El documento resume la historia, características y tipos de chocolate, así como los procesos de elaboración artesanal e industrial. Los olmecas fueron los primeros en consumir cacao y los aztecas crearon una bebida energética de cacao y maíz. El chocolate se popularizó en Europa cuando los españoles agregaron azúcar. Existen varios tipos como negro, con leche, blanco y con frutas o frutos secos. La elaboración incluye tostar, moler y mezclar los ingredientes de forma artesanal o industrial.