Este documento contiene 25 recetas para San Valentín, incluyendo buñuelos de langostinos, brochetas de pollo al amor con guacamole, calabaza rellena de nueces, crema de champiñones, ensaladas y pastas románticas. Las recetas utilizan ingredientes afrodisíacos como mariscos, chocolate y frutas, así como especias que estimulan la pasión.

2. Contenido
BUÑUELOS DE LANGOSTINOS ...................................................................................................................... 3
BROCHETAS DE PITI AL AMOR Y LUNA DE MIEL DE GUACAMOLE ............................................................... 4
CALABAZA RELLENA DE NUECES................................................................................................................... 5
CREMA DE CHAMPIÑONES ........................................................................................................................... 6
ENSALADA DE CODORNIZ ESCABECHADA CON UVA Y PIÑONES.................................................................. 7
ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE .......................................................................................................... 8
FLORES RELLENAS DE VERDURAS ................................................................................................................. 9
LASAÑA AFRODISÍACA ................................................................................................................................ 10
LASAÑA DE BERENJENAS ............................................................................................................................ 11
LASAÑA CON VIEIRAS ADOBADAS .............................................................................................................. 12
LECHAL CON MUCHA ESENCIA ................................................................................................................... 13
PASTA ROMÁNTICA CON ALMEJAS ............................................................................................................ 14
PATATAS RELLENAS .................................................................................................................................... 15
POLLO CON LANGOSTA .............................................................................................................................. 16
POLLO CON MIEL Y MANGO ....................................................................................................................... 17
RISOTTO AMOROSO CON PERAS ................................................................................................................ 18
ROLLITOS SORPRESA .................................................................................................................................. 19
SOLOMILLO AGRIDULCE CON FLAN DE MANZANA .................................................................................... 20
SOPA DE MINI LIONESAS ............................................................................................................................ 21
TALLARINES CON ANGULAS Y NATA ........................................................................................................... 22
TALLARINES CON FOIE Y TRUFA NEGRA ..................................................................................................... 23
CORAZONES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN ................................................................................... 24
CORAZÓN DE HOJALDRE CON FRESAS........................................................................................................ 25
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3. BUÑUELOS DE LANGOSTINOS
Ingredientes
200 gr. de langostinos cocidos
200 gr. de pescado blanco al gusto
1 cebolla
leche entera
50 gr. de harina
levadura
1 yema de huevo
2 huevos
pan rallado
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
aceite y perejil
Preparación
Limpia el pescado de pieles y espinas y trocea junto con los langostinos. Reserva. Sofríe la cebolla bien picada e
incorpora el pescado y los langostinos. Sazona con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzado.
Tuesta ligeramente la harina en un poco de aceite e incorpora el preparado anterior y una pizca de levadura.
Añade la leche hasta formar una pasta compacta (que se desprenda de las paredes de la sartén).
Retira del fuego y añade la yema de huevo. Deja enfriar y forma buñuelos pequeños con dos cucharillas.
Pásalos por huevo y pan rallado y fríe en una sartén con aceite caliente. Sírvelos recién hechos, tal cual o
ensartados en unas brochetas.
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4. BROCHETAS DE PITI AL AMOR Y LUNA DE MIEL DE GUACAMOLE
Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
1 carcasa de pollo
1 aguacate
1 tomate
1 cebolleta
1 diente ajo
1 cebolleta
¼ de vaso de salsa de soja
unas hojitas cilantro
unas hojitas comino
unas hojitas cúrcuma
unas hojitas pimentón dulce
al gusto de picante Cayena en polvo
1 bolsita Nachos
Aceite y sal
Preparación
Dora la carcasa de pollo en una cazuela con un poco de aceite y el ajo. Cubre con agua, reduce a la mitad, (desleír
una pastilla Avecrem Caldo de Pollo en el caldo) agrega la salsa de soja y deja que se reduzca un poco más. Cuela
y reserva. Pela el aguacate, saca la carne y aplástala en un bol con una cuchara. Sala, añade el tomate y la
cebolleta pelados y picados, las hojas de cilantro bien picadas y una pizquita de cayena en polvo. Introduce el
hueso del aguacate para que no se oxide el aguacate. Mezcla y reserva.
Trocea la pechuga de pollo y ponla a adobar con una mezcla de comino, pimentón, cúrcuma, cilantro picado, sal,
pimienta de cayena en polvo y un chorro de aceite. Unos minutos más tarde, fríe los taquitos a la plancha con
unas gotas de aceite y ensarta el pollo en brochetas. Sirve las brochetas con el guacamole y la salsa de soja. Se
acompaña de una fuente con nachos para salsear.
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5. CALABAZA RELLENA DE NUECES
Ingredientes
1 calabaza (del tipo violín)
150gr nueces
150gr queso fresco
Especies: clavo, canela, nuez moscada
1 pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
Preparación
Pelo la calabaza y la limpio de semillas. Con los demás ingredientes preparo una pasta como un paté, para rellenar
la calabaza: pongo 150 gr. de nueces, la pastilla de Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca, con los 3 clavos, el
comino en grano, bastante pimienta, rallo media nuez moscada, pongo 1cm de rama de canela, la sal y lo trituro
muy fino. Voy incorporando el queso fresco, aproximadamente 150 gr., pero depende un poco, voy revisando
hasta que consigo una textura tipo paté. Relleno el interior con la mezcla, para complementar añado encima
mitades de nueces y la rama de canela. Lo envuelvo en papel de papillote y lo dispongo 40 minutos en el horno a
150ºC. Toda la casa queda impregnada de un agradable olor.
El porqué de mi receta: Si las nueces por si solas ya son beneficiosas para la salud que mejor que buscarle una
buena compañía, para sacar todavía mejor partido, por ello he hecho esta asociación: nueces, calabaza y especias.
Las nueces con sus beneficios cardiovasculares, la calabaza con su alto contenido en agua, fibra y sales minerales
es también muy beneficiosa para la salud sin olvidar los agentes antimicrobianos de las especias así como y sus
beneficios aromáticos en la digestión. Huyendo de los tópicos por San Valentín compartir una calabaza que es
muy buena para el corazón...y a quererse.
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6. CREMA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes
250gr champiñones
2 cebollas (rojas)
1 diente de ajo
1 El Caldo de Pollo Gallina Blanca
Preparación
Poner en una cazuela a freír el ajo bien picado, después los champiñones y finalmente la cebolla. A continuación
cuando todo esté bien dorado se le agrega un poco de mantequilla hasta que se funda.
Finalmente se le agrega la nata liquida, la leche y El Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejarlo durante unos 5 minutos
después de la ebullición.
Salpimentar y pasarlo todo por el túrmix. Y a la mesa a disfrutar!!
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7. ENSALADA DE CODORNIZ ESCABECHADA CON UVA Y PIÑONES
Ingredientes
4 codornices
1 escarola
1 zanahoria
2 tomates
1 puerro
250 ml de vinagre de vino
250 ml de aceite de oliva
4 g de uva blanca
50 g de piñones
10 hojas de laurel
1 cabeza de ajo seco
250 ml de agua
Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Preparación
Limpiar la codorniz de los posibles restos de plumas. Separar las pechugas y los muslos de la carcasa. Hacer una
mezcla de agua, aceite y vinagre a partes iguales y añadir el laurel, el ajo, el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y
la codorniz. Cocer durante 30 min. a fuego lento.
Limpiar la escarola y quitarle las hojas más verdes. Cortar unos bastoncitos de zanahoria y puerro. Pelar y
despepitar el tomate y cortarlo en cuadraditos. Picar la uva sin las semillas y los piñones. Hacer un pequeño
ramillete de escarola y ponerle un bastoncito de zanahoria, uno de puerro y un poco de tomate, y la mezcla de
uva y piñones.
Cuando la codorniz esté cocida, retirarla del escabeche y marcarla en una sartén bien caliente. Para emplatarla,
disponer a su lado la escarola. La codorniz se puede servir fría o caliente.
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8. ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE
Ingredientes
100 gr. de hojas de ensalada variada
4 lonchas finas de salmón ahumado
2 aguacates maduros
2 zanahorias
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
unas 6-8 gambas
2 huevos
1 pastilla de Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca
Preparación
Poner a hervir las gambas con agua y sal durante 1 minuto, y los huevos durante 12-14 minutos. Escurrir las
gambas, pelar los huevos y reservar.
Lavar y secar las hojas de ensalada. Raspar las zanahorias, despuntarlas y rallarlas haciendo bastoncillos finos.
Limpiar el pimiento, retirando las semillas y cortarlo en juliana. Eliminar las raíces de la cebolleta y la parte verde,
y cortarla en juliana.
Lavar los aguacates y cortarlos por la mitad, retirando el hueso central. Cortar la pulpa en dados. Trocear el
salmón. Mezclar todos los ingredientes excepto las gambas y el huevo.
Regar la ensalada con la pastilla de Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca, fundida con un poco de aceite, y
adornar con las gambas y el huevo duro en rodajas. Alternativamente se pueden sustituir las gambas por
sucedáneo de angulas cocinadas con ajo y un poco de cayena. También se puede adornar con pasas, nueces, etc.
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9. FLORES RELLENAS DE VERDURAS
Ingredientes
1 berenjena
2 huevos
400 gr de harina
150 gr de leche
20 gr de levadura prensada
50 gr de mantequilla
Una pizca de sal
1 bote de sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
Preparación
Se corta la berenjena en daditos, se echa un poco de sal y se saltea en una sartén con un poquito de aceite.
Para hacer la masa de brioche: se mezcla la leche templada, con la mantequilla derretida y la sal. Se bate con la
batidora. Se va agregando la harina y se va mezclando con las manos. Se amasa hasta que quede una masa
uniforme y se despegue de los dedos. Y ahora llega el momento de ser creativos… Con un molde o con el cuchillo
le damos la forma que queramos, en este caso, yo he hecho, unas flores, con su tallo y sus hojas, y además una
maceta para meterlas. Pero, también se podría hacer unas formas de corazones muy apropiado para San Valentín.
Se mezcla la berenjena salteada con el sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Se rellenan las flores de masa
brioche con esta mezcla. Se unta con huevo batido para que tome color.
Precalentamos el horno a 180 grados. Una vez caliente metemos nuestras flores en el horno unos 25 minutos a
180 grados. Y listo... rico rico...
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10. LASAÑA AFRODISÍACA
Ingredientes
18 placas de Lasaña Fácil con Espinacas El Pavo
150 gr. de mejillones
150 gr. de calamares cortados en lonchas o a dados
150 gr. de sepia cortada a lonchas o a dados
50 gr. de gambas peladas
300 gr. de salsa bechamel hecha con Caldo de Pescado Gallina Blanca
100 gr. de queso Emmenthal rallado
1 vasito de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación
Poner el aceite de oliva en una sartén y sofreír los mejillones, los calamares, la sepia y las gambas. Condimentar
con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Cuando estén dorados, bañarlos con el vino blanco y
seguir la cocción hasta que se evapore. Retirar del fuego y sacar los mejillones de sus conchas. Mezclar todo
picadito con la bechamel. Hidratar en agua la Lasaña Fácil con Espinacas El Pavo.
En una fuente para el horno untar con mantequilla poner alternativamente una capa de bechamel y una de pasta,
hasta formar tres pisos de cada una. Espolvorear con abundante queso rallado Emmenthal. Gratinar al horno
durante 10 minutos aproximadamente.
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11. LASAÑA DE BERENJENAS
Ingredientes
1 berenjena
200g carne picada
2 dientes de ajos
media cebolla
1 latita de pate (tapa negra)
3 cucharadas Tomate Frito Gallina Blanca
1 sobre Mi Salsa Bechamel
queso rallado
1 pizca de nuez moscada
Preparación
Poner una sartén al fuego con aceite, cortar la berenjena en láminas (la berenjena que sea grande), freírlas y
ponerlas en un papel para que absorban el aceite sobrante, poner unas gotas de aceite y sofreír los dientes de
ajos cortadito pequeñito, y la cebolla igual cortadita, añadirle la carne picada, sal y nuez moscada, cuando la carne
ya este añadirle la latita de paté y remover, añadirle las cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca, apartar del
fuego.
Hacemos Mi Salsa Bechamel como indica el sobre, en una fuente que pueda ir al horno, ponemos en el fondo un
capa de berenjenas y echamos lo de la sartén con la carne picada encima, otra capa de berenjenas y encima la
salsa bechamel, espolvorea de queso rallado y al horno que se gratine, cuando este doradito ya está, a disfrutar.
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12. LASAÑA CON VIEIRAS ADOBADAS
Ingredientes
1 paquete de placas de lasaña fácil El Pavo
8 vieiras
1 lata huevas de mújol
1 lata huevas de salmón
un manojo grande de cebollino
1 manojo de perejil
1 cucharada azúcar
6 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas vinagre de jerez
1 vaso de crema de leche
2 limones
8 cucharadas aceite de oliva
sal pimienta
Preparación
Hidratar las placas de lasaña fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Lavar bien las vieiras, cortarlas en
lonchas muy finas y colocarlas en una fuente. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón, sal y pimienta.
Regar las vieiras con esta mezcla y dejar marinar unos 15 minutos.
Batir la crema de leche. Picar una parte de cebollino e incorporarlo a la crema. Mezclar bien y añadir el zumo de 1
limón. Salpimentar al gusto. Poner en los platos un poco de crema y encima las vieiras marinadas. Disponer el
resto del cebollino junto con el perejil picado, el azúcar, el aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, sal y pimienta.
Triturar con el brazo eléctrico hasta conseguir una salsa de cebollino de textura cremosa.
En una fuente, poner una placa de lasaña y distribuir una capa de vieiras, otra de cebollino, y otra con un poco de
huevas de mújol y huevas de salmón. Volver a poner una placa de Lasaña y así sucesivamente hasta terminar. En
la última placa disponer una capa de mayonesa y decorarla con huevas. Reservar en la nevera media hora antes
de servir.
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13. LECHAL CON MUCHA ESENCIA
Ingredientes
2 patas lechales
1 cda. pimentón agridulce
100 gr. manteca ibérica
200 ml. vino blanco seco
1 hoja laurel
1 cda. menta fresca
1 pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
1 pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca
2 papas grandes
200 ml. mayonesa
1 cda orégano fresco
Preparación
Mezclar, la pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca y la pastilla de Esencias de 4 Pimientas
Gallina Blanca con la manteca fundida, el pimentón, el laurel roto, el vino y la menta. Con esto, rebozamos las
patas y dejamos en el frigo toda la noche.
En la misma fuente, poner las papas enteras y sin pelar. Introducir al horno precalentado, 180ºC durante 45
minutos y dando la vuelta a las patas cada 15minutos. Después subir la temperatura a 220ºC durante 15minutos
más para que se pongan bien doraditas.
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14. PASTA ROMÁNTICA CON ALMEJAS
Ingredientes
250 gr. de Pasta Tradición El Pavo
8 tomates pelados
25 almejas frescas
1 lata de aceitunas negras deshuesadas
100 ml de vino blanco
1 tallo de apio (picado)
2-3 dientes de ajos
1 puñado de albahaca fresca
1 puñado de perejil fresco
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
al gusto de sal
al gusto de pimienta
Preparación
Picar por separado los tomates, el apio, los ajos, la albahaca y el perejil. Picar también las aceitunas si se desea.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola, añadir el ajo y dorarlo. Añadir las almejas, tapar
(herméticamente) y cocer hasta que se hayan abierto. Descartar las almejas cerradas.
Poner a cocer la Pasta Tradición El Pavo en otra cacerola con agua salada hasta que esté al dente.
Añadir los tomates, el apio, las aceitunas y el vino a la cacerola de las almejas y dejar cocer 1-2 minutos sin tapar
hasta que el vino se haya evaporado. Sazonar al gusto y añadir la albahaca. Retirar del fuego.
Escurrir la pasta cuando esté al dente y espolvearla con el perejil. Añadir 3 cucharadas de aceite y luego mezclar
todo con la salsa de almejas. Servir caliente.
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15. PATATAS RELLENAS
Ingredientes
4 patatas grandes
100 gr. de foie-gras
100 gr. de mantequilla
4 rodajas de chorizo
1 huevo
un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
Preparación
Lavar las patatas con la piel y pincharlas. Envolverlas en papel de cocina y colocarlas en el microondas en un
recipiente con un vaso con agua en el centro. Cocer durante 13-15 minutos según tamaño.
Con una cucharilla, vaciarlas y chafar la pulpa. Mezclarla con el foie-gras, la yema de huevo, la mantequilla y el
Avecrem Caldo de Pollo.
Con esta pasta, rellenar las patatas y decorarlas con las rodajas de chorizo. Volver a cocer en el microondas
durante 3 minutos más. Servir calientes.
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16. POLLO CON LANGOSTA
Ingredientes
1 pollo
1 langosta
1 bote de sofrito de cebolla
1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
1 diente de ajo
1 vasito de vino
1 copa de brandy o coñac
20 gr. de chocolate negro
20 gr. de almendras y avellanas tostadas
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Tomillo, orégano y perejil
Pimienta molida
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca
aceite de oliva
Preparación
Trocea la langosta en trozos grandes. Limpia el pollo troceado en unos 8-10 trozos y sazónalo con Avecrem Caldo
de Pollo y pimienta; rehógalo en una cazuela con aceite de oliva y retíralo cuando tome color.
En el mismo aceite añade el sofrito de cebolla y las hierbas aromáticas. Cuando esté dorada, añade el Tomate
Frito Gallina Blanca y deja cocer durante unos 10 minutos. Incorpora la langosta, fríela unos minutos y flaméala
con el brandy.
Añade el pollo, vierte el vino, tápalo y deja cocer 20 min. Riega con un poco de Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Unos minutos antes de terminar la cocción añade la picada con el azafrán, el ajo, las almendras, las avellanas y le
chocolate picado todo junto.
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17. POLLO CON MIEL Y MANGO
Ingredientes
1 pollo
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
2 mangos
1 limón
4 cucharadas de miel
25 gr. de mantequilla
Aceite, sal, curry en polvo
Preparación
Pelar los mangos y cortar la pulpa en láminas finas, mezclar la mantequilla blanda con una cucharadita de curry, y
pinchar el limón varias veces con un tenedor y reservar.
Limpiar el pollo y colocar en su interior una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, el limón y la otra pastilla de
Avecrem Caldo de Pollo. Cerrarlo con palillos, sazonar exteriormente, untarlo con aceite y luego con la miel y
ponerlo a horno suave 1 hora.
Retirar del horno y cubrirlo enteramente con las láminas de mango, untarlas con mantequilla de curry y cocerlo 15
minutos más regándolo de vez en cuando con el jugo de cocción.
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18. RISOTTO AMOROSO CON PERAS
Ingredientes
4 tacitas de arroz tipo arborio
1 brik Caldo de Verduras Gallina Blanca
2 peras
200 gr de queso fresco de untar
3 hojas de albahaca
1/2 vasito de vino blanco seco
1/2 cebolla
1/2 vasito de vino dulce
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de queso Parmesano rallado
Pimienta
Sal
Un puñadito de nueces peladas
Preparación
Pelar una pera, eliminando el corazón, y cortar la pulpa en daditos. Pelar la cebolla, picarla y pocharla con dos
hojas de albahaca y una cucharada de mantequilla.
Añadir el arroz, tostarlo a fuego medio durante 2 minutos, e incorporar los daditos de pera. Regar con el vino,
dejar que se evapore el alcohol y cocer el arroz durante 15-18 minutos, añadiendo El Caldo de Verduras Gallina
Blanca poco a poco según lo vaya necesitando. Salpimentar y apartar del fuego. Incorporar el queso fresco de
untar y el Parmesano. Tapar y dejar que se deshagan durante 2-3 minutos.
Pelar la pera restante, cortarla en trocitos a lo largo y dorarla en una sartén con la mantequilla y la albahaca
restantes, durante unos 2-3 minutos. Regar con el vino dulce, dejar que se evapore y añadir una pizca de
pimienta. Incorporarla al risotto junto con el líquido de la cocción y servir. Adornar con las nueces.
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19. ROLLITOS SORPRESA
Ingredientes
6 filetes de escalopes de ternera
100 gr. de espinacas muy picaditas
100 gr. de champiñones
2 claras de huevo
100 gr. de queso, tipo philadelphia o burgos
25 gr. de pasas
salsa
300 ml. de agua
50 ml. de jerez seco
1 sobre de Mi Salsa Pimienta Verde
Preparación
Batir las claras con el queso. Añadir las espinacas y los champiñones, previamente salteados, junto con las pasas.
Untar los filetes con esta mezcla y enrollarlos y atarlos. Pasarlos por harina para dorarlos en la sartén y reservar
aparte.
Elaborar la Salsa Pimienta Verde siguiendo las instrucciones el sobre (añadiendo el jerez seco) y cubrir los rollitos
con ella. Poner todo en la olla rápida y contar 3 minutos a partir de que suba la pesa y apagar.
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20. SOLOMILLO AGRIDULCE CON FLAN DE MANZANA
Ingredientes
2 solomillos de cerdo
10 lonchas de bacón (sin ahumar)
1 bote de sofrito de hortalizas
1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
1 cucharada de azúcar
1/2 dI de vinagre
1/2 dI de licor de naranja
2 dI de Caldo de Carne Gallina Blanca
una pizca de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
Flan de manzana:
2 manzanas, azúcar y mantequilla
Preparación
Saltear el sofrito de hortalizas y añadir el Tomate Frito Gallina Blanca para que se unan los sabores. Condimentar
los solomillos con el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y la pimienta y envolverlos con el bacón. O bien abrir y
rellenarlos con el bacón y atarlos con hilo de cocina.
Colocarlos en una fuente de horno con las hortalizas como base y asarlos a 200 °C. unos 10 minutos. Sacar y regar
con el Caldo de Carne Gallina Blanca.
Salsa: Hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre. Añadir el licor de naranja y dejar evaporar. Verter sobre los
solomillos y terminar de cocer, unos 12-15 minutos según tamaño de los solomillos. Pasar la salsa por el chino y
servirlo caliente.
Acompañarlo de flanes de manzana: Untar moldes para microondas con un poco de mantequilla y espolvorearlos
de azúcar. Poner capas de láminas de manzana alternando con mantequilla y azúcar y espolvorear con pimienta
hasta llenar el molde. Hacerlos en microondas 3 minutos a máxima potencia.
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21. SOPA DE MINI LIONESAS
Ingredientes
250 cc agua
125 gr harina de trigo de buena calidad
100 gr margarina o mantequilla
4 huevos pequeños
una pizca sal
1 tetra brik El Caldo de Carne Gallina Blanca
Preparación
Calentar en un cazo el agua junto con la margarina troceada y una pizca de sal, removiendo sin parar hasta que la
margarina se derrita; así se logra que la margarina quede completamente unida al agua. Cuando empiece a hervir
añadir toda la harina de golpe y remover enérgicamente hasta que quede una pasta unida y compacta que se
despegue de las paredes del cazo. A continuación, ya fuera del fuego, añadir 2 huevos enteros, removiendo sin
parar con una cuchara de madera, hasta que quede todo unido otra vez. Acto seguido, añadir los otros 2 huevos y
hacer lo mismo.
Esta pasta ha de quedar toda muy bien trabajada y unida, como una bola, como una masa dura. Se pone en una
manga pastelera o una bolsa de plástico y se forman pequeñas bolitas (como lionesas) en recipiente para horno.
Se cuece en el horno a unos 210 ºC durante unos 25 minutos, hasta que estén doraditas, dejándolas enfriar en el
horno para que no se desinflen.
Calentar El Caldo de Carne Gallina Blanca y servir junto con las mini lionesas. Es un plato delicioso, el sabor suave
de las lionesas os encantará!
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22. TALLARINES CON ANGULAS Y NATA
Ingredientes
1 paquete Pasta Tradición El Pavo
200 g Gambas
3 Ajos
1 brick de nata
Sal y aceite
2 paquetes de sucedáneo de angulas congeladas (se puede cambiar por gambas)
Nuez moscada
Pimienta
1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
Preparación
Cuece la Pasta Tradición El Pavo en abundante agua con sal, aceite y 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30%
de sal.
Deja al dente, escurre y reserva. Mientras, fríe 2 ajos y añade el sucedáneo de angulas y las gambas peladas.
Da unas vueltas e incorpora a los tallarines. Pon la nata y las especias.
Deja cocer unos minutos, comprueba la sal y sirve muy caliente.
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23. TALLARINES CON FOIE Y TRUFA NEGRA
Ingredientes
300 gr. de tallarines Tradición El Pavo
200 gr. foie de pato
1 trufa en su jugo
1 cucharadita Armañac
sal pimienta
Preparación
Hervir los tallarines Tradición El Pavo con abundante agua ligeramente salada unos 12 minutos, si nos gusta al
punto, o unos 13 minutos si nos gusta más hecha. Mientras hierven los tallarines, cortar la trufa a láminas finas.
Mojarla con el Armañac y reservar.
Cortar el foie a daditos y ponerlos en una sartén con el fuego muy suave. Salpimentar y dejar 1 minuto,
removiendo de vez en cuando. Incorporar la trufa y dejarlo 1 minuto más. Colar los tallarines e incorporarlos a la
sartén y saltear durante 2 ó 3 minutos. Salpimentar si fuera necesario y servir inmediatamente.
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24. CORAZONES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN
Ingredientes
90 gr de mantequilla
80 gr de azúcar moreno
30 gr de azúcar blanco
2 yogures natural
30 gr de almendras molidas
1 cucharadita de levadura
30 gr de cacao en polvo
90 gr de harina,
cobertura de chocolate y una pizca de sal.
Preparación
Cogemos un molde con forma de corazón y lo engrasamos y harinamos ponemos el horno a calentar a 180 grados,
batimos las claras a punto de nieve por otro lado mezclamos el azúcar moreno, el blanco, las yemas de los huevos,
la mantequilla blanda lo batimos todo le añadimos las almendras y el yogur y el chocolate troceado mezclamos
bien ,ahora mezclamos la harina, la levadura ,el cacao y la sal lo pasamos por un colador y añadimos a la mezcla
movemos y echamos las claras poco a poco echamos en el molde y horneamos 40 minutos.
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25. CORAZÓN DE HOJALDRE CON FRESAS
Ingredientes
½ kg. de masa de hojaldre congelada
½ kg. de fresas
Crema pastelera:
3 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
1 cucharada (30 gr.) de harina de maíz
½ litro aprox. de leche
1 palo de canela
1 piel de limón
1 yema de huevo (para pintar)
4 cucharadas de mermelada de fresa
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC. Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada y cortar una tira larga de
hojaldre, para cubrir el borde exterior de un corazón. Dividir en dos partes el hojaldre y cortar los dos corazones
con la ayuda de una plantilla. Colocar en una bandeja de horno con papel en el fondo. Pegar la tira sobre uno de
los corazones, con yema de huevo diluida en 1 cucharada de agua. Pinchar la base y reservar. Con un cortapastas,
practicar unos agujeros en el segundo corazón. Espolvorear con azúcar glasé y hornear los dos corazones, durante
10-12 minutos. Dejar enfriar.
Pelar los fresones y cortarlos, si son grandes. Rellenar el corazón más grande con la crema pastelera. Disponer
encima los fresones y pintar con mermelada de fresa. Colocar el segundo corazón apoyado al lado del corazón
relleno de forma decorativa. Servir de inmediato.
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