Proyecto final de estadistica2

1
UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS
UAPA
ESCUELA DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MENCIÓN
GESTIÓN DE CENTROS EDUCATIVOS
Trabajo Final sobre:
“Investigación Estadística sobre problemática Social”
POR:
Arialfaneth Pérez ……………………….17-3079
Allarili Z. Rodríguez ……………………….17-3182
Carlos José Durán ……………………….17-3375
Karina Altagracia Batista Corcino……….17-3240
MagdelinRaquelLima Batista…………..17-3239
María Magdalena De la Rosa……………..17-3262
Sintia Aquino…………………………………17-1965
Noemí Jiménez Araujo………………………17-3185
Aniberka Holguín ……………………………17-1625
Ana Rosa Hidalgo,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,17-1620
Yanira Fernández ……………………………98-1083
FACILITADOR(A)
Dra.Ceferina Cabrera
SANTIAGO DE LOS CABALLEROS
REPÚBLICADOMINICANA
Diciembre 2017

1
Nivel de Salubridad e Inocuidad de los
Alimentos Ofertados en los Establecimientos
de Servicios de Expendio de Comida Nocturnos
de La Ciudad de La Vega.

1
Contenido
Introducción ........................................................................................................................4
Planteamiento del Problema.................................................................................................5
Marco Conceptual................................................................................................................5
3 –Metodología....................................................................................................................6
3.1 Objetivo general.............................................................................................................6
3.2 Objetivosespecíficos.......................................................................................................6
3.3 Operacionalización de las variables..................................................................................7
4. Métodos y materiales .......................................................................................................8
4.1 Técnicas .........................................................................................................................8
4.2 Población .......................................................................................................................8
4.3 Muestra .........................................................................................................................8
4.5 Procedimiento de recolección de datos............................................................................9
5- Presentación e interpretación de los datos........................................................................9
6. Gráficos..........................................................................................................................17
5. Conclusiones por objetivos.............................................................................................18
Bibliografía.........................................................................................................................20
Anexos...............................................................................................................................21

1
Introducción
La salubridad e inocuidad de los alimentos ofertados al público por los
establecimientos nocturnos de expendio comida es una de las principales
causas que pueden originar que la población se vea afectada por
enfermedades digestivas o intoxicaciones que afecten su salud. Esto hace que
este tipo de negocios sean perjudicados en sus ventas y reputación, por la
promoción boca a boca sobre experiencias negativas relacionadas al consumo
de alimentos preparados en estos establecimientos de venta nocturna.
Este trabajo pretende estudiar si los propietarios de restaurantes o lugares de
expendio de comida nocturnos de La Vega manejan correctamente la higiene y
la aplicación de las buenas prácticas de manipulación de los alimentos en la
cocina, así como si tienen los requerimientos mínimos de calidad para
garantizar la integridad de la salubridad de sus clientes y consumidores.
Es muy común que muchos dueños de restaurantes se preocupen por la
salubridad solamente cuando se inicia el establecimiento o cuando hay un
escándalo por algún episodio que desencadena en una perdida humana. Y es
que el tema de la salubridad suele estar en un segundo plano
porque erróneamente se cree que no es asunto prioritario del cual depende el
éxito o no del negocio.
Los propietarios siempre se enfocan en la comida, en atraer clientes y en
buscar la máxima económica descuidando este aspecto por el hecho de
considerarlo innecesario y costoso enfocarse en elementos de inocuidad y
seguridad alimentaria, sumado al factor que los organismos oficiales

1
encargados de asegurar estas mínimas funcionan de manera limitada y
precaria.
1. Planteamiento delProblema
Las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos se conocen desde épocas muy
remotas. En el 2000 A.C., Moisés habría dictado leyes sobre los alimentos que
se podrán comer y los que se debían rechazar, así como también estaban
legislados los métodos de preparación y la importancia de la limpieza de las
manos antes de ingerir los alimentos.
Hoy en día hemos tenido grandes avances en el conocimiento sobre el manejo
seguro de los alimentos para garantizar la salubridad de quienes los
consumen. Sin embargo repetidamente se presentan caso de intoxicación por
consumición de alimentos mal manipulados en su preparación, siendo según la
precepción generalizada más frecuente en los alimentos preparados por
establecimientos comerciales, que en los domésticos.
A raíz de lo expuesto se planea realizar la presente investigación, para
determinar el nivel de salubridad e inocuidad de los alimentos ofertados en los
establecimientos de servicios de expendio de comida nocturnos de la ciudad de
La Vega.
2. Marco Conceptual
Según Krause y Bahls (2016) el acto de alimentarse ha evolucionado a la par
del desarrollo tecnológico del hombre. Al mismo tiempo los clientes son más
exigentes en la percepción del producto que consumen; lo que no significa que
con ello desaparezcan los problemas de seguridad alimentaria.

1
La inocuidad de los alimentos se refiere a la existencia de peligros asociados
en el momento de su consumo, lo cual puede ocurrir en cualquier punto de la
cadena alimenticia por lo que es esencial un control adecuado a través de todo
el proceso. La manipulación de los alimentos durante su etapa de elaboración y
expendio es una de las fuentes más frecuentes de contaminación por
microorganismos patógenos que convierten a los mismos en productos no
aptos para el consumo humano, en especial cuando este consumo es masivo,
los alimentos no tienen un término de cocción adecuado y las condiciones de
conservación no son las apropiadas (Calaña, 2009).
La falta de inocuidad es un problema creciente a escala mundial, a partir del
incremento de la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
según (Zhunio, Armendáriz & Monge, 2012). La World Health Organization
(WHO, 2015b) estima que en 2010 se produjeron entre 420 y 960 millones de
casos de ETA, y provocaron 420 000 muertes.
3. Metodología
Es cuantitativa
3.1 Objetivo general
- Determinar nivel de salubridad e inocuidad de los alimentos ofertados
en los establecimientos de servicios de expendio de comida nocturnos
de la ciudad de La Vega.
3.2 Objetivosespecíficos
- Establecer medidas de higiene se aplican en los establecimientos para
garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Identificar las condiciones en las que se sirven los alimentos.

1
3.3 Operacionalización de las variables.
Tabla de
Operacionalización
de las Variables
Objetivo General. Objetivo
Específico.
Variables Definición
de las
variables
Indicadores.
Determinar nivel
de salubridad e
inocuidad de los
alimentos
ofertados en los
establecimientos
de servicios de
expendio de
comida nocturnos
de la ciudad de La
Vega.
Establecer de
qué medidas de
higiene se
aplican en los
establecimientos
para garantizar
la inocuidad de
los alimentos.
Medidas de
Higiene
aplicada en
los centros
de expendio
de comida.
Procesos
implantados
para
asegurar la
salubridad
en los
alimentos.
- Cuidado de la
forma de
manejo de los
alimentos e
insumos.
- Seguridad de
los alimentos
según el tipo de
menú.
-Nivel de
aplicación de
medidas
sistemáticas de
limpieza dentro
del área de
cocina y
servicios.
Identificar las
condiciones en
las que se
sirven los
alimentos.
Condiciones
higiene en
las que se
entregan
los
alimentos.
Cuidado
con que se
manejan
procesos
de entrega
de los
alimentos.
- Condiciones
de higiene del
establecimiento.
- Condiciones
de higiene del
alrededor del
establecimiento.

1
4. Métodosy materiales
4.1 Técnicas
Dentro de la técnica hemos utilizado la encuesta aplicando un cuestionario de
preguntas cerradas.
4.2 Población
La población y muestra objeto de estudio representan el grupo de individuos
que posee la información clave para dar respuestas a los objetivos y determinar
el grado de cumplimiento de cada una de las variables. Esta se define como el
conjunto de finito de personas u objetos que representan características
comunes. El total de población de los establecimientos estudiados suma 57
solo en la ciudad de La Vega.
4.3 Muestra
Se utilizó una muestra probabilística establecida con la fórmula de Fisher:
𝑍2 ( 𝑃𝑋𝑄) ( 𝑁)
𝑒2 ( 𝑁−1)+ 𝑍2 ( 𝑃)( 𝑄)
Dónde:
N= Tamaño de la muestra N= 57
P= Probabilidad a favor P= 50%
Q= Probabilidad en contra Q= 50%
Z= Nivel de Confianza Z= 95% = 1.96
E= Error de estimación E= 5%
n= Muestra n= 50
(1.96)2 (0.50) (0.50) (57)
(0.05)2 (57-1) + (1.96)2 (0.50) (0.50)
n = 50 Establecimientos
n=

1
4.5 Procedimiento de recolección de datos.
Los datos fueron recogidos por los investigadores mediante cuestionarios y
listas de verificación, al visitar los establecimientos se habló con los
encargados y se hicieron observaciones.
5- Presentacióne interpretación delos datos.
Para una muestra de 50 establecimientos entrevistados obtuvimos los
siguientes datos.
Tabla 1
N.PREGUNTAS RESP.A RESP.B RESP.C RESP.D RESP.E TOTAL
1 15 10 10 8 7 50
2 20 10 5 9 6 50
3 16 7 14 6 7 50
4 16 6 15 7 6 50
5 20 9 11 3 7 50
6 17 18 8 5 2 50
7 10 14 8 11 7 50
8 18 14 10 6 2 50
9 5 17 6 15 7 50
10 16 15 7 7 5 50
1. ¿Cómo garantiza el procedimiento para el cuidado de los alimentos y
los insumos del establecimiento?:
En esta pregunta podemos ver que el 30% de los establecimientos estudiados
Tiene un estricto procedimiento de cuidado de la inocuidad en los platos.
Mientras el 10% solo garantizan la higiene de los utensilios utilizados para la
preparación de los mismos. Otro 20% solo tiene una idea básica sobre higiene
alimentaria y solo un 16% vela desde el inicio que todos los ingredientes
tengan inocuidad y un 14% lo único que le importa es que la comida se venda.

1
Grafico 1
2. Según su tipo de instalaciones, ¿Qué garantiza el menú ofertado por el
establecimiento?
Podemos establecer que la mayoría de los administradores de los
establecimientos (40%) si le interesa la seguridad de cada uno de
sus alimentos que venden, el 14% no les interesa más que la
alimentación sea deliciosa, el 10% solo les interesa la variedad del
menú, un 18% les interesa la seguridad por lo que optan por un
menú sencillo pero bastante seguro y el 12% consideran importante
la variedad por eso ofrecen un menú elaborado que implica mayor
riesgo.
Porcientos
Garantizan el cuidado e higiene de los
Garantizan la higiene de los utensilios utilizados
No garantizan la inocuidad de los platos
No garantizan la seguridad de los platos.

1
Grafico 2
3. ¿El tipo de menú ofertado por el establecimiento según su tipo de
instalaciones garantiza la seguridad de los alimentos?
El 32% de los entrevistados garantizan la seguridad de los alimentos,
mientras el 14% no ofrecen seguridad en sus instalaciones la calidad de
sus alimentos, el 28% están de manera ambulatoria en condiciones
deplorables, un 12% están ambulatorias pero en muy buenas
condiciones y un 12% siempre les preocupan la buena imagen de su
establecimiento.
Grafico 3
0%
10%
20%
30%
40%
50%
Le interesa la
seguridad de
los alimentos
que venden
No les interesa
más que la
alimentación
sea deliciosa
Solo les
interesa la
variedad del
menú
Les interesa la
seguridad y el
sabor de lo que
venden
No consideran
importante
ninguna de las
variables
Según su tipo de instalaciones,
¿Qué garantizael menú ofertado
por el establecimiento?
Porcentajes
0%
50%
Porcentajes
El tipo de menú ofertado por el establecimiento según
su tipo de instalaciones garantiza la seguridad de los
alimentos?
Garantizan la seguridad de los alimentos
No ofrecen seguridad en la calidad de sus alimentos
Solo les interesa los días feriados
Solo cuando les visitan las autoridades correspondientes

1
4. ¿Son adecuadas las condiciones de higiene del establecimiento al tipo
de producto y servicio que ofrece?
Se pudo observar que el 32% de los establecimientos de estudio si
les interesa las condiciones de higiene de los establecimientos en
comparación con los alimentos que ofertan, un 12% les interesa
tanto, un 30% regular, un 14 les preocupa y pueden mejorar y 12%
solo les preocupa de vez en cuando.
Grafico 4
5. ¿Cuenta el establecimiento con un buen espacio sanitario?
El 40% tienen espacio pero sus condiciones son deplorables el 18%
no cuenta con un espacio sanitario, un 22% de los establecimientos
entrevistados cuentan con buen espacio sanitario,, un 6%cuentan
con uno compartido con otros negocios y en óptimas condiciones, el
14% lo tienen en proyecto.
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Si les interesa
Les interesa tanto
Regular
Les preocupa y pueden mejorar
Solo les preocupa de vez en cuando
¿Son adecuadaslas condicionesde higiene
del establecimientoal tipo de productoy
servicio que ofrece?
Porcentajes

1
Grafico 5
6. ¿El almacenamiento de los insumos y materiales para la elaboración de
los alimentos es adecuado y se corresponde a las medidas mínimas de
inocuidad y salubridad?
El 34% de los negocios objeto de estudio tienen un adecuado
almacenamiento de los alimentos que venden, el 36% de los
negocios dicen que solo a veces, el 16% solo de forma regular, el
10% eso no tienen un espacio propio por eso no disponen y el 4%
no tiene un almacenamiento adecuado.
Grafico 6
0%
10%
20%
30%
40%
50%
Cuentan No cuenta No tienen espacio Compartido con
otros negocios y
en óptimas
condiciones
Lo tienen en
proyecto
¿Cuenta el establecimientocon un buen
espacio sanitario?
Porcentajes
0%
50%
¿El almacenamientode los insumos y
materiales para la elaboraciónde los
alimentoses adecuadoy se corresponde a las
medidasmínimasde inocuidady salubridad?
Porcentajes

1
7. ¿Las condiciones de limpieza de alrededor del establecimiento cuenta
con unas mínimas que facilitan el acceso y las prestaciones de sus
servicios?
El 20% les interesa la limpieza del alrededor de sus establecimientos,
al 28% les interesa en su totalidad, al 16% solo les preocupa de vez
en cuando, al 22% no les interesa, y el 14% solo les importa poco.
Grafico 7
8. ¿Dispone el establecimiento de las señalizaciones correctas (letreros,
imágenes etc.)?
El 36% de los establecimientos cuentan con las señalizaciones
correctas, el 28% solo tienen algunas, el 20% no les interesa, al 12%
solo algunas y al 4% decidieron no responder.
Porcentajes
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Les interesa Les interesa en
su totalidad
Les preocupa
de vez en
cuando
No les interesa Les importa
poco
Porcentajes

1
Grafico 8
9. ¿Supervisan salud pública con regularidad los alimentos y las
condiciones del establecimiento?
El 10% de las los establecimientos son visitados por salubridad, el
34% no son visitados por las autoridades de salubridad, el 12% rara
vez son visitados y el 30% nunca han sido visitado y el 14% no sabía
que existían autoridades de salubridad.
Grafico 9
Porcentajes
0%
10%
20%
30%
40%
Cuentan
Tienen
algunas No les interesa
No tienen y no
les interesa disidieron no
responder
¿Dispone el establecimiento delas
señalizacionescorrectas (letreros, imágenes
etc.)?
Porcentajes
0%
10%
20%
30%
40%
Son visitados No son visitados Rara vez son
visitados
Nunca han sido
visitado
No sabía que
existían autoridades
de salubridad
¿Supervisan salubridadcon regularidadlos
alimentosy las condicionesdel
establecimiento?
Porcentajes

1
10.¿Al momento de servir los alimentos usted utiliza?
El 32% de los establecimientos sirven sus alimentos usando envases y
tenedores plásticos y servilletas, el 30% usa fundas plásticas, tenedores
platicos u envases plásticos para servir sus alimentos con servilletas, el
14% usa solo fundas y servilletas y el 14% usa bandejas con tenedores
y envase plásticos y servilletas, finamente solo 10% Cristalería y
cubertería higienizada correctamente por el establecimiento.
Grafico 10
¿Al momento de servir los alimentosusted
utiliza?
Envases y tenedores plásticos y servilletas
Fundas plásticas, tenedores platicos u envases plásticos para servir sus alimentos con servilletas
Fundas y servilletas
Bandejas con tenedores y envase plásticos y servilletas
Todos los enseres antes mencionados y otros

1
Tabla 2
DATOS (xi) Frecuencia.
Absoluta
Frecuencia
absoluta
acumulada.
Frecuencia
relativa.
Frecuencia
relativa en
%
f.x (f-
m)2
𝑺 𝟐
=
(𝒇 − 𝒎)
𝑵
𝟐
𝑺 = √ 𝑺 𝟐
S2=
1127
50
=
22.54
𝑆 = √22.54
𝑆 = 4.75= 5
2 2 2 0.04 4% 4 128
3 1 3 0.02 2% 3 49
5 4 7 0.08 8% 20 25
6 6 13 0.12 12% 36 96
7 9 22 0.18 18% 63 81
8 3 25 0.06 6% 24 12
9 2 27 0.04 4% 18 4
10 5 32 0.1 10% 50 0
11 2 34 0.04 4% 22 48
14 3 37 0.06 6% 42 100
15 4 41 0.08 8% 60 108
16 3 44 0.06 6% 48 48
17 2 46 0.04 4% 34 128
18 2 48 0.04 4% 36 98
20 2 50 0.04 4% 40 200
Total 50 1 100% ∑𝒇. 𝒙
= 𝟓𝟎𝟎
101
27
Media 𝒎 =
∑𝒇.𝒙
𝒏 𝒅𝒂𝒕𝒐𝒔
=
𝟓𝟎𝟎
𝟓𝟎
= 𝟏𝟎
Mediana 𝟖 + 𝟗
𝟐
= 𝟖. 𝟓
Moda 7
Rango 20-2=18
En esta tabla del total de datos tabulados se puede observar que el dato más
frecuente es 7, por lo tanto representa la moda dentro de los datos, con una
media de 10 que es próxima a la mediana que fue 8.5.
El rango está representado por 18 dando una idea de lo dispersos que están
los datos del conjunto de números analizados en la investigación.
La varianza de los datos estudiados identifica la media de las desviaciones
cuadráticas de las variables de carácter aleatorias en los datos analizados y
considerando el valor medio de estos, fijémonos que la desviación estándar es
5 que es la mitad de la media que es 10.

1
Gráficos 11
Grafico 12
Probabilidades
- De 50 puestos visitados hay 10 puestos con local propio y buen
almacenamiento de sus alimentos, 20 puestos de carritos con
almacenamiento de alimentos dudoso, 20 con locales alquilados con
almacenamiento de alimentos regular.
0
5
10
15
20
25
RESP.A RESP.B RESP.C RESP.D RESP.E
Frecuencias De Preguntas DeEstablecimientos
Entrevistados
Pregunta 1 Pregunta 2 Pregunta 3 Pregunta 4 Pregunta 5
Pregunta 6 Pregunta 7 Pregunta 8 Pregunta 9 Pregunta 10
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
18%
20%
Frecuencia Relativa en %
2 3 5 6 7 8 9 10
11 14 15 16 17 18 20

1
- La probabilidad de que compres comida rápida en un local con
almacenamiento de comida adecuado es
10
50
=
1
5
= 0.2
almacenamiento de comida regular y puedas correr el riesgo enfermar
es
20
50
=
2
5
= 0.4
almacenamiento de comida dudoso y puedas correr el riesgo enfermar
es
20
50
=
2
5
= 0.4
5. Conclusiones por objetivos
- Determinar nivel de salubridad e inocuidad de los alimentos ofertados
en los establecimientos de servicios de expendio de comida nocturnos
de la ciudad de La Vega.
- En esta objetivos podemos ver que la mayoría de los establecimientos
estudiados garantizan el cuidado e higiene de los platos que sirven en
condiciones mínimas para prevenir el menor daño posible a sus clientes,
es se debe a poco seguimientos de la autoridades y al desconocimiento
de las medidas básicas de seguridad alimentaria.
- Establecer medidas de higiene se aplican en los establecimientos para
garantizar la inocuidad de los alimentos.

1
- Se pudo determinar que las medidas de higiene aplicada en los
establecimientos es su gran mayoría corresponde con las expectativas
de los usuarios de manera básica.
- Identificar las condiciones en las que se sirven los alimentos.
- Las condiciones en las que se sirven los alimentos en su mayoría son
adecuadas al tipo de producto o establecimiento.
Bibliografía
Krause, R.W.; Bahls, A.A.D.S.M. (2016). Servicios clásicos de restauranteria
comercial: proposta de padroniza- ção e esclarecimentos para futuras
pesquisas. Rev. Bras. Pesq. Tur. São Paulo, 10(3), pp. 550-573, set./dez
World Health Organization –WHO-. (2015a). The burden of foodborne diseases
is substantial. Suiza: Press Department. ______ (2015b). WHO estimates of the
global burden of foodborne diseases: foodborne disease burden epidemiology
reference group 2007-2015. WHO report, 268pp. Disponible en:
http://www.who.org/papers/
Zhunio, B., Armendáriz, C., & Monge, E. (2012). Análisis de las tres
enfermedades más comunes producidas por la mala manipulación de alimentos

1
en el sector de Cotocollao. Revista de Investigación de la Ciencia Turística
RICIT, No 4, 45-57p.
Anexos
Este cuestionario es para obtener información y determinar nivel de salubridad
e inocuidad de los alimentos ofertados en los establecimientos de servicios de
expendio de comida nocturnos de la ciudad de La Vega. Como un trabajo de a
Maestría de Gestión de Centros Escolares de UAPA para la maetria de
Estadística Educativa.
Elige una de las respuestas del siguiente cuestionario.
1. ¿Cómo garantiza el procedimiento para el cuidado de los alimentos y
los insumos del establecimiento?:
a. Tiene un estricto procedimiento de cuidado de la inocuidad en los
platos
b. Solo el cuida de las herramientas para la elaboración pero no en los
insumos.

1
c. Solo tiene una idea básica sobre higiene alimentaria.
d. Vela desde el inicio que todos los ingredientes tengan inocuidad
e. Como establecimiento lo único que le importa es que la comida se
venda
2. Según su tipo de instalaciones, ¿Qué garantiza el menú ofertado por el
establecimiento?
a. La seguridad en cada uno de los alimentos
b. Alimentación deliciosa pero no la seguridad
c. Solo variedad de menú
d. Un menú sencillo pero bastante seguro
e. Un menú elaborado pero de mayor riesgo
3. ¿El tipo de menú ofertado por el establecimiento según su tipo de
instalaciones garantiza la seguridad de los alimentos?
a. Si
b. No
c. El establecimiento es de manera ambulatoria en condiciones
deplorables
d. Establecimiento ambulatorio pero en muy buenas condiciones
e. Establecimiento bien localizado y preocupado por la buena imagen
de su establecimiento
4. ¿Son adecuadas las condiciones de higiene del establecimiento al tipo
de producto y servicio que ofrece?
a) Si
b) No, pero no busco algo mejor por el flujo de clientes
c) Regular
d) Si pero se puede mejorar
e) De vez en cuando
5. ¿Cuenta el establecimiento con un buen espacio sanitario?
a) Cuenta con uno pero sus condiciones son deplorables
b) No cuenta con ninguna instalación
c) Si, y en óptimas condiciones
d) Cuentan con uno compartido por otros negocios.
e) Está en proyecto

1
6. ¿El almacenamiento de los insumos y materiales para la elaboración de
los alimentos es adecuado y se corresponde a las medidas mínimas de
inocuidad y salubridad?
a. En su totalidad
b. A veces
c. De manera regular
d. Solo nos interesa vender
e. No contamos con un espacio propio eso nos limita
7. ¿Las condiciones de limpieza de alrededor del establecimiento cuenta
con unas mínimas que facilitan el acceso y las prestaciones de sus
servicios?
a. Solo nos interesa la limpieza interna de nosotros
b. Si, en su totalidad
c. Solo en ocasiones especiales
d. No
e. En un mínimo por ciento
8. ¿Dispone el establecimiento de las señalizaciones correctas(letreros,
imágenes etc.)
a. Si, en todas las áreas necesarias
b. No, porque si acaso el cliente pregunta se le informa
c. No nos interesa
d. Solo en algunas áreas
e. Ninguna de las anteriores
9. ¿Supervisan salud pública con regularidad los alimentos y las
condiciones del establecimiento?
a. Si, mensualmente
b. No, tienen absoluta confianza en lo que hacemos
c. Sí, pero solo cuando nos lo piden
d. Nunca
e. No sabía que existía.

1
10.¿Al momento de servir los alimentos usted utiliza?
 Servilletas, envases plásticos y tenedores plásticos.
 Fundas plásticas, tenedores plásticos y servilletas
 Fundas y servilletas y otros
 Bandejas, Servilletas, envases plásticos y tenedores plásticos.
 Cristalería y cubertería higienizada correctamente por el
establecimiento
Relación puestos de comida nocturna de La Vega tomados de
muestra
 Lite Lounge
 Milra Restaurante
 + 37
 Simple Arepa
 Empanadas Del Mar
 Johan Yaroa
 Jimena Freidura Carne Salada
 El Colmado Carrito****
 Cuatro
 El Poli
 La Casa Del Mofongo
 Platanito
 El Samán Grill
 El Samán Mofongo

1
 El Naranjo
 Alta Vista
 Pala Pizza
 Pizza Torres
 Pizzería Gutiérrez
 Macao Grill Restaurant
 Zuco Sushy
 Mata Hambre
 Vamo A Carne
 La Chancha
 Naboa
 Exquisito Empanada
 Fe Café
 Titos Family Lunch
 Tu Quipe
 Empanadas King
 La Monumental Empanadas
 El Zaguan Restaurante
 Kelvin Pica Pollo
 Pollo Lían
 Pollo Licey
 Twenti Pizzería
 D’ Celly Creps
 Eduardo Sazón
 Pizza Dominós
 Tiger Food Shop
 La Sirena
 Takeria El Toro
 La Bendición Empandas
 Tu Pizza
 El Rincón Del Mofongo
 Fefey Fast Food

1
 Nina Amor Sopas
 Chiquito Chimi
 Tres Chef Restaurante
 Mr Good Hot Dog

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