Se busca que el educando pueda diferenciar entre las comidas que nos aportan vitaminas, proteínas y las comidas malas que solo afecta nuestra salud; además deberá buscar la manera de consumirlo creativamente.

1. SESION DE APRENDIZAJE
I. DATOS INFORMATIVOS
INSTITUCION
EDUCATIVA
ANTONIO RAIMONDI GRADO Y SECCION 5°
ÁREA
EDUCACION PARA
EL TRABAJO ESP:
INDUSTRIA
ALIMENTARIA
TRIMESTRE III DURACION MINUTOS
DOCENTE
 CCASANI
GALICIA
JHADAY
JOTAM
UNIDAD V FECHA 10/22/2016
II. APRENDIZAJE ESPERADO
Se busca que el educando pueda diferenciar entre las comidas que
nos aportan vitaminas, proteínas y las comidas malas que solo afecta
nuestra salud; además deberá buscar la manera de consumirlo
creativamente.
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Gestión de
procesos
 Se estimula los
conocimientos de la
producción de manera
innovadora
 Se estimulara el desarrollo
de respuestas de acuerdo a
la experiencia que lograron
con la preparación
 Organiza la
información
pertinente en su
cuaderno y folder
 Identifica las
necesidades y
oportunidades de
negocio
Ejecución de
procesos
 Ejecuta el proceso básico
de elaboración PIZZA.
 Selecciona
insumos y
equipos para
producir
productos
 Realiza /
reconstruye el
proceso
productivo

2. III. SECUENCIA DIDACTICA
MOMENTOS PROCESOS PEDAGOGICOS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE RECURSOS T
INICIO
Problemática o conflicto cognitivo
Se formula las preguntas: ¿Cómo preparar
alimentos innovadores? ¿Cómo saber que
alimentos combinar? ¿Cómo volver agradable un
producto?
 Dialogo 1''
Organización y Ubicación
El docente ingresa al aula y saluda
afectuosamente a los estudiantes; les pregunta
cómo se sienten el día de hoy. Presentamos el
propósito de la sesión: PRODUCTOS
INNOVADORES. El logro de aprendizaje
(practica elaboraciones la pizza)
 Imaginación
 Observación
2''
Motivación
Diferencia entre dos gráficos, uno de un plato
poco provocativo y un plato suculento
 Imágenes 1''

3. Recuperación de saberes previos
Se formula las preguntas: ¿Cuáles son los
alimentos menos consumidos por las personas?
¿Cómo volverlas provocativas para la sociedad?
Los estudiantes responderán de manera
espontánea haciendo breves comentarios sobre
la temática y la profesora escribe sus respuestas
en la pizarra y va reforzando algunas ideas.
 Pizarra
 Plumones
3''
DESARROLLO
Observación, acompañamiento y
retroalimentación
Los estudiantes realizan un control de lectura
proyectada explicada por la profesora; los
estudiantes anotan ideas en su cuaderno, hacen
dibujos. Se indica que los estudiantes formen
grupos de trabajo por afinidad, y se les reparte
una hoja de información de los ingredientes para
que lean y hagan un listado de los ingredientes
básicos de la pizza, para dosificación y hacen la
variedad para elaborar el proyecto. el docente los
acompaña permanentemente para la
elaboración del proyecto y de la hoja de costo
contestando y orientando las inquietudes de los
estudiantes.
 Diapositivas
 Plumones
 Pizarra
 Separatas
10''
CIERRE
Evaluación y Meta Cognición
Realizan la meta cognición: ¿Qué aprendí?
¿Cómo aprendí? ¿Qué dificultades tuve? Y
resuelven la hoja de evaluación. Guardan los
materiales y limpian el taller antes de retirarse.
 Hoja de práctica
 Fichas
 taller
 Herramientas
5''

4. IV. SITUACION DE EVALUACION
EVALUACIÓN
CAPACIDAD INDICADOR DE EVALUACION INSTRUMENTO
Gestión de procesos Sintetiza información
 Revisión de cuaderno
 Examen
Ejecución de
procesos
Dosifica los ingredientes del proyecto
Elabora el proyecto
 proyecto

5. I.E. ANTONIO RAIMONDI
HOJA DE PROYECTO
ELABORACION DE LA PIZZA
INGREDIENTES:
- ½Kg. Durazno
- 6 unid. Pan Molde
- 50gr leche condesada
- ¼Kg. Uva
UTENSILIOS
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de picar
- 1 Molde para hornear
- 1 licuadora
PROCEDIMIENTO
1. Cortar los bordes del pan de molde y aplanar con el rodillo. Dar forma y
colocarlo en el molde para hornear. Dejar en el el horno durante 15’’ a
180°C.
2. Cortar ¼ Kg de durazno y licuar junto con la leche condesada.
3. Cortar en trozos cuadriculados lo restante del durazno y seleccionar las
uvas.
4. Sacar el pan de molde horneado y agregarle el durazno cuadriculado, por
consiguiente verter en cada molde la leche condesada de durazno.
Terminar con colocar la uva en la punta.
CONCLUSIONES
Rinde: 6 porciones
Costo: Medio
Dificultad: Baja

6. I.E. ANTONIO RAIMONDI
HOJA DE PRESUPUESTO
ELABORACION DE LA PIZZA
1. Cantidad:
2. Calidad:
3. Fecha
4. Denominación:
MANO DE OBRA 10%
Costo primo C.P
Costos de fabricación (luz, agua, combustible)
Utilidad
Total de costos variables
Costos fijos
Costo total
COSTOS
FIJOS
CANTIDAD UNIDAD P.U. C. TOTAL
Depreciación 0.92COSTOS
FIJOS
CANTIDAD UNIDAD P.U. C. TOTAL
TOTAL S/.

7. I.E. ANTONIO RAIMONDI
HOJA DE EVALUACIÓN
Apellidos y nombres:_________________________________________________
Grado y sección:_______________
Fecha:____/_____/_____
I. “V o F” (6PTOS)
a. Como primer paso se corta el durazno (__)
b. Se utilizó 50gr de leche condesada (__)
c. Se utiliza la uva como relleno (__)
II. DESCRIBE (4PTOS)
1. ¿Qué ingredientes utilizamos para elaborar las tacitas de
durazno?
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
III. ELABORAR TU FLUJOGRAMA DE ELABORACION DE LA PIZZA
(10PTOS)

8. I.E. ANTONIO RAIMONDI
HOJA DE EVALUACIÓN
Apellidos y nombres:___________________________________________________
_
Grado y sección:_______________
Fecha:____/_____/_____
¿Qué aprendí hoy?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
¿Cómo aprendí mejor?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
¿Qué quisiera aprender?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
¿Cómo me sentí? ¿Por qué?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________