1. THERMOMIX

2. índice
¿Qué comemos hoy?
Recetas de nuestros
usuarios recomendados
1- Rodaballo con acelgas en salsa de limón
2- Sopa de zanahorias
3- Crema de setas con huevo escalfado
4- Magret de pato rebozado con pistachos
1- Magdalenas fáciles
2- Risotto de setas y foie thermomix
3- Quiche de chistorra en thermomix
4- Tarta de crema blanca
5- Panellets
6- Empanada de pimientos asados y atún

3. Querido chef,
Sin duda, a medida que la tecnología ha ido avanzando, los horizontes culinarios se han
ido desdibujando, permitiendo nuevas invenciones a creativos de los fogones como tú.
Desde las salsas más complejas pasando por los más cremosos purés e incluso dulcísimos
postres, la Thermomix se ha convertido en una herramienta muy útil a día de hoy.
Es por eso que tenemos para ti un recogido de recetas en las que este invento forma parte
esencial del proceso, permitiéndote crear nuevos platos sorprendentes y riquísimos
a la altura de tu talento.
Y si esto no te parece suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca y probar
el resto de platos que te ofrecemos.
¡Buen provecho!
Comparte estas recetas con los tuyos:
Thermomix

4. • 1 ramillete de perejil
• Ralladura de 1 limón
• 1 rodaballo
• Sal
• 1 puerro
• 2 limones exprimidos
• 1 cubilete de nata
• 1 hoja de laurel
• 200 gr. de jamón serrano
• 200 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 1 manojo de acelgas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 cubilete de Caldo Casero de
Pescado Gallina Blanca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta blanca molida
Paso 1 Calienta una olla con 2 litros de agua, un poco de sal, una hoja de
laurel, media cebolla, un trozo de puerro y una ramita de perejil. Cuece el
rodaballo entero limpio de tripas, en este caldo, unos 10 minutos más o menos,
dependiendo del tamaño. Saca con cuidado, deja templar, quita la piel y separa
los lomos (deben salir cuatro, dos de cada lado). Reserva la carne y desecha el
resto.
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 20-40 minutos
Rodaballo con acelgas
en salsa de limón
MEDIO
SIGUE

5. Paso 2 Prepara el relleno picando en la Thermomix la cebolla y el ajo pelados
10 segundos a velocidad 4. Añade el jamón en taquitos y los champiñones.
Programa 3 segundos a velocidad 3. Añade el aceite y cocina 5 minutos a 100º,
velocidad 1. Reserva.
Paso 3 Cuece en agua las acelgas durante unos 3 o 4 minutos. Escurre, reserva
la base de las hojas (las pencas) para decorar. Coloca las hojas extendidas sobre
papel film, cubre con dos lomos de rodaballo, tapa con el relleno de champiñones
del paso anterior, cubre con los lomos restantes y más hojas de acelga. Cierra con
papel film el pescado, que debe quedar totalmente envuelto en hojas de acelga.
Paso 4 Para la salsa, calienta el caldo Casero de Pescado Gallina Blanca con
el zumo y la ralladura de limón durante 5 minutos a temperatura Varoma,
velocidad 2, destapando el bocal para que evapore y reduzca un poco. Incorpora
la nata, sal y pimienta blanca y deja cocer otros 2 minutos a 100º, velocidad 2.
Paso 5 Calienta el rodaballo envuelto en film en el recipiente Varoma durante
5 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3. Quita el film con cuidado y sirve
con la salsa de limón caliente y las pencas de las acelgas reservadas salteadas
ligeramente.
Preparación paso a paso

6. Tiempo de preparación: 20-40 minutos
Paso 1 Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos. Lava y trocea el
puerro.
Paso 2 Tritura el puerro y la zanahoria en el vaso de la Thermomix, unos
segundos, a velocidad 4. Baja con la espátula y añade el aceite de girasol.
Programa 5 minutos, a 100º, velocidad 1.
Paso 3 Incorpora las patatas troceadas al vaso y programa 3 minutos, a 100º,
velocidad 1.
Paso 4 Añade el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca, ajusta de sal y pimienta
blanca y cocina por espacio de 25 minutos, a 100º, velocidad 1. En este punto
tritura muy fino hasta hacer una crema, durante unos 20 segundos, a velocidad
6-7, teniendo cuidado de sujetar bien con un trapo la tapa del bocal para no
quemarte. Añade la nata y sigue cociendo unos 3 minutos, a 100º, velocidad 3.
Sirve caliente decorado con alguna hierba aromática.
Preparación paso a paso
Sopa de zanahorias
FÁCIL
• 500 gr. de patatas
• 200 gr. de zanahorias
• 1 puerro
• 1 l. de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca
• 2 cubiletes de nata
• 1/2 cubilete de aceite de girasol
• sal, pimienta blanca molida

7. • 1/2 puerro
• 4 huevos
• Para el huevo escalfado:
• 500 gr hongos (boletus edulis)
congelados
• 4 cubiletes de Caldo Casero de
Verduras Gallina Blanca
• 1/2 cubilete vino blanco seco
• 1/2 cubilete aceite de oliva virgen extra
• 100 gr mantequilla
• 1 diente ajo
• 1/2 cebolla
• aceite, sal y pimienta
Paso 1 Poner 2 litros de agua temperatura Varoma, hasta que empiece a hervir.
Mientras, hacer unos paquetitos con el huevo, estirando un poco de papel film o
transpartente, pintado con aceite de oliva con la ayuda de un pincel e introducir
dentro de un vaso pequeño (el mismo cubilete de la Thermomix sirve).
Paso 2 Romper el huevo dentro y cerrar el paquete con el papel film, girándolo
de manera que se quede hermético. Disponer dentro del cestillo y cocer al baño
Maria, temperatura varoma, velocidad 1, 5-7 minutos según gusto. Reservar.
Descongelar los hongos. Poner el aceite y la mantequilla 2 minutos, temperatura
varoma, velocidad 1.
Paso 3 Añadir la cebolla, el ajo, y el puerro y trocear 10 segundos, velocidad 4.
Programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Incorporar los hongos y
rehogar 10 minutos, temperatura 90º velocidad 1. Por último, añadir el Caldo
Casero de Verduras Gallina Blanca y cocer 6 minutos, temperatura 100º, velocidad
2. Rectificar de sal y pimienta, dejar que la temperatura baje y triturar 5 minutos,
velocidad 7-8. Servir la crema fría o caliente con el huevo en el centro y un poco de
pan frito o tostado.
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 20-40 minutos
Crema de setas con
huevo escalfado
MEDIO

8. • 300 gr. pistachos
• 1/2 cebolla roja
• 1/2 repollo
• 1 cubilete de aceite de oliva virgen
• 4 pomelos
• 50 gr. de vinagre de módena
• 100 gr. azúcar
• 1 cubilete de vino dulce
• 2 cubiletes de Caldo Casero de Pollo
Gallina Blanca
• Pimienta
• 2 magrets de pato
Paso 1 Triturar los pistachos con 3 ó 4 golpes de turbo. Reservar. En un cacito
aparte, hacer un caramelo clarito con el azúcar y el vinagre. Añadir el Caldo
Casero de Pollo Gallina Blanca para cortar la cocción del caramelo.
Paso 2 Verter esta mezcla, junto con el vino dulce y el zumo de 3 pomelos en el
vaso de la Thermomix. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1,
sin el cubilete. Rectificar de sal y pimienta y reservar la salsa.
Paso 3 Triturar la cebolla y el repollo 15 segundos, velocidad 6. Añadir el aceite
de oliva, sal y pimienta y sofreír 10 minutos, a 90º, velocidad 1.
Paso 4 Añadir 1/2 cubilete de salsa y programar otros 10 minutos, a 90º
velocidad 1. Reservar. Cortar el magret por la mitad y salpimientar. Hacerle
unos cortes en la parte de la grasa. Poner sobre la parrilla y cocinar bajo el grill
durante unos 8 minutos.
Paso 5 Todavía en caliente, empanarlo por la parte de la grasa en los pistachos
picados. Servir sobre una cama de repollo, con unos gajos y salsa de pomelo.
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 20-40 minutos
Magret de pato
rebozadoconpistachos
MEDIO

9. Tiempo de preparación: 20-40 minutos
Paso 1 Precalentar el horno a 250º.
Paso 2 Mezclar todos los ingredientes en un bol con unas varillas o, si tenemos,
con la Thermomix poniéndole la mariposa.
Paso 3 Mientras, ir llenando los moldes de las magdalenas dejando un dedo,
espolvorear un poco de azúcar por encima y dejar reposar a temperatura
ambiente hasta que el horno esté caliente (unos 10-15 minutos).
Paso 4 Bajar la temperatura a 180º y hornear unos quince minutos. Por fin
unas magdalenas fáciles, que suben ¡y ricas!
Preparación paso a paso
Magdalenas fáciles
• 250 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura (16 gr.)
• Vainilla
Receta de Pinxenxa
MEDIO

10. Tiempo de preparación: 20-40 minutos
Paso 1 Introduce el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso y pícalos durante
10 seg. en velocidad 4. Al hacerlo de esta forma, con el aceite desde el
principio, no tendrás que abrir la máquina para bajar los restos de las
paredes hacia el fondo, pues el propio aceite hará que resbalen hacia abajo.
Rehógalo ahora durante 10 min., 100º, y velocidad 1.
Preparación paso a paso
Risotto de setas y foie
thermomix
Receta de Isabel
• 350 gr. arroz bomba
• 1/2 cucharadita sal
• 2 dientes ajo
• 75 gr. aceite de oliva
• 1 mediana cebolla
• 130 gr. Queso parmesano
• 1 litro El Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca
• 120 gr. foie mi cuit
• 400 gr. setas variadas
• al gusto pimienta blanca recién molida
MEDIO
SIGUE

11. Paso 2 Añade ahora el arroz, las setas, el mi cuit y El Caldo Casero de
Pollo Gallina Blanca. Ahora le pongo la pimienta y la sal. Yo suelo utilizar
las setas congeladas. Vienen en bolsas de 400 gr. pero como traen mucha
agua, suelo comprar dos. Las descongelo en el microondas y las escurro
bien antes de incorporarlas. El mi cuit lo corto a daditos.
Paso 3 Programa 18 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la
izquierda. Comprueba entonces el punto de cocción del arroz. Si sólo le
falta un puntito, no programes temperatura, y ponlo 2 minutos más en
velocidad cuchara y giro a la izquierda. Con el propio calor se acabará
haciendo y evitarás que se pase.
Paso 4 Ponlo en una fuente y espolvorea con el parmesano rallado.
Normalmente, no suelo tener queso rallado en casa. Prefiero hacerlo con
la Thermomix en el momento. Si también es tu caso, antes de empezar la
receta, con el vaso limpio y seco, introduce el trozo de queso y dale 2 ó 3
golpes de Turbo para luego rallarlo unos 10 seg. en velocidad 5. Resérvalo
y añádelo al final de la receta. Este arroz queda de morirse y siempre dan
ganas de más!
Preparación paso a paso

12. Tiempo de preparación: 40-60 minutos
Paso 1 Esta receta debe realizarse en la thermomix. El primer paso es
rallar queso, de tipo emmental, a 10 seg. y velocidad progresiva, 5-10.
Reservar el queso.
Paso 2 Añadir 300 gr. de harina, 130 gr. de mantequilla, 70 ml. de agua,
la cucharadita de sal y 75 gramos de queso rallado en el vaso (en el mismo
vaso en el que se ralló el queso, no es necesario lavarlo). Programar 15
segundos, velocidad 6.
Paso 3 Poner la masa en la encimera tras haberla bañado en harina,
estirarla hasta que esté fina fina y meterla en un molde para la quiche.
Preparación paso a paso
Quiche de chistorra en
thermomix
Receta de Ainhoagarcia
• 1/2 kg de harina
• 160 gr de mantequilla
• Avecrem Sazonadores
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite
• 250 gr. de leche
• 3 huevos
• una cucharadita de moka rasa de sal
(1 gr de sal)
• 225 gr de queso rallado
• Un huevo
• 150 gr de nata líquida
• 150 gr de rodajitas de chistorra
MEDIO
SIGUE

13. Paso 4 Con un tenedor, pincha la masa para que no suba, cubre la masa
con papel albal y un “peso”, por ejemplo, garbanzosy horneala a 180º
durante unos 15 minutos. Después, reservar.
Paso 5 Le quitas el “peso” y el papel albal, la pintas con huevo batido y
se vuelve a meter en el horno 5 min. a 180º, para que la masa no sea tan
porosa y no coja la humedad del relleno. Así no queda tan blanda.
Paso 6 Pasos del relleno: Pela la chistorra, para que el plastiquito no se
deshaga y se quede entre la masa.
Paso 7 Pon en el vaso de la thermomix la harina, la mantequilla, el
aceitito y la pimienta y espolvorea un poquito de Avecrem. Prográmalo
5 minutos a una temperatura de unos 90º y a una velocidad 3. Tras esto,
añade el queso rallado que queda y los huevos, y que se mezcle durante 6
segundos a velocidad 3. Después, añade la nata y vuelve a mezclarlo seis
segundos y a velocidad tres.
Paso 8 En nuestra masa, poner la chistorra junto a la mezcla del vaso y
volver a hornear. Esta vez, serán 20 minutos y una temperatura de 180º.
No olvides comprobar que quedó bien cuajada por el centro.
Preparación paso a paso

14. Tiempo de preparación: 40-60 minutos
Paso 1 Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, velocidad 7 y
5 segundos, después programamos 10 minutos , velocidad 4 , temperatura 90º.
Paso 1 En una bandeja ponemos una tanda de galletas partiendo unas cuantas
para tapar los huecos que queden.
Paso 3 Echamos una capa de crema, otra tanda de galletas y último la crema.
Paso 4 Decorar con virutas de chocolate.
Preparación paso a paso
Tarta de crema blanca
FÁCIL
• 1l. de leche,
• 6 cucharadas rasas de harina de maíz
• 200 ml. de nata de montar
• 400 gr. de leche condensada
• 1 cucharita de azúcar vainillada
• galletas maría hojaldradas de las gorditas
• para decorar virutas de chocolate
Receta de Antoniaescudero

15. Tiempo de preparación: 60 minutos
Paso 1 Thermomix: Preparar el puré de patata con el agua caliente y dejar
enfriar un poco. Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizar,
velocidad progresiva 6 8 10. Añadir las almendras molidas y el puré de patata,
mezclar 20 segundos, velocidad 6. Agregar el huevo batido y una cucharadita de
zumo de limón, volver a programar 30 segundos velocidad 6. Verter la masa en
un recipiente, tapar herméticamente y dejar reposar en sitio fresco durante 24
horas
Paso 2 Tradicional: En un bol mezclar la almendra, el azúcar, la ralladura
del limón y una cucharadita de zumo. Preparar el puré con el agua y añadir.
Batir el huevo, añadir y amasar bien. Hacer una bola con la masa, ponerla en
un recipiente, tapar herméticamente y dejar reposar en sitio fresco durante 24
horas.
Preparación paso a paso
Panellets
DIFÍCIL
• 500 gr almendra molida
• 500 gr azucar
• 150 gr
• Agua
• 80 gr copos de puré de patatas
• 1 limón
• 1 huevo pequeño
• Piñones, almendras, nueces, cacao
• Cerezas en almibar, azucar glas
• Coco rallado, etc.
• Y huevo para pintar
Receta de Esperanza
SIGUE

16. Paso 3 Tradicional: Para hacer los panellets, dividir la masa en tantas partes
como sabores tengamos previstos. Los de cereza: poner en la masa unas gotas de
colorante rojo alimentario y mezclar muy bien hasta que el color sea homogéneo.
Hacer bolitas, rebozarlas en azúcar glass y poner encima media cereza confitada.
Los de chocolate: poner en la masa chocolate en polvo y mezclar muy bien hasta
que el color sea homogéneo. Hacer barritas y rebozarlas en fideos de chocolate.
Los de coco: Poner en la masa, la mitad del peso de la masa de coco rallado,
mezclar muy bien. Hacer bolitas y sacar con los dedos una punta hacia arriba.
Pintar con huevo batido. Se pueden hacer también con trozos de almendritas,
o con nueces picadas. Los de piñones: Hacer bolitas con la masa, rebozarlos en
piñones y pintarlos con huevo batido. (A mi no me ha hecho falta pasarlos por
clara de huevo, pero si los piñones no se pegan bien es un buen truco). Yo no le
he echado piñones, porque están un poco caros, la próxima vez será. Pero están
buenísimos con cualquier cosa. Una vez hechos, colocarlos sobre papel vegetal en
la bandeja y hornearlos a 200º durante 8 minutos.
Preparación paso a paso

17. Tiempo de preparación: 40-60 minutos
Paso 1 Mezclamos los pimientos, el Tomate Frito de Gallina Blanca, el atún
escurrido y cucharadita de sal .Reservamo.
Paso 2 Amasamos en Thermomix 31 , todos los ingredientes para la masa (ecepto,
el huevo ,la harina y la levadura) y programamos, 2 minutos, temperatura 37 º
velocidad 6. añadimos los ingredientes restantes y mezclamos 10 segundos velocidad
6. programamos 2 minutos, velocidad espiga. Y estará lista para extenderla. partimos
la masa en dos mitades y extendemos la primera como se ve en la foto.
Paso 3 Extendida la 1ª mitad, vertimos la mezcla reservada de pimientos y atún.
Paso 4 Y procedemos a extender la segunda mitad , para sellar con un tenedor y
pintar con yema de huevo.
Paso 5 Precalentamos el horno ( 250 º ) 10 minutos , y horneamos la empanada
30 minutos a 200 º.
Paso 6 Esta masa esta sacada de mí recetario Thermomix 31 , aunque no los
ingredientes del relleno.
Preparación paso a paso
Empanada de pimientos
asados y atún
Receta de More58terraes
Para la masa:
• La yema de un huevo
• 200 gr atún en conserva escurrido
• 1 bote Tomate Frito Gallina Blanca
• 1 bote pimientos asados en conserva
Para el relleno:
• 450 gr harina de repostería
• 1 huevo
• 30 gr levadura de panadaería
• Una cucharadita sal
• 100 gr manteca de cerdo blanca
• 50 ml agua
• 50 ml vino blanco
• 50 gr aceite
• Una cucharadita sal
FÁCIL

18. buen provecho
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