La leche de origen animal y sus derivados son alimentos muy consumidos por sus propiedades nutritivas. Sin embargo, la leche solo es indispensable para los lactantes, no para niños mayores de 4 años o adultos. Aunque la leche tiene nutrientes, también contiene componentes indeseables y puede causar alergias o intolerancia a la lactosa en muchas personas. Los análogos lácteos como Glory's son opciones más saludables porque han eliminado la caseína, la lactosa y otros componentes problemáticos de la leche de vaca.

1. Análogos Lácteos Q.B.P. Lilia Rojas M.

3. ¿Es necesaria la leche como un alimento básico e indispensable para todo ser humano? La respuesta sería afirmativa únicamente cuando se trata de lactantes y la leche sea específica de la especie humana. Los niños mayores de 4 años, adolescentes, adultos y ancianos no requieren de este alimento para su crecimiento y desarrollo.

5. Composición química de la leche de vaca Extracto seco magro Agua Lactosa Vitaminas hidrosolubles (C y B) Minerales Proteínas Caseína Proteínas de lacto suero Albuminas Termoestables Termolábiles E globulinas Pseudoglobulinas B – lacto globulina L – lacto globulina Albumina Sérica Grasa Fosfolípidos Esteroles Lecitinas Carotenoides Vitaminas A, D, E y K Esfingomielinas Triglicéridos Otras substancias liposolubles

9. Alergias Alergias Cutáneas Alergias Respiratorias Alergias Gastrointestinales

11. Caseína El 80% de las proteínas de la leche es la caseína, que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Es un sólido blanco – amarillento, sin sabor ni olor insoluble en agua. El niño lactante asimila completamente la caseína de la leche materna, pero no la de la leche de vaca. La caseína es un coadyuvante en la formación de flemas, asma, artritis y otras alergias. Evita la asimilación de otros nutrientes. La caseína se emplea en la industria para la fabricación de pinturas, fabricación de plásticos para hacer botones, peines, mangos de utensilios, etc.

12. Intolerancia Digestión de la leche: LA LACTOSA. La lactosa es el azúcar de la leche, es un disacárido formado por glucosa y galactosa, la cual requiere de la lactosa y la renina para ser digerida. El organismo humano la produce naturalmente hasta los 3 años. En Latinoamérica el 50% de la población es intolerante a la lactosa, el otro 50% ha “forzado” a su organismo a producirla al seguir tomando leche, sin embargo la lactosa va disminuyendo en la adultez y en la ancianidad es casi nula.

14. Glory’s

15. Prtoteína de suero de leche Deslactosada “lactoalbumina” Fructosa Almidón modificado de maíz Fibra de avena Aceite de soya Lecitina de soya Mono y diglicéridos Vitaminas A, E, D, Ac. Fólico Vitaminas hidrosolubles C, B1, B2, B6, B12 Prtoteína de suero de leche Deslactosada “lactoalbumina”

17. Tecnología de producción La ultrafiltración por membranas es la tecnología mas moderna para la clarificación, concentración, separación de componentes, desalación y purificación; asimismo aumenta la seguridad de los productos sin tener que recurrir a tratamientos térmicos.

18. Tecnología de producción Los GLORYS están considerados como Análogos lácteos por su inigualable calidad, su exquisito sabor, su valor nutricional y la versatilidad de sus sabores: Natural, Fresa y Moka ya que superan cualquier fórmula láctea.

20. Tabla comparativa – Leche común y Glory (en 240 ml) Leche común Glory Calorías 160 Kcal. x vaso 90 Kcal. x vaso Grasa Grasa saturada 12 gr Grasa saturada 0 gr. Monoinsaturada de Soya - 2 gr. Colesterol 40 gr. Sin colesterol Lactosa 100 % 6 % Proteínas Caseinatos: 82 % Caseinatos – 10 % Proteínas del suero Lactoalbúmina: 18 % Lactoalbúmina – 90 %

21. Tabla comparativa – Leche común y Glory (en 240 ml) Leche común Glory Fibra No hay Fibra de avena Sodio Alta cantidad Baja cantidad Vitamina A Baja cantidad 10 veces mas Vitamina C Baja cantidad 10 veces mas Vitamina B1 Baja cantidad 10 veces mas Vitamina B2 Baja cantidad 2 veces mas Vitamina D Baja cantidad 2 veces mas Niacina No contiene Si contiene Calcio Alta cantidad (Caseinato de calcio) 2 veces mas (Carbonato de calcio) Hierro No contiene Si contiene Sust. Químicas Si contienen No contienen

25. FIN Q.B.P. Lilia Rojas M.