Charla sobre la gestión de recursos humanos en el sector de la restauración y hoteles.

1. Rubén Darío Márquez Ruiz
Director de Proyectos
3CS Cambios estratégicos

2. 1. Introducción: ¿Qué pinto aquí a
la hora de la siesta?
• ¿Por qué me han traído tus profesores?
Espero poder explicártelo: Nochevieja de
2009

3. 1. Introducción: ¿Qué pinto aquí a
la hora de la siesta?
Falsas ideas que tenéis en la cabeza:
I. La Universidad no sirve de nada.
II. De aquí salgo como jefazo
III. Ya lo sé todo
IV. Esto es muy difícil
V. Da lo mismo estudiar esto que otra
cosa

4. 1. Introducción: ¿Qué pinto aquí
a la hora de la siesta?
Perfil del ponente:
• 40 años, Córdoba, licenciado en Ciencias Económicas y
Empresariales (ETEA, actual Loyola)
• 15 años dirigiendo equipos y empresas
• 5 años de gerente en el Real Círculo de la Amistad
• Emprendedor, director de proyectos en 3CS Cambios
Estratégicos, bloguero en Economista a sueldo
• Mira los que hacemos en www.3cs.es

5. 2. ¿Por qué no me gusta la expresión
“Recursos humanos”?
• La perpetuación de lo antiguo
• Lo importante en el mundo son las personas
• Las personas crean, mueven y construyen
• Los equipos de éxito lo forman personas de éxito
• Si tu personal es feliz, tus clientes serán felices
• La importancia de la emoción

6. 3. Equipos de éxito lo forman personas de
éxito
Definición de los equipos de éxito
2+2=5

7. 3. Equipos de éxito lo forman personas de
éxito: Los secretos
• Todos los miembros tienen claro que son parte de un equipo, y que se
necesitan.
• Comparten una motivación y unas metas.
• Saben lo que hace (y no tiene que hacer) cada uno.
• Tener un método de trabajo común conocido, aceptado y aplicado.
• Los equipos solo serán excelentes si las personas que lo componen lo son.
• Aman lo que hacen y con quien lo hacen.
• Captan talento dentro y fuera del grupo.
• Tienen líderes, no jefes. El líder es ejemplo, inspira y guía. El jefe manda y
a veces ni eso lo hace bien.
• Un buen equipo cuesta dinero. Crearlo, formarlo, prepararlo y pagarle
adecuadamente.
• Están dispuestos a marcar la diferencia sobre el resto.

8. • Prestas servicios a personas con personas
• Trabajar con personas es agotador
• Tu personal es el eje del negocio
• Si no tienes buen personal tu servicio será un
desastre
• ¿Por qué vuelves a un hotel o un restaurante?
4. Trabajar con personas para personas. El
secreto de la restauración y la
hostelería

9. • Importancia de los perfiles profesionales
• La actitud y la aptitud
• Costes visibles e invisibles del personal
• La emoción por el trabajo bien hecho
• Cliente externo e interno
• ¿Por qué te gusta este trabajo?
4. Trabajar con personas para personas. El
secreto de la restauración y la
hostelería

10. 5. El liderazgo de equipos
TÚ ELIGES

11. Líder, del inglés leader, es una persona que actúa
como guía de un grupo. Para que su liderazgo sea
efectivo, el resto de los integrantes debe reconocer
sus capacidades.
(Y esto último hay que ganárselo)
Jefe: solo jerárquico
Líder: jerarquía, valores, visión, empatía
Al líder le pagan por tomar decisiones (difíciles)
5. El liderazgo de equipos: Definición de líder

12. 6. Cosas que yo no haría si fuera tú. (Hablamos de
dirigir un restaurante o un hotel)
• No escuchar a los clientes y al personal.
• No preocuparme de la calidad del servicio.
• No tener empatía con el personal.
• No premiar y castigar cuando es necesario.
• No decir al personal qué se espera de él, ni cual es
su papel e importancia en la empresa.
• Creerme que todo es perfecto y no hace falta
mejorar ni cambiar.
• No diferenciarme de la competencia

13. • Espero haber sido capaz de transmitiros algo de mi
experiencia.
• Quedo a vuestra disposición para preguntas o abucheos.
• Podeis seguirme en Twitter: @rubendmarquez o escribirme a
ruben.marquez@3cs.es
7. Colorín, Colorado…