Presentación con el fin de saber utilizar los hipervínculos.

1. Menú
Desayuno Comida Cena Postres

2. Desayuno
Chilaquiles rojos
Chilaquiles verdes
Huevos a la mexicana
Huevos revueltos
Fruta con yogurth
Quesadillas
Sándwich

3. Comida
Enchiladas verdes
Enchiladas de mole
Filete empanizado
Mojarra Frita
Pozole
Fajitas de res
Arrachera

4. Cena
Ensalada de Pollo

5. Postres
Cheesee Cake
Choco flan
Pay de limón
Pan de elote
Pastel de 3 leches

6. Chilaquiles Rojos
Prepare los Totopos
Prepare la Salsa Roja
Remueva las semillas y las venas de 1 chile de árbol y 2 chiles guajillos.
Ponga en una cacerola:
El Chile de Árbol con el que trabajó.
Los 2 Chiles Guajillos con los que trabajó.
2 Jitomates.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles y los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles y los jitomates que fueron cocidos.
También agregue en la licuadora:
1/4 de Cebolla (35 gr).
1 diente de Ajo.
Pimienta al gusto.
Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
Haga los Chilaquiles

7. Chilaquiles Verdes
En una olla ponga los tomates verdes sin cascara y los chiles y rellene con agua hasta que los cubra. Ponga sobre fuego
bajo.
Pase los tomates, los chiles y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puree hasta que se forme una salsa.
En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se reduzca un poco y se
concentren los sabores, unos 5 minutos. Mantenga caliente.
En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3
minutos.
Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.
Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.
Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizó y regrese todas las tortillas al sartén.
Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4 minutos. Mueva de vez en
cuando para que no se dore o queme.
Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 minutos.
Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.

8. Huevos a la mexicana
Preparación
Mezcle los huevos en un recipiente y mézclelos con un poco de sal (no los bata).
Caliente el aceite en un sartén grande. Añada los jitomates, cebolla, chiles y mézclelos bien,
fríalos a fuego lento. Revuelva de vez en cuando, durante 3 o 4 minutos o hasta que la mayor
parte del líquido se haya evaporado.
Añada los huevos y revuélvalos constantemente hasta que estén firmes, como 4 minutos.
Sírvalos inmediatamente con tortillas de maíz.

9. Huevos Revueltos
En un recipiente, mezcle la leche y los huevos y bata con un tenedor.
Derrita la mantequilla en un sartén a fuego medio-bajo hasta que burbujee.
Agregue un poco de sal a la mezcla de huevo y ponga sobre el sartén.
En cuanto se empiece a cocer el huevo, suba la temperatura a alta.
Con una espátula o cuchara de palo, envuelva los huevos sobre si mismos.
En cuanto ya no haya casi líquido del huevo, apague el fuego y sirva en los platos.

10. Fruta con yogurth
Lavar y picar la fruta
Agregar yogurth de sabor de preferencia
Agregar granola

11. Quesadillas
Inicialmente, se deben de tener las tortillas listas; ya sea hechas a mano o “de tortillería”.
A continuación se deja calentar un poco la tortilla y se le agrega queso.
Si se desea se le puede poner un guiso.

12. Sandwich
Para esto se requiere pan para sándwich del de preferencia, e ingredientes al gusto. Pueden ser
jamón, queso, mayonesa, queso amarillo, etc.
Se le pueden agregar algunas verduras como: lechuga, jitomate, aguacate, cebolla; los cuales
deben de estar previamente picados y desinfectados.
Todos estos ingredientes se colocan en el pan.
Después se coloca en un sartén a fuego medio, con un poco de mantequilla.

13. Enchiladas Verdes
Cuece el pollo con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un
poco y desmenúzalo.
En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.
En la licuadora, licua los tomates hervidos, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el
cilantro y sazona con sal.
Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién
hechas, o recién recalentadas) por los dos lados. Rellénala con el pollo (1 o 2 cucharadas serán
suficientes) y enróllalas. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas. Sirve
un poco de salsa sobre las enchiladas.
Por último, adorna con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado, cebolla, cilantro y
crema al gusto.

14. Enchiladas de mole
Pre caliente el horno a 250 grados centígrados.
En una olla mediana diluya el mole en 1/2 taza de caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta
que hierva.
Rellene cada tortilla de pollo y enrolle. Acomode en un refractario grande previamente
engrasado con spray vegetal.
Bañe las tortillas con la salsa de mole y espolvoree con el queso manchego y el cilantro.
Horneé las enchiladas por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.
Retire del horno y sirva con la cebolla y la crema fresca.

15. Filete Empanizado
Revolver los huevos en un recipiente con la sal y pimienta.
Posteriormente barnizar los filetes con el limón y luego barnizarlos con el huevo.
Tamizar los filetes con la harina.
Ya que estén bien enharinados, calentar el sartén con el aceite de oliva y hasta que el aceite esté
caliente, agregar los filetes.
Esperar a que se dore bien de un lado y luego voltearlo y servirlo.

16. Mojarra Frita
Calienta en una sartén el aceite, busca que la sartén sea honda para que puedas sumergir el
pescado.
Enjuaga la mojarra y sécala. Haz cortes superficiales en el pescado, de manera diagonal.
Salpimienta el pescado y pásalo por la harina.
Agrega los ajos y la cáscara de limón a la sartén con el aceite. Una vez que el aceite está bien
caliente, introduce la mojarra. Fríe por aproximadamente 15 minutos o hasta que se encuentre
cocido.
Coloca el pescado en un colador y luego pásalo por toallas de papel, para retirar el exceso de
grasa.

17. Pozole
Se pone a cocer la carne en agua con sal, ajo y cebolla.
Los chiles anchos se licúan con el agua en que se remojaron con una pizca de orégano y ajo.
Se cuela en la olla donde está la carne, sazonar con el consomé y hervir 15 minutos.
Retirar la carne de la olla y desmenuzarla, agregar a la olla los granos de elote para que se cosan.
Servir aliente, aderezado con lechuga, rábanos, orégano, chile piquín y jugo de limón.
Untar crema a las tostadas y servir.

18. Fajitas de res
Barniza ligeramente un sartén eléctrico con el aceite de oliva, espera a que esté caliente. La
ventaja de usar este sartén es que no requerirás mucho aceite.
Agrega la carne al sartén eléctrico y cocina por 5 minutos, agrega la cebolla, el jitomate y los
chiles jalapeños y cocina por otros 3 minutos. Sazona con sal, pimienta y agrega el jugo de un
limón. Usa una pala de madera para no rallar la superficie del sartén.

19. Arrachera
En un recipiente grande mezcle la cerveza, el jugo de limón, las especies, la salsa inglesa, el
vinagre y el ajo.
Con un martillo de carne (o un martillo normal) amase la carne para que esté más suave.
Marine la arrachera en esta salsa por al menos 2 horas a temperatura ambiente.
Prepare su asadero para que esté listo para cocinar la carne a fuego medio.
Ponga a cocinar la arrachera en el asadero por aproximadamente 6 minutos de cada lado si
quiere la carne termino medio.
Retire del fuego.

20. Ensalada de Pollo
Pon a cocer los espárragos al vapor . Cuando estén listos ponlos en agua fría.
Al pollo pon sal, pimienta y ajo molido . En un sartén con un poquito de aceite pon a cocer al
pollo.
Mezcla el queso con la lechuga reservando un poco.
Sirve lechuga en un plato y decora con pollo, espárragos y el queso que reservaste.

21. Cheesecake de oreo
Base de galletas: mezclar la galleta ya pulverizada con la mantequilla a punto pomada hasta formar
una masa consistente,(ni muy seca,ni muy húmeda, la cantidad de mantequilla es la exacta para la
medida de galleta)
Forrar el fondo del molde para chesse cake con papel encerado y engrasado,formar la costra con la
mezcla de galleta, presionar bien y refrigerar hasta que este la mezcla del chesse cake. mientras tanto
Precalentar horno a 200°c
Batir el queso crema, agregar el azúcar, el zumo de limón, harina, yogurth y escencia de vainilla.
Una vez que esté bien mezclado, agregar los huevos uno a uno y por ultimo la yema, batir bien.
Ya incorporados los ingredientes, retirar el molde del refrigerador, verter la mezcla, emparejar y
hornear por 10 min a 200°C. Pasados los 10 min. bajar la temperatura a 190°C y continuar horneando
por 30 min, apagar el horno y dejar enfriar el chesse cake dentro de este por aproximadamente 5
horas (sin abrir en ningún momento el horno)
Pasado el tiempo sacar del horno y sin desmoldar...empezar a decorar con la galleta
pulverizada,poner por encima y refrigerar por 6 horas, pasado el tiempo sacar de el refrigerador,
desmoldar y listo.

22. Chocoflan
Engrasar un molde y poner en el fondo nueces y cajeta al gusto.
Preparar la harina segùn las instrucciones de la caja.
Vaciar la mezcla en el molde.
Licuar el resto de los ingredientes y verter sobre la harina preparada.
Meter al horno 200ºc aproxmimadamente una hr. y reviasarlo hasta que estè cocido.

23. Pay de limón
En la licuadora poner la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema y el jugo de los
limones y licuar muy bien.
En un recipiente de vidrio poner una cama de galletas marías y una capa de la mezcla que se
hizo con los otros ingredientes e ir alternando una capa de galletas y una capa de mezcla.
Refrigerar o congelar y listo!

24. Pan de elote
Precalentar el horno a 200ºC. Tomar un poco de mantequilla y untar en un molde; enharinar el
molde; en un recipiente poco profundo cortar los granos de elote (el recipiente es para que no
se rieguen los granos de elote).
En la licuadora agregar los granos de elote, la leche, mantequilla, etc. (Todos los ingredientes)
Licuar todos los ingredientes, se desea con grano más entero licuar por espacio de 2 minutos,
caso contrario licuar 2 minutos más.
Vaciar la mezcla al molde enmantequillado y enharinado.
Meter al horno y hornear por espacio de una hora o hasta que empiece a dorar la superficie del
pan.

25. Pastel de 3 leches
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado.
Cierne juntos el harina y el polvo para hornear sobre un tazón y reserva.
Bate la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta lograr una crema esponjosa. Añade los huevos y ½
cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla bien.
Agrega el harina a la mezcla de la mantequilla, hazlo con 2 cucharadas a la vez. Bate hasta que que
todos los ingredientes estén bien mezclados. Vierte sobre el molde.
Hornea a 175° C durante 30 minutos. Agujera la superficie varias veces con un tenedor. Esto permitirá
que la leche se absorba más fácilmente.
Mezcla la leche entera, leche evaporada y leche condensada. Vierte sobre el pastel frío.
Bate la crema junto con la taza de azúcar restante y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien
hasta que espese. Unta sobre la superficie del pastel. Mantén el pastel refrigerado hasta servir.