El proceso de producción de la leche incluye el ordeñe de las vacas, el almacenamiento y enfriamiento de la leche en tanques, su transporte en camiones cisterna a las plantas procesadoras, procesos térmicos como la pasteurización y ultra-pasteurización para eliminar bacterias, el descremado, la homogeneización, el envasado, la distribución y finalmente la comercialización de la leche hacia los consumidores finales.
Industria Láctea La industria láctea es aquella que utiliza leche como materia prima para la obtención de diferentes alimentos y bebidas lácteas derivados de esta. La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de los mamíferos, en la industria láctea generalmente se utiliza la leche de vaca. La principal característica de los alimentos lácteos es, como su nombre los dice, su contenido de lactosa, una azúcar disacárido formada por una molécula de glucosa y una de galactosa. Estos alimentos pueden ser fermentados como el queso o el yogur o no fermentados como la manteca o la misma leche. Debido a las propiedades alimentarias de la leche la cual posee lípidos, proteínas y azucares, hay una amplia variedad de derivados de esta, aprovechando dichos nutrientes, para la producción de diferentes productos lácticos
Industria Láctea La industria láctea es aquella que utiliza leche como materia prima para la obtención de diferentes alimentos y bebidas lácteas derivados de esta. La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de los mamíferos, en la industria láctea generalmente se utiliza la leche de vaca. La principal característica de los alimentos lácteos es, como su nombre los dice, su contenido de lactosa, una azúcar disacárido formada por una molécula de glucosa y una de galactosa. Estos alimentos pueden ser fermentados como el queso o el yogur o no fermentados como la manteca o la misma leche. Debido a las propiedades alimentarias de la leche la cual posee lípidos, proteínas y azucares, hay una amplia variedad de derivados de esta, aprovechando dichos nutrientes, para la producción de diferentes productos lácticos
PROCESO DE PRODUCCION YOGURT A NIVEL INDUSTRIALwapg16
Desarrollar un proceso de producción dentro de cualquier industria garantiza el cumplimiento de las etapas que se necesita para elaborar un producto como objetivo final.
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Desarrollar un proceso de producción dentro de cualquier industria garantiza el cumplimiento de las etapas que se necesita para elaborar un producto como objetivo final.
Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3.pdfsandradianelly
Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestr
Instrucciones del procedimiento para la oferta y la gestión conjunta del proceso de admisión a los centros públicos de primer ciclo de educación infantil de Pamplona para el curso 2024-2025.
3. Almacenamiento
Para que no se multipliquen las bacterias rápidamente se debe
enfriar la leche a menos de los 4°C en tanques especiales, donde
quedará almacenada hasta que es retirada por el termo de
recolección.
4. Transporte
Se transporta la leche en camiones especialmente
diseñados, llamados “termos de recolección”
5. Procesos Térmicos
Se realiza este proceso con el fin de asegurar total pureza y calidad
en la leche. Se somete a esta a altas temperaturas para minimizar
el desarrollo de microorganismos
6. Descremado
La leche se introduce en agujeros de discos cónicos y gracias a la
fuerza centrífuga la grasa se separa. Los glóbulos grasos se
desplazan hacia el interior y la leche descremada se mueve hacia
el exterior y luego hacia el recipiente
7. Pasteurización
Es obligatorio y asegura la destrucción de bacterias patógenas y
reducción de la flora banal. Se aplica calor por medio del
calentamiento y enfriamiento de las placas del pasteurizador
8. Clasificación
La leche es analizada, dividida según su composición y estado
higiénico o bien descartada si no cumple con estándar mínimo
exigido por la empresa
Dentro de la empresa o planta de procesado y envasado
10. Ultra-pasteurización
Calentar la leche a más de 138°C en aprox. 2 segundos y luego
enfriarlo a menos de 5°C. Se logra la eliminación total de los
gérmenes patógenos y casi toda la flora láctica. Permite conservar
la leche por más tiempo (aprox. 25 días en envase cerrado)
11. Esterilización
Gracias a este proceso térmico, se forma lo que llamamos “leche
larga vida” la cual se conserva intacta aprox. 6 meses sin
necesidad de ser refrigerada antes de su apertura
12. Envasado
El motivo principal es no alterar ningún aspecto del producto que
contiene el envase e impedir que la acción del medio influya de
forma significativa en el producto
13. Distribución
Se deben distribuir en vehículos refrigerados para evitar romper la
cadena de frío
14. Comercialización
Envasadoypresentación
delproducto:
Diseño del logo y
etiquetas: Que
identifique los
valores
territoriales de la
zona, formatos
diversos, colores
claros y sencillez
que transmitan
calidez, frescura y
modernidad
Productos
publicitarios:
Elaboración de un
catálogo con
todos los
productos, Fichas
descriptivas del
producto, página
web, etc.
Víasde
comercialización:
Venta
directa, tiendas
especializadas, co
nsumidores de la
zona, ferias, circui
tos
largos, hipermerca
dos, venta a
través de
Internet, etc.
Quizá sea el factor principal de la base del éxito empresarial
15. Finalmente, luego de la comercialización llega a los
consumidores finales o se convierte en la materia prima de
productos tales como el queso, yogurt, helado, entre otros
derivados.
