El documento presenta varias recetas típicas de la cocina venezolana, incluyendo quesillo, buñuelos de yuca, polvorosa de pollo, patacón zuliano y pastel de chucho. También propone un menú completo con platos tradicionales como abrebocas de queso crema al pimentón, mini patacones de carne esmechada como entrada, mini polvorosas de pollo como primer plato, y pastel de chucho como segundo plato, finalizando con buñuelos de yuca y ques

1. Recetas Cocina Venezolana
-.Quesillo
Ingredientes:
1 ¾ de tazas de Agua
¾ de tazas de Azúcar
6 Huevos
10 cucharadas de Leche en polvo
1 cucharadita de Vainilla
1 cucharada de Mantequilla derretida
Para el Caramelo:
1 ½ taza de Azúcar
½ taza de agua
Preparación:
-Prepara un Caramelo con el Azúcar y el Agua en un molde con tapa.
-Los demás ingredientes se colocan en la licuadora, menos los Huevos, se baten, y se comienzan a agregar uno
a uno.
-Se coloca la mezcla en el molde acaramelado a bañomaria en horno a 350°F, hasta que al introducir un palillo
salga limpio.
-.Buñuelos de Yuca
Ingredientes:
1 Kg. de Yuca Sancochada
50 gr. de azúcar
1 taza de maicena
1 huevo
1/2 cdta de sal
Aceite
Para el Jarabe de Papelón:
1/2 Panela de Papelón Blanco
Preparación:
Retire la vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue el huevo, la sal y azúcar y amase
bien, dependiendo de la consistencia agregue la maicena progresivamente hasta formar una masa semi firme;
forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente fríalos hasta dorar, colóquelos en una bandeja,
espolvoréelos con azúcar y báñelos con jarabe de papelón. El jarabe de papelón se obtiene derritiendo la
panela en un poquito de agua a fuego medio hasta hacer un jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de
papelón con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo que le darán un sabor especial.

2. -.Polvorosade Pollo
Masa Ingredientes:
500 gr. de harina de trigo
250 gr. de manteca
125 gr. de mantequilla
sal
agua
Preparación:
Prepare la masa de la siguiente forma: En una superficie lisa forme una corona de harina y en el centro
coloque la manteca y mantequilla, agregue puntito de sal, una bien todo con la harina, luego agregue agua
poco a poco y amase hasta que todo quede bien unido y la masa sea suave. Esta masa se deja reposar y luego
se extiende finamente para forrar un molde engrasado, allí se vierte el guiso del pollo y se cubre con el resto
de la masa.
Guiso de Pollo Ingredientes:
4 pechugas de pollo pequeñas
1 cebolla finamente picada
1 ají dulce finamente picado
8 dientes de ajo bien triturados
1 cuchada de papelón rallado
½ taza de vino
aceitunas rellenas al gusto
pasas al gusto
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corte el pollo en trozos y dórelo en mantequilla, luego retírelo del fuego y desmenúcelo, aparte en la misma
grasa sofría la cebolla ya picada, el ají dulce, luego agregue el pollo desmenuzado, el ajo machacado, el
papelón, la sal y la pimienta. Deje cocinar un poco y añada el vino, las pasas y las aceitunas, deje que quede un
guiso sequito y vierta en el molde con la masa, cubra con masa y cierre bien, lleve al horno a 350º por una
media hora aproximadamente.

3. -.Patacón Zuliano
Ingredientes:
Para el Patacón:
1 Plátano verde
1/2 Litro de aceite para freír
Sal
Ajo en polvo
Para el Relleno:
Queso mozarella o queso rallado
Lechuga
Tomate
Mayonesa
Kétchup
Mostaza
Rellenos: cerdo horneado o carne esmechada o pollo esmechado, o pechuga de pollo, o chuleta de cerdo,
o jamón y queso amarillo
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es pelar el plátano y luego lo cortamos a la mitad (a lo ancho)
Freímos por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que coga un poco de color y los
sacamos para dejarlos escurrir un poco en un plato con una servilleta, luego los ponemos en una tabla y
los aplastamos con cuidado de no romperlos, para esto procuramos poner una bolsa plástica debajo y otra
arriba del plátano para que así no se pegue en la otra tabla con que lo apretemos.
Luego le colocamos un poco de sal y ajo en polvo y lo volvemos a poner a freír, pero esta vez lo hacemos
hasta que este doradito y crujiente por los dos lados.
Ya listos los dos trozos de plátano, coloca encima de uno un poco de pollo o carne, queso, jamón, lechuga,
tomate, queso rallado, y las salsas de tu gusto. Y listo a disfrutar un rico plato típico zuliano....

4. -.Pastel de Chucho
Ingredientes para seis porciones:
8 plátanos maduros
2 kgs. de chucho
3 cebollas
1 manojito de cebollín
4 pimentones rojos
1 manojito de cilantro
1 rama de ajo porro
15 ajíes dulces rojos
alcaparras picadas al gusto
aceite onotado
4 huevos
200 grs. de pan rallado
7 dientes de ajo
250 grs. de queso duro rallado, preferiblemente queso de Año
200 grs. de papelón
1 cucharada de mantequilla para el molde.
Preparación del guiso:
Se sancocha el pescado aproximadamente 15 minutos o hasta que esté bien cocido y se saca del agua, se
procede a dejarlo enfriar para luego desmenuzarlo. Aparte, en un caldero, se pone a calentar el aceite
onotado y se agrega el ají dulce, la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ajoporro, el ajo y las alcaparras
previamente cortadas en cuadritos pequeños. Sofreír la preparación a fuego lento. Una vez sofritos los aliños,
se agrega el chucho y se mezcla. Se apaga el fuego y se espolvorea cilantro bien picado.
Preparación del pastel:
Una vez listo el guiso se puede proceder a la preparación del pastel, se fríen 8 plátanos enteros que luego se
aplastan, (como los patacones) y se colocan en una bandeja. Previamente, se tiene listo un melado de papelón
(en una olla se colocan 200 grs. de papelón y una taza de agua en el fuego hasta que se haga un melado). Para
armar el pastel se engrasa con mantequilla la bandeja preferiblemente cuadrada, en ella se colocan los
plátanos ya cocidos y aplastados, ordenándolos hasta cubrir la bandeja como se hace en la preparación de un
pasticho.
Montaje:
Una vez engrasado el molde para que el pastel no se pegue, se empieza a colocar la primera capa de plátano,
seguido de 2 huevos previamente batidos (primero las claras a las que se le unen las yemas) y 100 grs. de pan
rallado, se vierte el guiso de cazón y sobre éste se agrega melado de papelón y 125 grs. de queso rallado. Se
repite el procedimiento con otra capa de plátano, los otros 2 huevos (igualmente batidos)y el pan rallado. Para
que compacte el pastel, se agrega encima más queso y melado de papelón y por último se lleva al horno a
350º hasta que gratine.

5. Abrebocas
Queso crema al pimentón con arepitas de remolacha y zanahoria. (Plato tradicional de las fiestas
venezolanas).
Entrada
Mini Patacones de Carne Esmechada (Plato región Occidente).
Primer Plato
Mini Polvorosas de Pollo (Plato Cocina Mantuana Caraqueña).
Segundo Plato
Pastel de Chucho o Cazón (Palto región oriental del País)
Postres
Buñuelos de yuca
Quesillo de coco y ron