Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer tequeños de queso. Incluye varias recetas con ingredientes como harina, huevos, queso, sal y agua. Las instrucciones explican cómo amasar la masa, estirarla en una lámina fina, envolver trozos de queso en tiras de masa y freírlos hasta que estén dorados. También incluye sugerencias para bañarlos en leche con azúcar antes de hornearlos o para servirlos con un pesto de pimentón y almendras.

1. Tequeños de queso ( paso a paso )

4. RecetaIngredientes :3 Tazas de harina de trigo1/2 Taza de agua2 Huevos1 cucharadita de sal1 cucharada de azúcar4 cucharadas de mantequilla Queso cortado en tiras gruesas Leche con 1 cucharada de azúcar para bañar.

5. Preparación: Dispón la harina en forma de corona en un bol. Coloca en el centro la mantequilla y los huevos. Mezcla la sal y el azúcar con el agua. Amasa, agregando progresivamente el agua, hasta que se forme una mezcla suave, uniforme, que no se pegue a los dedos ni a la mesa. Une toda en una bola.

6. Estira la masa con un rodillo, hasta que quede como una tela de 1/2 cm de grosor.

7. Corta la masa en tiritas de 1,5 cm. de ancho y 15 cm de largo

8. Previamente ten el queso dispuesto en tiras gruesas

9. Con las cintas de masa se enrolla los trocitos de queso, asegurándote de que el queso quede bien cubierto.

10. Mojamos el dedo en agua ,y nos aseguramos bien de cerrar la masa de cada tequeño para que el queso no se salga al hornearlos o Freírlos.

11. Colócalos en una bandeja para horno, cubierta previamente con papel parafinado para que no se peguen.

12. Lustra con leche y una cucharadita de azúcar, cada uno de los tequeños utilizando una brocha de repostería .

13. Horneaa200 °C, durante 35 minutos aproximadamente

14. Presentación: Así quedan estos jugosos tequeños

15. Si no los deseas horneados , lospueden freír en aceite bien caliente, hasta que estén doraditos, sácalos y déjalos escurrir sobre un papel de cocina absorbente para que no queden aceitosos.

16. Ingredientes para 45-50 tequeños:250gr de harina80gr de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)1 huevo5 gr de sal10gr de azúcar70gr de zumo de piña (se puede sustituir por agua)Queso blando, no muy salado que se derrita fácilmente:

17. Prepara la masa de la siguiente manera: Amasa los ingredientes (sin el queso), hasta conseguir una masa compacta, NO líquida y no muy pastosa, déjala reposar unos 15 minutos, y luego extiéndela sobre harina de trigo espolvoreada en una superficie plana hasta que obtengas un rectángulo lo más fino que puedas, cuando tengas una lamina fina, corta en cintas de 2 dedos de ancho y conserva el largo del rectángulo original que formaste con la masa.Una vez tengas la masa y sus franjas debidamente cortadas, pasa a cortar el queso en rectángulos de más o menos 4x1x1 (largo x ancho x espesor) y también corta las tiras de tocineta / bacón del mismo largo y ancho.

18. Pesto de Pimentones Rojos y Almendras para TequeñosIngredientes2 pimentones rojos grandes 2 dientes de ajo 1 taza de almendras tostadas y peladas C/S Aceite de oliva C/S Sal y pimienta Preparación:Pon los pimentones directamente en el fuego hasta que se pongan negros por todas sus caras. Retira del fuego y colocarlos en una bolsa cerrada para que el vapor termine de desprender la piel de los pimentones. Pélalos .En una licuadora colocar los pimentones, las almendras, el ajo y sazona con sal y pimienta. Agrega a la mezcla el aceite haciendo un hilo mientras se procesan los ingredientes, hasta finalizar el aceite. Servir y decorar con mas almendras.

19. Receta para 100 tequeños:Ingredientes:500 gr. de harina 250 gr. de mantequilla 1 huevo 1/2 cucharada de sal agua Queso duro blanco (preferiblemente llanero no muy salado) cortado en palitos de unos 7x2 cm. Abundante aceite

20. PreparaciónColoca la harina en forma de corona en un mesón, añade la sal, mantequilla y el huevo, mezcla muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica, amasa muy bien y deja reposar por lo menos ½ hora. Corta la masa en dos trozos y dispon de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvorea un poquito de harina y extiende de forma pareja hasta que la masa este fina, corta tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso ;procura estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.Calienta muy bien abundante aceite en un sartén amplio o caldero y fríe los tequeños hasta que doren.