PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

PROYECTO INTEGRADOR DE
SABERES
ELABORACIÓN DE FORMAS FARMACÉUTICAS A
BASE DE PLANTAS NATURALES QUE MEJORE
LA VISIÓN DE LOS ESTUDIANTES DEL CURSO
DE NIVELACIÓN DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA
DE MACHALA EN EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO
DEL 2014
[Ci ta r su fuente aquí.] SALUD
V-02
MACHALA-EL ORO-ECUADOR
2014

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISÍON
CURSO DE NIVELACIÓN
ÁREA:
SALUD
TEMA:
ELABORACIÓN DE FORMAS FARMACÉUTICA A BASE DE PLANTAS
NATURALES QUE MEJORE LA VISIÓN DE LOS ESTUDIANTES DEL CURSO
DE NIVELACIÓN DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA EN EL
PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL 2014
PARALELO:
“V02”
AUTORES:
DAYANA GISSEL MARÍN VÉLEZ
ANGELICA VERONICA OROSCO CEPEDA
MARIA CRISTINA PONTON SÁNCHEZ
KEVIN PAUL NOLES RAMÓN
JOSHMAN ANDRÉ VALAREZO REYES
TUTOR:
BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA MsC.
MACHALA-ECUADOR
AGOSTO 2014

AGRADECIMIENTO
Expresamos nuestro agradecimiento a Dios por darnos la vida, por permitirnos
superarnos cada día, de igual manera expresamos nuestro agradecimiento a
nuestros padres por ser el motor de cada una de nuestras vidas, por
brindarnos su apoyo, por compartir con vosotros su sabiduría, por su fortaleza,
por sus palabras de motivación hacia nosotros, por orientarnos hacia un futuro
mejor.
De igual manera agradecemos al docente Bioq. Carlos García por compartir
con nosotros sus conocimientos, por ser nuestra guía, por brindarnos su
confianza y apoyo, por compartir sus ideas, por su paciencia, y por la ayuda
brindada para la realización de este gran proyecto. Así también gracias a todos
nuestros compañeros y amigos de las diferentes áreas que nos brindaron su
apoyo. Gracias a nuestra tutora Ing. Conza por ser nuestra representante y por
siempre estar atenta y pendiente de nuestro desempeño, Finalmente
agradecemos a esta Institución por darnos la oportunidad de formar parte de
ella y superarnos.
María Cristina, Dayana, Angélica, Kevin, Joshman.

DEDICATORIA
Este proyecto es el resultado de nuestro empeño y esfuerzo por ello es
dedicado a Dios por avernos brindado salud, sabiduría y ganas de superarnos
a diario, de igual forma está dirigido a nuestros progenitores por innumerables
motivos entre ellos por su apoyo incondicional, por orientarnos por el camino
del bien y principalmente por darnos la vida.
Dedicamos también este proyecto al docente Bioq. Carlos García por su
orientación y guía, por motivarnos y formar parte de este proyecto
María Cristina, Dayana, Angélica, Kevin, Joshman.

RESUMEN:
La visión es una de los principales y más importantes órganos de los sentidos
que posee todo ser humano, es por ello que en el presente proyecto se
realizara una forma farmacéutica que permita mejorar la visión. Nuestra técnica
está basada en la elaboración de un colirio a base de plantas naturales que
contenga vitamina A (retinol).
Para ello realizamos una encuesta a todos los estudiantes del curso de
nivelación de las diferentes áreas donde notamos que la gran mayoría contaba
un déficit de visión, es ahí donde surgió la idea de la elaboración de un colirio
pero, antes de la aplicación del colirio decidimos elaborar un jugo
multivitamínico encaminado a nuestro propósito y darles a todos los
estudiantes que señalaron en la encuesta realizada que tenían ceguera
nocturna, ceguera permanente o no observaban bien de lejos, con el propósito
de ir estimulando el órgano de la visión, otra técnica que recurrimos fue
entregar fruta picada que contenga vitamina A.
Nuestra mayor motivación para la realización de este proyecto fue darnos
cuenta que teníamos un compañero con retinitis pigmentaria y saber que
podíamos ayudarlo de esta manera nos llenó de ánimo, y de este modo
convirtiéndose el en nuestro mayor objetivo.

ÍNDICE GENERAL
1. INTRODUCCIÓN. ................................................................................................................... 10
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA....................................................................... 11
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA. ..................... 11
1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA................................................................. 11
1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ...................................................... 11
1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL
PLAN DE BUEN
VIVIR.……………………………………………………………………………………………12
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA ................................................................................................. 13
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ................................................................................... 13
1.4 OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................... 14
1.4.1. OBJETIVOS
ESPECIFICOS…………………………………………………...…………………………...15
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................... 16
1.6 JUSTIFICACIÓN .................................................................................................................. 17
2. DESARROLLO ................................................................................................................... 177
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES................................................................................ 177
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS ................................................................................................ 177
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN:....................................................................... 188
2.2. MARCO REFERENCIAL ....................................................................................................... 21
2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES .................................................................................. 21
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS ...................................................... 43
2.2.3 VARIABLES ....................................................................................................................... 43
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE.......................................................................................... 43
2.2.3.2 VARIABLE(S) DEPENDIENTE(S) .................................................................................... 43
2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................................... 44

2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO ................................................................. 44
2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES................................................................................................ 45
2.3.3. HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO ..................... 47
2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO....................................................................................... 52
2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO ................................................................................. 54
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS .............................................. 55
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS ................................................................................................. 55
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN .................................................... 56
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ...................................................... 56
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO ............................................................................................ 66
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA........................................................................................... 66
2.5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA........................................................................................... 66
2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS ............................................................................................... 66
2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS .................................................................................................. 67
3. CONCLUSIONES. .................................................................................................................. 68
4. RECOMENDACIONES. ......................................................................................................... 68
5. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 69
6. GLOSARIO ............................................................................................................................. 70
7. ANEXOS ................................................................................................................................. 73

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: ¿Ilustración según las áreas de los estudiantes que tienen problemas de
visión? .......................................................................... ................................................57
Tabla 2: ¿Usted padece problemas de visión?………………………………………..58
Tabla 3: ¿Desde qué tiempo padece este problema?………………………………...59
Tabla 4: ¿se encuentra su problema entro los siguientes del listado?......................60
Tabla 5: ¿Ha utilizado algún tratamiento alternativo para mejorar su vivir…………61
Tabla 6: ¿qué gustaría poder recibirlo?.....................................................................62
Tabla 7: ¿usted cree que los tratamientos aplicados son buenos, regulares,
malos?......................................................................................................................…63
Tabla 8: ¿después de la aplicación del colirio usted anotado un cambio?...............64
Tabla 9: ¿fue de su agrado los alimentos que le hemos brindado? .........................65
Tabla 10: ¿le gustaría continuar con el tratamiento?......................66

ÍNDICE DE FIGURAS
Grafico 1: Croquis de la Utmach………………………………………….………18
Grafico 2: Organigrama de la Utmach……………………………………...…….21
Grafico 3: Taxonomía y nomenclatura de la avena……………………………..22
Grafico 4: Taxonomía y nomenclatura de la zanahoria……………………..….25
Grafico 5: Taxonomía y nomenclatura del melón……………………………….26
Grafico 6: Taxonomía y nomenclatura de la manzana…………………..……..28
Grafico 7: Taxonomía y nomenclatura de la manzanilla……………..…………32
Grafico 8: Taxonomía y nomenclatura del tomillo…………………………….…35
Grafico 9: estudiantes con problemas de visión según las áreas……………..57
Grafico 10: problemas de visión………………………………………………..…58
Grafico 11: desde que tiempo padece este problema……………………….....59
Grafico 12: problemas frecuentes………………………………….……….…….60
Grafico 13: recursos utilizados…………………………………………….………61
Grafico 14: aceptan el tratamiento…………………………………….….……....62
Grafico 15: tratamiento aplicado…………………………………………...……...63
Grafico 16: cambios……………………………………………………….………..64
Grafico 17: alimentos agradables…………………………………………….…...65
Grafico 18: continuar tratamiento…………………………………………….……66
Grafico 19: preparando colirio natural………………………………………….…68
Grafico 20: preparando productos alimenticios……………………………….....69

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1. INTRODUCCIÓN
La vista es considerada uno de los órganos más importantes del ser humano
ya que gracias a él podemos ver lo que sucede a nuestro alrededor y a través
del mismo nuestra mente capta la información necesaria de lo que se desea
aprender.
Actualmente la mayoría de jóvenes se ven afectados por algún tipo de
problema a nivel ocular debido a diversos factores como lo son la
sobreexposición al sol; el realizar labores sin una debida iluminación o por
algún agente infeccioso que podría ocasionar lesiones graves al órgano de la
vista pudiendo llevar al joven a un estado de ceguera absoluta.
En los últimos años el avance tecnológico ha permitido desarrollar a nivel
farmacéutico una gama extensa de medicamentos que ayudan a prevenir
infecciones oculares, sin embargo, en la mayoría de la gente desconoce qué
tipo de sustancias poseen estos fármacos.
Esto ha generado que la población busque tratamientos alternativos como lo es
el uso de medicamentos caseros a base de plantas medicinales que poseen
propiedades curativas incluso mayor a la de los fármacos creados en
laboratorios y que en algunos casos se desconoce su procedencia.

1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.
1.1.1 Contextualización de la problemática en relación con su
11
historia
Un problema que existe desde hace mucho tiempo y que en la actualidad se
puede decir que no se ha solucionado del todo es que los estudiantes
presentan problemas visuales, como algunos estudiantes no pueden observar
bien lo que es escribe en la pizarra.
Estos problemas no son tomados en cuenta debido a que no les toman
importancia, esta enfermedad se produce por varias afecciones. La
discapacidad visual o la falta de la vista significan que, aún con anteojos, lentes
de contacto, medicinas o cirugía, la vista no es del todo buena. La discapacidad
visual puede variar de leve a grave.
Cualquiera sea su causa, los cambios en la visión nunca deben ignorarse, ya
que pueden empeorar y afectar considerablemente su calidad de vida.
1.1.2 Importancia social sobre la problemática
En la actualidad contamos con muchas fuentes naturales para poder tratar esta
enfermedad. Una de las mejores forma de aprovechar estas fuentes naturales
es consumiendo verduras y frutas que tengan vitamina A y grandes fuentes de
carotenoides.
Esto ayudaría mucho a todas las personas que presenten estos problemas no
solo a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH, sería un
tratamiento casero alternativo que beneficiaria mucho.
1.1.3 Referentes universales sobre la problemática
Como ya sabemos que los problemas visuales son a nivel universal y es
provocado por diversas causas. Las enfermedades comunes de la vista y los
problemas visuales se manifiestan con una cantidad de determinados signos y
síntomas. Y muchas personas no saben cómo tratar esta enfermedad, por esta
razón hemos decidido elaborar productos naturales a base de vitamina A y con
fuentes de carotenoides.

1.1.4 Referente nacional y local sobre la problemática y su
relación con el Plan de Buen Vivir
Los problemas de visión afecta mucho a lo que es la salud de los ciudadanos y
para ello se hace énfasis a lo que respecta a nuestro propio bienestar en el
presente artículo:
Art. 32.-La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se
vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los
ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales,
culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin
exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral
de salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de
salud se regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad,
interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con
enfoque de género y generacional.
12

1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA
Mediantes estudios realizados a través de encuestas en los Cursos de
Nivelación de la Universidad Técnica de Machala se pudo observar que hay un
considerable número de estudiantes que padecen de problemas de visión,
dados los resultados obtenidos se ha resuelto que existe un problema y para
ello se desarrolló una posible solución.
En la encuesta realizada a los estudiantes se observó que el 30% padece de
algún problema de visión, por lo cual hace factible el desarrollo del proyecto
planteado.
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
¿Cómo ayudará la elaboración de formas farmacéuticas a base de plantas
naturales para los estudiantes del curso de nivelación de la Universidad
Técnica de Machala en el periodo de Julio-Agosto del 2014?
13

1.4 OBJETIVO GENERAL
Formular un colirio a base de plantas con carotenoides que ayuden a mejorar la
visión de los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
1.4.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Diseñar un colirio a base de plantas naturales, con el fin de que los efectos
químicos no dañen los ojos.
Proporcionar este producto a los estudiantes para que sus vistan tengan una
mayor y mejor visibilidad.
14

1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN
 Investigar sobre cómo realizar el colirio.
 Investigar medios naturales para hacer el colirio.
 Como diseñar un colirio.
 Como incentivar a los estudiantes que usen este colirio.
 En donde encontrar las plantas necesarias para realizar el colirio.
 Donde realizar el colirio.
 Que los bioquímicos farmacéuticos especializados en este caso, nos
den su opinión sobre la de esta realización del colirio.
15
 Anomalías visuales.

16
1.6 JUSTIFICACIÓN
Siempre nos sentimos agradecidos de que Dios nos haya dado ojos para
contemplar la belleza de Su creación, y por supuesto, para que podamos
caminar sin problemas o peligros. Sin la vista no podríamos trabajar en la
mayoría de oficios, ni apreciar las cosas que nos rodean, como sus colores,
sus tamaños, sus formas, y sus ubicaciones. En fin, la vista es el sentido más
importante que Dios nos dio y por lo tanto debemos de cuidar nuestra visión, ya
que juega un papel muy importante y que mejor aprovecharla con el uso de un
buen colirio natural que cuide la visión. Las infecciones bacterianas se suelen
tratar por vía tópica con colirios.
Mediante el desarrollo de este colirio a base de tomillo, mortiño y manzanilla
se pretende solucionar muchos problemas de la visión, muchos desconocen
las propiedades de las plantas medicinales antes mencionadas.
¿Cómo contribuye la elaboración de un colirio a base de tomillo, mortiño y
manzanilla para los estudiantes del curso de Nivelación de la Universidad
Técnica de Machala en el periodo de julio – agosto del 2014? Mediante el
desarrollo y aplicación del colirio y brindándoles alimentos y bebidas que son
ricos en carotenos se pretende solucionar el problema de la visión a los
estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de Machala.

2. DESARROLLO
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de Machala
CIUDAD: Machala
AÑO DE CREACION: 14 de Abril de 1969
NÚMERO DE TELEFONO: 2983362-2983363
DIRECCIÓN: Av. Panamericana a Pasaje km. 51/2
EMAIL: utm@utmachala.edu.ec
CROQUIS:
GRÁFICO 1: CROQUIS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.
FUENTE: Universidad Técnica de Machala
17

2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN:
18
RESEÑA HISTÓRICA
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de
Machala, se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la
República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969,
publicada en el Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año.
Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la
universidad, con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del
Consejo Nacional de Educación Superior, hasta que se designe el rector. El 23
de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco
Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala
en visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing.
Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado.
Durante esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización
de la universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.
Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también
designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración
frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la
estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento de
Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto, para atender la
demanda de matrículas en la universidad. El 12 de diciembre de 1972, el Ing.
Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la Facultad de Agronomía y Veterinaria,
se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo Fernández Capa, Decano de la
Facultad de Ciencias y Administración asumió las Funciones de Vicerrector
encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing.
Gonzalo Gambarroti Gavilánez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La

administración del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años
aproximadamente y su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y
equipos que se demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas
de Extensión Cultural y se efectuaron los trámites indispensables para la
adquisición de nuevas propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de
la Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como
Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir
exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus
mismas dignidades el 17 de Enero de 1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las
propias exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo
del medio. Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa
de la Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus
Universitario y el Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica
de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de
un complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se
iniciaron las obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería
Civil y Ciencias Químicas. Durante esta administración se creó el
Departamento de Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación
Parvulario, y Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el H. Asamblea
Universitario designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
19
MISIÓN Y VISIÓN:
La Universidad Técnica de Machala es una institución de educación superior
orientada a la docencia, que forma y perfecciona profesionales en diversas
áreas del conocimiento, competentes emprendedores y comprometidos con el
desarrollo humano, generando ciencia y tecnología para el mejoramiento de la
calidad de vida de la población en su área de influencia.

Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socio-económico, en la
región y el país.
20
ORGANIGRAMA
GRÁFICO 2: Organigrama de la Universidad Técnica de Machala
FUENTE: Universidad Técnica de Machala

TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA AVENA
21
2.2. MARCO REFERENCIAL
AVENA
REINO
Plantae
SUBREINO
Magnoliophyta
CLASE Liliopsida
ORDEN
Poales
FAMILIA
Poaceae
GENERO
Avena
ESPECIE Avena sativa
GRAFICO 3: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA AVENA
FUENTE: http://es.slideshare.net/jonathanaguirrecardenas/taxonomia-y
nomenclaturas-de-animales-y-plantas
La avena comenzó a cultivarse hace más de 4000 años en Europa por sus
propiedades y beneficios. Es una planta anual que se siembra en otoño y
primavera. A pesar de que sus tallos y hojas son delgadas y parecen frágiles, la
planta es muy resistente a las fuertes lluvias y a las bajas temperaturas y la
semilla es invulnerable ante la mayoría de las pestes que atacan otro tipo de
semillas.
La avena pasa por un proceso antes de que pueda consumirse. La cáscara con
la que está cubierta la avena que consumimos es muy dura y debe eliminarse.
Una vez que la cáscara se elimina el producto resultante tiene nombre de
avena mondada. Esta semilla es expuesta al calor para evitar que se eche a
perder y posteriormente se corta en piezas pequeñas.
Posteriormente la avena es cortada con forma de hojuelas y cocida al vapor
para elaborar hojuelas de avena, y si se pretende obtener salvado de avena, la
avena mondada se muele en vez de pasar por el proceso anterior; también se

muele para obtener harina de avena, aunque el proceso de molienda es más
extenso.
22
¿Para qué sirve la avena?
La avena no fue un alimento muy popular durante mucho tiempo, en realidad
se consideraba una comida de las clases bajas. Hoy en día, la realidad es
completamente distinta, la avena es percibida como un alimento excelente para
la salud.
 Una de las propiedades de la avena es el calcio que ayuda a fortalecer
huesos y dientes.
 La avena posee una gran cantidad de vitaminas y minerales, cuyo
consumo trae muchos beneficios
 La avena contiene una alta cantidad de fibra, la cual beneficia la
digestión y aporta muchas otras propiedades.
 Uno de los beneficios de la avena es que prácticamente no contiene
grasa.
 La avena también contiene muchas proteínas.
Propiedades de la avena: Vitaminas, minerales y proteínas
La avena es una excelente fuente de las vitaminas del complejo B, vitamina A,
vitamina E y vitamina D. Contiene minerales como calcio, el cual evita la
osteoporosis, hierro, indispensable en el transporte de oxígeno a los tejidos del
cuerpo, y zinc, fundamental en el desempeño de la insulina.
Los granos de avena poseen hasta un 25% de proteína, ningún otro serial
contiene cantidades tan concentradas. Como referencia, la avena posee una
concentración de proteínas tan alta como la carne, leche y los huevos.
La avena contiene todo lo necesario para una dieta nutritiva.

23
Beneficios de la avena, su fibra
De acuerdo a estudios realizados, tan sólo consumir diariamente 3 g de la fibra
que contiene la avena, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades
cardiovasculares hasta en un 40%.
La fibra de la avena también ha demostrado ser muy beneficiosa para incluirse
en las dietas con el propósito de adelgazar o perder peso. La avena contiene
tanto fibra soluble como insoluble. La fibra insoluble proporciona beneficios al
sistema digestivo ya que ayuda a limpiar los intestinos y evitar el estreñimiento.
Los efectos de la fibra soluble proporcionan una sensación de llenado y
satisfacción. Los dos tipos de fibra se asocian con el control de la glucosa en la
sangre y el colesterol, aunque principalmente la fibra soluble.
También se han realizado estudios referentes al beneficio de la visión por el
consumo de la avena; se piensa que las grandes cantidades de fibra son
efectivas contra la degeneración macular cuando se consume avena
regularmente.
Contraindicaciones de la avena
El consumo de la avena no presenta ningún riesgo para las personas. Un
efecto secundario del consumo de avena puede ser la producción de gases y
distensión estomacal.
Es muy importante asegurarse de masticar la avena suficientemente puesto
que de no hacerlo así, podría causar obstrucciones en el intestino. Si se sufre
de desórdenes digestivos identificados en el estómago, esófago o los
intestinos, es mejor evitar consumir avena, a reserva de consultarlo con un
médico y opine lo contrario, puesto que existe la posibilidad de que una mala
digestión haga que la avena obstruya el intestino.

TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA ZANAHORIA
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ZANAHORIA
REINO
Plantae
SUBREINO
Magnoliophyta
CLASE Magnoliopsida
ORDEN
Apiales
FAMILIA
Apiaceae
GENERO
Daucus
ESPECIE
Daucus carota
GRAFICO 4: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA ZANAHORIA
FUENTE: http://es.slideshare.net/jonathanaguirrecardenas/taxonomia-y-nomenclaturas-
de-animales-y-plantas
Además de ser un rico alimento, constituye uno de los recursos terapéuticos
más valiosos para tratar los padecimientos. Es la más mineralizante y
vitaminizante de todas las raíces, recomendada para cualquier clase de
enfermos, sin ninguna contraindicación.
El comerse cruda además de tener un excelente sabor ayuda a fortalecer los
dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocinada, aunque no tanto
en este estado para fines medicinales.
Debido a las sustancias aromáticas que posee, es muy buena para estimular el
apetito y muy usada para la gente que padece anemia o depresión.
Tome en cuenta
En jugo, la zanahoria tiene importantes cualidades como:
 Normalizador de la sangre.
 Combate el cabello y ojos débiles.
 Ayuda en los desórdenes digestivos.
 Ayuda a adelgazar.

 Disminuye la acidez.
 Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
 Para quienes tienen anemia.
 En la mala nutrición.
 Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad (para
que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).
TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DEL MELON
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 Favorece la visión nocturna.
 Antiséptico
MELON
REINO
Plantae
SUBREINO
Spermatophytina
CLASE Manoliopsida
ORDEN Manoliopsida
FAMILIA Cucurbitaceae
GENERO
Cucurbitaceae
ESPECIE Cucurbitaceae
GRAFICO 5: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DEL MELON
El melón es una planta anual herbácea tendida o rastrera provista de zarcillos,
perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas. La enredadera se ramifica y
cada ramita soporta una o dos flores cerca de la conexión con el tallo principal.
Tiene dos tipos de flor. Las denominadas perfectas (partes femeninas y
masculinas) y las flores masculinas. Se propaga por semillas. Su densidad de
siembra esta entre 4500 y 5500 matas por hectárea en promedio. La cosecha
se inicia entre los 90 y 110 días después de la siembra según la variedad.
Crece satisfactoriamente en zonas tropicales y subtropicales desde el nivel del
mar hasta 1000 msnm. La temperatura óptima para su desarrollo está entre 22
y 30ºC. Requiere de 80 a 120 días de temporada calurosa, preferiblemente con

tiempo seco y buena iluminación para la maduración de sus frutos. No resiste
el frío, las heladas más débiles lo matan. Requiere suelos frescos, con buen
drenaje, preferiblemente. No es recomendable para suelos pesados. Suelen
clasificarse en melones de verano y de invierno y los primeros a su vez en
reticulados y cantalupos. Las variedades más comercializadas son la variedad
Cantaloupe y la variedad Honey Dew.
26
Beneficios del melón
Entre los beneficios que le entrega a nuestro organismo están:
1. Aporta vitamina A, lo que nos ayuda a evitar la sequedad en las mucosas y en
la piel.
2. Aporta vitamina E, un poderoso antioxidante que previene el cáncer y las
enfermedades cardiovasculares.
3. Es muy diurético y actúa como un laxante suave, por lo que elimina toxinas y
ayuda a neutralizar la acidez.
4. Previene manchas en la piel gracias a la eliminación de toxinas, ya que
muchas de las manchas se deben a la manifestación de toxinas que se
encuentran dentro de nuestro organismo.
5. Aporta fibra y minerales, como potasio, calcio y zinc.
6. Previene la gota, la artritis y nivela el colesterol alto.
7. Está compuesto en un 90% por agua y aporta muy pocas calorías.
Esta fruta es tan efectiva desintoxicando el organismo que se ocupa para
realizar curas. Comiendo sólo melón durante 24 horas o desayunando melón
durante una semana, se puede limpiar el cuerpo, mejorar la apariencia y la
salud de la piel y disminuir los nervios.
El melón también se usa mucho en tratamientos de belleza, ya que además de
todos estos beneficios internos, produce varios externos. Se usa en
mascarillas, cremas o simplemente aplicándolo machado y directamente sobre
la piel. Deja la piel hidratada, suave y tonificada, y ayuda a prevenir las arrugas.

TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA MANZANA
27
MANZANA
REINO
plantae
SUBREINO pterópsida
CLASE angiospermae
ORDEN rosales
FAMILIA rosáceae
GENERO
phynes
ESPECIE malus
GRAFICO 6: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA MANZANA
El árbol de manzana (Malus domestica) es originario de la región suroeste de
Asia y la región este de Europa. En la actualidad se ha dispersado a
prácticamente todas las regiones del mundo que cuentan con un clima
templado. A lo largo de la historia se han injertado muchas manzanas para
hacer híbridos y se han desarrollado aproximadamente 7000 variedades hasta
el día de hoy.
Es curioso que la manzana haya sido asociada con la historia bíblica de Adán y
Eva, puesto que no hay ninguna evidencia en la Biblia que afirme que el fruto
prohibido se trataba de una manzana. En la mitología nórdica, las manzanas
tenían un significado más positivo, se decía que la manzana mágica era la
fuente de la eterna juventud.
Y podrían mencionarse muchas historias en las que la manzana juega el rol
fundamental, y si tomamos en cuenta el dicho en el idioma inglés, “An apple a
day keeps the doctor Away”, que se traduce como “una manzana al día

mantiene al médico alejado”, no habría de extrañarnos que la manzana tenga
tanta importancia para nosotros.
28
Para qué sirve la manzana
Las manzanas han sido apreciadas durante siglos debido a los múltiples
beneficios que proporcionan a la salud. Todos los recientes estudios realizados
indican que realmente la manzana posee una cantidad innumerable de
propiedades benéficas.
 Entre las propiedades de la manzana se puede mencionar su gran
concentración de antioxidantes
 Comer una manzana reduce los niveles de bacterias dentro de la boca.
 Otra de las propiedades de la manzana son los flavonoides, que reducen
el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer
 Comer una manzana diariamente reduce en 28% la probabilidad de
desarrollar diabetes tipo 2.
 Otro de los beneficios de la manzana es su capacidad de enlazarse con
las grasas en los intestinos; lo cual reduce los niveles de colesterol
 Hay varios problemas digestivos que pueden encontrar alivio con la fibra
de la manzana
La fibra de la manzana
Una de las características que hacen a la manzana una fruta tan nutritiva es su
gran cantidad de fibra dietética. Una manzana de tamaño promedio
proporciona casi el 15% de la cantidad de fibra que nuestro cuerpo requiere a
diario. Es bien sabido que la fibra puede ayudar a aliviar los padecimientos de
diarrea, estreñimiento, dolor y distensión abdominal.
La fibra de la manzana también puede controlar las hemorroides. Las
hemorroides son venas inflamadas en el ano que si bien no indican ningún
riesgo grave, pueden ser muy dolorosas. Algo fundamental en el control de
este padecimiento es evitar el estreñimiento, por lo tanto la fibra puede facilitar
el proceso al ir al baño, y con ello, aliviar las hemorroides.

Aunque, la fibra no solamente beneficia al sistema digestivo. Las dietas con
altos niveles de fibra han mostrado tener un impacto importante en reducir el
colesterol maligno.
29
Los antioxidantes de la manzana
Los antioxidantes ofrecen diversos beneficios para la salud. En un estudio
enfocado a la cantidad de antioxidantes de 100 alimentos distintos, dos tipos de
manzanas, la Red Delicious y la Granny Smith, obtuvieron el 12º y 13º lugar
con mayor cantidad de antioxidantes, respectivamente.
Los antioxidantes son compuestos que ayudan a combatir enfermedades. Una
parte de estos antioxidantes en la manzana es proporcionado por la vitamina C,
de la cual, las manzanas poseen aproximadamente el 15% de la ingesta diaria
recomendada.
Los antioxidantes pueden propiciar una buena salud cardiaca, retardar los
efectos de la edad, mejorar el sistema inmune, ayudar al cuerpo a recuperarse
de heridas y lesiones, evitar que se formen radicales libres que destruyen a las
células y que pueden conducir a desarrollar cáncer y otras enfermedades
crónicas, entre otros beneficios.
Otros beneficios de la manzana
Los flavonoides que la manzana posee pueden reducir los riesgos de padecer
asma y enfermedades de los bronquios.
La pectina presente en la manzana evita que el colesterol se acumule en las
paredes internas de los vasos sanguíneos, lo cual disminuye las probabilidades
de padecer arteriosclerosis y enfermedades del corazón.
El potasio que la manzana posee es un mineral que ayuda a controlar la
presión arterial y reducir el riesgo de padecer un infarto.
Uno de sus flavonoides, la floridita, contribuye a disminuir los riesgos de
desarrollar osteoporosis puesto que aumenta la densidad ósea; lo cual
favorece mucho a las mujeres que han experimentado la menopausia.

Algunos estudios recientes han demostrado que los poli fenoles de la manzana
pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre de distintas
maneras.
Comer una manzana reduce el apetito y las personas pueden beneficiarse de
esto para reducir de peso. Comer una manzana de tamaño mediano unos 15
minutos antes de una comida, reduce hasta en 15% la cantidad de calorías que
se consumen.
30
Contraindicaciones de la manzana
Las manzanas son perfectamente saludables y seguras para la mayoría de las
personas, siempre y cuando se evite ingerir las semillas. Las semillas
contienen cianuro, que es una sustancia venenosa. Sin embargo, se
necesitaría una taza de semillas para obtener cianuro suficiente para causar la
muerte.
Hay algunas personas que pueden presentar algunos síntomas de alergia a la
manzana, aquellas personas que sean alérgicas a las fresas, la pera, los
duraznos y las almendras, por citar algunos ejemplos, pueden padecer
síntomas de alergia con la manzana.
Al parecer, el jugo de manzana puede reducir la cantidad que el cuerpo puede
absorber de un medicamento llamado fexofenadina.

TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA MANZANILLA
ESPECIE Matricaria chamomilla
31
MANZANILLA
REINO
Plantae
SUBREINO Tracheobionta
CLASE Magnoliopsida
ORDEN Asterales
FAMILIA Asteraceae
GENERO Matricaria
GRAFICO 7: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA MANZANILLA
La manzanilla o camomila es una hierba que suele crecer silvestre, y existen en
su género tres variedades diferentes. Las especies de manzanilla común y
romana se caracterizan por sus pequeñas flores blancas, a diferencia de la
manzanilla hedionda. Las dos primeras tienen diversos usos en la medicina y la
perfumería, mientras que la tercera se utiliza como componente de algunos
venenos utilizados en fumigaciones. Se adapta fácilmente a casi cualquier
condición, aunque es originaria de las regiones subtropicales de Europa y Asia.
Sus flores, muy características, son semejantes a una margarita muy pequeña,
de pétalos blancos muy pequeños y frágiles y tienen un centro amarillo
predominante. Son en general flores muy aromáticas con cierto sabor acre, y
suelen aparecer en primavera. Su tallo puede alcanzar el medio metro de
altura, y es de porte herbáceo y erguido.
Ya desde el momento en el que se le concedió un nombre científico en el siglo
XVIII, sus propiedades medicinales eran reconocidas y apreciadas. Su género
lo debe al nombre latino de matriz, referido al útero. Ya desde antiguo se

conocían sus cualidades como un tratamiento excelente para las enfermedades
relacionadas con la mujer. Su aceite esencial es usado por numerosas
industrias de cosméticos y perfumería, por su aroma y propiedades emolientes.
Este mismo aceite se emplea en la medicina natural en preparaciones
relacionadas con la aromaterapia.
De ellas se extrae también una esencia empleada en perfumería, medicina y
cosméticos para el cabello.
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Beneficios de la Manzanilla
Para preparar una infusión correctamente: Para lograr aprovechar al máximo
las propiedades de esta planta se recomienda su consumo fresco. Se prepara
en forma de té bien caliente, con 10 gramos de flores o ramas por cada litro de
agua, procurando que la cocción de las hierbas no sea excesiva y tapando el
recipiente donde se realice la preparación pues la evaporación puede restarle
capacidad a sus propiedades. Se recomienda endulzarla con miel pues ambos
sabores se complementan muy bien.
Dolores de estómago, cólicos menstruales: Beber una taza de té de manzanilla
y poner emplastos de la misma planta sobre el vientre. Esta misma preparación
funciona eficazmente para expulsar los gases intestinales.
Reumatismo, calambres y nerviosismo: Beber una taza de té de manzanilla. Es
un ansiolítico maravilloso.
Para calmar niños sobreexcitados, nerviosos o malgeniados: En un recipiente
con medio litro de agua agregue 4 cucharaditas de manzanilla seca y deje
reposar con la tapa puesta, luego de ello vierta la tisana en la bañera.
Fiebre: La acelga triturada junto con corteza de malva y manzanilla es de gran
ayuda en los estados febriles del organismo.
Asma: En infusión, mezclar hierbabuena y manzanilla en iguales proporciones.
Tomarla durante los accesos asmáticos.

Para mejorar humectar la piel: A 2 tazas de agua hirviendo agregar dos
cucharaditas de flores frescas y dejar reposar por 45 minutos lejos del fuego y
con un recipiente tapado. Luego de esto se filtra y se aplica sobre el rostro a
temperatura media, no solo sirve para humectar la piel, también le da un
aspecto más juvenil y saludable. Esta misma preparación es recomendada
para aplicarla sobre el cabello, especialmente si es rubio, pues le dará un
aspecto más brillante y sedoso.
Cabello: Para realzar el color dorado del pelo, especialmente en los niños, se
recomienda el uso del aceite esencial de la manzanilla, o aclarar el pelo de los
niños tras el lavado con infusión de manzanilla.
Antiinflamatorio y cicatrizante: El cataplasma de manzanilla aplicado sobre las
zonas afectadas es un remedio muy efectivo y relajante.
Como compresas para los ojos. Utilice la infusión anteriormente descrita y con
un colador de café filtre el té diluyéndolo en una cantidad igual de agua.
Empape un algodón con el líquido y aplíquelo en los ojos cerrados. La
preparación debe estar fresca al momento de la aplicación, no se recomienda
realizar el tratamiento si la infusión es de más de 24 horas.
Gripe, catarros y bronquitis: Para despejar las vías aéreas las inhalaciones del
vapor de la infusión de manzanilla son especialmente efectivas.
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Contraindicaciones
Puede provocar una ligera irritación de la piel en algunas personas y otros
síntomas de alergia generalmente de poca importancia, pero que pueden
complicarse en ciertos casos. Se aconseja comprobar el grado de sensibilidad
que se tiene a esta planta.

TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DEL TOMILLO
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TOMILLO
REINO Plantae
SUBREINO Magnoliophyta
CLASE Magnoliophyta
ORDEN Lamiales
FAMILIA Lamiaceae
GENERO Thymus
ESPECIE Mentheae
GRAFICO 8: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DEL TOMILLO
El tomillo es originario de Asia occidental, Europa Central y el norte de África,
pero es posible encontrarla a manera de cultivo en diferentes lugares del
planeta. Es posible encontrarla en laderas y ciertos terrenos montañosos.
Prefiere los terrenos secos, soleados y calcáreos. Existen gran variedad de
especies.
Se trata de una planta su arbustiva de tallo pubescente, leñoso y tortuoso que
alcanza hasta los 30 cm de altura. Las hojas son lanceoladas, pequeñas,
afiladas, opuestas y de color verde grisáceo. Sus flores bilabiadas se hallan
dispuestas en un racimo terminal compacto, poseen una corola tubular y suelen
ser blancas o rosadas, mientras que el fruto seco está compuesto por 4
aquenios de color marrón.
Esta planta produce un aroma característico, especialmente durante su
florescencia y en la actualidad es posible diferenciar 35 especies diferentes.

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Beneficios del Tomillo
A nivel digestivo : El tomillo posee grandes propiedades como antiséptico,
antiespasmódico y antibiótico, por lo cual es frecuentemente utilizado en
tratamientos contra procesos digestivos lentos, dolores estomacales, cólicos
abdominales, flatulencias y otros trastornos digestivos.
Para aliviar los dolores ocasionados por la indigestión o "el buen comer" es útil
realizar la siguiente receta. Agregue a una taza de agua hirviendo una pizca de
hierbabuena, una de hinojo y una de tomillo, tape y deje hervir por 10 minutos.
Una vez el tiempo haya pasado proceda a colar la bebida y sin agregarle
azúcar tómela varias veces al día, ya verá como el malestar desaparece.
La infusión se prepara a razón de 30 gramos de la planta a razón de un litro de
agua, y en mayor concentración si se pretende utilizar por vía externa. Es
recomendable tomar una taza de la infusión luego de cada comida, pues no
solo beneficia las funciones digestivas, sino que también posee grandes
virtudes como tónico general. Si se toma en ayunas suele eliminar los parásitos
intestinales.
Para la piel: Desde la antigüedad se ha utilizado para lavar la piel en casos de
úlceras, piorrea o estomatitis, y gracias a su cualidad como sedante es común
su uso para aliviar la psoriasis. Asimismo, se puede utilizar su decocción en
casos de halitosis o mal aliento. Se recomienda el alcohol del tomillo para
fortalecer la piel y por sus beneficios como antiinflamatorio es indicado para
afecciones como las úlceras de decúbito.
Para regular la excesiva secreción de grasa en el rostro, aquella causante de
algunas afecciones de la piel como lo es el acné, es aconsejable poner a hervir
dos cucharadas soperas de hojas de tomillo secas y hervirlas en medio litro de
agua. Antes de que empiece a hervir deberá cubrirse la cabeza con una toalla y
acercarse a los vapores emanados por el recipiente por un periodo de 5
minutos, luego de los cuales será necesario pasar por el rostro un pedazo de
hielo cubierto por una tela para cerrar los poros y evitar la absorción de
impurezas.

Respiración: Posee propiedades pectorales, expectorantes y antitusígenas, lo
cual lo convierte en un gran aliado para combatir enfermedades como la gripe,
tos, catarros e incluso el asma.
Usos varios: Para casos de conjuntivitis es necesario humedecer una gasa en
la infusión de la planta para aliviar y relajar los ojos. Es frecuentemente
utilizado en la gastronomía, pues junto al orégano y el perejil otorga sabores y
aromas exquisitos. También es considerado afrodisíaco.
El alcohol del tomillo se debe preparar macerando 100 gramos de la planta en
un litro de alcohol y dejarlo reposar por no menos de 30 días antes de filtrarlo.
Beneficios a nivel respiratorio, digestivo, dermatológico, nervioso,
reumatológico y ginecológico.
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MIEL DE ABEJA
La miel de abeja es un producto que las abejas producen a partir de la
transformación del néctar de las flores, y que es usado con propósitos de
alimentación completa en la colmena. La miel de las abejas ha sido
ampliamente estudiada por su gran cantidad de propiedades como
antisépticas, fortificantes, calmantes, laxantes, diuréticas y bactericidas, y
beneficios para el cuerpo humano.
Beneficios de la miel de abeja
La miel de abejas domesticadas en general tiene un rico sabor y es utilizado
principalmente para endulzar y preparar algunos alimentos, pero el principal
beneficio de la miel se encuentra en sus propiedades antibacteriales, anti -
inflamatorias, antisépticas y calmantes.
 Tomar una cucharadita de miel de abejas en el desayuno nos
proporciona y beneficia con más energía para nuestras actividades
físicas diarias.
 Otro beneficio de la miel de abeja con limón alivia las molestias de la
garganta, a calmar la tos y bajar la fiebre.

 Una propiedad de la miel de abeja poco conocido es que ayuda a las
personas que sufren de ulceras gástricas, solo tomate una cucharadita
de miel en ayunas y no consumas alimentos por al menos una hora.
 La miel de abeja te ayuda a mantenerte alejado de infecciones debido a
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sus propiedades antisépticas.
 Las heridas y quemaduras también se curan con miel de abejas, ya que
sus propiedades antisépticas y cicatrizantes ayudan a evitar infecciones
y benefician con la aceleración la cicatrización de la piel.
 La miel de abeja es un alimento prebiótico, que contiene oligosacáridos
propios que aumentan la población de la flora bacteriana de forma
natural, mejorando la salud digestiva y del sistema inmunológico.
CANELA
El árbol de la canela es un árbol de hoja perenne, aproximadamente unos 10-
15 m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna,
extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida.
Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se
utiliza para adornar y sazonar algunos platos. En México, Ecuador y Colombia
se usa en el té de canela, que resulta de poner té de Ceilán con unas varitas de
canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar al gusto.
El uso del té de canela está muy extendido en Colombia, Bolivia, Panamá,
Chile, México, el sur de los Estados Unidos y América Central, al grado que
compite en uso con otras bebidas calientes, como el café y el chocolate. En
España es utilizada como especia en algunos platos tradicionales, como por
ejemplo en la morcilla de Aranda, una variedad de la morcilla de Burgos.
En España, Puerto Rico, Perú, Argentina, Chile, Colombia, Panamá, Paraguay,
Alemania y México es utilizada para el postre tradicional arroz con leche.
En Ecuador y Colombia se prepara una infusión con licor llamada canelazo,
generalmente en las ciudades andinas para evitar el frío.

Es también ingrediente de muchas salsas curry y otros platos de Oriente en
donde se emplean las variedades de Ceilán y China, además del polvo y las
hojas de la canela.
En una cata organoléptica se podría decir que la canela tiene un sabor
astringente.
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BENEFICIOS
Ha sido usada antiguamente en la España rural para inducir sueño a los niños.
Era un relajante que usaban las madres rurales para dormir a los niños a la
hora de ir al campo a trabajar. Su uso también es común en las mujeres
cuando se les retrasa la menstruación. También uno de los beneficios
medicinales que proporciona la canela es que cuando existen abrasiones en la
lengua por comer o tomar cosas calientes la barra de canela se chupa o lame
para sedar el dolor y cicatrizar las papilas gustativas. Hay que agregar, además,
que la canela tiene beneficiosos efectos contra la diabetes y la
hipercolesterolemia (según investigadores del Departamento de Nutrición
Humana del Centro de Investigación en Beltsville, en Maryland): en primer
lugar, la ingesta de canela ayuda a reducir las cifras de azúcar en sangre en las
personas diabéticas; en segundo lugar, tan sólo media cucharita puede ayudar
a disminuir también los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Una
forma de incorporar esta especia podría ser añadiéndola en alimentos tales
como el café, té, zumos, cereales o tostadas y chocolate con y sin leche. Se
usa contra resfriados, gripe y bronquitis por su fuerte efecto como estimulante
calorífico. Es utilizada como tónico estomacal ya que facilita el buen
funcionamiento del sistema digestivo ayudando a la expulsión de gases y a
combatir las náuseas, los vómitos y las diarreas. No conviene a las personas
que sufren de úlcera gastroduodenal. En dosis altas puede provocar
alteraciones nerviosas.
LECHE
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por
las glándulas mamarias de las hembras (raras veces, patológicamente, también

por los machos) de los mamíferos, incluidos los monotremas. Esta capacidad
es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función
de la leche es la de nutrir a las crías hasta que son capaces de digerir otros
alimentos. Además, cumple las funciones de proteger su tracto gastrointestinal
contra patógenos, toxinas e inflamación, y contribuye a la salud metabólica
regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de
la glucosa y la insulina. Es el único fluido que ingieren las crías de los
mamíferos (del niño de pecho en el caso de los seres humanos) hasta el
destete. La leche de algunos de los mamíferos domésticos (de vaca,
principalmente, pero también de búfala, oveja, cabra, yegua, camella, alce,
cerda y otros) forma parte de la alimentación humana corriente en algunas
culturas, en las que los adultos son capaces de asimilar la lactosa.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el
queso y el yogur, entre otros. Es muy frecuente el empleo de derivados de la
leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas, como son la
leche condensada, la leche en polvo, la caseína o la lactosa. La leche de vaca
se utiliza también en la alimentación animal. Está compuesta principalmente
por agua, iones (sal, minerales y calcio), glúcidos (lactosa), materia grasa y
proteínas. Hay evidencias de que, además, la leche de casi todos los
mamíferos (incluidos los humanos) contiene derivados de la morfina llamados
caso morfinas, que se encargan de mantener cierto nivel de adicción en los
lactantes para incentivar su apetito, así como de tranquilizarlos en sus primeras
etapas de la nueva vida. Estas sustancias podrían explicar por qué muchas
personas son adictas a la leche o sus derivados incluso en la edad adulta.
La leche de los mamíferos marinos, como las ballenas (por ejemplo), son
mucho más rica en grasas y nutrientes que la de los mamíferos terrestres.
El líquido es producido por las células secretoras de las glándulas mamarias o
mamas (llamadas “pechos”, entre muchas otras formas, en el caso de la mujer,
y “ubres”, en el caso de los herbívoros domésticos). La secreción láctea de una
hembra, días antes y después del parto, se llama calostro.
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CLAVO DE OLOR
El clavo de olor es una hierba aromática originaria de Indonesia con muchos
beneficios medicinales que la hacen apta para usos terapéuticos, además de
sus usos culinarios. Se lo usa para aliviar náuseas, dolores de estómago,
dolores de muela y otras dolencias. Aprendamos más sobre los beneficios y
propiedades del clavo de olor.
El clavo de olor posee propiedades antibacteriales, anestésicas, afrodisíacas,
analgésicas, antiespasmódicas y estimulantes. Uno de los compuestos claves
para sus capacidades medicinales es el eugenol, un compuesto que previene
la coagulación de la sangre, por lo que el clavo de olor es muy beneficiosa para
la salud cardiovascular también.
El extracto de eugenol, además, tiene propiedades anestésicas muy efectivas,
por lo cual se utiliza como anestesia en trabajos de odontología como
tratamientos de caries y tratamientos de conducto.
Otra propiedad del clavo de olor es que contiene flavonoides con beneficios
antiinflamatorios y antibióticos, y ayudan a reducir los niveles de azúcar en
sangre.
En términos nutricionales, el clavo de olor contiene altos niveles de
manganeso, vitamina V, magnesio, vitamina K, potasio, calcio y ácidos grasos
omega-3.
CAROTENOIDES
Los carotenoides son los responsables de la gran mayoría de los colores
amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y también
de los colores anaranjados de varios alimentos animales. Desde el punto de
vista químico, pertenecen a la familia de los terpenos, es decir están formados
por unidades de isopreno (ocho unidades, es decir, cuarenta átomos de
carbono), y su biosíntesis se produce a partir de isopentenil pirofosfato. Esto
produce sus rasgos estructurales más evidentes, la presencia de unos muchos
dobles enlaces conjugados y de un buen número de ramificaciones de grupos

metilo, situados en posiciones constantes. Se conocen alrededor de 600
compuestos de esta familia, que se dividen en dos tipos básicos: los carotenos,
que son hidrocarburos, y las xantofilas, sus derivados oxigenados. A estos
tipos hay que unir los apocarotenoides, de tamaño menor, formados por ruptura
de los carotenoides típicos.
En los vegetales verdes se encuentran en los cloroplastos, formando parte del
sistema de biosíntesis a partir de la energía de la luz, pero son mucho más
abundantes, y visibles, coloreando algunas raíces, frutas y flores. Dada su
ubicuidad en el reino vegetal, la biosíntesis total anual de carotenoides se ha
estimado en unos 100 millones de toneladas. Los animales no pueden
sintetizar sustancias de este tipo, pero si pueden transformar una en otra,
aunque con bastantes limitaciones.
De los carotenoides conocidos, solamente alrededor del 10% tienen valor como
vitamina A. Además del b caroteno, los más importantes entre ellos son el a
caroteno y la b criptoxantina. La condición fundamental para que tengan
actividad vitamínica es que tengan cerrado y sin oxidar al menos uno de los
anillos de los extremos de la estructura. Consecuentemente, varios de los
carotenoides más comunes, como el licopeno, zeaxantina y luteína no tienen
valor como vitamina A, aunque son muy importantes como pigmentos, y
pueden tener también actividad como antioxidantes. En general, las xantofilas
producen color amarillo, mientras que los carotenoides son anaranjados o
rojizos.
Los carotenoides pueden desempeñar un papel como antioxidantes en la
protección del organismo frente a los radicales libres, aunque esta cuestión
está todavía en discusión. Sí parece claro que la presencia en la dieta de
alimentos con contenidos elevados de carotenoides tiene efectos preventivos
frente a ciertas enfermedades, aunque los experimentos en los que se han
utilizado suplementos han dado resultados contradictorios, en algunos casos
incluso evidenciando efectos perjudiciales.
La presencia de gran número de dobles enlaces hace a los carotenoides muy
sensibles a la oxidación, especialmente en reacciones de fotooxidación con el
41

oxígeno singlete. También se oxidan en presencia de lipoxigenasas, pero no de
forma directa, sino por reacción con los hidroperóxidos. Las reacciones de
oxidación dan lugar en todos los casos a la perdida de color. Generalmente,
existe una gran dependencia entre la velocidad de oxidación y el ambiente en
el que se encuentran. Dentro de los alimentos, los carotenoides son mucho
más resistentes a la oxidación que en materiales pulverizados y secos, o en
extractos.
También pueden alterarse por isomerización. Salvo excepciones, como en
algunas algas, los carotenoides naturales se encuentran siempre con todos los
dobles enlaces en forma trans. Aunque en principio la configuración trans de
los dobles sería la más estable, las repulsiones que inducen los grupos metilos
laterales hacen que algunos de los dobles enlaces puedan pasar a la
configuración cis. Esta isomerización puede producirse por calentamiento,
exposición a la luz o de forma espontánea en ciertos disolventes o en
presencia de superficies activas.
42
COLIRIO
Muchas personas al llegar a la consulta dicen que se pusieron una gota de
colirio. Ya, ¿pero qué colirio? Entienden que sólo hay un medicamento
universal que se aplica en el ojo y que se llama colirio.
Antes de nada hay que saber que un colirio es un medicamento líquido que va
en un frasco que permite que caiga sobre el ojo en gotas dosificadas. Por tanto
lo primero que hay que saber que el colirio es una forma de administración de
fármacos, por lo que hay muchos tipos de colirios. Es decir el colirio al ojo es
como la pastilla al organismo enfermo. A nadie se le ocurre decir que ya ha
estado en tratamiento porque ha tomado una pastilla, sino que se sabe y se
dice de qué era la pastilla.
Un colirio es un medicamento que se aplica en gotas para los ojos

Como cosa curiosa hay que saber que los tapones y el etiquetado de los
frascos de colirios tienen un código de colores para identificar el tipo de
fármaco que contienen.
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
¿La elaboración de formas farmacéuticas a base de plantas naturales para los
estudiantes del curso de nivelación será de gran ayuda para mejorar su visión y
mantener una buena salud?
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2.2.3 VARIABLES
 Formas farmacéuticas
 Plantas naturales
 Estudiantes del curso de nivelación con problemas de visión
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
Formas farmacéuticas a base de plantas naturales.
2.2.3.2 VARIABLE(S) DEPENDIENTE(S)
Estudiantes del curso de nivelación con problemas de visión
2.2.3.3. INDICADORES
Falta de conocimiento de las propiedades de las plantas naturales para
mantener un buen estado de salud.

2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO
COORDINADORA:
Cristina Pontón
NARRADOR:
Kevin Noles SECRETARIA:
44
COLABORADOR:
Joshman Valarezo
Dayana Marín
COLABORADORA:
Angélica Orosco

2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES
45
Funciones del Coordinador
 Planificar
 Dirigir las actividades del proyecto
 Facilitador de la comunicación y el aprendizaje.
 Participa activamente con el grupo en la construcción de nuevos
conocimientos.
 Crear, fomentar y mantener la comunicación.
 Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea.
 Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea.
 Visualizar y contribuir a la elaboración y resolución de
contradicciones.
 Analizar las ideologías subyacentes.
 Promover la indagación y el descubrimiento de nuevos aportes.
 Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo del grupo.
 Analizar la funcionalidad de los roles.
 Reflexionar acerca de las relaciones de los integrantes entre sí y
con la tarea.
 Hacer explícito lo implícito de la actividad grupal.
 Acompañar el aprendizaje grupal desde el campo afectivo
al conceptual.
Funciones del Secretario
 Excelente redacción y ortografía.
 Facilidad de expresión verbal y escrita.
 Persona proactiva, y organizada
 Facilidad para interactuar en grupos.
 Brindar apoyo a todos los departamentos.
 Buenas relaciones interpersonales.
 Dinámica y entusiasta.

 Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación,
liderazgo y toma de decisiones.
 Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión.
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Funciones del Relator
 Ser la voz que nos cuenta.
 Es quien nos proporciona información.
 Gracias a él conocemos a los personajes, e incluso podemos meternos
en sus mentes y compartir sus sentimientos, deseos o sus odios más
profundos.
 Pero dependiendo de cómo sea ese narrador, este podrá mostrarnos
unos aspectos u otros.
Funciones del Colaborador
 Fomentan la acción y juntan a las personas para que hagan cosas.
Impulsan y creen en el trabajo en equipo.
 Hablan el lenguaje del equipo y cobran identidad en el grupo.
 Utilizan sus habilidades diplomáticas para mantener al grupo unido
cuando amenaza con desintegrarse.
 Son los mejores animadores cuando la energía o el entusiasmo
flaquean.

2.3.3. HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE
47
TRABAJO
HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Pontón Sánchez María Cristina
Apellido Paterno Apel lido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador Piñas
País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro Piñas Piñas Calle Sucre
Provincia Cantón Parroquia Di recci ón
Teléfono(s): 2976067 0967251416
Convencionales Celular o Móvi l
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
Cris_p3095@hotmail.com 0706244738
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN
EDUCATIVA
TÌTULO OBTEBIDO LUGAR
(PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Fiscal “Cristóbal
Colon”
Culminación de
la Primaria
Ecuador-Piñas
Secundaria Instituto Tecnológico “Ocho
de Noviembre”
Bachiller Ecuador-Piñas

HOJA DE VIDA
48
Orosco Cepeda Angélica Verónica
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador El Guabo
País Ciudad
El Oro El Guabo El Guabo Cdla. El Artesano
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Teléfono(s): 0969772929
Convencionales Celular o Móvil
angelica_paz_ecuador@hotmail.com 070447700-9
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE
INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO
OBTEBIDO
LUGAR
(PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Fiscal de Niñas Zoila
Ugarte de Landívar
Culminación
Primaria
Ecuador-El Guabo
Secundaria Colegio Nocturno “El Guabo” Bachiller Ecuador-El Guabo

HOJA DE VIDA
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Marín Vélez Dayana Gissel
Lugar de Nacimiento: Ecuador Pasaje
País Ciudad
El Oro Pasaje Pasaje Ciudadela “El Cisne”
Teléfono(s): 2913767 0981688787
dayis_95@live.com 070668602-9
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE
INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO
OBTEBIDO
LUGAR
(PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Fiscal “Zulima
Vaca Rivera”
Culminación
Primaria
Ecuador -
Pasaje
Secundaria Colegio Técnico
Nacional “Carmen Mora
de Encalada”
Bachiller
Ecuador -
Pasaje

HOJA DE VIDA
50
1.- DATOS PERSONALES:
Valarezo Reyes Joshman André
Lugar de Nacimiento: Ecuador El Guabo
El Oro El Guabo El Guabo Tíllales
Teléfono(s): 0980012293
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
joshman9628@hotmail.com 0705975365
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Institución Educativa
Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria
Esc. Fiscal “Provincia de
El Oro2
Culminación de
Primaria
Ecuador –
El Guabo
Secundaria
Colegio “Dr. José M.
Velasco Ibarra”
Bachiller
Ecuador –
El Guabo
Apel l ido Paterno Apel l ido Materno Nombres
País Ciudad
Provincia Cantón Parroquia Di rección
Convencionales Celular o Móvi l

HOJA DE VIDA
51
Noles Ramón Kevin Paúl
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
País Ciudad
El Oro Machala Jubones Cdla. Santa Elena
Teléfono(s): 2923119 0979969554
kevin_oles@hotmail.com 0706267697
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN
EDUCATIVA
TÌTULO OBTEBIDO LUGAR
(PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Particular Mixta
Hermano Miguel
Culminación
Primaria
Ecuador-Machala
Secundaria Colegio Nacional Mixto Nueve
de Octubre
Bachiller Ecuador-Machala

52
2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA
EQUIPO: TEMA:
Tarea de
investigación
Fecha de
cumplimiento
Responsable Observaciones
Elaborar el perfil del
proyecto
13- 06 – 2014 Grupo
Planificar el proyecto 27 – 06 – 2014 Grupo
Investigaciones
bibliográficas
03 – 07 – 2014 Grupo
Elaborar los
instrumentos de
investigación
(encuesta)
04 – 07 – 2014 Kevin Noles
Recolectar la
información en base a
los instrumentos
07 – 07 – 2014 Grupo
Procesamiento y
análisis de información
(tablas y gráficos
estadísticos)
09 – 07 – 2014
Dayana Marín y
Joshman
Valarezo
Formulación del
problema
18 – 07 – 2014 Grupo
Elaborar el marco
teórico
11 – 07 – 2014 Grupo
Desarrollo de la
propuesta de solución
14 – 07 – 2014 Grupo
Elaboración del primer
informe del proyecto
23 – 07 – 2014
Dayana Marín y
Angélica Orosco
Elaboración del primer
colirio
25 – 07 – 2014 Kevin Noles
Elaboración del
segundo colirio
28 – 07 – 2014 Kevin Noles

Elaboración del jugo 30 – 07 – 2014 Grupo
Elaboración de la
53
colada
01 – 08 – 2014
Joshman
Valarezo
Elaboración de la
segunda encuesta
05 – 08 – 2014 Cristina Pontón
Entrevista 11 – 07 – 2014 Cristina Pontón
Mermelada 06 – 08 – 2014 Grupo
Elaboración de
presentación
electrónica
22 – 08 - 2014
Cristina Pontón,
Joshman
Valarezo
Elaborar el
Cronograma
07 – 08 – 2014
Cristina Pontón y
Kevin Noles
Elaborar el
presupuesto
07 – 08 – 2014
Cristina Pontón,
Dayana Marín y
Kevin Noles
Correcciones del
proyecto en base a las
observaciones
23 – 08 - 2014 Grupo
Defensa final del
proyecto
05 – 09 - 2014 Grupo
2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

TOTAL FINAL:PRESUPUESTO
54
Tipos de
recursos
Descripción de
Recursos
Cantidad
P/U TOTAL
Humanos
Coordinador 70 5,00 3,50
Narrador 70 5,00 3,50
Secretario 70 5,00 3,50
Colaborador 70 5,00 3,50
Colaborador 70 5,00 3,50
Técnicas
Laptop 300 horas O,10 30,00
Gas 1gas  15 horas 2,50 2,50
Extractor 1 hora 0,15 O,15
Licuadora 3 horas 0,15 0,45
Materiales
Plantas
medicinales
10 0,25 2,50
Zanahoria 4 libras 0,30 1,20
Manzana 8 libras 1,30 10,40
Melón 1 2,00 2,00
Leche en polvo 1 2,20 2,20
Leche 2 1,20 2,40
Clavo de olor 1 0,50 0,50
Canela 1 0,50 0,50
Azúcar 6 libras 0,50 3,00
Miel 1 4,80 4,80
Suero fisiológico 1 1,20 1,20
Agua mineral 1 1,00 1,00
Frascos 50 O,09 4,50
Vasos 2 paquetes de 50 0,60 1,80
SUBTOTAL 88,60
Imprevisto
5%
4,43
Costo total 93.03

2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS
Para llevar a cabo este proyecto se tomó en cuenta 3 curso de diferentes áreas
en los cuales un 40% indico que presentaba problemas de visión por cual se
hizo factible el realizar el presente proyecto.
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Para el presente proyecto la técnica utilizada fue la de la encuesta
TÉCNICA INSTRUMENTO
ENCUESTA CUESTIONARIO
ENTREVISTA CUESTIONARIO GUÍA DE LA
ENTREVISTA
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Entrevistas realizadas a los estudiantes
Entrevista según las áreas de los estudiantes que tiene problemas de
visión
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Área salud 14 26%
55
Área ciencias e
ingeniería
25 45%
Área programas
básicos, servicios
sociales y humanos
16 29%

Tabla uno: lustración según las áreas de los estudiantes que tienen problemas
de visión
Fuente: Estudiantes del cuso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Estudiantes con problema de vision según
las areas
Salud
26%
Ciencias e
ingenierias
45%
Programas
basicos, Servicios
sociales y
humanos
29%
Grafico 9: Estudiantes con problemas de visión según las áreas
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: El 45 % de los estudiantes del área de ciencias e ingenierías tienes
problemas de visión, en el área de programas básicos, servicios sociales y
humanos el 29% tienen problemas, mientras que en el área de salud el 26%
tiene problemas de visión.
Pregunta número uno: ¿Usted padece problemas de visión?
Si ( ) No ( )
si 55 100%
No 0 0%
Tabla dos: Usted padece problemas de visión
56
Si ( ) No ( )
Machala.

Problemas de vision
57
No
75%
Grafico 10: Problemas de visión
Si
25%
Machala.
Análisis: Un 25% de los estudiantes entrevistados respondieron que tenían
problemas de visión mientras un 75% respondieron que no.
Pregunta numero dos: Desde que tiempo padece de este problema
Un año o menos ( ) tres años o menos ( ) cinco años o menos ( )
Escala valorativa frecuencia porcentaje
Un año o menos 10 18%
Tres años o menos 20 36%
Cinco años o menos 25 46%
Tabla tres: Desde que tiempo padece de este problema
Un año o menos ( ) tres años o menos ( ) cinco años o menos ( )
Machala.

Desde que tiempo padecen de este
problema
Un año o
menos
Grafico 11: Desde que tiempo padece de este problema
Machala.
Análisis: Un 18% de los estudian tiene problemas desde un año o menos, el
36% tienen problemas desde tres año o menos, el 46% tienen problemas
desdé cinco años o menos.
Pregunta número tres: Se encuentra su problema entre los siguientes
listados:
Miopía 40 73%
Presbicia 10 18%
Nictalopía 4 7%
Problema congénito 1 2%
Tabla cuatro: Se encuentra su problema entre los siguientes listados:
Problemas al ver de lejos (Miopía)
Problemas para ver de cerca (Presbicia)
Falta de visión nocturna (Nictalopía)
58
18%
Tres años o
menos
36%
cinco años o
menos
46%

Algún problema congénito (Rinitis Pigmentaria, Daltonismo, Glaucoma,
Nistagmos)
¿Sí o No?
Machala.
Problemas Frecuentes
Problema
congenito
2%
59
Nictalopia
Presbicia
18%
7%
Grafico 12: Problemas frecuentes
Miopia
73%
Machala.
Análisis: Un 73% de los estudiantes encuestados sufre de miopía, el 18% de
presbicia, 7% de nictalopía y un 2% de problemas congénitos.
Pregunta número cuatro: ¿Ha utilizado algún tratamiento alternativo para
mejorar su visión?
Si ( ) No ( )
si 55 100%
No 0 0%
Tabla cinco: ¿Ha utilizado algún tratamiento alternativo para mejorar su
visión?

Recursos utilizados
60
Si ( ) No ( )
Machala.
Grafico 13: Recursos utilizados
Machala.
Análisis: un 27% de los estudiantes ha utilizado un tipo de tratamiento
mientras un 73% no.
Pregunta número cinco: ¿Le gustaría poder recibirlo?
Si ( ) No ( )
si 55 100%
No 0 0%
Tabla seis: ¿Le gustaría poder recibirlo?
Si ( ) No ( )
Si
27%
No
73%

Machala.
Aceptan el tratamiento
si
100%
61
Grafico 14: Aceptan el tratamiento
No
0%
Machala.
Análisis: El 100% de los estudiantes está de acuerdo en aceptar el
tratamiento.
Segunda encuesta realizada a los estudiantes del curso de nivelación
Pregunta número uno:
Usted cree que los tratamientos aplicados son:
Buenos ( ) Regulares ( ) Malos ( )
Total de acuerdo que los
tratamientos son buenos
8 80%
Total de acuerdo que los
tratamientos son
regulares
2 20%
Total de acuerdo que los 0 0%

Tratamiento aplicado
Malos
0%
Regulares
62
productos son malos
Tabla siete: Usted cree que los tratamientos aplicados son buenos, regulares,
malos
Machala.
Grafico 15: Tratamiento aplicado
Buenos
80%
20%
Machala.
Análisis: Un 80% de los estudian respondió que los productos eran buenos, un
20% dijo que eran regulares, mientras que un 0% respondió que eran malos.
Pregunta numero dos:
Después de la aplicación del colirio usted, anotado un cambio:
Si ( ) No ( )
si 10 100%
No 0 0%
Tabla ocho: Después de la aplicación del colirio usted, anotado un cambio:

Si ( ) No ( )
Machala.
Cambios
Si
100%
63
Grafico 16: cambios
No
0%
Si ( ) No ( )
Machala.
Análisis: Un 100% de los estudian respondió que después de la aplicación del
colirio anotado un cambio.
Pregunta número tres: ¿Fue de su agrado los alimentos que les hemos
brindado en estos días?
Si ( ) No ( )
si 10 100%
No 0 0%
Tabla nueve: ¿Fue de su agrado los alimentos que les hemos brindado en
estos días?

Si ( ) No ( )
Machala.
Alimentos agradables
si
100%
64
No
0%
Grafico 17: Alimentos agradables
Machala.
Análisis: Un 100% de los estudian que los alimentos que les hemos brindado
han sido de su agrado.
Pregunta número cuatro:
Le gustaría continuar con el tratamiento.
SI ( ) No ( )
¿Por qué?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
si 10 100%

No 0 0%
Tabla 10: ¿Le gustaría continuar con el tratamiento?
SI ( ) No ( )
Machala.
Continuar tratamiento
Si
100%
65
No
0%
Grafico18: Continuar tratamiento
Machala.
Análisis: Un 100% de los estudiantes desean continuar con el tratamiento.
Tercera encuesta realizada a los estudiantes del curso de nivelación
Pregunta número Uno: ¿Usted recomendaría el tratamiento del colirio a otras
personas?
Si 8 80%
No 2 20%

Tabla 11: ¿Usted recomendaría el tratamiento del colirio a otras personas?
Usted recomendaria este tratamiento
Si
80%
66
Si ( ) No ( )
Machala.
No
20%
Grafico 19: Usted recomendaría este tratamiento
Machala.
Análisis: Un 80% de los estudiantes confirma que si recomendaría este
tratamiento; mientras el 20% confirma que no.
Pregunta numero dos: En la siguiente escala marque, cuanto mejoro su visión
con los tratamientos aplicados
50% 0 0%
20% 0 0%
10% 0 0%
5% 9 90%
0% 1 10%

Tabla 12: En la siguiente escala marque, cuanto mejoro su visión con los
tratamientos aplicados
Cuanto mejoro su vision
67
50% ( )
20% ( )
10% ( )
5% ( )
0% ( )
Machala
Grafico 20: Cuanto mejoro su visión
Machala.
Análisis: El 90% de los estudian afirmaron que su visión mejoro en un 5%,
mientas que el 10% señalo que no mejoro su visión.
Pregunta número tres: ¿Si los productos se comercializaran, usted los
adquiriría?
Si 10 100%
No 0 0%
Tabla 13: ¿Si los productos se comercializaran, usted los adquiriría?
Si ( ) No ( )
10%
0%
5%
90%
0%
10%

Machala.
Grafico 21: ¿Si los productos se comercializaran, usted los adquiriría?
Machala.
Análisis: El 100% de los estudiantes encuestados firman que adquirirán el
producto en caso de que este se comercialice.
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO
Proyecto de Elaboración de formas farmacéuticas a base de plantas naturales
que mejoren la visión de los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH
en el periodo de Junio-Agosto del 2014.
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
El presente proyecto tiene como objetivo elaborar formas farmacéuticas a base
de plantas que poseen carotenoides como colirios ópticos y bebidas saludables
para mejorar la visión y mantener un buen estado de salud en los estudiantes
del curso de nivelación de la UTMACH.
68

2.5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Para poder desarrollar este proyecto primeramente se realizaron las
respectivas encuestas a los estudiantes del curso de nivelación, una vez
tabulados los resultados obtenidos, se pudo establecer que el desarrollo del
proyecto es aprobado por lo cual se procede a la elaboración de los productos
naturales.
Al concluir el proyecto, se realizaron las pruebas respectivas sobre la
efectividad de los productos, y se evidencio que hubo mejoras en la salud de
los estudiantes.
2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
Brindará información de cómo mantener un excelente estado de salud a base
productos naturales caseros que no contienen ninguna clase de químicos en
los cuales los beneficiados será la comunidad en general.
2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS
GRÁFICO: PREPARANDO EL COLIRIO NATURAL:
69

GRAFICO 20: PREPARANDO LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS:
3. CONCLUSIONES
Con la elaboración de productos naturales a base de carotenoides logramos
mejorar la salud y prevención de enfermedades infecciosas de los estudiantes
de la Universidad Técnica de Machala.
70

71
4. RECOMENDACIONES
 Se recomienda que el producto elaborado sea dosificado ya que si
ocurre un exceso puede causar vitaminosis.
 Mantener fuera del alcance de los niños, en un lugar fresco.
 Verificar que el producto este en perfectas condiciones, después de 3
días.
5. BIBLIOGRAFÍA
BROWN &CHALLEM. Vitaminas y Minerales esenciales para la salud. Editorial
Nowtilus, Madrid, 2007.

72
Fuentes Electrónicas:
www.veoverde.com (15 de Julio del 2014) Obtenido de www.veoverde.com:
http://www.veoverde.com/2010/01/el-melon-limpieza-y-belleza-para-el-organismo/
www.fao.org (16 de Julio del 2014) Obtenido de www.fao.org:
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/
melon.htm
www.lahora.com.ec (17 de Julio del 2014) Obtenido de www.lahora.com.ec:
http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101439780/-
1/Beneficios_de_la_zanahoria__.html#.U-R5LuN5NUg
salud.ellasabe.com (18 de Julio del 2014) Obtenido de salud.ellasabe.com:
http://salud.ellasabe.com/plantas-medicinales/136-avena-propiedades-y-beneficios
www.botanical-online.com (22 de Julio del 2014) Obtenido de www.botanical-online.
com: http://www.botanical-online.com/medicinalesbetacaroteno.htm
6. GLOSARIO
Ácido Linoleico: Es un ácido graso esencial omega-3 (el isómero α) u omega
6(el isómero γ), formado por una cadena de 18 carbonos con 3 dobles enlaces

en las posiciones 9, 12 y 15. Dado el elevado número de instauraciones que
presenta, se trata de un ácido graso insaturado fácilmente oxidable.
Alfa-Caroteno: Con propiedades más destacadas como antioxidante, que el
beta caroteno aparece en los mismos alimentos que este aunque en una
porción menor. El alfa caroteno se cree que tiene propiedades protectoras
frente al cáncer de cuello de útero. Se encuentra en la zanahorias, en el maíz,
mandarinas, melones, y frambuesas.
Antioxidante: Compuesto químico que el cuerpo usa para eliminar los
radicales libres sobrantes. Algunos de los antioxidantes más conocidos son la
vitamina C y los beta carotenos (provitaminas de la vitamina A).
Antiséptico, ca: Que impide el desarrollo de los microorganismos patógenos
causantes de las infecciones o los mata.
Arteriosclerosis: Se refiere a un endurecimiento de arterias de mediano y
gran calibre. La arteriosclerosis por lo general causa estrechamiento
(estenosis) de las arterias que puede progresar hasta la oclusión
del vaso impidiendo el flujo de la sangre por la arteria así afectada.
Beta- Carotenos: Son precursores de la vitamina A. Se trata de un pigmento
vegetal que, una vez ingerido, se transforma en el hígado y en el intestino
delgado en vitamina A. Es un componente antioxidante que favorece la no
aparición del cáncer, especialmente el de pulmón, boca y estómago.
Cáncer: Es una enfermedad provocada por un grupo de células que se
multiplican sin control y de manera autónoma, invadiendo localmente y a
distancia otros tejidos.
Carotenoides: Son un grupo muy importantes de pigmentos orgánicos con
función antioxidante. Estos componentes son los responsables de los colores
vivos de los alimentos, como el color amarrillo de los limones, el anaranjado de
la zanahoria, o el rojo de los tomates.
73

Diurético: Dícese de la sustancia o medicamento que aumenta la secreción de
orina y la eliminación de iones (sodio, potasio, calcio). Los diuréticos están
indicados para aquellos sujetos que precisan de una disminución de la
concentración de agua y/o de iones del organismo, debido a la presencia de
trastornos como una hipertensión arterial, edemas, ascitis, insuficiencia
cardíaca, hipercalcemia, etcétera.
Diverticulitis: Se trata de pequeñas bolsas o sacos del revestimiento interno
de los intestinos (Diverticulitis) que protruyen y resultan inflamados o
infectados. Con mucha frecuencia, estas bolsas se encuentran en el intestino
grueso (colon).
Emenagogo: Es un término que se utiliza para referirse a los principios activos,
medicamentos o remedios a base de hierbas, que pueden estimular el flujo
sanguíneo en el área de la pelvis y el útero, y en algunos casos, fomentar
la menstruación. Los principios activos con estas propiedades pueden ser
usados en la terapia llamada emenagoga, en los casos de ausencia del flujo
menstrual por razones distintas al embarazo.
Fotofobia: Intolerancia anormal a la luz por la molestia o dolor que produce,
originada principalmente por enfermedades oculares; también aparece como
síntoma de algunas afecciones neurológicas.
Fructuosa o Levulosa: Es un tipo de azúcar perteneciente a la clase de los
hidratos de carbonos simples.
Galactosa: Es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos
de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte
energético. Además, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de
las membranas celulares de las células, sobre todo de las neuronas.
Glucémico: (IG) es un sistema para cuantificar la respuesta glucémica de un
alimento que contiene la misma cantidad de carbohidratos que un alimento de
referencia. Este sistema permite comparar la "calidad" de los distintos
74

carbohidratos contenidos en alimentos individuales, y proporciona un índice
numérico basado en medidas de la glucemia después de su ingestión (el
llamado índice glucémico postprandial).
Hiperglucemia: Aumento anormal de la cantidad de glucosa que hay en la
sangre.
Licopeno: Es un potentísimo antioxidante que pertenece a la familia de los
carotenoides y que tiene propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.
Mucílago, Mucilago: Sustancia orgánica de textura viscosa, semejante a la
goma, que contienen algunos vegetales.
Pepsina: Enzima que segregan algunas glándulas del estómago de los
vertebrados y que interviene en la digestión de las proteínas.
Retinol: Se conoce también como vitamina A es un nutriente esencial para el
ser humano, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la
retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión,
especialmente ante la luz tenue.
Tenue: Que es débil, suave o que tiene poca fuerza
Umbelíferas: Familia de plantas angiospermas dicotiledóneas de hoja simples
y alternas, flores blancas o amarillas en umbela y fruto de una sola semilla: la
zanahoria y el perejil son umbelíferas.
Xilitol: Es un alcohol de azúcar, de 5 C, obtenido por la reducción del
azúcar xilosa.
75
ANEXOS

ANEXO 1: REALIZANDO LA PRIMERA ENCUESTA:
ANEXO 2: PREPARANDO EL COLIRIO NATURAL:
76

ANEXO 3: APLICANDOLES EL COLIRIO A LOS ESTUDIANTES CON
PROBLEMAS DE VISIÒN:
77

ANEXO 4: ELABORANDO LOS PRODUCTOS A BASE DE HORTALIZAS Y
FRUTAS:
80

ANEXO 5: BRINDÁNDOLES JUGO DE ZANAHORIA, ESPINACA Y
MANZANA, RICOS EN CAROTENOIDES PARA AYUDARLES A MEJORAR
SU VISIÓN Y ESTADO DE SALUD:
81

ANEXO 6: BRINDANDOLES COLADA DE MANZANA, ZANAHORIA Y
LECHE EN POLVO:
83

ANEXO 7: LOS DOCENTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN APLICANDOSE
NUESTRO COLIRIO NATURAL:
ING. JORGE GALVEZ
84

ING. JOFFRE HONORES
BIOQ. CARLOS GARCÌA
85

LIC. SANDRA CAMPOVERDE
ANEXO 8: LOS DOCENTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN DEGUSTANDO
LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS:
ING. JOFFRE HONORES
86

BIOQ. CARLOS GARCÌA
ING. MARGOTH CABRERA
87

ING. JACKELINE CONZA
ANEXO 9: REALIZANDO LA SEGUNDA ENCUESTA:
88

ANEXO 10: REALIZANDO LA ENCUESTA A LOS PROFESORES.
89

ANEXO 11: MODELO DE ENCUESTA 1
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO
Encuesta dirigida a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH en el periodo junio-agosto
91
del 2014.
Área al que pertenece: ___________________________________
Curso: ______________
Marque con una X la respuesta.
1.- ¿Usted padece de problemas de visión?
SI ( ) NO ( )
(Si marca SI continúe con la encuesta)
2.- ¿Desde qué tiempo padece de este problema?
1 año o menos ( )
3 años o menos ( )
5 años o más ( )
3.- ¿Se encuentra su problema entre los siguientes enlistados?
 Problemas para ver a lo lejos (Miopía)
 Problemas para ver de cerca (Presbicia)
 Falta de visión nocturna (Nictalopía)
 Algún problema congénito (Retinitis pigmentaria, Daltonismo, Glaucoma, Nistagmos)
SI ( ) NO ( )
4.- ¿Ha utilizado algún tratamiento alternativo para mejorar su visión?
SI ( ) NO ( )
5.- ¿Le gustaría poder recibirlo?
SI ( ) NO ( )

UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
Calidad, pertinencia y calidez
VICERRETOCRADO ACADÉMICO
DIRECCION DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
Encuesta dirigida a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH en el
periodo junio-agosto del 2014
Área al que pertenece: ____________________
Curso: _________________________________
89
Marque con una (X) la respuesta.
1.- Usted cree que los tratamientos aplicados son:
Buenos ( ) Regulares ( ) Malos ( )
2.- Después de la aplicación del colirio usted, anotado un cambio:
Si ( ) No ( )
3.- ¿Fue de su agrado los alimentos que les hemos brindado en estos días?
Si ( ) No ( )
4.- Le gustaría continuar con el tratamiento.
SI ( ) No ( )
¿Por qué?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN
DEL AREA DE SALUD V02 DE LA UTMACH EN EL PERIODO JULIO-AGOSTO
90
DEL 2014.
1.- ¿Usted recomendaría el tratamiento del colirio a otras personas?
Si ( ) No ( )
2.- En la siguiente escala marque, cuanto mejoro su visión con los tratamientos
aplicados
50% ( )
20% ( )
10% ( )
5% ( )
0% ( )
3.- ¿Si los productos se comercializaran, usted los adquiriría?
Si ( ) No ( )

91
ANEXO 14: ETIQUETA DEL PRODUCTO.
VISIN L
100% Extracto de Manzanilla, Tomillo y Mortiño.

90
ANEXO 13: PROPUESTA DEL TEMA
GRUPO DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
TEMA: Elaboración de formas farmacéutica a base de plantas naturales que mejore la visión de los estudiantes del curso de nivelación de la Universidad
Técnica de Machala en el periodo de Junio-Agosto del 2014
TITULO OBJETIVO TIPO DE PROYECTO INSTRUMENTOS DE
INVESTIGACION
INTEGRANTES
Elaboración de formas
farmacéuticas a base de
plantas naturales, que
mejore la visión de los
estudiantes.
Formular un colirio a base de
plantas con carotenoides que
ayuden a mejorar la visión de
los estudiantes del curso de
nivelación de la Universidad
Técnica de Machala.
 Proyecto científico.
 Proyecto de diseño.
• Entrevistas
• Encuestas
 Pontón Sánchez
María Cristina.
 Noles Ramón Kevin
Paul.
 Marín Vélez Dayana
Gissel.
 Valarezo Reyes
Joshman André.
 Orosco Cepeda
Angélica Verónica

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