1. ¿POR QUÉ LA AUSENCIA DEL HIERRO FAVORECE QUE LA GENTE SE SIENTA MUY
DÉBIL Y SE ENFERME CON FACILIDAD?
El cuerpo necesita hierro para fabricar hemoglobina. Si no hay suficiente hierro
disponible, la producción de hemoglobina es limitada, lo cual afecta la
producción de las células rojas de la sangre. Una disminución en la cantidad
normal de hemoglobina y células rojas en el torrente sanguíneo se conoce
como anemia. Debido que a las células rojas de la sangre son necesarias para
llevar oxígeno a través del cuerpo, la anemia hace que las células y los tejidos
reciban menos oxígeno, afectando su funcionamiento.
Aunque por mucho tiempo la deficiencia de hierro ha sido considerada como
la mayor causa de anemia en la niñez, se ha vuelto mucho menos común en
los Estados Unidos en los últimos 30 años, debido principalmente a la existencia
de fórmulas y cereales para bebes enriquecidos con hierro.
La anemia por deficiencia de hierro no se desarrolla inmediatamente. La
persona va progresando por varias etapas de deficiencia de hierro,
comenzando con una reducción de hierro en el cuerpo, aunque la cantidad
de hierro en las células rojas de la sangre se mantiene igual. Si la reducción de
hierro no se corrige, la próxima etapa es la deficiencia de hierro, lo cual
eventualmente se convierte en anemia por deficiencia de hierro.
¿QUÉ ELEMENTOS SON COMPONENTES DE LOS HUESOS?
Su composición química es de un 25% de agua, 45% de minerales como
fosfato y carbonato de calcio y 30% de materia orgánica, principalmente
colágeno. Pero los minerales de los huesos no permanecen fijos sino que son
constantemente intercambiados y reemplazados. Su formación y
mantenimiento está regulada por las hormonas y los alimentos ingeridos, que
aportan vitaminas de vital importancia para su correcto funcionamiento.

2. ¿SABES PARA QUÉ Y POR QUÉ SE LE AGREGA YODO A LA SAL DE MESA?
La sal yodada es sal artificial que contiene yodo añadido en forma de la sal
yodato de sodio. La sal común o sal de mesa se yoda para cubrir las carencias
nutritivas de este elemento en algunas dietas. En la Unión europea existen
países con una proporción importante de la población expuesta a la
deficiencia de yodo como puede ser España o Alemania. En Australia. La sal
yodada se puede conseguir en la mayoría de los supermercados y las
informaciones sobre el contenido indican que la sal es yodada, resulta
prácticamente imposible distinguir a simple vista si la sal es yodada o no.
Se emplea generalmente para combatir y/o prevenir situaciones de
deficiencia de yodo (generalmente por la ausencia de algunas verduras) en el
organismo debido a dietas locales que pueden afectar a la glándula tiroides,
que de otra forma podrían generar bocio. Algunas agencias de alimentación
como la de Estados Unidos aconseja el empleo diario de 150 microgramos en
la dieta de los hombre y mujeres adultos. La falta de yodo puede causar
demencia, Otras agencias de alimentación como la australiana recomiendan
sin embargo dosis de 200 μg/día. La ausencia de dietas en yodo puede dar
lugar a graves consecuencias en el feto durante la gestación. Estas
cantidades equivalen a un rango que puede ir entre los dos y seis gramos de
sal yodada.