Este documento presenta información sobre el chocolate y algunas de sus recetas más populares. Brinda detalles sobre el origen y procesamiento del cacao, así como datos históricos sobre el descubrimiento y uso del chocolate en Mesoamérica. Luego, explica cómo el chocolate se popularizó y diversificó sus usos culinarios y productos como bombones, chocolate blanco e helado de chocolate. Finalmente, promueve un curso de cocina en línea mostrando 5 recetas básicas de chocolate que se pueden aprender.

1. “La empresa que te convertirá en
chef enseñándote sus mas
maravillosas recetas”
Por:
Stefany Carolina Mejía Buesaquillo

2. Aquí empieza tu
viaje hacia las
mas deliciosas y
perfectas
combinaciones…

3. Pero antes
conoce un poco
mas acerca de
este maravilloso
ingrediente:
El Chocolate

4. El chocolate
La elaboración procede
del procesado de la fruta
de un árbol denominado
popularmente cacao
(theobroma cacao). Por
regla general se
denomina chocolate al
producto final del
procesado del cacao. El
árbol del cacao es
originario de
Mesoamérica, lugar
donde se comenzó a
domesticar.

5. Datos curiosos
 El cultivo del cacao, y su  Inicialmente fue consumido
consumo, hacen que el por las tribus Olmecas de
chocolate vaya adquiriendo Mesoamérica hace tres mil
relevancia años como bebida y
social, religiosa, medicinal, po posteriormente empleado
lítica y económica en diversas como moneda por los
sociedades. Mayas, trasladándose
posteriormente al Imperio
Azteca.

6. Las mejoras técnicas en la incipiente
industria chocolatera, permiten una
nueva forma de servir el chocolate. A
partir de este instante ya es posible
comer, lo que antes sólo era bebido.
Esto afecta a las técnicas reposteras
clásicas, y pronto surgen nuevas
preparaciones e inventos de
repostería en los obradores de las
pastelerías. Surgen los bombones y
los chocolates rellenos. El chocolate
que antes estaba reservado a la
aristocracia y a las clases elevadas
comienza a popularizarse debido al
progresivo abaratamiento y
accesibilidad.

7. Nacen nuevos productos como lo es el
helado de chocolate, inventado por
Christian Nelson. El chocolate blanco no
empezó a realizarse hasta 1930.[55] Este
tipo de chocolate se realiza con la
manteca de cacao, leche y azúcar. Las
propiedades antioxidantes, es decir
conservantes, del chocolate se encuentran
en el polvo de cacao. Por lo tanto el
chocolate blanco es un producto más
inestable, de mayor caducidad. Posee
además requerimientos especiales de
almacenamiento al necesitar envolturas
opacas, debido a la sensibilidad e
inestabilidad de las grasas de la leche
presentes en el chocolate blanco a la luz.

8. Estas son 5 de las
recetas que puedes
lograr hacer
! DELEITATE !

9. Trufas

10. Gomitas, pretzel

11. Paté de frutas

12. Rellenos: crema, chicloso

13. Figuras bombón con glase

14. Esa fue una
introducción a este
maravilloso mundo
de las recetas
GRACIAS