Proyecto biologia..1

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA DE ESTUDIO: SALUD
PROYECTO DE BIOLOGIA

TE ENERGIZANTE DE GUAYUSA Y ESTEVIA

1


PROYECTO DE ELABORACIÓN DE UN TÉ ENERGIZANTE NATURAL A BASE
DE GUAYUSA Y ESTEVIA PARA LOS ALUMNOS DEL ÁREA DE SALUD DEL
CURSO DE NIVELACIÓN DE LA UTMACH DE ENERO A FEBRERO DEL 2014.

PARALELO:
V02

APELLIDOS Y NOMBRE:
QUEZADA OCHOA MARITZA ELIZABETH

PROFESOR:
BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC.

MACHALA- ECUADOR
2013-2014

2


HOJA DE VIDA

1.- DATOS PERSONALES:
Nombre: QUEZADA

OCHOA

Apellido Paterno

Lugar de Nacimiento

LORETO- ORELLANA

País

Machala
Provincia

Nombres

Ecuador

Dirección Domiciliaria:
El Oro

MARITZA ELIZABETH

Apellido Materno

Ciudad

LA PROVIDENCIA CDLA. OTTO ÁLVAREZ

Cantón

Parroquia

Dirección

Teléfono(s):
2-150-3490967091526
Convencionales

Correo electrónico:
maritza_q@outlook.com

Cedula

Cédula de Identidad o Pasaporte:
0706756293

r o Móvil

2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción

Nombre de la Institución
Educativa

PRIMARIA

ESCUELA “5 DE ABRIL”

SECUNDARIA

COLEGIO “MACHALA”

Título Obtenido

BACHILLER EN FISICO
MATEMATICOQUIMICO BIOLOGO

Lugar
(País y ciudad)
LORETOORELLANAECUADOR
MACHAL.EL OROECUADOR

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AUTOBIOGRAFIA

Mi nombre es Maritza Quezada nací el domingo 30 de julio de 1995 a las 11:30
am en el cantón Loreto provincia de Orellana, soy la segunda de 4 hermanas/o.
Mi educación primaria la realice en la escuela “5 de abril”, fui abanderada de mi
escuela soy una gran deportista en mis años de activista deportiva obtuve el
primer lugar como la mejor deportista.
Mis estudios secundarios los realice en el colegio Machala en donde me gradué
en la especialidad de fima- quibio, seguí un curso de auxiliar de enfermería en la
academia RENÉ, actualmente me encuentro cursando el curso de nivelación para
ingresar a la universidad en la carrera de enfermería.
Espero alcanzar mis objetivos.

4


AGRADECIMIENTO

En primer lugar le agradezco a Dios por ayudarme a terminar este proyecto,
gracias por darme la fuerza y el coraje para hacer realidad cada una de mis metas
plantadas, por ponerme en este loco mundo por estar conmigo en este momento
de mi vida, por cada regalo de gracia que me has dado y que inmerecidamente he
recibido.
A mis padres y hermanos, por siempre haberme dado su fuerza y apoyo
incondicional que me han ayudado y llevado hasta donde estoy.
A mi querido profesor Carlos García por ser mi guía durante el desarrollo de este
proyecto.
A mis compañeros por su apoyo.

Maritza Elizabeth Quezada Ochoa

5


DEDICATORIA

Dedico este proyecto de a Dios porque ha estado conmigo a cada paso que doy,
cuidándome y dándome fortaleza para continuar, a mis padres, quienes a lo largo
de mi vida han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo
momento. Depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba
sin dudar ni un solo momento en mi inteligencia y capacidad. Es por ellos que soy
lo que soy ahora. Los amo con mi vida.
A mis hermanas y hermano por ser la fuente de mi inspiración para realizar este
proyecto.

Maritza Elizabeth Quezada Ochoa

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RESUMEN

El proyecto trata de la elaboración de un té energizante natural a base de
guayusa (llex guayusa) y estevia (SteviarebaudianaBertoni), éste producto no está
destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, más bien es
una fuente de salud de energía natural.

La elaboración del té se realiza de forma natural utilizando como endulzante la
estevia que esun endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes
artificiales, apta para diabéticos.

Al ser un té natural pueden ser ingeridos por cualquier ser humano sin restricción
alguna

ya que gracias a investigaciones se puede decir que aparte

de ser

energizarte, es desintoxicante.

El siguiente proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que es un producto
que genera muchos beneficios.

7


ÍNDICE
1.

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 10
1.1.

ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA ............................................................ 10

1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU
HISTORIA ................................................................................................................................ 10
1.1.2.

IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA .............................. 11

1.1.3.

REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA.................... 12

1.1.4.

RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR .................................................. 13

1.2.

SITUACIÓN PROBLEMICA ......................................................................................... 13

1.2.1.

EVIDENCIAS DE LA EXISTENCIA DEL PROBLEMA ................................... 13

1.3.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................... 13

1.4.

OBJETIVOS .................................................................................................................... 13

1.4.1.

OBJETIVO GENERAL .......................................................................................... 13

1.4.2.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................ 13

1.5.
1.6.
2.

TAREAS DE INVESTIGACIÓN ................................................................................... 13
JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................ 14

DESARROLLO ....................................................................................................................... 15
2.1.

ANTECEDENTES CONTEXTUALES......................................................................... 15

2.1.1.

DATOS INFORMATIVOS ..................................................................................... 15

2.1.2.

CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCIÓN ................................................... 15

2.2.

ANTECEDENTES TEÓRICOS .................................................................................... 18

2.2.1.

REFERENCIAS CONCEPTUALES .................................................................... 18

2.2.2.

PLANTEAMIENTO DE CONJETURAS O HIPÓTESIS ................................... 18

2.2.3.

VARIABLES ............................................................................................................ 19

2.2.3.1.
2.2.3.2.
2.3.

VARIABLE INDEPENDIENTE ..................................................................... 19
VARIABLE DEPENDIENTE ......................................................................... 19

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ........................................................................... 19

2.3.1.

ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO ................................................... 19

2.3.2.

DESCRIPCIÓN DE ROLES.................................................................................. 19

8


2.3.3.

CRONOGRAMA DE TRABAJO .......................................................................... 20

2.3.4.

PRESUPUESTO DEL PROYECTO .................................................................... 21

2.4.

MARCO METODOLÓGICO ANÁLISIS DE RESULTADOS .................................. 21

2.4.1.

UNIDADES DE ANÁLISIS.................................................................................... 21

2.4.2.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN .................................. 21

2.4.3.

ANALÍSIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ..................................... 22

2.5.

PROPUESTA DEL PROYECTO ................................................................................. 28

2.5.1.

DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA ................................................................ 28

2.5.2.

DESARROLLO DE LA PROPUESTA ................................................................ 28

2.5.3.

BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS ...................................................................... 28

2.5.4.

RESULTADOS Y EVIDENCIAS .......................................................................... 29

3.

CONCLUSIÓN ........................................................................................................................ 30

4.

RECOMENDACIONES ......................................................................................................... 31

5.

BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................... 32

6.

WEBGRAFIA .......................................................................................................................... 32

7.

ANEXOS .................................................................................................................................. 33
7.1.

GLOSARIO ..................................................................................................................... 33

7.2.

TEXTO CIENTÍFICO ...................................................................................................... 34

7.3.

ANALOGÍAS DE MI PROYECTO ............................................................................... 34

7.4. EJERCICIO DE FORMULACIÓN ESTRATEGICA DE PROBLEMAS EN MI
PROYECTO ................................................................................................................................ 35
7.5.

IMÁGENES DE PROCESOS ....................................................................................... 36

7.5.1.

APLICACIÓN DE ENCUESTAS A LOS BENEFICIADOS ............................. 36

7.5.2.

ELABORACIÓN DEL TÉ ...................................................................................... 36

7.6.

ENCUESTA ..................................................................................................................... 39

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1. INTRODUCCIÓN
1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA
1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON
SU HISTORIA
En la antigüedad se tomaba indiscriminadamente los productos
naturales y energizantes químicos que pudiesen ocasionar efectos
secundarios en el organismo es por eso que conforme pasa el tiempo
se ha ido evolucionando y dando más valor a las plantas siempre y
cuando estas sean bien suministradas.
Después de haber obtenido información acerca de las bebidas
energizantes y de haber conocido que existen perjuicios contra la salud
al ingerir dichos productos, nace la idea de realizar un producto que
promueva de cierta manera los mismos beneficios que las ya
mencionadas bebidas energizantes ofrecen, con la diferencia de que
esta bebida será un té natural .
Por tales razones se propone a la guayusa (Ilex guayusa) como una
alternativa, siendo ésta una planta que contiene altos niveles de
cafeína, (el cual es la principal fuente de energía de la bebidas
energéticas artificiales), llena de compuestos que ofrecen una gama de
beneficios para la salud integral, y además es propia de nuestro país,
específicamente del Oriente Ecuatoriano.
Además re propone como endulzante natural a la Stevia que no tiene
caloríasy tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la
presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y
minerales.
No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos
mutagénicos u otros efectos que dañen la salud.
Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente contra las
bacterias e.Coli, stafilococosaureus, y Corynebacteriumdifteriae así
como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de
vaginitis en la mujer.
El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida,
compuesto de glucosa, y rebaudiosida.

10


No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han
demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la
glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo
porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque
reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la
presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y
cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).
1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA
Guayusa (Ilex guayusa) es un árbol pequeño que crece en la selva
amazónica ecuatoriana lejanamente emparentado con la yerba mate.
De sabor suave y aroma agradable, sus grandes hojas son ricas en
cafeína y al mismo tiempo contienen L-teanina un aminoácido que
transmite una sensación de agradable tranquilidad. La combinación de
los dos crea un estímulo suave y placentero.
Las hojas de guayusa han sido históricamente utilizadas por las tribus
indígenas de la zona. Los quechuas la ofrecen como bebida de
hospitalidad y bienvenida. Entre los shuar (jíbaros) la bebida de la
guayusa es un hecho cotidiano y ritual al alba. Hervidas las hojas en
una olla, beben mientras cuentan sueños e historias que refuerzan las
costumbres y relaciones de comunidad. También se conoce como
“vigilante nocturno”, por su capacidad para mantener despierto.
Tradicionalmente se ha utilizado como bebida medicinal
atribuyéndosele innumerables virtudes desde energizante, diurético y
desintoxicante natural, hasta efectiva para problemas de fertilidad.
Su consumo se reivindica lentamente en Ecuador y se empieza a
descubrir en el resto del mundo. El agradable sabor, cantidad justa de
cafeina y proyectos sustentables pueden llamar la atención y el interés
por esta infusión que puede beberse tanto fría como caliente, sola, con
cítricos o especias e incluso en la cocina, integrada en distintos platos.
También se mezcla con alcohol.

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Todavía es dificil de encontrar incluso en algunas partes de Ecuador y
el que decida ir a buscarla debe saber que la leyenda indica que donde
se prueba la guayusa más tarde se ha de volver.

Presentando las plantas a utilizar para la elaboración del te energizante
de guayusa
1.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA
Se exporta a EE.UU. guayusa para bebida energizante
Quito
Runa (en quichua, persona que vive plenamente) es el nombre del
energizante natural que se vende en Estados Unidos, en envases de lata y
botella, a base de guayusa –una planta nativa de la Amazonía ecuatoriana–
y que el próximo año se prevé que se comercialice en el país.
Así lo asegura Alejandra Maila, de Runatarpuna Exportadora, empresa que
envía a ese país el producto semielaborado, para que un socio estratégico
concluya el proceso.
Francisco Mantilla, gerente general, resalta que es una bebida ancestral
que fue consumida por los quichuas en ceremonias y para ir de cacería.
Desde hace 3 años se realiza la exportación del producto semielaborado y
en Ecuador solo se lo vende como infusiones para té. En lo que va del año,
el monto de exportación, estima Mantilla, llega a $ 1 millón.
“Trabajamos con comercio justo y certificación orgánica”, recalca Maila,
quien además destaca que la guayusa es una planta nativa que posee un
balance único en cafeína y antioxidantes

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1.1.4. RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR
Como sabemos nuestro país es un lugar donde hay una variedad de
plantas naturales las cuales nos brindan lasposibilidades de la
elaboración de productos naturales que ayuden a nuestra salud, este
problema se relaciona con el plan del buen vivir el cual indica: Sección
séptima
Salud Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado,
cuya realizaciónse vincula al ejercicio de otros derechos, entre
ellos el derecho al agua, laalimentación, la educación, la cultura
física, el trabajo, la seguridad social,los ambientes sanos y otros
que sustentan el buen vivir.
1.2.

SITUACIÓN PROBLEMICA

1.2.1. EVIDENCIAS DE LA EXISTENCIA DEL PROBLEMA
Después de haber hecho una investigación de campo y aplicado las
encuestas sobre un grupo de estudiantes del curso de nivelación, donde
se consiguió la aceptación y consumo del productos energizantes, he
llegado a la conclusión de que es necesario elaborar un té energizante
natural que ayude en la salud de todos los estudiantes del curso de
nivelación.
1.3.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómo disminuir el consumo de enrgizantes artificiales en los
estudiantes del curso de nivelación del área de salud?
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
Formular un té natural energizante a base de guayusa y esteviaque
ayude a los estudiantes.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Investigar las propiedades medicinales de la guayusa (illex guayusa)
Investigar
las
propiedades
medicinales
de
la
stevia
(SteviarebaudianaBertoni)
Crear un energizante agradable y natural
1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN
investigar las propiedades de la guayusa
investigar las propiedades de la estevia
realizar encuestas a los estudiantes
analizar y aplicar lo investigado
formular el té

13


1.6.

JUSTIFICACIÓN
En la actualidad vemos como los jóvenes utilizan más seguido los
energizantes, los cuales originalmente “fueron creados para incrementar
la resistencia física, aumentar los niveles de la histamina en el cuerpo,
proveer reacciones más veloces a quien las consumía, lograr un nivel de
concentración mayor, evitar el sueño, proporcionar sensación de
bienestar, estimular el metabolismo, y ayudar a eliminar sustancias
nocivas para el cuerpo.
Se ha evidenciado que estos energizantes producen efectos negativos
en el organismo, los cuales dependen de la susceptibilidad de quien las
consume.
El té natural de Guayusa y estevia pretende sustituir en cierta forma a
las bebidas artificiales debido a que esta no producirá efectos
secundarios y se ha comprobado que la guayusa contiene propiedades
estimulantes y medicinales para el organismo. Este producto no está
destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad,
más bien es una fuente de salud de energía natural.

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2. DESARROLLO
2.1.

ANTECEDENTES CONTEXTUALES

2.1.1. DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN:curso de nivelación de la UTMACH
CIUDAD: Machala
DIRECCIÓN: Av. Panamericana Km. 5 1/2 vía a Pasaje (Machala)
2.1.2. CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCIÓN
RESEÑA HISTORICA
MACHALA

DE

LA

UNIVERSIDAD

TÉCNICA

DE

Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la
fundación de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la
vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias,
como producto de los intereses que se reflejan al interior de la sociedad.
Después de una serie de gestiones y tramites, Universidad Técnica de
Machala, se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de
la República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de
1969, publicado en el Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y
año. Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El
Oro, presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la
universidad, con la Asesoria de la Comisión de Coordinación Académica
del Consejo Nacional de Educación Superior, hasta que se designe el
rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José
María Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad
Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina
al Ing. Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el
rectorado. Durante esta administración se emprendió fundamentalmente
a la organización de la universidad.

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El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al
Econ. Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando
también designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López.
Esta administración frente a las necesidades de la juventud estudiosa de
la Provincia, procedió a la estructuración de nuevas facultades, la
creación de Departamento de Investigación y la adecuación de la
ciudadela Diez de Agosto, para atender la demanda de matriculas en la
universidad.
El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano
de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y
el Dr. Gerardo Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y
Administración asumió las Funciones de Vicerrector encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al
Ing. Gonzalo GambarrotiGavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos García
Rizzo. La administración del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una
duración de dos años aproximadamente y su gestión se fundamento en
la implementación de aulas y equipos que se demandaban para ese
entonces. Se emprendió en programas de Extensión Cultural y se
efectuaron los tramites indispensables para la adquisición de nuevas
propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como
rector de la Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández
Capa y como Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después
de cumplir exitosamente su periodo administrativo merecieron su
reelección, en sus mismas dignidades el 17 de Enero de 1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban
las propias exigencias del crecimiento de la población universitaria y el
desarrollo del medio. Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha
académico-administrativa de la Universidad, a la iniciación de la
construcción del Campus Universitario y el Complejo Deportivo y a la
elevada formación científico-técnica de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se
dotó de un complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y
Veterinaria; y se iniciaron las obras de los edificios de las Facultades de
Sociología, Ingeniería Civil y Ciencias Químicas. Durante esta

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administración se creó el Departamento de Planificación y tres nuevas
carreras: Acuacultura, Educación Parvularia, y Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector
de la Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, la H.
Asamblea Universitaria designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de
lo falso, lo justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la
persona y lo que la manipula.
MISIÓN Y VISIÓN
MISIÓN
La Universidad Técnica de Machala es una institución de educación
superior orientada a la docencia, que forma y perfecciona profesionales
en diversas áreas del conocimiento, competentes emprendedores y
comprometidos con el desarrollo humano, generando ciencia y
tecnología para el mejoramiento de la calidad de vida de la población en
su área de influencia.
VISIÓN
Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socio-económico, en
la región y el país.

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2.2.

ANTECEDENTES TEÓRICOS

2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES
Guayusa (Ilex guayusa) es un planta amazónica del género del acebo,
nativa de la selva de la amazonia ecuatoriana. Es uno de los tres
acebos que contienen cafeína; las hojas de la planta de guayusa se
secan y se elabora con ellas un té con propiedades estimulantes.
La planta de guayusa es un árbol de crecimiento de 6-30 metros de
altura. Las hojas son de hoja perenne y de largo 2.5-7 cm. Las flores
son pequeñas y blancas. El fruto es esférico de color rojo, de 6-7 mm de
diámetro. Las hojas contienen cafeína y otros alcaloides.
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURAS O HIPÓTESIS
¿El consumo de la bebida energizante natural a base de Guayusa y
estevia proporcionará energía y mejorará el rendimiento físico de los
estudiantes del curso de nivelación y de las personas en general que
están en actividad constante?

18


2.2.3. VARIABLES
2.2.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
Bebida energizante natural a base de Guayusa y estevia.
2.2.3.2.

VARIABLE DEPENDIENTE
La energía proporcionada por el producto y el mejoramiento en el
rendimiento físico de los estudiantes.

2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO

MARITZA QUEZADA
COORDINADORA
2.3.2. DESCRIPCIÓN DE ROLES
FUNCIONES DEL COORDINADOR
PLANIFICAR LAS ACTIVIDADES A REALIZAR PARA LA
ELABORACIÓN DEL TÉ
DIRIGIR LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO.
PARTICIPAR ACTIVAMENTE EN LA CONSTRUCCIÓN DE
NUEVOS CONOCIMIENTOS
DETECTTAR Y SEÑALAR
LOS OBSTACULOS QUE SE
PRESENTEN EN LA TAREA.

19


2.3.3. CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA DE PROYECTO DE BIOLOGIA
RESPONSABLE: Maritza Quezada
TEMA: elaboración de un energizante a
base de guayusa y esteviapara el área de
salud del curso de nivelación de la utmach
de enero a febrero del 2014.

Tereas de investigación
Elaborar el tema del
proyecto
Planificar el proyecto

Fecha
06-01-14

Responsable
Maritza Quezada

observaciones
Se cumplió con
objetivo
Se cumplió con
objetivo
Se cumplió con
objetivo
Se cumplió con
objetivo
Se cumplió con
objetivo
Se cumplió con
objetivo
Se cumplió con
objetivo
Se cumplió con
objetivo
Se cumplió con
objetivo

08-01-14

Maritza Quezada

Investigación
bibliográfica
Elaborar las encuestas

10-01-14

Maritza Quezada

12-01-14

Maritza Quezada

Ejecutar las encuestas

14-01-14

Maritza Quezada

Recolectar información
en base a las encuestas
Elaboración de tablas y
graficos estadísticos
Formulación
del
problema
Recolección
de
las
hojas de guayusa y
estevia
Lavado y secado de las
hojas de guayusa y
estevia
Trituración de hojas de
guayusa y estevia
Elaboración
de
los
empaques
de
presentación del te.
Elaboración del informe
del proyecto
Presentación
del
proyecto

16-01-14

Maritza Quezada

18-01-14

Maritza Quezada

18-01-14

Maritza Quezada

18-01-14

Maritza Quezada

18-01-14

Maritza Quezada

Se cumplió con el
objetivo

27-01-12

Maritza Quezada

30-01-14

Maritza Quezada

Se cumplió con el
objetivo
Se cumplió con el
objetivo

01-02-14

Maritza Quezada

10-02-14

Maritza Quezada

el
el
el
el
el
el
el
el
el

Se cumplió con el
objetivo
Se cumplió con el
objetivo

20


2.3.4. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO
TIPO DE RECURSOS
HUMANOS
MATERIALES

DESCRIPCION
ELABORADOR
MOLINO
EMPAQUES
GUAYUSA
ESTEVIA

CANTIDAD
1
1
20
20
20

P/U
$0,0
$30.00
$0.5
$0.20
$0.20

Total

TOTAL
0,0
$30.00
$1.00
$4.00
$4.00
$39.00

2.4. MARCO METODOLÓGICO ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.4.1. UNIDADES DE ANÁLISIS
En primera instancia se hizo una investigación de campo, luego una
encuesta a un grupo de 30 estudiantes del curso de nivelación de la
universidad técnica de Machala Donde se consiguió la aceptación y el
consumo del té energizante.
2.4.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Debido al tipo de investigación que se realizó, se determinó que por la
naturaleza de objeto es de campo y experimental; por sus objetivos es
aplicada, ya que pretende modificar un hecho y, por la profundidad de
sus conocimientos buscados es explorativa y explicativa porque busca
descubrir que afecta a la población y dar una solución a aquello que la
afecta.
Se han utilizado diversas técnicas para la recolección de datos, como lo
son: La encuesta, entrevista y La Observación Directa, considerándolas
como las más apropiadas para una investigación completa.

21


2.4.3. ANALÍSIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes del curso de
nivelación del área de salud.
Pregunta 1. ¿Conoce usted que es una bebida energizante?
Escala
de
valoración
Si
No

frecuencia

Porcentaje

24
0

100%
0%

Tabla1: ¿Conoce usted que es una bebida energizante?
Fuente: estudiantes del curso de nivelación del área de salud.

1. ¿CONOCE USTED QUE ES UNA BEBIDA
ENERGIZANTE?
0%

SI
NO

100%

Gráfico 1: ¿Conoce usted que es una bebida energizante?
ANÁLÍSIS: el 100% de las personas encuestadas conocen lo que es una
bebida energizante.

22


Pregunta 2 ¿Alguna vez a consumido una bebida energizante?
Escala
de
valoración
Si
No

frecuencia

porcentaje

19
5

79%
21%

Tabla2: ¿Alguna vez a consumido una bebida energizante?

2. ¿ALGUNA VEZ HA CONSUMIDO UNA
BEBIDA ENERGIZANTE?

21%

SI
NO

79%

Grafico 2: ¿Alguna vez a consumido una bebida energizante?

ANÁLISIS el 79 % de personas encuestadas han consumido bebidas
energizantes mientras que el 21% no ha consumido.

23


Pregunta 3 ¿Si su respuesta es afirmativa indique el número de
bebidas que ingiere por semana?
Escala de valoración
frecuencia
Porcentaje
0
5
20%
1
11
46%
2
1
4%
3
3
13%
T
4
1
4%
a
5
1
4%
b
6
1
4%
l
7
1
4%
a
Tabla 3 ¿Si su respuesta es afirmativa indique el número de bebidas
que ingiere por semana?

3. SI SU REPUESTA ES AFIRMATIVA
INDIQUE EL NUMERO DE BEBIDAS QUE
INGIERE POR SEMANA
4% 4%

4%

0

4%
20%

1
2

13%

3
4%

46%

4
5

Grafico 3: ¿Si su respuesta es afirmativa indique el número de bebidas
que ingiere por semana?
Fuente: estudiantes del curso de nivelación del área de salud
ANÁLISIS: el 46% de las personas ingieren 1 bebida energizante a la
semana, el 4% bebe 2 bebidas a la sema, el 13% bebe 3 bebidas
energizantes a la semana, el 4% beben 4 bebidas energizantes,otro4%
beben 5 bebidas, el otro 4%beben 6 bebidas energizantes y el ultimo 4%
bebn 7 bebidas energizantes a la semana.

24


Pregunta 4. ¿Cree usted que los energizantes producen efectos
negativos en la salud?

Escala
de
valoración
Si
No

frecuencia

Porcentaje

6
18

25%
75%

Tabla4: ¿Cree usted que los energizantes producen efectos negativos en la
salud?

4. ¿CREE USTED QUE LOS ENERGIZANTES
PRODUCEN EFECTOS NEGATIVOS EN LA
SALUD?

25%
SI
NO
75%

Grafico 4: ¿Cree usted que los energizantes producen efectos negativos en
la salud?
ANÁLISIS: el 25% de las personas encuestadas consideran que lo
energizantes producen efectos negativos en la salud mientras el 75% cree
que no.

25


Pregunta 5. ¿Conoce y/o ha consumido guayusa?
Escala
de
valoración
Si
No

frecuencia

Porcentaje

4
20

15%
84%

Tabla5: ¿ Conoce y/o ha consumido guayusa?

5. ¿CONOCE Y/O HA CONSUMIDO
GUAYUSA?
16%

SI
NO

84%

Grafico 5: ¿Conoce y/o ha consumido guayusa?
ANALISIS: 16% de las personas encuestadas ha consumido guayusa
mientras que el 84% no ha consumido.

26


Pregunta 6. ¿Le gustaría consumir una bebida energizante natural?

Escala
de
valoración
Si
No

frecuencia

Porcentaje

23
1

96%
4%

Tabla6: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante natural?

6. ¿LE GUSTARÍA CONSUMIR UNA BEBIDA
ENERGIZANTE NATURAL?
4%

SI
NO

96%

Grafico 6: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante natural?
ANÁLISIS: el 96 % de las personas encuestadas les gustaría consumir
una bebida energizante natural mientras que al 4% no le gustaría.

27


2.5.

PROPUESTA DEL PROYECTO

2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Este proyecto tiene como objetivo formular un té energizante a base de
guayusa ( illex guayusa) y estevia (SteviarebaudianaBertoni) que
permita un mejor rendimiento físico en los estudiantes del curso de
nivelación del área de salud de la universidad de Machala.
2.5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Para poder desarrollar esta propuesta se realizó una investigación de
campo y una encuesta a los estudiantes del curso de nivelación del
área de salud de la universidad de Machala, una vez tabulada las
interrogantes se pudo establecer que el desarrollo del proyecto es
aprobado, para lo cual se ha utilizado productos naturales que no
afecten a la salud.
2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
El té energizante a base de guayusa ( IIEX guayusa) y estevia, presenta
una gama de beneficios para la salud integral del consumidor, ya que
aparte de ser una fuente de salud de energía natural es un
desintoxicante diurético apto para diabéticos, personas con insuficiencia
renal, en fin este proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que al
ser un té natural puede ser ingerido por el consumidor sin ninguna
restricción.
Este proyecto va a beneficiar a los estudiantes del curso de nivelación
del área de salud y en si a demás personas que se interesen por este
producto energizante.

28


2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS

AQUÍ SE MUESTRA YA EL TÉ ENERGIZANTE DE GUAYUSA ELABORADO
LISTO PARA SER CONSUMIDO.

DEGUSTANDO EL RICO Y DELICIOSO TÉ ENERGIZANTE DE GUAYUSA

29


3. CONCLUSIÓN
Después de toda una síntesis del trabajo podemos concluir que se logró
cumplir la hipótesis de la investigación. Gracias a la experimentación
realizada, se dio la obtención del Té de Guayusa y estevia, proporcionando
este todos los beneficios ya antes mencionados, abriendo paso a su
consumo por parte de los estudiantes. El método de Entrevista y
Observación Científica, aplicada permitió dar validez a las propiedades
medicinales y beneficios que tiene la planta.

30


4. RECOMENDACIONES
Tomar paulatinamente dos o tres tacitas de té diarias sin excederse.
Tomar el té caliente en las noches.
Revisar la fecha de caducidad de los productos antes de ser
consumido

31


5. BIBLIOGRAFIA
Biología
Atlas visuales Océano
Autor Oceano
Editor Océano, 1999
ISBN 8449412811, 9788449412813
N.º de páginas 84 páginas
Biología de la conservación: conceptos y prácticas
Autor Randall García V.
Editor Editorial INBio, 2002
ISBN 9968702765, 9789968702768
Biología: la vida en la tierra
Autores Gerald Audesirk, Bruce E. Byers
Edición 6
Editor Pearson Educación, 2003
ISBN 9702603706, 9789702603702

6. WEBGRAFIA
(s.f.). Obtenido de http://infusionistas.com/infusiones-tisanas/guayusa-hojas-de-laamazonia-ancestral/
Jácome, R. (02 de diciembre de 2006). Los dones y usos de la guayusa remontan la selva.
Obtenido de Los dones y usos de la guayusa remontan la selva:
http://www.cosmovisionandina.org/archivos/news/120206_1327.htm

32


7. ANEXOS
7.1. GLOSARIO
DIURETICO: Se denomina diurético a toda sustancia que al ser
ingerida provoca una eliminación de agua y electrolitos en el
organismo, a través de la orina o del Excremento en forma de
diarrea.
CAFEÍNA: La cafeína es un psicoactivo alcaloide del grupo de las
xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como
una droga psicoactiva, levemente disociativa y estimulante por su
acción antagonista no selectiva de los receptores de adenosina.
TEANINA: La teanina, gamma glutamiletilamida o 5-N-etil-glutamina
es un aminoácido y un ácido glutámico análogo, encontrado
comúnmente en el té, capaz de producir una sensación de relajación.
AMINOÁCIDO: es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2)
y un grupo carboxilo (-COOH)
SHUAR: son el pueblo amazónico más numeroso (aproximadamente
de 80 000 individuos). Los Shuar habitan entre las selvas del
Ecuador y Perú. Los conquistadores españoles les dieron el nombre
de jíbaros.
RITUAL: Son acciones que están basadas en alguna creencia, ya
sea por una religión, por una ideología política, por un acto deportivo,
por las tradiciones, por los recuerdos o la memoria histórica de una
comunidad, etc.
RUNA: persona que vive plenamente.
EFECTO MUTAGENICO: producción de mutaciones sobre ADN,
clonado o no.
ANTIBIÓTICO: es una sustancia química producida por un ser vivo o
derivado sintético, que mata o impide el crecimiento de ciertas clases
de microorganismos sensibles, generalmente bacterias.
VAGINITIS: es un proceso inflamatorio de la mucosa vaginal que por
lo general suele acompañarse de un aumento en la secreción
vaginal.
HIPOGLUCEMICA: concentración de glucosa baja.
CARDIOTONICO: Un cardiotónico es una sustancia de naturaleza
esteroídica que debido a su acción a nivel cardiaco provoca un
aumento de la frecuencia (cronotropico), excitabilidad (batmotropico)
y contratilidad (inotropico) de las fibras miocárdicas.
VASODILATADOR: es la capacidad de los vasos sanguíneos
(arterias y venas) de dilatarse frente a estímulos químicos secretados
por células inflamatorias
FERTILIDAD: es la capacidad de un ser vivo de producir o sustentar
una progenie numerosa.

33


7.2.

TEXTO CIENTÍFICO
Guayusa (Ilex guayusa) es un árbol pequeño que crece en la selva
amazónica ecuatoriana lejanamente emparentado con la yerba mate.
De sabor suave y aroma agradable, sus grandes hojas son ricas en
cafeína y al mismo tiempo contienen L-teanina un aminoácido que
transmite una sensación de agradable tranquilidad. La combinación de
los dos crea un estímulo suave y placentero.
Las hojas de guayusa han sido históricamente utilizadas por las
tribus indígenas de la zona. Los quechuas la ofrecen como bebida de
hospitalidad y bienvenida. Entre los shuar (jíbaros) la bebida de la
guayusa es un hecho cotidiano y ritual al alba. Hervidas las hojas en
una olla, beben mientras cuentan sueños e historias que refuerzan las
costumbres y relaciones de comunidad. También se conoce como
“vigilante nocturno”, por su capacidad para mantener despierto.
Tradicionalmente se ha utilizado como bebida medicinal
atribuyéndosele innumerables virtudes desde diurético y desintoxicante
natural, hasta efectiva para problemas de fertilidad.
Su consumo se reivindica lentamente en Ecuador y se empieza a
descubrir en el resto del mundo. El agradable sabor, cantidad justa de
cafeina y proyectos sustentables pueden llamar la atención y el interés
por esta infusión que puede beberse tanto fría como caliente, sola, con
cítricos o especias e incluso en la cocina, integrada en distintos platos.
También se mezcla con alcohol.
Todavía es dificil de encontrar incluso en algunas partes de Ecuador y
el que decida ir a buscarla debe saber que la leyenda indica que donde
se prueba la guayusa más tarde se ha de volver.

7.3.

ANALOGÍAS DE MI PROYECTO
Sabor: suave:: aroma :agradable
VINCULO: ES
Hoja: grande::cafeína: rica
VINCULO: ES
L-teanina : aminoácido::sensación: agradable
VINCULO: ES
quechuas: hospitalidad:: bebida: de bienvenida
VINCULO: OFRECEN

34


7.4.

EJERCICIO DE FORMULACIÓN ESTRATEGICA DE PROBLEMAS EN
MI PROYECTO
Tres muchachas Nelly, Estela y Alicia tienen una caja de 30 té de
guayusa de los cuales 15 son grandes y el resto son medianos y
pequeños, Nelly tiene 3 grandes y 3 medianos, Alicia que tiene 8 tés
tiene 4 grandes. El número de tés de Nelly es igual a los tés grandes
que tiene Alicia. Estela tiene tantos tés pequeños como tés grandes
tiene Nelly. La cantidad de tés pequeños que posee Alicia es la misma
que la de tés grandes de Nelly ¿cuántos tés medianos tiene Estela?
¿De qué trata el problema?
Trata sobre los tés de guayusa de Nelly Estela y Alicia
¿Cuál es la pregunta?
¿Cuántos tés medianos tiene Estela?
¿Cuál es la variable dependiente?
Numero de tés
¿Cuáles son las variables independientes?
Nombre de las chicas
Tamaño de los tés
REPRESENTACION
NOMBRE

NELLY
TAMAÑO
GRANDE
MEDIANO
PEQUEÑO
TOTAL

ESTELA

ALICIA

TOTAL

3
3
4
10

8
1
3
12

4
1
3
8

15
5
10
30

35


7.5.

IMÁGENES DE PROCESOS

7.5.1. APLICACIÓN DE ENCUESTAS A LOS BENEFICIADOS

7.5.2. ELABORACIÓN DEL TÉ
SELECCIONAR LAS HOJAS

LAVAR LAS HOJAS

36


PONER A SECAR LAS HOJAS DURANTE DOS O TRES SEMANAS

MOLER LAS HOJAS

37


COLOCAR LO MOLIDO EN LOS EMPAQUES DE TÉ

TENEMOS AL TE LISTO PARA SE DEGUSTADO

38


7.6.

ENCUESTA

ÁREA: SALUD
PARALELO: V02
PROFESOR: CARLOS GARCÍA
RESPONSABLE: MARITZA QUEZADA
ENCUESTA N°1
OBJETIVO: El objetivo de esta encuesta es conocer su opinión sobre un producto
nuevo que puede ayudar a los jóvenes.
EDAD:SEXO: femenino

masculino

1. ¿Conoce usted que es una bebida energizante?
Si

No

2. ¿Alguna vez ha consumido una bebida energizante?
Si

No
3. Si su respuesta es afirmativa indique el número de bebidas que ingiere por semana

4. ¿Cree usted que los energizantes producen efectos negativos en la salud?
Si

No

¿Por qué?
5. ¿Conoce y/o ha consumido guayusa?
Si

6.
Si

No

¿Le gustaría consumir una bebida energizante natural?
No

39


40

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