El documento describe la historia y características de la cocina mediterránea. Resume tres fases históricas clave: la antigua Mesopotamia y Egipto, la Grecia clásica y el Imperio Romano. También describe los principales ingredientes y estilos culinarios de países mediterráneos como España, Italia, Francia y Grecia. Finalmente, presenta breves biografías de importantes chefs de la región mediterránea.
Este documento proporciona información sobre la gastronomía de varios países como México, Argentina, Perú, Colombia, Italia y España. Resume los ingredientes principales, platos típicos y bebidas características de cada cocina nacional. Además, explica conceptos clave sobre la historia y diversidad de la gastronomía mundial.
La gastronomía de Puno se basa en procedimientos sencillos y a menudo combina elementos indígenas con europeos. Algunos platos típicos son el chairo, una sopa nutritiva de carne; el pesque de quinua, un guiso de quinua, queso y leche; y el queso cauche, hecho con queso fresco, habas y zapallo. La trucha también se ha vuelto popular desde su introducción en el lago Titicaca hace décadas.
Este documento describe la historia y origen del lomo saltado, un plato peruano que se originó de la fusión de la cocina peruana y china. Es un plato relativamente joven que surgió cuando los inmigrantes chinos introdujeron ingredientes y técnicas como el wok a la cocina peruana. El lomo saltado se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana y es el resultado del mestizaje culinario entre las culturas.
El documento describe las especialidades culinarias de las diferentes regiones de Francia, incluyendo sopas, embutidos, quesos, pasteles y platos principales como conejo con ciruelas y pollo vasco a base de tomate y pimiento. Destaca productos emblemáticos como vinos, ostras, foie gras y quesos de cada región, como el brie de Meaux de la Île-de-France, el queso de cabra crottin de Chavignol del Berry, y el roquefort de Midi-Pyrénées.
Visita al campo_de_estudio_en_el_centroAlicia Leon
Este nuevo museo muestra en 4 ambientes diferentes aspectos de la historia de la cocina peruana como el uso de insumos prehispánicos. Una sala está dedicada al pisco y su producción. La exposición se complementa con recreaciones de cocineras ambulantes y proyecciones con chefs hablando de la cocina peruana.
Este documento presenta un resumen de la gastronomía de Galicia, España. Describe platos típicos como el caldo gallego, pulpo a la feria, empanadas rellenas de mariscos y carnes, lacón con grelos, y caldeirada de pescado. También explica los ingredientes principales de la cocina gallega como mariscos, pescados, carnes de cerdo, patatas, y verduras como grelos.
Este documento describe las Jornadas de la Cocina Portuguesa que se celebrarán del 16 al 18 de febrero de 2016 en el IES Valle de Aller. Incluye información sobre la gastronomía portuguesa, destacando platos típicos como el caldo verde, el bacalao, el cozido y vinos como el oporto. También presenta las recetas de varios platos que se servirán durante las jornadas.
Este documento proporciona información sobre la gastronomía de varios países como México, Argentina, Perú, Colombia, Italia y España. Resume los ingredientes principales, platos típicos y bebidas características de cada cocina nacional. Además, explica conceptos clave sobre la historia y diversidad de la gastronomía mundial.
La gastronomía de Puno se basa en procedimientos sencillos y a menudo combina elementos indígenas con europeos. Algunos platos típicos son el chairo, una sopa nutritiva de carne; el pesque de quinua, un guiso de quinua, queso y leche; y el queso cauche, hecho con queso fresco, habas y zapallo. La trucha también se ha vuelto popular desde su introducción en el lago Titicaca hace décadas.
Este documento describe la historia y origen del lomo saltado, un plato peruano que se originó de la fusión de la cocina peruana y china. Es un plato relativamente joven que surgió cuando los inmigrantes chinos introdujeron ingredientes y técnicas como el wok a la cocina peruana. El lomo saltado se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana y es el resultado del mestizaje culinario entre las culturas.
El documento describe las especialidades culinarias de las diferentes regiones de Francia, incluyendo sopas, embutidos, quesos, pasteles y platos principales como conejo con ciruelas y pollo vasco a base de tomate y pimiento. Destaca productos emblemáticos como vinos, ostras, foie gras y quesos de cada región, como el brie de Meaux de la Île-de-France, el queso de cabra crottin de Chavignol del Berry, y el roquefort de Midi-Pyrénées.
Visita al campo_de_estudio_en_el_centroAlicia Leon
Este nuevo museo muestra en 4 ambientes diferentes aspectos de la historia de la cocina peruana como el uso de insumos prehispánicos. Una sala está dedicada al pisco y su producción. La exposición se complementa con recreaciones de cocineras ambulantes y proyecciones con chefs hablando de la cocina peruana.
Este documento presenta un resumen de la gastronomía de Galicia, España. Describe platos típicos como el caldo gallego, pulpo a la feria, empanadas rellenas de mariscos y carnes, lacón con grelos, y caldeirada de pescado. También explica los ingredientes principales de la cocina gallega como mariscos, pescados, carnes de cerdo, patatas, y verduras como grelos.
Este documento describe las Jornadas de la Cocina Portuguesa que se celebrarán del 16 al 18 de febrero de 2016 en el IES Valle de Aller. Incluye información sobre la gastronomía portuguesa, destacando platos típicos como el caldo verde, el bacalao, el cozido y vinos como el oporto. También presenta las recetas de varios platos que se servirán durante las jornadas.
Este documento presenta una lista de los 10 países con la mejor comida del mundo, resumiendo brevemente las características culinarias distintivas de cada país. El número uno en la lista es la comida española, reconocida por su gran variedad regional, sabores únicos y el éxito de chefs y restaurantes españoles. Le siguen la cocina francesa, china, india, italiana y otros países por su riqueza gastronómica y tradiciones culinarias. Se incluyen ejemplos típicos de platos representativos de
La gastronomía boliviana se caracteriza por su variedad de platos que difieren entre las distintas regiones del país, con influencias españolas, indígenas y del mestizaje. Algunos platos andinos populares incluyen el choclo paceño, el charquekan y el cahjchu, mientras que platos del valle como el silpancho y la fritanga son también comunes. Los platos del trópico a menudo incluyen el majadito, el pacu frito y el escabeche de torcaza.
Dossier de las Jornadas: "Cocinar en Tiempos de Crisis". IES Valle de Allervicpercast
Este documento presenta las Jornadas Gastronómicas de las XI Jornadas Culturales del IES Valle de Aller, que se centrarán en "Cocinar en Tiempos de Crisis". Incluye información sobre Falsarius Chef, un bloguero de cocina popular que promueve una cocina económica y creativa utilizando ingredientes de supermercado. También presenta el menú degustación de las jornadas, que incluirá recetas de Falsarius Chef y otras adaptadas a ingredientes de temporada y reciclaje culinario.
El documento describe las jornadas de la cocina italiana que se llevarán a cabo del 1 al 3 de marzo de 2016 en el IES Valle de Aller. Incluye una descripción detallada de los ingredientes y platos típicos de la cocina italiana como pastas, arroces, carnes, pescados, quesos y postres. También presenta el menú que se servirá durante el evento, incluyendo platos como carpaccio de ternera, focaccia, sopa de pescado y pescado a la siciliana.
Este documento proporciona información sobre la ubicación geográfica, hábitos y costumbres, e insumos representativos de Francia y sus regiones. Describe brevemente la localización de Francia en Europa y sus territorios de ultramar, así como los platillos, bebidas, quesos y otros productos típicos de regiones como Alsacia, Artois-Picardía, Auvernia, Borgoña, Languedoc-Rosellón, Lorena, Normandía, Ródano-Alpes, Suroeste y los depart
El documento describe las jornadas de la cocina de los nabos que se llevarán a cabo en el IES Valle de Aller del 13 al 17 de enero de 2014. Se proporciona información sobre las características, propiedades y aplicaciones culinarias de los nabos, así como dos recetas: un puré de guisantes y nabos con menta fresca y una sopa de nabos alemana llamada Steckrübensuppe. El menú de degustación presentará cinco platos principales que incluyen nabos de diferentes
RICI - Global Media Press ha elaborado esta guía junto al Patronato de Turismo de Fuerteventura como intrumento de promoción para ayudar al turista a descubrir la variada y rica gastronomía majorera.
Por www.globalmediapress.es y www.ric-rici.com
La gastronomía peruana se vio influenciada por la llegada de los españoles durante el virreinato, quienes introdujeron nuevos ingredientes, técnicas culinarias y cultivos al Perú. Los españoles trajeron productos como la carne de res, cerdo y huevos, así como lácteos, ajos, cebollas y la vid, de la que se obtiene el pisco. Frutas como la lima se adaptaron y son fundamentales en platos como el ceviche. Los esclavos africanos también contribuyeron con platos
Historia y Evolucion de la Cocina Gourmet 5 decadas de buen sazonConsultores Hoteleros
Trabajo presentado por alumna Yaskara de la carrera de Gastronomia de UVM Glion Campus Guadalajara para la clase de psicosociologia Fuente: Mtro Alejandro montes de oca @consultoreshote, requieren bajarlo favor de solicitar via twitter
Un excelente trabajo de investigacion por esa razon merece estar en este canal
El documento presenta una recopilación de 100 recetas de cocina española. Comienza describiendo brevemente la rica variedad de la gastronomía española y su influencia de diferentes culturas a lo largo de la historia. Luego incluye varias recetas tradicionales españolas como conejo al ajillo, pimientos rellenos de codornices y pollo a la leonesa, entre otras. Finaliza resaltando el prestigio actual de la cocina española a nivel mundial.
Este documento presenta 100 recetas tradicionales de cocina española. Comienza describiendo la rica variedad de la gastronomía española y cómo ha sido influenciada a través de la historia por diferentes culturas. Luego presenta 6 recetas populares de platos como conejo al ajillo, pimientos verdes rellenos de codornices, y pollo a la leonesa. Concluye destacando el prestigio actual de la cocina española en el mundo.
Este documento presenta una recopilación de 100 recetas típicas de la cocina española. Comienza describiendo brevemente la rica variedad de la gastronomía española y su influencia de diferentes culturas a lo largo de la historia. Luego presenta varias recetas populares de platos como el conejo al ajillo, el pollo al chilindrón y el pavo relleno de castañas. El documento proporciona instrucciones detalladas para preparar cada plato.
Este documento describe aspectos de la cocina marroquí y china. La cocina marroquí se ve influenciada por las culturas bereber, árabe, andalusí y europea, destacando platos como el cuscús y el tajine. La cocina china se basa en la armonía de sabores y diferentes escuelas regionales, utilizando métodos de cocción como el salteado o al vapor. Ambas cocinas comparten el uso de especias e ingredientes característicos.
Este documento presenta información sobre un proyecto de gastronomía realizado por estudiantes de turismo. El objetivo general era estudiar y preparar un plato típico de la región del Pacífico colombiano para demostrar las costumbres gastronómicas del país. Se incluye información sobre los ingredientes utilizados, sus métodos de corte y cocción, así como recetas y orígenes de algunos productos típicos de la región.
El documento describe la gastronomía de España, incluyendo las influencias árabes y del Nuevo Mundo en la cocina española, así como las diferentes regiones culinarias del país. Se destacan platos típicos de cada región como la paella valenciana, la fabada asturiana, y el jamón serrano. También se discute brevemente la dieta mediterránea y sus beneficios para la salud.
Este documento resume la gastronomía de diferentes regiones del mundo, incluyendo Europa, África, las Américas, Asia y Oceanía. Describe algunos platos y productos típicos de cada región, destacando la diversidad y las influencias culturales en la cocina de cada lugar.
Este documento resume la gastronomía de diferentes regiones del mundo, incluyendo Europa, África, las Américas, Asia y Oceanía. Describe algunos platos y productos típicos de cada región, destacando la diversidad y las influencias culturales en la cocina de cada lugar.
La gastronomía del Magreb se caracteriza por el uso de ingredientes halal y la ausencia de cerdo. Los países comparten platos como el cuscús y el tajín, aunque cada uno tiene peculiaridades. La cocina tunecina se distingue por platos como la chakchouka y el couscous tunecino. Algunos postres típicos son el baklawa y el makroud. La gastronomía argelina se centra en el cuscús y guisos de cordero. En Libia destacan la sopa Sharba y el platillo nacional
La cocina peruana es el resultado de la fusión de las tradiciones culinarias prehispánicas con las aportaciones de los colonizadores españoles, africanos, chinos e italianos. Se caracteriza por una gran diversidad regional debido a la abundante biodiversidad del Perú. Algunos de sus platos más populares son el ceviche, el pollo a la brasa y los platos de chifa. La cocina peruana destaca por el uso de una gran variedad de ingredientes nativos como la papa y el ají.
El documento describe las gastronomías de diferentes regiones del mundo. Explica que la gastronomía estudia la relación entre el ser humano y su alimentación. Luego, resume brevemente las características de las cocinas europea, americana, de Oceanía, asiática y africana, destacando ingredientes y platos típicos de cada región.
El documento describe la gastronomía de Quintana Roo, México. Explica que la gastronomía de la región se basa en productos frescos del mar y la selva e incluye platillos mayas, mestizos y de otras cocinas. También discute estilos de cocina como la vegetariana, naturista, frugívora y macrobiótica. Concluye resaltando la diversidad gastronómica de Quintana Roo y la importancia de promoverla.
Este documento presenta una lista de los 10 países con la mejor comida del mundo, resumiendo brevemente las características culinarias distintivas de cada país. El número uno en la lista es la comida española, reconocida por su gran variedad regional, sabores únicos y el éxito de chefs y restaurantes españoles. Le siguen la cocina francesa, china, india, italiana y otros países por su riqueza gastronómica y tradiciones culinarias. Se incluyen ejemplos típicos de platos representativos de
La gastronomía boliviana se caracteriza por su variedad de platos que difieren entre las distintas regiones del país, con influencias españolas, indígenas y del mestizaje. Algunos platos andinos populares incluyen el choclo paceño, el charquekan y el cahjchu, mientras que platos del valle como el silpancho y la fritanga son también comunes. Los platos del trópico a menudo incluyen el majadito, el pacu frito y el escabeche de torcaza.
Dossier de las Jornadas: "Cocinar en Tiempos de Crisis". IES Valle de Allervicpercast
Este documento presenta las Jornadas Gastronómicas de las XI Jornadas Culturales del IES Valle de Aller, que se centrarán en "Cocinar en Tiempos de Crisis". Incluye información sobre Falsarius Chef, un bloguero de cocina popular que promueve una cocina económica y creativa utilizando ingredientes de supermercado. También presenta el menú degustación de las jornadas, que incluirá recetas de Falsarius Chef y otras adaptadas a ingredientes de temporada y reciclaje culinario.
El documento describe las jornadas de la cocina italiana que se llevarán a cabo del 1 al 3 de marzo de 2016 en el IES Valle de Aller. Incluye una descripción detallada de los ingredientes y platos típicos de la cocina italiana como pastas, arroces, carnes, pescados, quesos y postres. También presenta el menú que se servirá durante el evento, incluyendo platos como carpaccio de ternera, focaccia, sopa de pescado y pescado a la siciliana.
Este documento proporciona información sobre la ubicación geográfica, hábitos y costumbres, e insumos representativos de Francia y sus regiones. Describe brevemente la localización de Francia en Europa y sus territorios de ultramar, así como los platillos, bebidas, quesos y otros productos típicos de regiones como Alsacia, Artois-Picardía, Auvernia, Borgoña, Languedoc-Rosellón, Lorena, Normandía, Ródano-Alpes, Suroeste y los depart
El documento describe las jornadas de la cocina de los nabos que se llevarán a cabo en el IES Valle de Aller del 13 al 17 de enero de 2014. Se proporciona información sobre las características, propiedades y aplicaciones culinarias de los nabos, así como dos recetas: un puré de guisantes y nabos con menta fresca y una sopa de nabos alemana llamada Steckrübensuppe. El menú de degustación presentará cinco platos principales que incluyen nabos de diferentes
RICI - Global Media Press ha elaborado esta guía junto al Patronato de Turismo de Fuerteventura como intrumento de promoción para ayudar al turista a descubrir la variada y rica gastronomía majorera.
Por www.globalmediapress.es y www.ric-rici.com
La gastronomía peruana se vio influenciada por la llegada de los españoles durante el virreinato, quienes introdujeron nuevos ingredientes, técnicas culinarias y cultivos al Perú. Los españoles trajeron productos como la carne de res, cerdo y huevos, así como lácteos, ajos, cebollas y la vid, de la que se obtiene el pisco. Frutas como la lima se adaptaron y son fundamentales en platos como el ceviche. Los esclavos africanos también contribuyeron con platos
Historia y Evolucion de la Cocina Gourmet 5 decadas de buen sazonConsultores Hoteleros
Trabajo presentado por alumna Yaskara de la carrera de Gastronomia de UVM Glion Campus Guadalajara para la clase de psicosociologia Fuente: Mtro Alejandro montes de oca @consultoreshote, requieren bajarlo favor de solicitar via twitter
Un excelente trabajo de investigacion por esa razon merece estar en este canal
El documento presenta una recopilación de 100 recetas de cocina española. Comienza describiendo brevemente la rica variedad de la gastronomía española y su influencia de diferentes culturas a lo largo de la historia. Luego incluye varias recetas tradicionales españolas como conejo al ajillo, pimientos rellenos de codornices y pollo a la leonesa, entre otras. Finaliza resaltando el prestigio actual de la cocina española a nivel mundial.
Este documento presenta 100 recetas tradicionales de cocina española. Comienza describiendo la rica variedad de la gastronomía española y cómo ha sido influenciada a través de la historia por diferentes culturas. Luego presenta 6 recetas populares de platos como conejo al ajillo, pimientos verdes rellenos de codornices, y pollo a la leonesa. Concluye destacando el prestigio actual de la cocina española en el mundo.
Este documento presenta una recopilación de 100 recetas típicas de la cocina española. Comienza describiendo brevemente la rica variedad de la gastronomía española y su influencia de diferentes culturas a lo largo de la historia. Luego presenta varias recetas populares de platos como el conejo al ajillo, el pollo al chilindrón y el pavo relleno de castañas. El documento proporciona instrucciones detalladas para preparar cada plato.
Este documento describe aspectos de la cocina marroquí y china. La cocina marroquí se ve influenciada por las culturas bereber, árabe, andalusí y europea, destacando platos como el cuscús y el tajine. La cocina china se basa en la armonía de sabores y diferentes escuelas regionales, utilizando métodos de cocción como el salteado o al vapor. Ambas cocinas comparten el uso de especias e ingredientes característicos.
Este documento presenta información sobre un proyecto de gastronomía realizado por estudiantes de turismo. El objetivo general era estudiar y preparar un plato típico de la región del Pacífico colombiano para demostrar las costumbres gastronómicas del país. Se incluye información sobre los ingredientes utilizados, sus métodos de corte y cocción, así como recetas y orígenes de algunos productos típicos de la región.
El documento describe la gastronomía de España, incluyendo las influencias árabes y del Nuevo Mundo en la cocina española, así como las diferentes regiones culinarias del país. Se destacan platos típicos de cada región como la paella valenciana, la fabada asturiana, y el jamón serrano. También se discute brevemente la dieta mediterránea y sus beneficios para la salud.
Este documento resume la gastronomía de diferentes regiones del mundo, incluyendo Europa, África, las Américas, Asia y Oceanía. Describe algunos platos y productos típicos de cada región, destacando la diversidad y las influencias culturales en la cocina de cada lugar.
Este documento resume la gastronomía de diferentes regiones del mundo, incluyendo Europa, África, las Américas, Asia y Oceanía. Describe algunos platos y productos típicos de cada región, destacando la diversidad y las influencias culturales en la cocina de cada lugar.
La gastronomía del Magreb se caracteriza por el uso de ingredientes halal y la ausencia de cerdo. Los países comparten platos como el cuscús y el tajín, aunque cada uno tiene peculiaridades. La cocina tunecina se distingue por platos como la chakchouka y el couscous tunecino. Algunos postres típicos son el baklawa y el makroud. La gastronomía argelina se centra en el cuscús y guisos de cordero. En Libia destacan la sopa Sharba y el platillo nacional
La cocina peruana es el resultado de la fusión de las tradiciones culinarias prehispánicas con las aportaciones de los colonizadores españoles, africanos, chinos e italianos. Se caracteriza por una gran diversidad regional debido a la abundante biodiversidad del Perú. Algunos de sus platos más populares son el ceviche, el pollo a la brasa y los platos de chifa. La cocina peruana destaca por el uso de una gran variedad de ingredientes nativos como la papa y el ají.
El documento describe las gastronomías de diferentes regiones del mundo. Explica que la gastronomía estudia la relación entre el ser humano y su alimentación. Luego, resume brevemente las características de las cocinas europea, americana, de Oceanía, asiática y africana, destacando ingredientes y platos típicos de cada región.
El documento describe la gastronomía de Quintana Roo, México. Explica que la gastronomía de la región se basa en productos frescos del mar y la selva e incluye platillos mayas, mestizos y de otras cocinas. También discute estilos de cocina como la vegetariana, naturista, frugívora y macrobiótica. Concluye resaltando la diversidad gastronómica de Quintana Roo y la importancia de promoverla.
F menu de colombia chef jairo orozco completoISAC PANAMA
Este documento presenta información sobre la gastronomía colombiana. En primer lugar, describe brevemente los aportes de las culturas indígena, española y africana a la cocina colombiana. Luego, presenta recetas y platos típicos de diferentes regiones de Colombia como el Caribe, Antioquia y el Tolima. Finalmente, propone dos menús que incluyen platos representativos de la gastronomía colombiana.
La gastronomía francesa se caracteriza por su variedad regional y refinamiento. Cada región posee su propia cocina, utilizando ingredientes como mantequilla, aceite de oliva, quesos y vinos. La cocina francesa se desarrolló durante la Edad Media y fue refinada por chefs como Taillevent, La Varenne y Escoffier. Platos emblemáticos incluyen la baguette, el paté y diversos quesos y vinos.
Tecnicas culinarias ii jr chef sabatino 2013ISAC PANAMA
Este documento presenta un sílabo para el curso Técnicas Culinarias II impartido en el Instituto Superior de Alta Cocina. Incluye objetivos del curso, metodología, método de evaluación, justificación de la calificación y 7 menús de demostración con sus respectivas recetas. El primer tema a cubrir es el arroz, con información sobre sus tipos y propiedades, y las recetas de Pilaf de Almejas y Paella.
El documento resume la evolución de la gastronomía francesa a través de los siglos. Comenzando en la Edad Media, cuando la comida dependía de los ingredientes locales y se servían grandes banquetes para la aristocracia, hasta la actualidad, pasando por figuras clave como Taillevent, LaVarenne, Carême, Escoffier y la nouvelle cuisine, que simplificaron y codificaron la alta cocina francesa.
El documento resume la evolución de la gastronomía francesa a través de los siglos. Comenzando en la Edad Media, cuando la comida dependía de los ingredientes locales y se servía en banquetes elaborados para la aristocracia, hasta la actualidad, pasando por figuras clave como Taillevent, LaVarenne y Escoffier, quienes ayudaron a establecer las bases de la alta cocina francesa moderna.
Este documento presenta la receta de lengua de ternera en salsa roja con cebolla y zanahoria. Incluye información sobre el contexto histórico de la lengua y la ternera, los ingredientes y pasos para preparar la lengua y la salsa, el valor nutricional, los cortes utilizados y detalles sobre la presentación del plato. El objetivo es aprender sobre la preparación tradicional de este plato y promover el consumo de alimentos frescos y nutritivos.
Informe Gastrocultural de algunos paísesFedevilchez
El informe proporciona información sobre la gastronomía de Etiopía. Etiopía se encuentra en África y su principal producto agrícola es el café. La cocina etíope se caracteriza por platos picantes como el wat y la ingera. No se consume cerdo y hay muchos platos vegetarianos debido a los periodos de ayuno religioso. El café es la bebida más importante del país. La flora y fauna es diversa, con especies como jirafas, leopardos e hipopótamoss.
Este documento resume la gastronomía de diferentes regiones del mundo, incluyendo Europa, África, las Américas, Asia y Oceanía. Explica que cada región y país tiene platos y ingredientes distintivos debido a su cultura e historia. Algunas de las gastronomías más fuertes de Europa mencionadas son la francesa y la italiana, mientras que la gastronomía asiática se caracteriza por el arroz, el pescado, las verduras y las especias.
Este documento resume la gastronomía de diferentes regiones del mundo, incluyendo Europa, África, las Américas, Asia y Oceanía. Describe algunos platos y productos típicos de cada región, señalando que cada país o región tiene su propia cocina influenciada por factores culturales e ingredientes locales. La gastronomía varía ampliamente entre continentes y dentro de ellos, con una gran diversidad de sabores, aromas y técnicas culinarias derivadas de las diferentes culturas.
Este documento explica las diferencias entre chef, cocinero y gastrónomo. Un chef es el rango más alto en una cocina y necesita una titulación profesional, mientras que un cocinero puede no tener capacitación formal. Un gastrónomo estudia gastronomía y puede llegar a ser chef u otro rol relacionado con la alimentación. También incluye una receta de crema de rocoto, un ají peruano emblemático, con sus ingredientes, pasos de preparación y origen cultural. Finalmente, proporciona fuentes bibliográficas sobre los
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Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLMJuan Martín Martín
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptxOsiris Urbano
Evaluación de principales hallazgos de la Historia Clínica utiles en la orientación diagnóstica de Hemorragia Digestiva en el abordaje inicial del paciente.
6. TIENE 3 PILARES FUNDAMENTALES QUE
HERMANAN A LOS DENOMINADOS PUEBLOS
DEL MEDITERRÁNEO
ACEITE DE
OLIVA
EL
PAN
EL VINO
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
7. 1. MESOPOTÁMIA (Regiones cercanas al Río
Éufrates y Tigris).
ASIA MENOR (Península de Turquía)
Y TODO EGIPTO
CERVEZA
CULTIVO DEL TRIGO -
PAN
LEGUMBRES Y
HORTALIZAS
PESCA
EGIPTO – DESPENSA DEL MEDITERRÁNEO
SE ENCUENTRAN 3 FASES HISTÒRICAS
QUE CONFORMAN LA HISTORIA DE LA
COCINA MEDITERRÀNEA:
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
8. 2. GRECIA :
SE DESARROLLA LA COMIDA
MEDITERRÀNEA
PRIMEROS RECETARIOS
INVENTO DEL ACEITE
VINO
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
9. ROMA:
DIO CARÁCTER A LA COCINA MEDITERRÁNEA
MEJORÒ LA CALIDAD DE:
LOS ACEITES
ACEITUNAS
VIÑEDOS
INTRODUJO:
EL LIMONERO, MELOCOTÓN Y ALBARICOQUE
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
10. 3. ESPAÑA:
BAJO EL DOMINIO ÁRABE APORTÓ A LA COCINA
MEDITERRÁNEA LAS ESPECIAS, CONDIMENTOS,
LEGUMBRES Y FRUTAS.
CON LA CONQUISTA DE AMÉRICA INTRODUCE:
TOMATE
JUDIAS
MAÍZ
PATATAS
PIMIENTO
CHOCOLATE
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
12. FRANCIA
ESPAÑA
ITALIA
GRECIA
ISRAEL
TURQUÍA
LÍBANO
MARRUECOS
YUGOSLVIA
SIRIA
ARGELIA
TÚNEZ
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
13. PAÍSES CON SIGNIFICATIVA CULTURA
GASTRONÓMICA
La Cocina Mediterránea Española : está
fuertemente influida a lo largo de su historia por
los pueblos que conquistan su territorio, así como
de los pueblos que posteriormente coloniza.
Ingredientes:
Hierba buena, Orégano,
Albahaca
Naranja, Berenjena, Tomate,
Maíz, Pimentón, Papas.
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
14. Ingredientes: Hortalizas, vegetales, frutos, pescados…
La gastronomía de Francia está
considerada como una de las más
importantes del mundo. Está
caracterizada por su variedad,
pescados, mariscos y fruto de la
diversidad regional francesa, tanto
cultural como de materias primas, pero
también por su refinamiento.
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
15. La comida mediterránea de Italia es
variada. Refleja la variedad cultural
de sus regiones así como la
diversidad de su historia.
Es imitada y practicada en todo el
mundo.
Ingredientes:
Arroces, pastas, carnes, pescados, legumbres y
vegetales
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
16. Dada la Geografía y la Historia de
Grecia, el estilo de cocina es
típicamente mediterráneo, con
técnicas e ingredientes compartidos
con Italia, la cocina de Oriente
Medio y las gastronomías
procedentes de los Balcanes.
Ingredientes: Aceitunas kalamata, nueces,
berenjenas, espinacas, alcachofas, carne de
cordero, etc.
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
17. Adopta, elementos de diversos estilos de la cocina judía y
cocina árabe regional.
Incorpora muchos alimentos consumidos tradicionalmente
en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, y alimentos
como el faláfel, hummus, shakshuka, cuscús ; se utiliza
productos del Mediterráneo Como pescado, futas, verduras,
lácteos.
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
18. COMIDA MEDITERRÁNEA
ISRAEL-GASTRONOMÍA KOSHER
La comida kosher : es toda aquella que las leyes judías
aceptan, mientras que la comida fuera de dichas leyes es
llamada treif.
Se consideran animales kosher aquellos
que son rumiantes y que tienen pezuña
partida, así como también todos aquellos
animales que residen en las aguas,
siempre y cuando tengan dos aletas y
escamas.
No son consideradas kosher la liebre, el
camello, el cerdo y el damán. También se
considera impuro todo animal que se
arrastre sobre la tierra.
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
19. La comida kosher que no ha sido preparada por judíos está
prohibida para los judíos. Esta regla tiene algunas
excepciones, pero son muy pocas y en éstas la comida
preparada por una persona no judía debe ser supervisada
por un judío.
En cuanto a los utensilios, es muy importante que cada uno
tenga destinado un solo tipo de alimentos y no toque
alimentos de otro tipo. Por ejemplo, si un cuchillo es usado
para cortar carne, luego no puede usarse para cortar queso,
pues inmediatamente deja de ser considerado como
utensilio kosher.
ISRAEL-GASTRONOMÍA KOSHER
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
20. Puente entre las cocinas del Oriente Medio y la cocina
Balcánica, y se encuentra en una posición destacada entre
las cocinas de origen mediterráneo debido no sólo a la
posición geográfica del país, sino que tiene en común con
las otras gastronomías un predominio del uso y empleo de
las verduras y del aceite de oliva como ingredientes en la
mayoría de sus platos.
Ingredientes: Verduras (tomate,
berenjenas…), Carnes (cordero…) ,
mariscos , pescados , especias
(cilantros, azafran, , lácteos (yogur..),
aceite de oliva
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
21. Esta cocina es extraordinariamente diversa y posee
especialidades propias y adaptadas de los diferentes
países de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos,
junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo
mejor de la cocina turca y la árabe, aderezándolo
con un aire de la francesa.
Ingredientes: Carnes, granos, verduras , frutas, cereales, legumbres
(pepino, tomate, Yogures, nueces… )
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
22. La culinaria marroquí se puede
considerar como de gran riqueza y
diversidad, esto se puede deber a la
interacción que ha llegado a tener con
otras culturas externas.
La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede
considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de
los bereberes, moriscos, Oriente
Medio, mediterráneo y Africano
Ingredientes: verduras, cuscús, carnes, pescados,
especias, lácteos
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
23. CHEF FERRÁN ADRIÁ
Considerado: Artista de la
cocina
Introdujo nueva técnicas como:
Deconstrucción: consistente en
aislar los diversos ingredientes de un
plato, generalmente típico, y
reconstruirlo de manera inusual, de tal
modo que el aspecto y textura sean
completamente diferentes mientras
que el sabor permanece inalterado.
ESPAÑA
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
24. Las espumas : se crea utilizando sifones
La esferificación: Se emplea alginatos para formar
pequeñas bolas de contenido líquido; así como el empleo
de nitrógeno líquido.
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
25. Ferran Adrià destaca por el minimalismo de la
presentación, la utilización de vajillas y menaje
altamente innovadoras así como por la ruptura con
muchos principios clásicos de la cocina.
Algunas de sus creaciones más emblemáticas
y, al mismo tiempo, buenos ejemplos de las
técnicas antes mencionadas son:
La menestra en texturas (un
ejemplo de deconstrucción),
Las ostras con aire de zanahoria,
El falso caviar de melón,
El tuétano con caviar,
Los diferentes nitro coulants
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
26. CHEF. SANTI
SANTAMARIA
ESPAÑA
Fue Famoso por sus
controversiales
acusaciones a la gastronomía
molecular de la cual estaba
absolutamente en contra.
Condenaba a todos quienes cocinaban al estilo Ferrán
Adrià, y comentaba que estaba divorciado con é l, respecto a
sus filosofías culinarias.
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
27. PLATOS INSIGNIAS
Unas espardenyas a la plancha
con jamón ibérico
Jarrete (garrón o pierna
trasera) de ternera estofada y
confitada en su salsa
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
28. CHEF. MARTÍN BERASATEGUI
CUENTA CON 7 ESTRELLAS
MICHELIN
CON RESTAURANTES EN: BARCELONA,
TENERIFE, MÉXICO O REPÚBLICA DOMINICANA.
COCINA VASCA
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
29. CHEF. CARME
RUSCALLEDA
ESPAÑA
Es autodidacta, sus platos han
buscado siempre la difusión de una
cultura gastronómica elaborada y al
mismo tiempo cercana al gusto
popular…
Siete estrellas Michelin avalan su trayectoria:
Tres por el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) y dos por el
que tiene en Japón, en el centro de Tokio, otras dos en Moments, en el hotel
Mandarín de Barcelona, es una gran defensora de la cocina con productos de
temporada y de recuperar alimentos abandonados como las legumbres.
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
30. CHEF. DAVID MUÑOZ
PROPIETARIO DE DIVERXO: UN PEQUEÑO
RESTAURANTE UBICADO EN EL
MADRILEÑO BARRIO DE TETUÁN.
EL NOMBRE DE ‘DIVERXO’ PRONTO EMPEZÓ A
EXTENDERSE COMO LA PÓLVORA EN LOS
CÍRCULOS DE LOS ‘FODDIES’ MÁS AVEZADOS Y
LA PRENSA ESPECIALIZADA PRIMERO, Y ENTRE
EL PÚBLICO GENERAL POCO DESPUÉS.
GANÓ 3 ESTRELLAS MICHELIN
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
31. CHEF. ALAIN DUCASSE
FRANCIA
Tiene un estilo
caracterizado por llegar a
cocer los alimentos a muy
bajas temperaturas y por lo
tanto emplea muchos
tiempos de cocción,
emplea también bolsas de
vacío (sous vide) para
cocer algunos de los
alimentos. Y utiliza
métodos de cocción
avanzados
FACILITADOR: CHEF. JAIME LEZCANO
32. BRUNO BARBIERI
ITALIA
Es el más exitoso cocinero de Italia
Con siete estrellas Michelin: uno para la
cueva de brisighella, dos para Trigabolo,
argenta, dos para el locanda solarola, dos
para el restaurante arquade).
Los platos de Bruno Barbieri tienen nuevos colores y
sabores, ricas en hierbas, ofreciendo siempre los
ingredientes de más alta calidad que tengan en cuenta los
cambios de estación.
33. CHEF. CHRISTOFOROS PESKIASGRECIA
En 2003 se hizo cargo del restaurante 48,
donde permaneció hasta 2008,
levantándola rápidamente a la lista de los
100 Top de Restaurant Magazine,
con los mejores restaurantes del mundo.
Se formó con los chefs Ferrán Adrià, Mark Menaux y Joel Robuchon.
Amante de los productos del
Mediterráneo
34. TURQUÍA
CHEF. HÜSEYIN ÖZER
Hüseyin Özer actualmente cuenta con una cadena
de restaurantes famosos de comida Turca con
sede en Londres, es aclamado con uno de los
mejores chefs del mundo, ha cocinado para la
realeza y grandes personalidades a lo largo de
toda Europa y está pensando en extender su
cadena de restaurantes hacia otros lados del
mundo.Sus restaurantes han sido los primeros y únicos restaurantes turcos
recomendados por la Guía Michelín y aparecen en los folletos turísticos de
Turquía. Promueven la buena comida y hospitalidad turca. En 1998 crearon
el libro de cocina “Sofra” que aún se sigue editando y se vende en todo el
mundo.
35. MARRUECOS
CHEF. KHADIJA BENSDIRA
Es nombrada embajadora de la cocina
marroquí en el mundo en el 2000; un año
antes en que comenzó a contribuir en la
preparación de la autora de "Appetite
platos mediterráneos."
Afirma que la cocina marroquí es una de las más ricas y diversas del
mundo debido, precisamente, "al gran número de etnias y culturas
diferentes que han convivido en Marruecos", y que mantiene una
singularidad con respecto al resto de África.
Es un experta en la preparación del cuscús marroquí de todo tipo, y
en 2002 ganó el premio a la mejor cuscús en Italia.
36. ISRRAEL
CHEF. MOSHE SEGEV
Moshe Segev, uno de los chefs más
respetados en Israel, tiene varios
restaurantes gourmet y empresas de
catering. Autor E 'de libros de cocina y
éxito en su programa de televisión
dedicado a la cocina a menudo se envió
celebridades israelíes.
Cree en platos cuidadosamente preparados con ingredientes y
productos que combinan creatividad, una buena nutrición y sabores
interesantes de alta calidad.
El chef Segev se basa en las mejores materias primas originarias de
Israel, un país rico en frutas y hortalizas frescas, así como un
excelente pescado y carne.
37.
38. PAELLA DE MARISCOS
GAZPACHO ANDALUZ
TORTILLA ESPAÑOLA
PESCADO A LA SAL
PAELLA VALENCIANA
FABADA
BACALAO A LA VIZCAÍNA
PULPO A LA GALLEGA
CALLOS A LA MADRILEÑA
TAPAS VARIADAS
CROQUETAS
39.
40.
41.
42. RATATOUILLE CON QUESO
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA
PAN FRANCÉS CON PARMESANO
FONDUE
COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE CEREZAS
BLANQUETTE DE LIMOUX ( TERNERA AL LIMÓN)
PESCADO PROVENSAL
ISLAS FLOTANTES