El documento describe el proceso de elaboración de queso en 4 pasos: 1) coagulación de la leche con cuajo, 2) extracción del suero, 3) prensado y salado en moldes, y 4) maduración. También explica que la leche, el tipo de ganado, y los métodos determinan las características del queso final. El queso proporciona nutrientes como proteínas, calcio, y vitaminas y varía en energía según si es fresco o madurado.