Presentación sobre los edulcorantes

1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
JOSÉ ÁNGEL MENDOZA RENDÓN
DHTIC
EDULCORANTES ¿BUENOS O MALOS?
OTOÑO 2015

2. ¿QUÉ SON LOS EDULCORANTES?
Los edulcorantes son aquellas
sustancias, de origen natural o
artificial, las cuales sirven para dar
un mejor a los alimentos los cuales
presentan sabores que no son del
agrado de una persona.

3. CLASIFICACIÓN DE LOS EDULCORANTES
Los edulcorantes pueden clasificar en
nutritivos y no nutritivos.

4. EDULCORANTES NUTRITIVOS
• La sacarosa (Azúcar refinada, morena. Se obtiene de la caña de azúcar)
• Los edulcorantes de maíz (para endulzar refrescos)
• El azúcar invertido.
• La dextrosa (glucosa* con agua)
• Glucosa: azúcar que se encuentra en la miel, frutas

5. EDULCORANTES NO NUTRITIVOS
• El aspartame (200 veces más dulces que el azúcar)
• El acesulfame K
• La sacarina (300 veces más dulce que el azúcar)
• La sucralosa

6. ¿QUÉ EDULCORANTES ES MEJOR UTILIZAR?
Cada persona es diferente, y cada
persona puede elegir cualquiera que
le sea mas útil, siempre teniendo en
cuenta que hay que verificar con un
experto si realmente es el adecuado
para cada persona.

7. Si se consume un
producto se tiene que
hacer con
responsabilidad y no
exagerando en la
cantidad que se utiliza

8. REFERENCIAS
• Duran, S. (2013). Revista chilena de nutrición. Recuperado el 3 de noviembre de
2015, de Revista chilena de nutrición: http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-
75182013000300014&script=sci_arttext
• García, M. (2013). Asesoría nutricional. Recuperado el 3 de Noviembre de 2015, de
Asesoría nutricional: http://anutricional.com/?p=726
• Muro, G. (2014). El nuevo agro. Recuperado el 3 de Noviembre de 2015, de El
nuevo agro: http://www.elnuevoagro.com.ar/noticia/endulzantes-los-mejores-tips-
para-saber-cual-elegir/766