Trabajo final Curso de Diseño Proyectos UNAD 2013 "aprovechamiento de la producción de naranjas y mandarinas en épocas de cosecha"

1. APROVECHAMIENTO PRODUCCIÓN NARANJA Y
MANDARINA EN EPOCAS DE COSECHA
TRABAJO FINAL.
SONIA MILENA PACHECO (46456204)
MARIA TERESA CAMBINDO (52851235)
MILADIS DEL ROSARIO ORDOÑEZ (50948790)
MARIA ELENA MARIN OSPINA (51820281)
Economista
Nancy Yaneth Garavito
Diseño de Proyectos
102058 - 538

2. Planteamiento del problema

El problema se presenta en la finca el Diamante, en épocas de cosecha de
naranja y mandarina, donde los costos de recolección, transporte y
comercialización de las frutas son muy altos, generando pérdidas, lo que
hace que los productores prefieran dejar que las frutas se pierdan.
Formulación del problema

¿Cómo Aprovechar la producción de Naranja y Mandarina en épocas de
baja demanda?

3. Justificación

Al ver las pérdidas económicas de la producción de naranja y
mandarina, realizaremos este proyecto de alternativas de producción y
comercialización de las frutas.

Con nuevas alternativas de uso de la naranja y la mandarina, se evita que
en épocas de cosecha y baja demanda estos productos se pierdan y por el
contrario se genere una utilidad económica.

Las familias cultivadoras de la zona, se verán beneficiadas con el desarrollo
de este proyecto y las alternativas de proceso y comercialización de la
naranja y la mandarina.

Este proyecto es viable porque se tiene la producción de naranja y
mandarina, está el espacio físico, el recurso humano, el recurso técnico.

Se debe hacer una inversión inicial para el procesamiento y empaque de los
productos,
que
al ser comercializados,
generaran ganancias
económicas, que en este momento no se está generando, pues el producto
se está perdiendo.

4. Objetivo General
Elaborar subproductos como valor agregado a la producción de
mandarina y naranja.

5. Objetivos Especifico

Determinar la demanda de la mandarina y naranja en el mercado a ofertar.

Estudiar las características de cultivo de la mandarina y la naranja en el
municipio.

Cuantificar la inversión para el proyecto.

Evaluar los costos y los ingresos para la producción y comercialización de la
mandarina y naranja en el mercado

6. Marco Referencial-Marco Contextual

Análisis global del entorno: Realizando un análisis general del entorno, nos
podemos dar cuenta que a pesar de tener muchas ayudas en cuanto a
producción y uso del ecosistema, siempre habrá algo más por hacer; pues
lo que se ve es que en épocas de cosecha,
se deben aprovechar los
productos en sus totalidad, pues a veces comercializar el producto se hace
muy difícil por las distancias, por los costos del cultivo, del transporte. Por lo
anterior la idea es encontrar nuevos usos específicamente en lo que tiene
que ver con el cultivo de la naranja y la mandarina, esto teniendo en cuenta
que las personas que viven y trabajan en este proceso, están dispuestos a
los cambios y a las nuevas ideas.

7. Marco Referencial-Referentes Conceptuales.

Debido a los tratados de libre comercio, a los pequeños agricultores, cada vez se
les hace más difícil comercializar sus productos, pues los costos de recolección, de
empaquetado y de transporte son muy altos, siendo más barato dejar que productos
como las naranjas y mandarinas en nuestro caso, se pierdan que
comercializarlas, pues el precio en el mercado es irrisorio. Por lo anterior se ha
diseñado este proyecto con el fin de procesar en las fincas, la naranja y la
mandarina y sacarla al mercado más cercano, no como fruto sino en otras
presentaciones que serán más fácil y más económico de transportar y comercializar.

Estudio sistemático. Consultando sobre los usos que se le puede dar a la naranja y
mandarina, hemos encontrado que tiene muchos usos,
como fruta en
jugos, cocteles, salsas y ensaladas; se puede usar también la cascara en
mermeladas, conservas, jaleas y salsas agridulces. Igualmente la cascara se puede
usar como abono, antibacterial y ambientador entre otros usos. Si en este momento
las frutas se están perdiendo y sus desperdicios están generando
contaminación, las alternativas de procesamiento del fruto, la cascara y sus
desechos, redundaran en logros económicos y ambientales.

Viendo el problema, tenemos como alternativa de solución, darle otros usos no solo
a la fruta si no a sus desechos y con lo investigado y con la actitud de cambio y de
progreso de los campesinos que se encuentran en esta situación; tienen al alcance
la actitud, los productos, los conocimientos y los insumos para dar más usos a la
mandarina y la naranja; Dando no solo a los productores de la finca el
Diamante, sino a los de la región una alternativa de mejorar sus ingresos y
contribuir a la conservación del ecosistema

8. Identificación del Producto o Servicio
(Características o atributos)

Entre las características físicas del fruto tenemos: se observa el peso, la forma, el
tamaño, el contenido o volumen del jugo, el color externo y el de la pulpa, el
aspecto, el espesor y color (pigmentación) de la corteza, y los daños causados por
insectos, enfermedades y de cualquier otro tipo.

Así mismo en los frutos se aprecian sus características químicas, tales como:
contenido de azúcar (sólidos solubles totales,, acidez (ácido cítrico principalmente).

Color de la corteza: La piel de la naranja contiene grandes cantidades de pigmentos
verdes (clorofila), pero cuando el fruto comienza a madurar estos van
desapareciendo y entonces emergen otros denominados carotenoides que son los
que le dan el color anaranjado o amarillo característico de la fruta madura.

Contenido de ácidos: La acidez de la naranja se debe fundamentalmente a los ácidos
cítricos, aunque también., hay pequeñas cantidades de otros ácidos. El contenido de
estos es alto cuando comienza la maduración de los frutos y decrece a medida que
está avanzando.

Tamaño de la naranja: Cuando la fruta es destinada para el consumo fresco, se toma
en cuenta el tamaño. El tamaño de la naranja es definido por sus diámetros
longitudinales y transversales. La naranja se puede clasificar en tamaños:
48, 64, 80, 100, 125, 163, etc. Según el número de naranja que caben en las cajas o
empaques estándar destinados para tal fin.

9. Descripción de los Consumidores o Beneficiarios del
Producto
Los productos se ofrecerán en los municipios de Venecia (con 5768 habitantes
según censo de 2007) y Pandi (con 5619 habitantes según censo de 2007) en
Cundinamarca y según la acogida podría extenderse al municipio de cabrera en
Cundinamarca e Icononzo en el Tolima.
Inicialmente se escoge Venecia y Pandi, por la cercanía a la finca el Diamante
y mirando los costos de transporte.

10. Resultados del Estudio de Mercado
(Análisis de la Demanda)

El número de unidades que comprarían el proyecto (estimación de la
demanda): En el municipio de Venecia hay una 5 cafeterías,
misceláneas.
y unas 3
En el municipio de Pandi hay unas 8 cafeterías y unas 5
misceláneas. En cada uno de estos sitios se puede distribuir la producción.

11. Resultados del Estudio de Mercado
(Análisis de la Oferta)

La oferta del producto. La producción es pequeña, estamos hablando de
unos 5 bultos de naranja y 3 de mandarina, que podrían convertirse en
unos 100 jugos, 20 mermeladas, 20 conservas, 20 jaleas y unos 20
ambientadores y 20 antibacteriales

Se espera que la producción tenga un 99% de unidades en buena calidad
dejando solo un margen del 1% para unidades defectuosas, pues se está
en continuo asesoramiento y seguimiento al cultivo y a la labor de
procesamiento.

Con
una
producción
óptima
se
espera
vender
el
99%
de
lo
producido, dejando solo un margen de devoluciones del 1%, por alguna
eventualidad

12. Resultados del Estudio de Mercado
(Análisis de Precios)
Se producirán 5 bultos de naranja y 3 de mandarina, por cosecha, que una vez
procesada, deben convertirse en:
200 jugos de 1000 cm3, que se venderían a $1000 c/u
40 mermeladas, 40 conservas y 40 jaleas, a $5000 c/u
80 ambientadores y 80 antibacteriales a $8.000 c/u.
En términos económicos estaríamos hablando de $2.053.000 por cosecha,
$4.106.000.

13. Resultados del Estudio Técnico
(cómo se va llevar a cabo la producción del bien o servicio)
Lo primero que se debe tener en cuenta es la cogida del fruto, se extrae el
jugo, se separan las cascaras y la pulpa, la pulpa y parte de la cascara se
puede usar como abono, las cascaras para las jaleas, mermeladas, salsas y
conservas
se
trabajan
con
azúcar
y
al
envasarse
no
necesita
conservantes, pues el ácido y el azúcar actúan como tal. Las cascaras para
los antibacteriales como para los ambientadores deben estar secas, se pueden
usar la cascara seca embolsada o triturar la cascara y el polvo actúa como
ambientador.

14. Resultados del Estudio Técnico
(Localización del Proyecto)
El proyecto está localizado en el municipio de Venecia – Cundinamarca finca El Diamante.
A más o menos 2 horas de Bogotá a unos 121 kilómetros, nos ubicaremos mejor con el
siguiente mapa.

15. Resultados del Estudio Técnico
(Necesidades de Recursos Humano)
De acuerdo a la cantidad que se espera recolectar se necesitarían:
-
seis trabajadores
3 para la recolección
3 para el procesamiento y empaque.
-
Un Contador
-
Un administrador.

16. Resultado del estudio Técnico
(necesidades de Maquinaria y equipo)
Detalle
Cantidad
Costo
Costo total
unitario
Exprimidores de naranja y mandarina
automático
Herramientas, cuchillos (3), vasijas (3),
toallas lavables (3), canecas (3)
Envases y etiquetas
Total
3
50000
$150.000
12
10000
$120.000
200
2000
$400.000
$520.000

17. Resultados del Estudio Técnico
(Necesidades de adecuaciones y Obras Físicas)
Se cuenta con un espacio de 30 metros cuadrados aproximadamente, que al
adecuarlo, sería el área de producción.
Detalle
Cantidad
Costo unitario
Baldosín y pegante
30 m2
30000 m2
$900.000
Adecuación luz
3
40000
$120.000
Adecuación agua
3
50000
$150.000
Mesón de trabajo
3
500.000
Mano de obra
1
Total
Costo total
$1.500.000
$2.000.000
$4.650.000

18. CONCLUSIONES

Este proyecto busca
aprovechar la producción de la naranja y la
mandarina en épocas de cosecha y procesar la fruta, convirtiéndola en
productos más fácil de transportar y comercializar, con el ánimo de
obtener un beneficio económico.

Realizamos
un estudio financiero del proyecto, identificando y
calculando los costos, los gastos, los ingresos que esperamos
produzca el proyecto en su primer año de puesta en marcha.

Siendo el problema la perdida de cosecha de naranja y mandarina en
la Finca El Diamante la solución es evitar está perdida realizando un
procesamiento a la fruta y dando alternativas de comercialización de los
productos, para lo cual debemos tener claro la producción esperada, a
quien va dirigida la solución, cuando y donde se aplicara la solución al
problema.

19. REFERENCIAS

Cañón S., Henry. (2011). Modulo Diseño de Proyectos. Bogotá: Edición Escuela de
Ciencias Administrativas, Contables - Universidad Nacional Abierta y a Distancia –
UNAD.

Visita finca el Diamante, municipio de Venecia y Pandi en Cundinamarca.

Entrevista señor Carlos Julio Mendieta y señora Georgina Buitrago, propietarios fina el
Diamante.

Guía de actividades. Actividad 10. Diseño de Proyectos. UNAD. 2013.

Dávila., Luz Marina. Modulo Evaluación de Proyectos. Inversiones y costos del proyecto.
UNAD

Informe de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio
Humano, Estocolmo, 5 a 16 de junio de 1972 (Publicación de las Naciones Unidas, No.
De venta: S.73.II.A.14 y corrección), cap.1.

Consulta 15/11/13 8:00 a.m.

http://www.ingenieria.unam.mx/~guiaindustrial/productividad/info/4/3.htm
http://www.cortolima.gov.co.

Normas ISO 2013 Ambientales