Este documento presenta información sobre diferentes productos lácteos como la leche, el yogur, la mantequilla y el queso. Explica que la leche cruda se somete a tratamientos térmicos para producir leche de consumo y que el yogur se hace fermentando la leche con cultivos lácticos. Además, proporciona detalles nutricionales de estos alimentos y sus ventajas e inconvenientes para la salud. Finalmente, clasifica los diferentes tipos de quesos.