Este documento describe los diferentes tipos de cultivo de arroz en China, incluyendo el cultivo de arroz inundado, de secano, de riego e inundado en aguas profundas. Explica las regiones y épocas de siembra y cosecha en China, así como los factores climáticos necesarios para el cultivo de arroz. Además, proporciona información sobre la importancia económica del arroz a nivel mundial y las principales regiones productoras en China y México.

1. ECONOMÍA AGRÍCOLA EN CHINA

2. El cultivo de arroz en China
 China es uno de los centros originarios del cultivo del arroz en todo
el mundo.
 Es el mayor productor de arroz y un pionero a la hora del llamado
arroz hibrido.
 El arroz se cultiva en las llanuras del norte del país y la cosecha se
realiza desde mayo, junio hasta agosto y septiembre. Asi que en
estos momentos esta en su etapa intermedia.
 En las tierras del valle del Rao Yangtza el arroz se siembra de abril
a junio, se recoge de agosto a octubre y en las tierras del sureste
del país se dan las cosechas mas abundantes.
 En otras partes de China, por ejemplo en Yunan, la cosecha es larga
ya que dura desde marzo a septiembre, mas o menos.

3. Cosecha
 Dependiendo del clima y del ciclo de las variedades, se obtienen
entre 1 y 4 cosechas de arroz al año.
 En clima tropical se obtienen generalmente dos cosechas al año. En
China se llegó a realizar hasta cuatro ciclos por año. La cosecha
principal se realiza generalmente entre los meses de diciembre y
febrero.
 En clima templado y clima tropical frío (en altitud), se obtiene una
sola cosecha al año, durante los meses de septiembre y octubre en el
hemisferio Norte.
 Para obtener cosechas optimas, el arroz requiere una combinación de
varios factores:
- Temperaturas suaves ; el cero fisiológico para la subespecie japónica
es de 12°C y de 13°C
- Disponibilidad suficiente de Agua
- Trabajo minucioso.

4. Tipos de cultivos
° El cultivo del arroz inundado

5. ° El cultivo de arroz de secano estricto
(de montaña o de meseta)

6. ° El cultivo de arroz de riego.

7. ° El cultivo del arroz inundado en
aguas profundas.

8. El cultivo del arroz inundado.
° El arroz inundado en bajos fondos se cultiva sobre un suelo estancado en
campos rodeados de pequeños diques que pueden retener el agua hasta una
profundidad que puede variar entre 0-25 cm (agua poco profunda) y 25-50 cm
(profundidad media).
Esos arrozales no irrigados, son alimentados por la lluvia o por la corriente de
un estanque local de recepción, y por gravitación de un arrozal a otro. Este
arroz pluvial de bajo fondo se cultiva también en aguas profundas (50-100 cm),
en las que las variedades modernas semi-enanas son inutilizables. Los factores
limitantes mas extremos para la producción son le riesgo de sequía temporaria
e inundación repentina.
° El uso de abono es escaso. Además, la instalación de la cultura, muchas veces
combinando siembra directa y trasplante, es difícil y los rendimientos bajos.
° Con 25% de la superficie cosechada y 17% de la producción mundial de arroz,
este tipo de arroz ocupa el segundo rango después del arroz irrigado.

10. El cultivo de arroz de secano
estricto.
 La tierra se prepara y se siembra en seco. Las cosechas sufren
a menudo de la falta de humedad y de tierras generalmente
poco fértiles. Como consecuencia, los rendimientos son a
menudo bajos.
 Este arroz de montaña está presente en Brasil, la India y en el
Sudeste Asiático; se cultiva principalmente en la orilla de los
ríos cuando las aguas se retiran al finalizar la estación de
lluvias. Está presente igualmente en algunos países africanos
y latinoamericanos donde el cultivo en seco representa más
del 50% del total de la superficie dedicada al arroz.
 El cultivo de arroz de montaña representa aproximadamente
el 13% de la superficie cosechada en el mundo y el 4% de la
producción mundial de arroz

12. El cultivo de arroz de riego.
 La tierra se prepara cuando está húmeda. En los arrozales se retiene
el agua con la ayuda de pequeños diques. En Asia, el arroz
trasplantado es predominante. También se practica cada vez mas la
siembra directa a raíz del costo elevado de la mano de obra.
 En sistema de trasplante, los granos son pre-germinados y se cultivan
en capas húmedas durante un período que varía entre 9 y 14 días en
Madagascar, y hasta 40-50 días después de la siembra en Asia. Luego,
las pequeñas plantas son replantadas.
· En siembra directa, los granos, casi siempre pre-germinados, se
siembran a mano al voleo en Asia, con una sembradora mecánica o
por avión sobre el agua, como en los Estados Unidos o Australia. Se
utiliza también la sembradora mecánica sobre la tierra pisoteada o
sobre la tierra seca.
 Este cultivo del arroz irrigado representa el 55% de la superficie
cosechada en el mundo y el 75% de la producción mundial de arroz.

14. El cultivo del arroz inundado en
aguas profundas.
 La profundidad del agua se sitúa entre 1 y 5 metros. El agua proviene
de los ríos, lagos y de mareas en las desembocaduras de los deltas. La
profundidad puede ser superior a 5 metros, en lugares como
Bangladesh, o en los deltas del Mekong, de Chao Phraya y del Níger.
 El arroz se siembra al voleo en un arado no muy trabajado en los
campos rara vez rodeados por pequeños diques, en las regiones donde
el nivel del agua sube rápidamente después del principio del monzón.
 Se plantan variedades generalmente tradicionales de tallos altos y
pocos retoños. Se alargan y flotan a medida que sube el nivel del agua
(llamando también "arroz flotante").
 Este tipo de cultivo se encuentra en el Sur y Sudeste Asiático
(Bangladesh, Tailandia, Camboya, Sumatra) , en África del Oeste y en
América del Sur.

15. CONDICIONES
CLIMATOLÓGICAS PARA EL
CULTIVO DE ARROZ.

18. Regiones productoras de arroz en
China.

19. Regiones productoras de arroz en
México.

20. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
DEL ARROZ.

21. El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población
mundial, aunque es el más importante del mundo si se considera la
extensión de la superficie en que se cultiva y la cantidad de gente
que depende de su cosecha.
Además de su importancia como alimento, el arroz proporciona
empleo al mayor sector de la población rural de la mayor parte de
Asia, pues es el cereal típico del Asia meridional y oriental, aunque
también es ampliamente cultivado en África y en América, y no sólo
ampliamente sino intensivamente en algunos puntos de Europa
meridional, sobre todo en las regiones mediterráneas.

22. Fuente:http://www.infoarroz.org/portal/uploadfiles/20080212142543_9_analisis_del_me
rcado_mundial_de_arroz__patricio_mendez_del_villar.pdf

23. Fuente: FAO 2006

24. A nivel mundial, el arroz ocupa el segundo lugar después
del trigo si se considera la superficie cosechada, pero si se
considera su importancia como cultivo alimenticio, el arroz
proporciona más carbohidratos por hectárea que cualquier
otro cultivo de cereales.

25. Con muy pocas excepciones, los principales países productores
de arroz son también los principales consumidores.
A menudo los gobiernos se enfrentan al típico dilema de la
política de mantener los precios bajos para los consumidores
pobres, a la vez que sigan siendo atractivos para los
productores y se mantenga una alta producción.
Como es el caso de China e India que, a pesar de ser los
mayores productores del mundo, sólo exportan el 1% de su
propia producción, dedicando el resto al consumo interno.

26. El arroz es uno de los cereales, junto con el trigo mas producidos y
consumidos del mundo, aunque el mercado es relativamente pequeño,
solamente se comercializa el 9% de la producción mundial, a
comparación de otros cereales como el maíz o el trigo.
3 países concentran el 60% de la producción mundial, los 3 son
asiáticos, China en primer lugar.
Fuente: FAO
2006

27. Producción de arroz en Asia
(2005)
Fuente:http://www.infoarroz.org/portal/uploadfiles/20080212142543_9_analisis_del_mercado
_mundial_de_arroz__patricio_mendez_del_villar.pdf

28. Fuente:http://www.infoarroz.org/portal/uploadfiles/20080212142543_9_analisis_del_mercado_mundia
de_arroz__patricio_mendez_del_villar.pdf

29. Porcentaje de las superficie arrocera cultivada de acuerdo al tipo
de cultivo
China India Indonesia
Cultivo de riego.……………..93% 45% 72%
Inundado ………….………….……5% 33% 7%
Secano ………………….……….….2% 15% 11%
Sumersión…………….…….……..0% 7% 10%
Esto le permite tener mayores rendimientos a comparación de
otros países como la India e Indonesia, a pesar de cultivar menor
cantidad de hectáreas obtienen una mayor producción.

31. Consumo del arroz
La media mundial anual del consumo del arroz a 2005 era de 58
kg./hab. Teniendo un crecimiento del 40% en 40 años, pasando
de 42 kg en 1961.
Existen 3 tipos de consumo en el mundo:
Tipo Occidental: Donde se consume aprox. 10kg/hab. Al año.
Tipo Subtropical Donde se consume aprox. De 40-60kg/hab. Al
año
Tipo Asiático Donde se consume aprox. 80kg/hab. Al año

32. Fuente:http://www.infoarroz.org/portal/uploadfiles/20080212142543_9_analisis_del_me
rcado_mundial_de_arroz__patricio_mendez_del_villar.pdf

33. -El arroz en
México

34. Para el caso específico de México, el arroz es uno de los alimentos,
considerados dentro de la dieta básica del pueblo mexicano, esto después
del maíz, fríjol y trigo, estimándose un consumo per cápita de
6 kg. al año.
Existen tres tipos de arroz que fundamentalmente se manejan en el
mercado nacional, el tipo Sinaloa, el Milagro Filipino y el tipo Morelos,
siendo el primero el más barato en el mercado.
La producción de arroz en México, proviene principalmente de tres
sistemas de cultivo; transplante bajo riego, que se da primordialmente
en la zona Centro-Sur y cuya contribución a la producción nacional es de
19 por ciento; siembra directa bajo riego que abarca la zona Noroeste,
Noreste y Occidente, con una participación del 46 por ciento de la
producción nacional; de temporal que comprende la zona Sureste,
sistema que comenzó a partir de1973 con una participación en la
producción del 35 por ciento del volumen nacional.
El arroz en México

35. A nivel nacional, las principales áreas productoras de arroz se ubican
específicamente en tres: Noreste, Sureste y Centro.
-En la zona noreste destaca el estado de Sinaloa, que pese a seguir siendo
el principal productor por excelencia de este grano, ha tenido un enorme
descenso.
-En la región Sureste sobresalen los estados de Campeche, Tabasco y
Veracruz, que contribuyeron en el periodo ya mencionado con el 41.4 por
ciento del total nacional, destacando de manera importante este último
en lo que se refiere a rendimiento.
-En la zona Centro, la de menor participación, es en la cual destacan las
entidades de Michoacán y Morelos que participan en el volumen nacional
con el 10.6 por ciento, ello debido a que han tendido a perder
importancia en términos de volúmenes producidos y de superficie
sembrada, aunque no en calidad, ya que Morelos produce el grano
procesado de mejor calidad y de mayor valor en el mercado, por contar
con mayor número de granos enteros.

37. La producción de arroz se obtiene en los dos ciclos que forman el año
agrícola.
•El ciclo primavera-verano aportó alrededor del 90.43 por ciento del
volumen total nacional. La producción de arroz en este periodo trae
como consecuencia que ésta se concentre entre los meses de
noviembre a enero, donde se genera el mayor volumen de año
agrícola. En estas condiciones, la estacionalidad de la producción
crea la necesidad de almacenar una cantidad de grano bajo la forma
de arroz palay o pulido, durante un periodo que puede ser largo y
esto es uno de los problemas que se reflejan en la comercialización.
•Por su parte el ciclo otoño-invierno contribuyó con el 9.57 por ciento
de la producción nacional, ello debido a que las condiciones
edafoclimáticas en este periodo son menos propicias, y como ya
mencionamos anteriormente, es un grano muy sensible a las bajas
temperaturas.

41. La planta industrial instalada en el país tiene una capacidad de
procesamiento anual de arroz palay de 956 mil toneladas,
equivalente a 631 mil toneladas de arroz pulido, misma que es
superior a los niveles de demanda, estimados en 480 mil toneladas.
La ubicación de las 70 industrias beneficiadoras de arroz se
concentra principalmente en las regiones de mayor producción del
grano, de tal forma que en los estados de Sinaloa y Veracruz se
localizan el 54 por ciento de éstas y en la región sureste (Tabasco,
Chiapas, Campeche y Quintana Roo) el 11 por ciento de las mismas.
El resto de la industrias se encuentran en las otras 10 entidades
federativas.

43. La participación de México en la producción de arroz en comparación
con el resto de países fue mínima, representando el 0.05% del volumen
mundial de producción y 0.00004% en superficie.

45. En el 2009, las existencias iniciales de arroz fueron de 163.9 miles
de toneladas y la producción cosechada durante el año 223 mil
toneladas.
Se importaron 527.3 miles de toneladas, que representaron el 58%
del consumo disponible y se exportaron solo 2 mil toneladas que
significaron apenas el 0.9% de la producción comercializable.
La producción disponible para consumo de arroz ascendió a las 917
mil toneladas, de las cuales el 81% se consumieron y el 19%
restante quedaron como existencias finales.
A su vez, el 99.4% del consumo final fue humano, solo 0.3% se
utilizó como semilla para siembra y otro 0.3% fueron mermas;
siendo así en este cultivo en el que prácticamente el total del
consumo se destinó a la alimentación de la población.

46. En lo que se refiere a los países que abastecen de arroz a México,
el principal proveedor es Estados Unidos, aunque en los últimos
años se ha venido diversificando el mercado proveniente de otros
países.
Esto se observa claramente, ya que el 100 por ciento de arroz
importado prácticamente tenía como origen el país del norte; sin
embargo para 1990, este porcentaje se ha reducido a poco menos
del 73 por ciento. Japón , Australia y Vietnam, aparecen como los
nuevos países que envían significativas cantidades de arroz.
Las exportaciones que México hace son realmente escasas y en la
actualidad han disminuido notablemente. En 1991 el volumen de
exportaciones se calculó en 25 toneladas y para
1992 decreció a 4 toneladas, implicando con ello una reducción
del orden del 84 por ciento.

47. Bibliografía:
http://kids.fao.org/agromaps/ (Consultado el 5 de Marzo de 2012).
http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx (Consultada el 5 de
Marzo de 2012).
http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=es#an
cor (Consultada el 5 de Marzo de 2012).
http://www.infoarroz.org/portal/uploadfiles/20080212142543_9_a
nalisis_del_mercado_mundial_de_arroz__patricio_mendez_del_vill
ar.pdf (Consultada el 5 de Marzo de 2012).