El documento describe los beneficios y virtudes del chocolate, así como su historia desde la conquista española del Imperio Azteca. El chocolate contiene sustancias como la triptófano y la feniletilamina que estimulan la producción de serotonina y dopamina, haciendo que las personas se sientan felices y favorezcan las emociones románticas. Además, el chocolate negro en particular contiene antioxidantes, fibra y ácidos grasos beneficiosos para el corazón. Sin embargo, como el vino, el chocolate solo es

1. Beneficios, virtudes y pecados del chocolate, por María Belén García
Desde que los españoles conquistaron el Imperio Azteca, el chocolate se convirtió en
inseparable compañero de ruta del goloso hombre moderno. Fue la combinación del cacao
americano con la leche y el azúcar traídos del viejo mundo la locura de varias generaciones, de
modo tal que los sacerdotes, desde el púlpito, predicaban contar este vicio concupiscente e
incluso prohibían que las devotas llevaran su chocolate a misa, que en algún momento esto se
hizo costumbre. Después vinieron los suizos e inventaron el chocolate en barra, con un éxito tal
que desplazó al antiguo chocolate de taza a un discreto pero respetable rincón. Cómplices de tal
desplazamiento fueron, también, el café y del té. Pero eso es otro tema.
Además de delicioso, el chocolate presenta ciertos beneficios para la salud. Mucha gente lo
consume cuando se siente triste y con razón. El chocolate tiene fama de ser beneficioso contra la
tristeza y de favorecer el amor, por eso los enamorados y los pretendientes solían regalar
chocolates y bombones. Hasta hoy persiste, a veces, tan encantadora aunque un tanto cursi
costumbre.
¿Por qué el chocolate es bueno para las emociones tristes? Porque contiene triptófano, sustancia
que estimula la producción de serotonina, el neurotransmisor de la felicidad. También contiene
feniletilamina y anandamina, sustancias todas que provocan una sensación de placer y bienestar
y predisponen a las emociones románticas y eróticas.
Agreguemos que posee polifenoles, fibra y ácido esteárico y tendremos el cuadro completo.
Los polifenoles son antioxidantes, la fibra favorece la digestión y el ácido esteárico es
beneficioso para el corazón. El chocolate negro es el mejor y no demasiado dulce. Eso sí,
tampoco es cuestión de ir a la tienda de la esquina y comer 4 kilogramos de chocolate. Podemos
comparar al chocolate con el vino. Con medida es excelente.