Procesos industriales

1. ¿Qué ventajas trae implementar un adecuado control de las materias primas al
momento de la recepción?
Mantener la materia prima en condiciones adecuadas, mientras espera su
entrada a proceso, trae las siguientes ventajas:
 La calidad del Producto.
 Asegurar el flujo eficiente y oportuno de productos a las áreas de
producción y de servicio.
 Disminuye los riegos económicos de la empresa.
 Mantener reservas de productos de la manera más económica
posible. Esto quiere decir asegurarse de que se tienen ambientes
adecuados y se almacenen en cantidades que no afecten
económicamente por tener productos innecesarios o en exceso.
 Garantizar que dichos productos tengan la calidad y cantidad que
se requieran.
¿Cómo afecta a las etapas del proceso posteriores a la recepción de las materias
primas?
Durante este proceso, se presentan condiciones que afectan sus características
e inocuidad, por ejemplo: preparación con mucha anticipación al consumo,
tiempos prolongados para la elaboración y en ocasiones, falta de condiciones
para su conservación. Estas operaciones generalmente se refieren a los
procedimientos para limpieza, selección y clasificación de las materias primas.
3. Si trabajas o trabajaras en una empresa agroindustrial, y en el supuesto caso
que la empresa procesa pulpas de mangos, decides aceptar la materia prima
con contenido de solidos totales con un nivel inferior a lo especificado en el
proceso, ¿cuáles serían las consecuencias en el proceso y en el producto
terminado?
El mango es una de las frutas que mayor acogida tiene en el mercado
internacional, y muchas veces esta fruta debe ser exportada bajo la forma de
pulpa entera o concentrada, pues lo demanda el cliente externo debido a razones
diversas. Siendo el Perú, un país productor de mango y siendo la agroindustria
una alternativa para el desarrollo económico del país, el estudio de las
características reológicas de la pulpa de mango a diferentes concentraciones
está justificado.
Considero que los niveles están dados y si decido aceptar la materia prima por
debajo de lo establecido, tendrían consecuencias considerables en la calidad
del producto, insatisfacción del consumidor, baja demanda en el producto, por
ende pérdidas económicas para la empresa y una mala imagen del producto la
cual sería difícil revertir en la mente del consumidor.

2. http://es.slideshare.net/ManoloGonzalez4/recepcion-organizacion-y-control-de-
materias-primas
http://www.anmat.gov.ar/Cuida_Tus_Alimentos/manipuladoresmanualeshigienic
oalmacenamiento.htm