La receta describe cómo hacer crepes rellenos de pollo y champiñones. Incluye instrucciones para preparar la masa de los crepes, la salsa de champiñones y pollo que se usa para rellenarlos, y cómo armar los crepes rellenos y gratinarlos antes de servir.

1. CREPES DE POLLO CON
CHAMPINONES
Para el almuerzo de ayer domingo preparamos estos crepes rellenos de pollo y champiñones, muy
fáciles de hacer.
Los acompañamos con una ensalada Waldorf, pueden ver la receta en nuestra sección de recetas
express.
Ingredientes para los crepes: (para 15 medianos)
- 1 y 1/2 taza de fécula de maíz
- 1 y 1/2 taza de harina de trigo
- 3 tazas de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- aceite
Ingredientes para la salsa de champiñones y el gratinado:

2. - 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 2 tazas de leche
- 1 cubo de caldo de verduras
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- aceite
- 700 gramos de pollo
- 400 gramos de champinones
- 1/2 taza de crema de leche, mas 10 cucharadas para el gratinado
- 1/2 taza de caldo de pollo (en el que se cocina pollo)
- 200 gramos de queso en hebras (queso mozzarela rayado)
- 100 gramos de queso rayado (queso tipo parmesano molido)
Preparación de los crepes
Echamos en la licuadora la leche, la fécula de maíz y la harina de trigo
los huevos, el azúcar y la sal

3. licuamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, aproximadamente 1 minuto
Con la ayuda de un cucharón (los que se usan para servir sopa) echamos la mezcla en una sartén
engrasada (para engrasarla pueden usar una toalla de papel untada de aceite, nosotros la
engrasamos entre crepe y crepe, osea cada que vamos a echar la mezcla en la sartén)

4. Preparación de la salsa de champinones y pollo:
En una olla con agua y medio caldo de verduras ponemos a cocinar el pollo, lo dejamos enfriar y
desmechamos
cortamos los champinones

5. los echamos en una sartén a la que previamente le hemos echado un chorro de aceite, los
cocinamos hasta que ablanden un poco, revolviendo cada tanto
Cortamos la cebolla en cubitos

6. cubrimos el fondo de una olla con aceite y la otra mitad del caldo de verduras, sofreímos la
cebolla
aparte en un recipiente pequeño disolvemos la fécula de maíz en un poco de leche

7. se la agregamos a la cebolla y revolvemos con un a cuchara de madera
añadimos el resto de la leche y seguimos revolviendo constantemente , si se forma algún grumo
de la fécula de maíz, lo disolvemos ayudandonos con la cuchara de madera. Cuando hierva
condimentamos con nuezmoscada, sal y pimienta a gusto y revolvemos, dejamos espesar siempre
revolviendo
agregamos los champinones

8. agregamos 1/2 taza de crema de leche y 1/2 taza del caldo donde se cocino el pollo
agregamos el pollo desmechado y revolvemos

9. Cubrimos los crepes con la salsa
los enrollamos y ponemos en un molde previamente engrasado

10. aparte en un bol chico, mezclamos las 10 cucharadas de crema de leche con sal y pimienta al
gusto
Cubrimos los crepes con esta crema, echamos el queso en hebras y por ultimo queso rallado para
gratinar

11. lo llevamos al horno hasta que este dorado, preferiblemente en el modo grill.

12. Crepes
Recuerda que puedes las tortillas de Bimbo que funcionan muy bien para este
tipo de recetas pero si quieres también puedes hacerlas en casa. Aquí te cuento
como hacerlas de una manera fácil y rápida:
Mezclas en un recipiente la harina de trigo y le vas adicionando leche hasta que
quede una contextura semi líquida, lo ideal es que quede más líquida que espesa
así nos aseguramos que va a quedar delgada. Recuerda, entre más espesa más
gruesa nos queda.
Ahora agregamos una pizca de sal y uno o dos huevos batidos. Revolvemos hasta
que los ingredientes se incorporen y formen una mezcla uniforme.
Finalmente, pones a calentar un poco de mantequilla en una sartén redonda de
teflón y agregas la mezcla. Cuidado la idea es que se distribuya por toda
la sartén hasta formar una delgada capa. Dejas dorar y las reservas.
Relleno
Lavas muy bien tus manos y todos los ingredientes. Luego pones a cocinar en una
olla las pechugas y los champiñones con una pizca de sal y la dejas cocinar a
fuego medio durante unos 20 minutos.
Ahora picas las pechugas en delgadas tiritas y loschampiñones en rodajas
delgadas, pones a sofreír en una sartén, cebolla, pimentón, sal, pimienta y ajo. Lo
ideal es que la pechuga y los champiñones queden dorados, esto te tomará unos
10 minutos a fuego lento.
Mientras se sofríe, revuelves la crema de queso con un poquito de leche y
agregas esta mezcla a tu pechuga con champiñones.
Luego pones las crepes en un plato y le pones encima la mezcla que acabamos
de preparar, luego empiezas a envolver las crepes y las aseguras con un palillo de
madera. Para servirlas, puedes usar un poco de queso crema y las decoras con
unas hojitas de perejil.
Ninguna receta es difícil de preparar si tienes a mano todo lo que necesitas.
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Colombia.
 Crepes

13.  1 Taza de Harina
 1 Taza de Leche
 1 Unidades de Huevo
 1 Pizca de Mantequilla
 Relleno
 2 Unidades de Pechugas de pollo
 1 Unidades de Cebolla
 1 Unidades de Pimiento
 1 Diente de Ajo
 1 Pizca de Sal
 1 Pizca de Pimienta
 1 Lata de Salsa de queso
Pasos para preparar Crepes salados de pollo
1. Para preparar las crepes saladas primero mezclar la harina con la leche
hasta que este liquida pero espesa, luego agregar el huevo y una pizca de
sal.
2. Poner a calentar una sartén redonda de teflón con un poco de
mantequilla. Cuando este caliente agregar un poco de la mezcla hasta que
cubra el fondo por completo, dejar dorar un poquito y voltear. gastar la
masas y reservar las crepes.
3. Para preparar el relleno de las crepes saladas de pollo poner a cocinar las
pechugas y cortarlas en tiritas finas o desmenuzarlas.
4. Luego hacer un sofrito con el pollo, las cebollas y los pimientos cortados
muy pequeños, el ajo, la sal y la pimienta. Cocinar todo hasta dorar.
5. Diluir la crema de queso con un poquito de leche hasta suavizar la salsa. Ir
incorporando esta mezcla al sofrito del pollo hasta que tome la textura de
una crema.
6. Finalmente, colocar las crepes en una superficie plana y rellenar, luego de
envolverlas disponlas en un plato y sirve con un poco de crema de
queso por encima y perejil picado. Puedes acompañarlas con una ensalada
de rúcula.