestión forestal y la
operación de descorche
Productos:
- Manual implantación métodos Trabajo CIPS
- Manual de descorche, calidad y calibre
- Manual repoblación forestal
- Manual actuaciones después de incendios
GT.2 Transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en la gestión del alcornocal

10. Centra su actividad en el ámbito de la trasformación del corcho para la obtención del
tapón acabado
Acciones demostrativas: (incluidas en las jornadas técnicas)
- Pruebas que aseguren la viabilidad del sistema de trazabilidad del corcho en la
industria corchera
- Diferentes prácticas y técnicas en el reposo del corcho
- Diferentes prácticas y técnicas en el cocido del corcho
Jornadas técnicas de transferencia: (3: 2PT y 1 ES)
Jornadas interregionales de nuevas tecnologías y buenas prácticas en el cocido y reposo
del corcho y trazabilidad en el sector corchero dirigidas a la industria de transformación
del corcho
Productos:
- Manual análisis sensorial del tapón de corcho
- Manual uso aplicación trazabilidad cadena corchera
desde el alcornocal hasta el tapón acabado
- Aplicación de trazabilidad cadena corchera según CIPT
GT.3 Transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en la producción del tapón de
corcho
Estructura de los Grupos de Tareas Técnicos

11. Transferencia de tecnología sobre la funcionalidad del tapón de corcho para mejorar su percepción por parte
de los enólogos.
Acciones demostrativas: (incluidas en las jornadas técnicas)
- Evaluación sensorial de vinos con distintas necesidades de oxígeno, embotellados y tapados con tapones con
distintas permeabilidades al oxígeno.
- Aplicación a una partida de corchos contaminado por compuestos organoclorados de las distintas técnicas de
reducción de estos compuestos.
- Evaluación sensorial de vinos tapados con corcho proveniente de cada una de las principales zonas corcheras,
se comprobará el aporte de sustancias positivas al vino.
Jornadas técnicas de Transferencia: (5: 3ES, 1 PT y 1 FR)
Jornadas interregionales en el ámbito de minimización de compuestos organoclorados, aportación natural de
compuestos positivos y adaptación del tapón de corcho a los distintos tipos de vino.
Productos:
- Análisis de los métodos actuales de reducción de compuestos
organoclorados en el corcho.
- Recopilación de compuestos positivos presentes en el corcho y
análisis de su impacto sobre el vino.
- Metodología que permita establecer las necesidades de oxígeno
de los vinos embotellados.
- Aplicativo informático que permita determinar el tipo de tapón
adecuado para cada vino.
GT.4 Transferencia de tecnología al sector vitivinícola: valorización enológica del tapón de corcho
Estructura de los Grupos de Tareas Técnicos

12. Conjunto de acciones transversales con el objetivo de:
• Establecer un espacio virtual de encuentro entre empresas y centros de investigación
• Base de datos dinámica de oferta y demanda tecnológica  Matriz cruzada de oferta y demanda de I+D+i
 e-catálogo de grupos de investigación
• Base de datos con información de convocatorias públicas de ayudas para proyectos de I+D+i
GT.5 SUBERVIN 2.0 Portal de oferta y demanda tecnológica del sector corchero y enológico SUDOE
• Valorizar y maximizar la difusión de los resultados alcanzados y de los productos elaborados.
 Creación portal web: www.subervin.eu (actualmente con más de 6.200 visitas desde Febrero)
 Publicaciones del proyecto
 Participación en otros congresos y ferias internacionales
 Desarrollo de convenios de colaboración: perdurabilidad
 Jornadas de Clausura del proyecto
GT.7 Publicidad e información y capitalización
Estructura de los Grupos de Tareas Técnicos

13. www.subervin.eu

14. VITEC - Parc Tecnològic del Vi
www.vitec.cat/es
Tel (+34) 977 831 766
sergi.delamo@vitec.cat
Datos de contacto de los socios
AECORK - Associació d'Empresaris Surers de Catalunya
www.aecork.com
Tel (+34) 972 300 227
aecork@aecork.com
CICYTEX - Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura
Junta de Extremadura. Consejería de Empleo, Empresa e Innovación
http://cicytex.gobex.es/es/centros/icmc
Tel (+34) 924 003 100
cicytex@gobex.es
APCOR - Associação Portuguesa da Cortiça
www.apcor.pt
Tel. (+351) 227 474 040
info@apcor.pt
CTCOR - Centro Tecnológico da Cortiça
www.ctcor.pt
Tel. (+351) 227 649 712
geral@ctcor.com
Université de Bordeaux
Institut de la Science de la Vigne et du Vin (ISVV)
Unité de Recherche Œnologie
www.isvv.fr
www.u-bordeaux.fr
Tel. (+33) (0) 557 575 858
Pierre-louis.teissedre@u-bordeaux.fr

15. Transferencia de Tecnología y Mejora de la
Competitividad del Sector Corchero del Espacio SUDOE
MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!