Este documento resume la historia del cacao y el chocolate. Comienza describiendo el primer contacto europeo con las semillas de cacao en 1502 y cómo Hernán Cortés fue el primer europeo en probar el cacao y su bebida. Luego describe cómo actualmente se cultiva el cacao en los trópicos y los países donde se producen los cacaos más apreciados. Finalmente resume los beneficios estimulantes y antidepresivos del chocolate debido a las sustancias que contiene como la teobromina, fenetilamina y cafeína.

4. Semilla del cacao

7. 15 de agosto de 1502
Ordena detener la embarcación, e
inspeccionar su contenido
Las almendras eran empleadas como moneda

8. Desde la invasión de México en 1519,
es posible que los españoles tuvieran contacto
con el cacao y su bebida.

9. Hernán Cortés
Es considerado
como el primer europeo
en probar el cacao
y su bebida.

10. Bernal Díaz del Castillo
Historiador y cronista español
Fue uno de los primeros en reportar el uso de
este fruto como bebida y como moneda

12. Actualmente el cacao se cultiva en la zona
delimitada por los trópicos de Cáncer y
Capricornio, dónde se dan los niveles de calor
y humedad necesarios.
Los cacaos más apreciados son los de
Venezuela y Ecuador.

14. La palabra náhuatl “cacahuatl” pasó al español
como cacao y casi sin modificaciones del
español a los demás idiomas del mundo,
siendo igual en portugués, francés, italiano y
holandés.
Los alemanes, polacos y húngaros cambian
sólo su ortografía, escribiendo “cocoa”.

15. En cuanto al término español
“chocolate”
se deriva del azteca
“xocoatl”
que significa
“aguada de cacao”
La palabra chocolate penetró también casi igual en todos
los idiomas modernos.
Los españoles y portugueses dicen “chocolate”
los catalanes “xocolata”,
los franceses “chocolat”
los ingleses “ chocolate”
Los italianos lellaman “cioccolato”
los alemanes “schokolade” ;
los rusos “shokolad”
Y
los árabes “chocolat”

17. Chocolate en
polvo:
Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar

18. hocolate amargo:
Su sabor tan amargo se debe a que contiene como
mínimo 60% de cacao.

19. Chocolate con leche:
Se compone de un 14% de materia grasa seca procedente
de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao y no es apto
para repostería.

20. hocolate con avellanas o almendras
Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en
polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas,
lecitina de soja y 32% de cacao.

21. Chocolate blanco
Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao
aunque lleve manteca de cacao

22. Choc
olate
negr
o:
es el chocolate propiamente dicho, pues es
el resultado de la mezcla de la pasta y
manteca del cacao con azúcar, sin el
añadido de ningún otro producto

23. Beneficio
s
del
chocolate

24. Estimulante:
“el chocolate contiene muchas sustancias que actúan como
estimulantes, como la
teobromina,
la fenetilamina
Y
la cafeína.
Es sabido que estas sustancias por sí solas incrementan la atención
y el estado de alerta y lo que hemos averiguado es que al consumir
chocolate se obtienen los efectos estimulantes, lo que conlleva un
incremento del rendimiento mental”.

25. Antidepresivo:
Los investigadores de la Escuela de
Medicina Hull York hallaron
resultados sorprendentes en lo que
puede deberse a los efectos del
chocolate amargo en la serotonina
del cerebro.
Estos afirman que el chocolate, en
dosis moderadas, combate el
síndrome de fatiga crónica , que se
caracteriza por una fatiga muscular
profunda luego del esfuerzo físico
extremo.