Gastronomia , elaboracion de pizza

1. ELABORACIÓN
DE PIZZA
Ing. Miguel Luna Gómez

2. RECETA DE PIZZA
Ingredientes
• Harina panadera 300 g.
• Aceite de Oliva 20g.
• Sal 10 g
• Levadura 5 g.
• Azúcar 10 g
• Agua 170 ml.
RELLENO
• Queso mozzarella 100 gr.
• Salsa de tomate 200 gr.
• Pimiento 1 unidad
• Aceituna 100 g.
• Orégano 20g.

3. PROCEDIMIENTO
En un bowl ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua
levadura, aceite y sal luego mezclamos bien .

4. PROCEDIMIENTO
Luego amasar hasta que la masa quede formando gluten, haciendo estirar la masa y
recoger con la palma de la mano hasta llegar en una masa fina y elástica por un
tiempo de 8 a 10 minutos.

5. PROCEDIMIENTO
Luego dejar fermentar la masa en un bowl y taparlo, hasta que doblegue su tamaño o
un tiempo de 20 a 30 minutos.

6. PROCEDIMIENTO
Luego cogemos la masa y la desgasificamos, es decir, la amasamos ligeramente para
que vuelva a su volumen inicial, luego lo dividimos y lo aplanamos con un rodillo, lo
pondremos los ingredientes, primero el tomate. Después el queso y el resto de los
ingredientes que criterio se pueda añadir, según el gusto de su preferencia.

7. PROCEDIMIENTO
Luego calentar el horno a 230 °C. Colocamos la bandeja con la pizza, y hornearlo
durante 8 a 10 minutos.