El documento describe diferentes tipos de maíz y sistemas de producción agrícola del maíz. Identifica varios tipos de maíz como duro, reventón, dentado, harinoso, entre otros. Explica que existen más de 4000 productos derivados del maíz. Luego describe cuatro sistemas de producción del maíz basados en la intensidad del uso del suelo, disponibilidad de agua y uso de trabajo vivo: agricultura de riego, sistema de barbecho tradicional de zonas áridas, sistema de año y vez, y sistema