El resumen del documento es el siguiente: 1) La leche se higieniza y calienta antes de añadir cultivos bacterianos y cuajo para coagular la caseína. 2) Una vez coagulada, la pasta de queso se corta y calienta para separar los granos antes de verterla en moldes. 3) Al enmoldear el queso, se puede aplicar presión para expulsar el suero y darle forma al queso.