Este documento resume las acciones y resultados clave de un proyecto de transferencia tecnológica entre Francia, Portugal y España para mejorar la competitividad de los sectores corchero y enológico en la región SUDOE. El proyecto creó bases de datos para vincular la oferta y demanda de I+D, desarrolló cuestionarios sobre necesidades tecnológicas, e implementó un portal web con información sobre I+D, convocatorias de fondos, y contactos. Los resultados mostraron que la innovación es importante para el sector corch

1. Transferencia de Tecnología y Mejora de la
Competitividad del Sector Corchero del
Espacio SUDOE (SOE4/P1/E797)
GT5.- PORTAL DE OFERTA Y DEMANDA TECNOLÓGICA DEL
SECTOR CORCHERO Y ENOLÓGICO DEL ESPACIO SUDOE
Jornada Clausura, 30 de Junio de 2015

2. Duración y regiones implicadas
• Duración Grupo de Tareas: 01/06/2014 ÷ 30/06/2015 (13 meses)
• Países participantes:
 Francia (61)
 Portugal (11)
 España (43, 51)
Mapa regiones SUDOE
SUDOE:
• 61,2% superficie de alcornocal
• 85,6% producción de corcho
• 98,5% producción tapones de corcho

3. Acciones
1. Creación de una base de datos de demanda de I+D de los sectores corchero y
enológico y de oferta por parte de centros de I+D en corcho y vino.
2. Elaboración de cuestionarios:
• Necesidades de I+D+i del sector corchero
• Necesidades de I+D+i del sector enológico relacionados con el tapón de corcho
• Oferta disponible de los diferentes grupos de investigación en corcho y vino
3. Creación de una base de datos de convocatorias de ayudas para la I+D+i a
nivel regional, estatal y Europeo.
4. Enlazar la oferta disponible con la demanda en I+D existente.
0. Creación portal Web SUBERVIN  soporte físico y motor acciones GT5

4. Socios participantes y rol (I)
1.- Fundación Parc Tecnològic del Vi (VITEC)
• Elaboración cuestionarios: sector corchero, enológico y centros de I+D en corcho
• Diseño y definición de los datos de entrada y salida de ambas bases de datos
• Análisis de los resultados obtenidos y elaboración de los productos
• Difusión de los 3 tipos encuestas (coordinación con CICYTEX y AECORK)
2.- Associació d'Empresaris Surers de Catalunya (AECORK)
• Validación y soporte en la elaboración de cuestionarios: sector corchero
• Difusión encuestas al sector corchero español (coordinación con VITEC y CICYTEX)
3.- Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de
Extremadura (CICYTEX)
• Validación y soporte en la elaboración de cuestionarios: sector corchero, enológico y
centros de I+D en corcho
• Difusión encuestas al sector corchero español, sector enológico y centros de I+D en
corcho (coordinación con VITEC y AECORK)

5. 4.- Associação Portuguesa da Cortiça (APCOR)
• Desarrollo página web para soportar las bases de datos y las encuestas (GT7)
• Validación y soporte en elaboración de cuestionarios: s. corchero y centros de I+D
• Difusión de las encuestas al sector corchero portugués y centros de I+D en
corcho (coordinación con CTCOR)
Socios participantes y rol (II)
5.- Centro Tecnológico da Cortiça (CTCOR)
• Validación y soporte en elaboración de cuestionarios: s. enológico y centros I+D
• Difusión de las encuestas al sector enológico portugués y centros de I+D en
corcho (coordinación con APCOR)
6.- Institut des Sciences de la Vigne et du Vin. Université de
Bordeaux (UB)
• Validación y soporte en elaboración de cuestionarios: sector corchero, enológico y
centros de I+D en corcho
• Difusión de las encuestas al sector corchero, enológico y centros de I+D en corcho
franceses (coordinación con AECORK)

6. Página web del proyecto
www.subervin.eu/es
Nº visitas: > 7.200 (desde 01/02/2015)

7. • Proyecto:
 Objetivo, destinatarios, resumen ejecutivo, GTs, agenda de actividades
• Publicaciones:
 Agrupadas según sean de SUBERVIN u otras relacionadas de interés
• Noticias:
 Notas de prensa y noticias relacionadas con el proyecto
• Oferta I+D+i:
 Relación de los centros de I+D identificados y e-catálogo
• Necesidades I+D+i:
 Enlace a los 3 tipos de encuestas
• Convocatorias:
 Relación de ayudas públicas de interés para proyectos de I+D+i (Espacio SUDOE)
• Contacto: Datos de contacto de los socios del proyecto y buzón de correo
Contenidos página web (I)

8. Además:
• Últimas publicaciones realizadas sobre corcho e interacción corcho-vino:
 Publicaciones SUBERVIN:
 GT2: Gestión forestal
 GT3: Producción del tapón de corcho
 GT4: Valorización enológica del tapón
 GT5: Oferta y demanda tecnológica sector corchero y enológico
 Otras publicaciones de interés relacionadas (estudios, bases de datos
bibliográficas, etc.)
• Nuevas aplicaciones desarrolladas:
 Trazabilidad de la cadena corchera
 Determinación del tipo de tapón adecuado a cada vino
• Documentación presentada en las jornadas del proyecto
• Últimas noticias del sector, próximas ferias y congresos
• Contacto directo con los socios para articular proyectos, soporte específico, etc.
Contenidos página web (II)

9. Acción 1.- Creación de una base de datos de oferta y
demanda de I+D+i y de transferencia tecnológica de los
sectores corchero y enológico.
Motor de recepción y tratamiento estadístico de las encuestas (acción 2).
• Integración en la página web del proyecto
• Definición campos de entrada  ágil de responder, multi-opción, campo
de texto libre para recoger temas no reflejados
• Definición del tratamiento de los datos introducidos
• Definición de los datos de salida  conclusiones sectoriales, detección
de sinergias, oportunidades de colaboración, etc.

10. Acción 2.- Elaboración de cuestionarios
Se desarrollaron y difundieron 3 tipos de cuestionarios diferentes:
• Necesidades de I+D+i sector corchero
• Necesidades de I+D+i sector enológico en tapón de corcho
• Oferta disponible de grupos de investigación en corcho y vino en SUDOE
http://www.subervin.eu/es/?pg=necessidades-IDi

11. Acción 2.- Elaboración de cuestionarios (II)
Al sector corchero se les preguntó lo siguiente:
• El papel que la innovación tiene en su empresa
• Cómo se mantienen informados de las últimas novedades
• Novedades de proceso introducidas en los últimos 5 años
• Organismos de investigación a los que se ha recurrido y para qué
• Cómo financian sus proyectos
• Actividades abordadas para introducir novedades en fabricación de tapones
• Personal y departamentos involucrados en tareas de I+D+i
• Grado de relevancia necesidades de I+D+i presentadas y previsión de
realización de acciones de mejora a corto plazo

12. Acción 2.- Elaboración de cuestionarios (III)
… y al sector enológico se les preguntó en relación al
tapón de corcho:
• Uso de tapones de corcho para vino
• Cómo se mantienen informados de las últimas novedades
• Organismos de investigación a los que se ha recurrido y para qué
• Personal (específicamente formado) y departamentos involucrados en
tareas de I+D+i
• Grado de relevancia necesidades de I+D+i presentadas y previsión de
realización de acciones de mejora a corto plazo

13. Acción 3.- Creación de una base de datos de
convocatorias de ayudas para la I+D+i a nivel regional,
estatal y Europeo.
• Detección de convocatorias de ayudas:
activas, cerradas y previstas
 Información:
 Plazo de solicitud
 Beneficiarios
 Resumen ejecutivo  facilitar
comprensión y toma de decisión
 Tipo de ayuda, condiciones y tramo
financiable
 Tipología de proyecto (presupuesto,
duración, ámbito, etc.)
 Tipo de costes financiables y
cofinanciación propia
Espacio interactivo:
Socios SUBERVIN  empresas, C.I. Detección y sinergias
http://www.subervin.eu/es/?pg=apoios

14. Acción 4.- Enlazar la oferta y demanda de I+D+i
existente en el sector corchero i enológico
• Fruto del análisis de la información obtenida de las
encuestas se ha elaborado:
o Matriz cruzada de oferta y demanda en temas relacionados con el
corcho
o E-catálogo de grupos de investigación en corcho y vino del SUDOE
Ambos productos serán dinámicos y se irán actualizando más
allá de la finalización del proyecto (DL: 30/06/2015)

15. Resultados. Sector Corchero (I)
Radiografía del sector en base a las encuestas:
Papel de la Innovación en la Empresa
• El papel de la innovación es para el 80% imprescindible o
muy importante
• El 76% se encuentra certificado por SYSTECODE y un
44% además dispone de otras certificaciones,
mayoritariamente FSC, ISO 9001 e ISO 22000
Canales de información de la innovación
• Se informan sobre desarrollos tecnológicos mayormente
por medio de AAEE (19%), Proveedores/Clientes (17%)
y publicaciones (14%)

16. Resultados. Sector Corchero (II)
Novedades en los últimos 5 años
Organismos de I+D+i a que se ha recurrido
• Un 88% de empresas recurren a organismos de
I+D. Mayoritariamente a:
 centros tecnológicos (31%)
 empresas privadas (19%)  Univ, AAEE
• Para realizar sobretodo análisis (50%)
• En los últimos 5 años han aplicado innovaciones
en diversos campos:
 control de calidad (20%)
 trazabilidad (20%)
 reposo (15%)
 fabricación de tapones (14%)
 cocido (13%)

17. Resultados. Sector Corchero (III)
Apoyo financiación proyectos I+D+i
• Financian sus proyectos de I+D+i mediante:
 fondos propios (55%)
 seguido a mucha distancia de ayudas regionales y/o locales (13%).

18. Resultados. Sector Corchero (IV)
Actividades abordadas para introducir novedades en fabricación de tapones:
Compra e instalación de maquinaria, equipos, dispositivos de control y obtención de datos 7,5%
Implantación de sistemas de trazabilidad 7,5%
Introducción de nuevas técnicas de selección del tapón de corcho 7,0%
Implantación de sistemas de calidad 6,5%
Diseño y desarrollo de maquinaria, equipos, dispositivos de control y obtención de datos 5,5%
Estudios/Trabajos experimentales 5,5%
Introducción de nuevas materias primas (tratamientos de superficie, desinfectantes, etc.) 5,0%
Introducción de nuevas técnicas de producción del tapón de corcho 4,0%
Introducción de nuevas técnicas de acabado del tapón de corcho 4,0%
Introducción de nuevos métodos y técnicas de control de calidad de los tapones de corcho. 4,0%
Contratación de personal experto 4,0%
Contratación de servicios técnicos 4,0%
Introducción de nuevas técnicas de cocido del corcho 3,5%
Introducción de nuevas técnicas de clasificación del corcho 3,5%
Formación técnica del personal 3,5%
Implantación de sistemas de gestión ambiental 3,5%
Introducción de nuevas técnicas de reducción de organolcorados 3,0%
Introducción de nuevos métodos de asesoramiento y control a empresas proveedoras 3,0%
Adaptación de software 3,0%
Introducción de nuevas técnicas de reposo del corcho 2,5%
Adquisición de software 2,5%
Desarrollo de propio software 2,5%
Introducción de nuevas técnicas de saca del corcho y de medida de la calidad del corcho extraído 2,0%
Adquisición de licencias de patentes 1,5%
Introducción de nuevas técnicas silvícolas de control del bosque alcornocal. 1,0%
Otros 1,0%
De las 25 tipologías listadas la más común
representa sólo un 7,5%)  diversificación

19. Resultados. Sector Corchero (V)
Personal involucrado en I+D+i
Cantidad Departamentos
• El 64% de las empresas tienen personal involucrado en I+D, sobretodo en
calidad (35%) y producción (34%), además de personal directivo y de
contabilidad (28%)
• El 44% tiene entre 2 y 5 trabajadores relacionados con I+D+i pero, en
cambio, el 40% no tiene ninguno

20. Resultados. Sector Corchero (VI)
Relevancia necesidades I+D+i (muy relevante)
46%
• Sólo un 13% de las empresas que
mencionaron estas 3 necesidades como
muy relevantes se encuentran en
disposición de iniciar acciones a corto
plazo.
• Un 42% de las empresas encuestadas
tienen previsto realizar actuaciones en
los próximos años para dar respuesta a
las necesidades que han identificado
como más relevantes para ellas.

21. Resultados. Sector Enológico (I)
Radiografía del sector en base a las encuestas:
Uso de tapones de corcho para vinos
• El 90% usa siempre o mayormente tapón de corcho.
Sólo un 2% afirma no usarlos nunca.
Canales de información de la innovación
• La mayoría de bodegas se informa de las
principales novedades del sector vía proveedores
o clientes (37%) i publicaciones (26%).
• Internet representa sólo el 14%.

22. Resultados. Sector Enológico (II)
Organismos de I+D+i a qué
se ha recurrido
• Recurren mayormente a:
 empresas privadas (42%)
 A mucha distancia (15-19%) se
encuentran universidades, CTs y
s. técnicos del mundo del corcho
• Sobretodo para realizar análisis
(54%) y, a distancia, ensayos (26%).

23. Resultados. Sector Enológico (III)
Personal involucrado en I+D+i
Cantidad Departamentos
• El 66% disponen de personal involucrado en aspectos de I+D+i en corcho y un 45%
del mismo está específicamente formado
• La mayoría del personal involucrado pertenece a los departamentos de Calidad
(39%) y de Producción (38%). Compras y Dirección representan un 21%.

24. Resultados. Sector Enológico (VI)
• Un 36% de las empresas que
mencionaron estas 4 necesidades
como muy relevantes se encuentran en
disposición de iniciar acciones a corto
plazo.
• Un 55% de las encuestadas tienen
previsto realizar actuaciones en los
próximos años para dar respuesta a
estas necesidades que han identificado
como más relevantes para ellas.
Relevancia necesidades I+D+i (muy relevante)
77%

25. Resumen: Principales necesidades I+D
en temas de corcho
Sector CORCHERO:
• Mejora de los sistemas de reducción de compuestos organoclorados en
el corcho
• Gestión silvícola del monte alcornocal
• Conocimiento de plagas y enfermedades que afectan al alcornoque
Sector ENOLÓGICO:
• Métodos de reducción de organolcorados en los tapones de corcho
• Metodologías de adecuación de los distintos tipos de tapón a las
necesidades de aporte de oxígeno de cada tipo de vino
• Sistemas rápidos de control de los compuestos organoclorados en el
corcho
• Conservación y preparación de los corchos antes del embotellado

26. Oferta I+D+i
• Hasta la fecha, se han identificado 14 organismos de investigación
especializados en corcho y vino en el Espacio SUDOE.
• Contactos disponibles en la página web  carácter dinámico
• Dicha oferta abarca los siguientes 9 campos de conocimiento:
Gestión Forestal
Primera
Transformación
Calidad del Corcho
Sostenibilidad Microbiología Química
Cierre y efectos
del corcho.
Análisis sensorial
Influencia corcho
en proceso de
vinificación
Otros *
* Nuevos productos, estudios
mercado, tipicidad vinos, etc.

27. Matriz cruzada de Oferta y
Demanda de I+D+i (I)
Sector CORCHERO

28. Matriz cruzada de Oferta y
Demanda de I+D+i (II)
Sector CORCHERO

29. Sector CORCHERO.
• En la matriz se observa que las principales necesidades de I+D tienen
asociado uno o varios centros de investigación que les pueden ayudar a
solventarlas
 puesta en contacto  nuevos proyectos
• Las categorías “sostenibilidad” y “microbiología” son aquellas con un
menor número de centros especializados
 valor añadido, reducción de costes, etc.
• Las categorías “gestión forestal”, “primera transformación”, “calidad del
corcho” e “influencia del corcho en el proceso de vinificación” son las
que cuentan con un mayor número de centros de I+D+i especializados
 potenciar sinergias entre grupos I+D+i y empresas
Matriz cruzada. Conclusiones (I)

30. Matriz cruzada. Conclusiones (II)
Sector CORCHERO
• Es un sector innovador y con personal implicado en tareas de I+D+i:
 25 tipologías de mejoras implantadas en relación a fabricación de tapones de
corcho (la más común representa sólo un 7,5%).
 En los últimos 5 años novedades en control de calidad, trazabilidad, reposo y
cocido
• Financia sus proyectos mayormente con fondos propios
 Opción financiar parcialmente costes mediante ayudas proyectos I+D+i:
más ambiciosos, en colaboración, menor coste para la empresa
• Las principales necesidades detectadas están relacionadas con:
 mejora de los sistemas de reducción de TCA : hay 6 grupos de I+D+i
 gestión silvícola : hay 2 grupos de I+D+i
 plagas y enfermedades : hay 2 grupos de I+D+i
 Desde SUBERVIN facilitamos el contacto entre ambos y con bodegas

31. Matriz cruzada de Oferta y
Demanda de I+D en corcho (I)
Sector ENOLÓGICO

32. Matriz cruzada de Oferta y
Demanda de I+D en corcho (II)
Sector ENOLÓGICO

33. Matriz cruzada. Conclusiones (I)
Sector Enológico.
• En la matriz se observa que las principales necesidades de I+D tienen
asociado uno o varios centros de investigación que les pueden ayudar a
solventarlas
 puesta en contacto  nuevos proyectos
• Las categorías “métodos de reducción de TCA”, “aporte de compuestos
positivos”, “adecuación tapón-vino” e “huella de carbono” son aquellas
que cuentan con un mayor número de centros de I+D+i especializados
 potenciar sinergias entre grupos I+D+i y empresas
 productos del proyecto dan respuesta a las tres 1as categorías

34. Matriz cruzada. Conclusiones (II)
Sector Enológico.
• Las necesidades más relevantes detectadas en relación al tapón de corcho
son:
 Implementación de métodos de reducción de organoclorados en los tapones de
corcho: hay 5 grupos de I+D+i
 Implementar metodologías de adecuación de los distintos tipos de tapón a las
necesidades de aporte de O2 de cada tipo de vino: hay 4 grupos de I+D+i
 Sistemas rápidos de control de los compuestos organoclorados en el corcho:
hay 3 grupos de I+D+i
 Desde SUBERVIN facilitamos contacto entre ambos y con E. corcheras
• Es un sector innovador y con personal implicado en tareas de I+D+i:
 44% específicamente formado
 recurren mucho más a empresas privadas que a centros de investigación
 en los próximos años el 37% de los encuestados iniciará algún proyecto
 Oportunidad de financiar proyectos de I+D+i en colaboración

35. E-catálogo de centros de
investigación
• Se encuentra disponible en la página web:
http://www.subervin.eu/es/?pg=ofertas-IDi
• Hay 14 grupos de I+D+i especializados en
corcho, vino y en la interacción de ambos
• Espacio dinámico más allá de la finalización del
proyecto
1+1 = 3
Esto dará pie a una segunda fase, ya fuera del alcance del proyecto en que a partir
de las demandas no cubiertas poder identificar, articular y/o dinamizar proyectos de
I+D+i para ambos sectores con la colaboración de grupos de investigación.

36. GT5.- PORTAL DE OFERTA Y DEMANDA
TECNOLÓGICA DEL SECTOR CORCHERO Y
ENOLÓGICO DEL ESPACIO SUDOE
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !!!
SUBERVIN (SOE4/P1/E797)