Protocolo

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Introducción
México al tener el primer lugar en obesidad del mundo, tiene que recurrir a tomar
medidas preventivas para reducir esta problemática. Esto es, regulando la
publicidad de comida chatarra en la televisión, ya que los anuncios de este tipo de
comida eran trasmitidos de manera repetitiva. Con lo cual muchas empresas, entre
ellas Ricolino perdieron un gran medio para promocionar sus productos, ya que para
que un alimento se pueda transmitir en televisión, de acuerdo a la nueva debe de
cumplir ciertos requisitos y la mayoría de estos no los cumple.
Justificación
Al entrar en funcionamiento la ley de regulación de publicidad de comida chatarra
en televisión, la empresa Ricolino pierde un gran medio para la difusión de sus
productos. Al no tener dicha publicidad, el producto no es conocido o recordado por
el consumidor y las ventas pueden reducir. Para resolver este problema la empresa
debe generar nuevas estrategias para promocionar sus productos ya sea por medio
de patrocinios, eventos, puntos de venta, etc. Esta investigación se puede realizar,
ya que se puede tener acceso a la empresa y a los datos que se utilizaran para su
elaboración.
Preguntas de Investigación
¿Cómo afecto la ley que restringe la publicidad de comida chatarra en televisión a
la empresa Ricolino?
¿Qué otro tipo de medios han empleado para difundir sus productos?
¿Existe algún medio que promocione sus productos igual que lo hacia la televisión?
Objetivos
General
Analizar el impacto de repercusión en la empresa Ricolino ante la restricción de
publicidad de comida no saludable en televisión.

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Especifico
Revisar las medidas y estrategias que la empresa Ricolino ha tomado para
promocionar sus productos a causa de esta nueva ley.
Recopilar información y datos que proporcionen los consumidores en cuanto a la
publicidad que tienen los productos de Ricolino actualmente.
Introducción
El siguiente tema se desarrolla a partir de la incursión de una regulación en
televisión con respecto a alimentos no salubres, denominados “chatarra”. Ya que
durante un largo tiempo, en este medio se podían apreciar múltiples anuncios de
este tipo de comida, lo cual como consecuencia logro posicionar a México como
uno de los países con mayor índice de obesidad. Ya que estos anuncios se
transmitían en horario escolar, donde la gran parte de los espectadores eran
infantes.
Con esta ley en función, nos basaremos en estudiar los efectos que tuvo esta ley
En la empresa Ricolino, así mismo, analizaremos las técnicas de publicidad que la
empresa ha adoptado e implementado ya que gran parte de sus productos se
encuentran clasificados como golosinas, por lo cual ya no es posible que sean
trasmitidos en televisión.
Antecedentes
Ricolino se originó en el año de 1970 a partir de la visión de don Lorenzo Servitje y
don Roberto Servitje de crear e incorporar Barcel a Grupo Bimbo, con la intención
de construir un pilar de gran importancia y rentabilidad, que consolidara el
crecimiento sustentable de la organización al integrarla a los mercados de botanas
y dulces.
En el año de 1978, cuando dentro del Grupo la confitería pasa a formar parte de
“Dulces y Chocolates Ricolino”. Fue en este año donde se logró hacer una de las
combinaciones más originales: base de Malvavisco, jalea de Fresa y cobertura de

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Chocolate con una forma única; así es como nace “Bubulubu”. Siendo el primero de
la línea comercial.
Desde 2010 la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha hecho recomendaciones
para que los gobiernos creen políticas públicas que protejan a la población infantil
de la publicidad de alimentos de alto contenido calórico, comúnmente conocidos
como comida chatarra.
En México se transmitían cada hora 11.25 comerciales de comida chatarra durante
la programación infantil, lo que implica que un niño está expuesto a 12 mil anuncios
de cereales, dulces, botanas, refrescos y pastelitos por año. Lo cual colocaba a
México en el primer lugar entre las naciones de la Organización para la Cooperación
y el Desarrollo Económicos que mayor cantidad de anuncios de comida chatarra
difunde entre la poblacióninfantil, incluso por encima de Estados Unidos. (Gonzales,
2010)
Los especialistas han identificado a la publicidad como uno de los factores que
deteriora loa hábitos alimenticos de los niños “un niño que adquiere malos hábitos
alimentarios, seguramente a lo largo de su vida va a ser una persona con malos
hábitos alimentarios” (Calvillo, 2014)
Siendo un factor alarmante para la Organización Mundial de la Salud, en 2013 los
porcentajes de obesidad en México eran del 70% de los adultos y el 35% de los
adolescentes y niños.
Con estas cifras, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
(COFEPRIS) junto con La Secretaria de Salud, lanzan la propuesta el 14 de Febrero
del 2014 para regularizar la cantidad de anuncios en televisión creando normas y
criterios para que los productos puedan ser trasmitidos. Al siguiente día se publican
los lineamientos que esta ley tendría.
Y entra en vigor las disposiciones de 4 categorías en materia de publicidad.
Terminando por integrar el restante de 8 categorías para la fecha de 01 de Enero
de 2015

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La cual consiste en que los productos que cumplan los criterios nutrimentales fijados
por la Secretaria de Salud, serán trasmitidos entre las 14:30 y 19:30 horas de lunes
a viernes y de 7:00 a 19:30 horas en sábado y domingo.
Contexto
En el contexto a nivel mundial, se le atribuye principalmente y único campo de
México ya que la compañía Ricolino no ha tenido la necesidad de financiarse en los
mercados internacionales. Sus necesidades como empresa las ha cubierto
afortunadamente en el mercado nacional.
En esta parte del contexto se excluye a la empresa Ricolino, ya que Ricolino es una
empresa de Grupo Bimbo filial de la marca Bimbo. Grupo Bimbo es hoy en día la
Empresa de Panificación más importante del mundo por posicionamiento de marca,
por volumen de producción y ventas, además es líder en todas sus regiones en
cuales vende este producto las cuales son: Estados Unidos, Asia, México, Centro
América, Latinoamérica, Europa, Canadá y Reino Unido.
Actualmente cuenta con 167 plantas en 22 países, 52,000 rutas, 2, 400,000 puntos
de venta y más de 10.000 productos, donde en México las marcas que se venden
son: Bimbo, Marínela, Ricolino y Barcel.
Han establecido una serie de prioridades para 2015; entre ellas, reducir el sodio, las
grasas saturadas y el azúcar en varias categorías principales, así como incrementar
el contenido de fibra en su producción de pan.
Hoy en día Grupo Bimbo es una empresa que está posicionada en el 4 lugar de las
100 empresas que reciben ingresos por sus operaciones fuera del país en el sector
de bienes de consumo con un porcentaje de 58.4% de ventas en el extranjero en
2013.

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Nosotros utilizaremos como universo San Luis Potosí, así como en esta región se
encuentra la empresa Canel´s que al igual que Ricolino es una empresa que se
encarga de vender dulces al mercado, hoy en día esta empresa también ha sido
reconocida nacionalmente por los potosinos pero no cuenta con una de afiliación
mundialmente como Ricolino, sin embargo ha podido posicionarse en el mercado
como competencia de Ricolino haciendo sus dulces más naturales y caseros siendo
así un mayor grado de degustación para los potosino
Conceptualización
Para una mejor comprensión del tema de la publicidad y de la ley que está en
función regulando los anuncios publicitarios en televisión, definiremos varios
conceptos como lo es comida chatarra y publicidad que se utilizaran en la
investigación.
Empezáramos por definir el termino de comida chatarra, proviene de la palabra en
inglés “JunkFood” el cual se usa para describir los alimentos con poca cantidad de
los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal,
elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas
fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra.
Se denomina así a los alimentos que aportan principalmente calorías, tienen pocos
nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud, pues generalmente
se les agrega, industrialmente, una elevada cantidad de azúcar, sal y/o grasas trans
y/o grasas saturadas, además de un sin número de aditivos químicos, colorantes y
saborizantes artificiales.( Organización Mundial de la Salud “OMS”,2011).
Pensar en comida chatarra trae a la mente un mundo de golosinas poblado por
pastelitos, galletas y panes industrializados; botanas como papitas, cacahuates y
otras oleaginosas y toda suerte de frituras de harina de trigo y maíz saborizadas con
los más variados condimentos.

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Pero no solo se trata de estos antojos que se consumen para matar el "gusanito"
del hambre, entre comidas, sino también en esta categoría entra la comida rápida:
hamburguesas, generalmente adquiridas en combo, con papas y refresco; hot dogs,
pizzas, sushi, sopas instantáneas y por supuesto, toda la gama de antojitos
mexicanos consumidos en puestos callejeros. (Mendoza, 2013)
La diputada Elsa Guadalupe Conde Rodríguez, propuso en diciembre de 2009, que
en la programación de radio y televisión se incluyan mensajes dirigidos a promover
una alimentación nutritiva y equilibrada, con lo que se "evitará la promoción del
consumo de comida chatarra y que además se restrinja en horarios infantiles".
Iniciativa apoyada en un estudio realizado por El Poder del Consumidor, AC, en el
que "se estima que un niño mexicano ve al año alrededor de 12.700 anuncios de
comida chatarra en televisión y ninguno de orientación nutricional". (2009)
Por otro lado la publicidad es considerada como una de las más poderosas
herramientas de la mercadotecnia, específicamente de la promoción, que es
utilizada por empresas, organizaciones no lucrativas, instituciones del estado y
personas individuales, para dar a conocer un determinado mensaje relacionado con
sus productos, servicios, ideas u otros, a su grupo objetivo. (Thompson, 2005).
Los principales anunciantes publicitarios de estos productos son los grandes
consorcios y destinan gran parte de su presupuesto publicitario a la televisión:
Grupo Bimbo, Barcel, Pepsi-Co (fabricante de Pepsi Cola, Sabritas, Ricolino y
Gamesa), Coca Cola. Varios de estos anunciantes se ubican entre los que destinan
mayor inversión publicitaria en televisión en México. (García, 2007; 89).

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Por otra parte las campañas publicitarias se están orientando en gran medida a
niños y jóvenes y pretenden efectos a plazos más amplios, que si bien se orientan
al consumo inmediato, buscan la formación de una pauta más duradera; pretenden
la adopción de la marca, la familiaridad con ella y más adelante apelarán a la
nostalgia por las épocas felices: como la "nueva generación de Pepsi", que además
de buscar un cambio de marca, demanda establecer nuevas fidelidades a una
imagen que se maneja entre niños y jóvenes, para que cuando estos sean adultos
ya no cambien a otra marca y reconozcan el producto como un elemento común
que les remite a su pertenencia a un grupo o a un estilo de vida. La propuesta
publicitaria dirigida a los niños, además de presentar el consumo del producto como
divertido y tiene en común con los anuncios para jóvenes: vivir lo inmediato, el
ahora, el consumo como estadio feliz, privilegiando el bienestar y el placer.
(Calderón, 2010)
La publicidad de este tipo de productos gira en torno a los de bajo valor nutricional,
lo cual resulta importante como elemento moldeador de la dieta básica y su precio
los coloca al alcance de amplios sectores sociales; además su consumo contribuye
a la distracción de un ingreso en productos cuyo precio es mucho más alto que el
producto natural y su valor nutritivo menor
Evaluación Teórica
En esta investigación se han consultado diversos artículos y textos relacionados a
nuestro tema. Entre los cuales se destacan análisis y documentos así como estudios
que contienen información fundamental para el desarrollo y profundización en
cuanto a ¿Cómo afecta la restricción de publicidad en televisión a la empresa
Ricolino?
Para hacer una comparación se toma la opinión como la de (Pérez, 2010) en donde
menciona que el porcentaje de comerciales que promovían alimentos o bebidas fue
mayor en los programas para niños que en los de audiencia general, así como la
cantidad de nutrientes que estos aportaban.

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Por otro lado el autor Ramón Cerda Sanjuán (2000) nos proporciona una especie
de manual para publicitar de manera correcta, dándole un enfoque al sentido común
con mucho hincapié en lo que es bueno y lo que es malo.
Carola García (2011) menciona que llama la atención que en un país con deficiente
alimentación coexisten la desnutrición y los problemas de obesidad, al grado de que
está desarrollándose un ambiente obeso génico que, según la Organización
Mundial de la Salud, se debe a la conformación de un entorno que promueve el
consumo de alimentos con altos contenidos de azúcares, grasas y sal.
Arturo Moreno (2009) hace énfasis en que los niños son el blanco perfecto para los
profesionales de la publicidad que, en aras de ganarse muchos dólares/pesos con
la exhibición de sus comerciales, no les importa el daño a nivel físico y psicológico
que les ocasionan. Todas las representaciones de la programación y la publicidad
televisiva exacerban el consumismo tanto alimenticio como televisivo.
Katia García (2014) en su artículo menciona que la publicidad engañosa dirigida a
la infancia está violando el derecho a la salud y el derecho a la información de niñas,
niños y adolescentes en su vida presente, por lo que la regulación debe ampliarse
para protegerlos hasta los 18 años y debe comprender todos los medios y
herramientas utilizadas por la industria.
Por ultimo Dayan Mejía (2010) Lo que es una realidad es que el debate se está
llevando a cabo para plantear una opción a la información que se trasmite en
televisión para los niños ya que en la práctica publicitaria es prioridad enfocar
esfuerzos al público infantil para crear consumidores cautivos; una lógica que
responde a una iniciativa corporativa para generar ganancias que no conlleva una
responsabilidad social.

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Perspectiva de elección
Para nuestra perspectiva de elección, nos basamos principalmente en que Ricolino
es una de las empresas líderes en el mercado que se encuentra, ya que está bien
posicionada por arriba de otras marcas. Con esto nos enfocamos a descubrir y
analizar nuevas formas de publicidad que la empresa ha tomado, o pueda tomar a
causa de la regulación de publicidad de alimentos en televisión, para la promoción
de sus productos logrando así, mantenerse en el lugar en el que se encuentra
posicionada actualmente y que sus ventas no se vean afectadas debido a este
acontecimiento.
Los ejemplos de anuncios publicitarios que causaron problemas sociales y fueron
sacados del medio que nos da Ramón Cerda Sanjuán en su manual de publicidad
publicado en la página web Sociedad de Insurgentes, son un claro ejemplo de que
el generar publicidad no solo debe de ser con el objetivo de vender. Como el autor
lo menciona, toda publicidad debería de tener un sentido ético, el cual se base en
vender y no dañar a la sociedad, y si es posible realizar algún aporte a la misma.
Tomaremos como base el documento publicado por la autora Carola García
Calderón como apoyo a la investigación de Mejía Guerrero Dayan para tener un
conocimiento más amplio en cuanto a las políticas de regulación de publicidad de
alimentos.
Hipótesis
Ante la ley que restringe la publicidad de alimentos chatarra en televisión en todo el
país, la empresa Ricolino toma acciones y genera estrategias de publicidad para
promocionar sus productos mediante patrocinios, puntos de venta y otros medios
para que sus ventas no se vean afectadas.
Variable Independiente: Métodos de publicidad
Variable Dependiente: Falta de publicidad

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Unidad de análisis:
Nuestra territorialidad es en el estado de San Luis Potosí, S.L.P con una
temporalidad de Febrero a Mayo del año en curso donde nuestro objeto de estudio
será la publicidad de comida chatarra y nuestro sujeto de estudio será la empresa
Ricolino para nuestra investigación.
Diseño de Investigación
La investigación se basa en un enfoque cualitativo y cuantitativo en el cual, el
enfoque cuantitativo se ocupara de contabilizar a las personas entre 7 y 40 años,
es de diseño no experimental con un enfoque transaccional en el cual
desarrollaremos un tipo correlacional causal y las técnicas empleadas son:
Enfoque
Cualitativo y Cuantitativo
Diseño
No experimental -Transaccional – Correlacional Causal
Técnica
Recopilación – entrevista- encuesta/cuestionario

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¿Cómo afecta la restricción de publicidad de comida chatarra en televisión a
la Empresa Ricolino?
Nuestra investigación se basa en conocer el nivel de repercusión y consecuencias
en la publicidad de Ricolino, ante la ley de restricción de publicidad en televisión
sobre comida chatarra
Edad: ____ Sexo: F M Escolaridad: _____________Colonia:_______________
Estado Civil: __________________ Ocupación: ________________
Subrayé la respuesta que más se acerque a su punto de vista.
1) ¿Qué marca de dulces consumes con frecuencia?
Canel’s Ricolino Vero Sonrics
Porque__________________________________________________________
2) ¿Con que frecuencia consume algún producto de la marca Ricolino?
Siempre Algunas veces Nunca
3) ¿Usted cree que los anuncios publicitarios sobre comida chatarra afecten en la
integración infantil, o algunos problemas de salud como el sobrepeso?
Sí No
4) Recuerda haber visto recientemente algún anuncio de la marca Ricolino?
Si No Talvez
5) ¿De los siguientes medios de publicidad cuál preferiría para la promoción de los
productos de Ricolino?
Radio Cine Internet Patrocinios Eventos Promociones
6) ¿Cómo considera su consumo de comida chatarra conforme a la publicidad?
Mala Regular Buena
7) ¿Recuerda alguna vez haber visto comerciales de Ricolino?
Sí No
8) ¿De qué producto recuerda el comercial?
Ricolino Coca-Cola Cadbury Sonricks
9) ¿Cómo considera el uso alterno a la televisión para la promoción de productos?
Excelente Bueno Malo Pésimo
10) ¿Si la regulación de publicidad aplicara en todos los medios, esto sería?
Malo Regular Bueno Excelente

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¿Cómo afecta la restricción de comida chatarra a la Empresa Ricolino?
Nombre___________________________________________________________
Escolaridad___________________ Puesto______________________
Edad____ Estado Civil___________________Años de experiencia ____________
¿Usted cree que en México hace falta más auge en anuncios publicitarios para
comida chatarra?
Podría aportarnos la información que usted sabe en base a la ley anti-chatarra
¿Esta consiente del cambio que ha ocasionado esta ley a empresas como Ricolino?
¿Considera necesario una mayor regulación en cuanto a los anuncios de alimentos
en televisión?
¿Cree que la regulación aplicada a los alimentos chatarra fue la necesaria para
disminuir los problemas de obesidad en el país?
¿Usted cree que el uso de los anuncios publicitarios está bien empleado en
México?
¿Cree que exista corrupción para que algunos anuncios publicitarios salgan al aire?
Está de acuerdo con las normas mencionadas anteriormente
¿Cree que el gobierno haga bien su trabajo en base al cumplimiento de esta ley?

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¿Qué tan factible considera que se apliquen más regulaciones a todo tipo de
publicidad, no solo al área de alimentos?
Datos de Aplicación Encuesta y Entrevista:
Para nuestra encuesta realizaremos las preguntas a personas entre el rango de
edad de 6 a 49 años
De igual manera para nuestra entrevista, realizaremos las preguntas al señor Edgar
Domínguez , que ocupa el cargo de Administrador de Ventas dentro de Grupo
Bimbo a la cual pertenece la empresa Ricolino.
Muestra para encuesta:
La muestra de nuestra encuesta cuenta con una población total de 6471 personas,
que se encuentran en el rango de edad establecido entre 6 a 49 años. Realizando
las operaciones necesarias, obtuvimos un resultado de 377 casos para nuestra
investigación.
N=6471
y=1
n’= 400/1+400/6471 = 377
n= 377 casos
N= Tamaño de la población de 6471 personas
y= Valor promedio de una variable = 1, una persona.
n’ = Tamaño de la muestra sin ajustar
n = Tamaño de la muestra

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Cronograma
ACTIVIDAD ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
Selección del
Tema
Planteamiento
(Justificación,
Objetivos,
preguntas,
delimitación)
Diseño de inv.
Marco Teórico
Aplicación de
técnicas de
investigación
Organización de
datos
Creación de
gráficas y tablas
Interpretación de
resultados
Redacción de
reporte
Presentación de
resultados
Revisión del Instrumento.
Trabajo de Campo.

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Bibliografía
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17
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