1. Integrantes:
Valeria I. Marquina Navas
Lorena K. Navas Torres
Nº de Lista: 04,03

2. La cocina es un espacio o lugar especialmente equipado para la preparación de alimentos.
Una cocina moderna incluye como mínimo una cocina(con quemadores), un fregadero,
muebles para almacén y una superficie de trabajo. Además es frecuente que exista
un refrigerador, un horno de microondas y otros aparatos electrodomésticos,
como licuadora y batidora. En casas pequeñas se suele encontrar la cocina-comedor para
ahorrar espacio y en casas grandes se acostumbra a colocar dentro la lavadora y la secadora.
Una cocina es un artefacto para cocinar alimentos que puede funcionar mediante diversos
combustibles o por electricidad, denominándose en este último caso cocina eléctrica.
Las cocinas modernas tienen una serie de fogones (llamados «hornillas» u «hornallas» en
Argentina y Uruguay, «hornillos» en Centroamérica, «hornillas» en Perú, Bolivia y
Venezuela, «quemadores» en Chile y España e «infiernillos» en España), y pueden incluir
uno o más hornos y un asador.
Según el modo de cocinar los alimentos, una cocina es capaz
de hervir, cocer, freír, asar o fundir. Los alimentos se cocinan por lo general mediante
utensilios de cocina (como ollas, sartenes, cazuelas o parrillas).

3. Acelgas con dátiles
Ingredientes
- 1 kg acelgas
- 400 g de garbanzos
- 10 dátiles
- 1 puerro
- ralladura de la piel de un limón
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
-Sal
Cómo hacer acelgas con dátiles
Tenemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua fría con sal, pasado este tiempo escurrimos los garbanzos y
reservamos.
Primero limpiamos bien las acelgas, retirando las hebras y cortando las pencas en trozos y las hojas en tiras.
Quitamos la parte verde y la raíz al puerro, cortamos horizontalmente, lavamos bien y lo cortamos en rodajas.
Deshuesamos y cortamos los dátiles a grosso.
En una olla ponemos a calentar un chorrito de aceite, donde sofreímos ligeramente el puerro, sin llegar a dorarse.
Seguidamente agregamos a la olla, los garbanzos, las acelgas y salpimentamos, la ralladura de la piel del limón y los dátiles.
Cubrimos todo bien de agua, tapamos y cerramos. Cocemos durante 20 minutos.

4. Almejas a la marinera
Ingredientes
- 500 gramos de almejas grandes - 150 ml de agua
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 puñado de hojas de perejil. 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas harina de trigo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pimienta cayena
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
-Sal
- 2 cebollas (lilas)
- 1 tomate maduro grande
- 250 ml de vino blanco
Cómo hacer almejas a la marinera
Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un cacharro bien tapadas con agua y un par de cucharadas
de sal para dejarlas en remojo 24 horas cambiando el agua cada 2 a 3 horas.
Finalmente enjuagamos bajo el grifo y volvemos a escurrir. Si vemos alguna almeja rota mejor tirarla por si está muerta y estropea el resto
del plato.
En una sartén pequeña ponemos todas las almejas bien escurridas y los 150 ml de agua.
Ponemos a fuego medio y tapamos (si la tapa es de cristal mejor, así podemos ver cuando se abren). Dejamos al fuego hasta quese abran
todas las almejas meneando la sartén para que todas reciban el calor por igual.
Cuando la almejas estén abiertas las pasamos a un bol y las tapamos con un paño húmedo (no chorreando) para que no se sequen.
Colamos el caldo que queda en la sartén con un escurridor de tela o con gasas de malla muy fina para quitar la arena que hayan podido
soltar las almejas.
Reservamos el caldo de las almejas.
Pelamos la cebolla y los ajos a brunoise, muy finos.
Rallamos el tomate maduro, reservamos.
Picamos bien el perejil.
En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla, el laurel, salpimentamos, dejamos dorar 5 minutos,
agregamos los ajos, doramos por 5 minutos más.
Desmenuzamos la pimienta cayena por encima del sofrito, añadimos el pimentón, removemos bien por 1 minuto, para que no se queme el
pimentón, agregamos la harina
Con la ayuda de un batidor de varilla, removemos bien, haciendo un roux por 2 minutos.
Añadimos el vino blanco, el tomate rallado y el caldo de las almejas reservado. Removemos bien y dejamos que espese un poco.
Añadimos el perejil y las almejas. Dejamos cocinar por 2 minutos en la salsa marinera.
Receta de restaurante gracias al cocinero Cristian Rueda!

5. Pechugas de pollo con salsa de gorgonzola
Ingredientes
-4 pechugas de pollo.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-200 mililitros de nata.
-200 gramos de queso gorgonzola.
-sal y pimienta.
como se hace:
Aplastamos un poco las pechugas de pollo y las ponemos en una cazuela con el aceite.
Las doramos bien por todos lados, cuando estén doradas añadimos la nata hasta cubrirlas y
dejamos hacerlas hasta que se reduzca la salsa.
Salpimentamos y ponemos en una fuente para servir.
En la misma cazuela con el jugo de hacer las pechugas, ponemos el queso gorgonzola troceado y
dejamos que se funda y se vuelva cremoso.
Luego lo colocamos encima de las pechugas y servimos

6. albóndigas jardinera.
Ingredientes.
1 kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera.
250 gramos de guisantes.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
3 zanahorias grandes cortadas en trozos pequeños.
1 puerro. medio vaso de vino blanco. pan rallado. harina. medio litro de agua.
1 pastilla de caldo de carne. aceite de oliva.
1 hoja de laurel. pimienta y sal.
Cómo hacer albondigas jardinera.
en un bol ponemos las carnes picadas y les añadimos los ajos rallados, los huevos, cuatro cucharadas de pan rallado, sal
pimienta y un poquito del vino blanco. mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta tener una masa
homogenea. cogemos pequeñas cantidades de carne y formamos las albondigas,luego las pasamos por harina, asi hasta
acabar toda la masa. luego ponemos una sarten al fuego con aceite y freimos las albondigas .cuando esten bien doraditas
las ponemos en una cazuela,reservamos. en el mismo aceite de freir las albondigas freimos el puerro ,las zanahorias y la
hoja de laurel. cuando las verduras empiezan a dorarse añadimos el vino blanco,y pasamos esto a la cazuela y ya
añadimos el agua ,la pastilla de caldo y los guisantes. sazonamos y dejamos todo cocera fuego lento unos 30 minutos
hasta que esten las albondigas bien cocidas . sacamos del fuego y servimos

7. Bolas de chocolate
Ingredientes:1/2 vaso de leche condensada
100gr. de chocolate negro rallado
1 vaso de bizcochos triturados
Fideos de chocolate o de colores
Como hacer bolas de chocolate
Mezclar en un bol el chocolate negro, los bizcochos y la leche condensada hasta
conseguir una pasta. Reservar en la nevera durante unos 20 minutos para que se
endurezca la mezcla.
Preparar unas bolitas con la masa y rebozar bien en fideos de chocolate o fideos de
colores. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

8. Granizado de limón
Ingredientes:
300 gr de azúcar
1/2 litro de agua bien fría
1/4 litro de zumo de limón exprimido
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en un bol tratando de que se mantenga bien fríos.
Remover hasta que se disuelva el azúcar y pasar luego por un colador para eliminar grumos. Llevar
directamente al congelador.
Durante el proceso de congelación es importante que lo retiremos del congelador cada 30 minutos para
removerlo. Probablemente llevará 1 hora y media hasta que esté completamente congelado.
Remover justo antes de servir. Usar una copa ancha o vaso largo y decorar con una rodajita de limón. se Puede
agregar una pajilla para cuando se vaya derritiendo.

9. Acapulco de noche
Ingredientes:
2 Medidas de Tequila,
1 Medida de Ron Blanco,
3 Medidas de Jugo de Naranja,
Azúcar Negra.
Preparación:
Impregne el borde de la copa con azúcar, añada hielo y vierta todos los ingredientes.

10. Tarta de limón
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 limón pelado
250 gr. de azúcar
4 huevos
1 cucharada de maizena
125 gr de mantequilla fundida
Como hacer tarta de limon
Untar de mantequilla y enharinar un molde, forrar el molde con la masa quebrada. Picar el limón en un vaso
de batidora y batirlo junto con el azúcar, reservar.
Batir en un bol las yemas, la mantequilla fundida y la maizena. Mezclar con la crema de limón. Rellenar el
molde con la mezcla y hornear durante media hora aproximadamente.
Se puede decorar con un merengue casero, hecho con las 4 claras de huevo que no hemos utilizado.