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CONSERVACIÓN DE
   FORRAJES.
   Felipe Rodríguez Torres - 2010
Una de las limitaciones en la ganadería es la escasez de forraje para los
animales durante las épocas de sequia y la necesidad de suministrar
alimento al ganado estabulado. La conservación de forrajes es una
respuesta a estas necesidades apremiantes. Los principales métodos
para lograrlo son la henificación y el ensilaje.

Las principales ventajas de la conservación de forrajes son:

Disponibilidad de forraje para los animales en épocas de escasez.

Disminución de los efectos negativos del pastoreo y sobrepastoreo
(degradación de suelos), especialmente en las zonas de ladera y donde
hay ecosistemas frágiles, como en zonas de paramo, subpáramo y
bosque alto andino.

Aprovechamiento de los excedentes de forraje producidos durante los
periodos de lluvias.

Aumento del número de animales que soporta la finca.

Contribución al mejoramiento del balance de la dieta con efectos
positivos en producción animal (especialmente en sistemas de
producción de leche y de doble propósito).
ENSILAJE.
El ensilaje es el proceso mediante el cual el forraje fresco se almacena
en construcciones adecuadas llamadas silos o de manera artesanal en
bolsas.

Este método de conservación se basa en una fermentación anaeróbica
(sin aire) del forraje, lo cual permite su almacenamiento por largo
tiempo. El producto que resulta de este proceso se denomina ensilaje.

La variedad de productos que pueden conservarse de esta manera es
diversa:

                                Gramíneas:

Pasto Kikuyo,
Maíz,
Sorgo,
Avena Forrajera,
Raigrás,
Pasto Elefante,
Pará,
Pangola,
Caña Forrajera, entre otras.
Leguminosas:

Trébol,
Alfalfa,
Vicia, entre otras.

                       Subproductos de Cosechas:

Follaje de Papa,
Arveja,
Haba.

                    Hortalizas forrajeras, entre otras.

Las pérdidas que se presentan en el ensilaje se dan, principalmente, por
un manejo inadecuado en su elaboración.
Ventajas del Ensilaje.
Permite conservar forrajes de buena calidad nutritiva durante largo
tiempo.

Pueden aprovecharse los excedentes de producción.

Mantiene el valor nutritivo del alimento.

Permite mejorar el balance de la dieta de los animales.

Se reducen las perdidas en producción (leche o ganancias de peso de
los animales) en épocas de verano.

Aumenta la capacidad de carga de la granja.

Se pueden almacenar cosechas en cualquier época del año.

Se puede almacenar en un menor espacio la cosecha obtenida en una
extensión relativamente grande.
Desventajas.
Requiere la selección de forraje apropiado.

Requiere de una programación más precisa.

Requiere mayor dotación de equipo e instalaciones.

Requiere de gran habilidad en el llenado para garantizar una buena
compactación

Se trabaja con material con alto contenido en humedad, pesado, lo
cual dificulta las operaciones, especialmente si deben realizarse a
mano, en ausencia de máquinas.

Ofrece una gran área superficial a la acción del medio ambiente de no
sellarse bien.

El forraje debe cortarse con una humedad apropiada, para evitar una
fermentación butírica no deseable, causadas por bacterias Clostridium.
El ensilaje prácticamente no tiene mercado, se debe consumir en la
misma finca que se produce.

Se debe suministrar rápidamente después de retirarlo del sitio para
evitar pudriciones.

Si está mal hecho, puede perderse casi la totalidad del forraje verde
utilizado.
Procesos de Fermentación.
Los procesos de fermentación del ensilaje se dan en ausencia de oxigeno,
esto quiere decir, que son anaerobios y por ello impiden la putrefacción de
los alimentos almacenados frescos.

La anaerobiosis se produce mediante la compactación del material, con
expulsión del aire contenido en el forraje. Los cambios que se presentan
desde el momento que se almacena el alimento son:

Las plantas almacenadas continúan respirando y las bacterias aerobias
crecen hasta consumir el oxigeno.

Empieza a aumentar la temperatura y la cantidad de CO2 en el silo.

Al consumirse todo el oxigeno, se presenta un estado de anaerobiosis
que facilita el crecimiento de bacterias anaerobias.

En presencia de estas bacterias se inicia la producción de ácido láctico y
ácido acético, a partir de los carbohidratos solubles de las plantas.

La producción de ácido láctico se incrementa hasta alcanzar un pH
alrededor de 4,2, que inhibe el desarrollo de bacterias y cualquier tipo de
reacción enzimática.
Este proceso se completa entre dos y tres semanas, y el forraje puede
conservarse por largos periodos, mientras no haya ingreso de aire.

Cuando hay pudrición, empiezan a proliferar los hongos, el olor se torna
desagradable y el color del ensilaje cambia a café y negro.
Tipos de Silos.
La clase que se implemente en la finca dependerá de varios factores:
recursos económicos, la topografía, el tipo de suelo, la disponibilidad de
mano de obra y maquinaria para la cosecha, la carga y la descarga del
forraje cosechado.

Los silos pueden ser zanjas o trincheras excavadas en tierra,
construcciones de cemento o metálicas, aéreos o de torre, de montón,
subterráneos, semiaéreos y horizontales, entre otros.
Silo de Montón.

El silo de montón es uno de los mas sencillos de elaborar. Consiste en
colocar un plástico como base y sobre este, se empieza a apilar el
material que se va a ensilar.

Después se compacta y se cubre con otro plástico para evitar la
entrada de aire.

Por ultimo, para que el viento no levante la cubierta, se colocan objetos
pesados como maderos o llantas viejas.
Elaboración de un silo de montón.
1. La cosecha de maíz forrajero se hace cuando un tercio de los granos
   del medio de la mazorca están duros y el restante lechoso (pastoso)
   antes de solidificarse.

2. Para garantizar un trabajo eficiente, debe hacérsele mantenimiento a
   la cosechadora, principalmente de las navajas.

3. Para la elaboración de un silo de montón, debe colocarse un plástico
   en la base y después se procede a picar el forraje; para ello, hay que
   graduar la cortadora, con el fin de que las partículas queden entre 1 y
   2 cm. Es importante que el grano quede parcialmente picado.

4. A medida que vaya acumulándose el material, debe extenderse el
   forraje picado para que el montón quede uniforme.

5. Se suele adicionar agua melaza para que el proceso de fermentación
   sea uniforme y más rápido.

6. La compactación del forraje se realiza en finas capas par expulsar
   todo el aire presente; puede emplearse el tractor en silos mayores o
   manualmente en silos pequeños.
7. Después de compactar el material, se cubre el silo con el plástico,
   procurando que éste quede bien sellado y evitar así la entrada de
   agua, aire y animales.

8. Sobre el silo pueden colocarse maderos, llantas o cualquier material
   pesado y así expulsar el aire remanente y mantener el montón
   cubierto.
Conservación de forrajes
Conservación de forrajes
Silos de Trinchera.

Este tipo de silo es el mas utilizado, principalmente para la alimentación
de ganado lechero. Su uso se facilita en terrenos inclinados en los cuales
se permite la evacuación del exudado.

La cubierta de las paredes y del piso del silo debe hacerse con
materiales de buena calidad, resistentes a la acción del clima y la presión
generada por la maquinaria empleada para su llenado. Por tanto
dependiendo de la ubicación del silo y del tipo de suelo principalmente,
pueden utilizarse concreto, tierra-cemento u hormigón armado.

El tamaño del silo de trinchera se calcula con base en el consumo diario
por animal, el cual es, en promedio, de 15 kg de ensilaje por animal
adulto en semiconfinamiento y de 25 kg para animales adultos
confinados.

Para un uso adecuado del silo y evitar que se dañe, debe retirarse el
ensilaje que se necesite por franjas de mínimo de 15 cm cortadas
verticalmente.
Después de llenar el silo de trinchera, debe compactarse y cubrirse con
una lona plástica. Por ultimo, hay que colocar elementos pesados como
llantas y maderos, para impedir la entrada de aire o que las corrientes
fuertes de aire levanten la cubierta.

Los silos de trinchera (horizontales o tipo bunker) son longitudinales y
abiertos al menos en uno de sus extremos, deben incluir un desnivel
suficiente y uno o dos canales para facilitar la salida de los líquidos
propios del exprimido del material ensilado.

Para obtener un ensilaje de buena calidad, el forraje debe distribuirse
bien, apisonarse adecuadamente y taparlo para evitar la entrada de
oxigeno que puede producir la pudrición y la pérdida del silo.
Conservación de forrajes
Conservación de forrajes
Conservación de forrajes
Conservación de forrajes
Conservación de forrajes
Conservación de forrajes
Olor, Color, Textura del Ensilaje.
A) Olor:
a. Bien fermentado: El olor a ácido láctico es placentero, como el olor del
   cuarto de leche. El ácido acético es un olor vinagroso.
b. Subfermentado: Fuerte, repulsivo y rancio.
c. Sobrefermentado: Olor a azúcar ligeramente quemada o a tabaco.
d. Seriamente sobrecalentado: Olor a azúcar fuertemente quemada o a
   tabaco fuerte.

B) Colores:
a. Bien fermentado: Brillante, amarillo verdoso suave, café verdoso o
   caqui.
b. Subfermentado: Pardusco, verde oliva o azul verdoso.
c. Sobrecalentado: Café tendiendo a café oscuro.
d. Seriamente sobrecalentado: Café oscuro uniforme, hasta negro.

C) Textura:
a. Bien fermentado: El tejido blando no se separa fácilmente del fibroso.
b. Sobrefermentado: Baboso, el tejido blando se separa fácilmente del
   fibroso. (Una buena guía).
c. Seriamente sobrecalentado: Muy fácilmente desmenuzable, seco.
¿Cómo verificar la calidad del silo?
Una persona debe caminar sobre el silo, y
éste no se debe hundir, de lo contrario, eso
indica que no se extrajo bien el aire. Además,
al abrir el silo, al tacto, la temperatura no
debe ser alta, el pH debe ser menor de 4.0, la
coloración verde olivo (nunca oscura) y
presentar un olor dulzón, nunca a vinagre o
alcohol.
Ejemplo de dimensiones para un silo de trinchera.
                        Consumo
   Numero de         aproximado de       Profundidad del   Ancho parte          Fondo   Largo (m)
    animales       ensilaje para cinco       silo (m)      superior (m)
                        meses (T)

      10                  41                  1,5             2,9               2,1       20
      15                  62                  1,5             4,2               3,4       20
      20                  83                  2,0             4,3               3,3       20
      25                 103                  2,0             5,2               4,2       20
      30                 124                  2,5             5,2               3,9       20
      35                 144                  2,5             6,7               5,4       20
      40                 165                  2,5             6,7               5,4       20
      45                 186                  3,0             6,4               4,9       20
      50                 206                  3,0             7,0               5,5       20
      60                 248                  3,0             5,8               4,3       30
      70                 289                  3,0             6,6               5,1       30
      80                 330                  3,0             7,4               5,9       30
      90                 371                  3,0             8,3               6,8       30
     100                 413                  3,0             9,1               7,6       30
Fuente: www.banet.com.br/contruçoes/bovinocultura/instalaçoes/instalaçoes.htm
Otros Tipos de Silos.
Según Ortega, los principales tipos de silos son:

Aéreos o de Torre.
Subterráneos.
Semi-aéreos.
Silos desechables.
Silos de plástico por compresión al vacío.

Aéreos o de torre: Son verticales, construidos con diferentes
materiales como el concreto, ladrillo, bloque, madera o lámina metálica.
Tienen techo para una buena protección contra las lluvias. En relación
con otros silos, permiten obtener una mejor calidad del producto por su
buena compactación, menores pérdidas superficiales y periféricas, pero
a su vez, estos silos son más costosos en su construcción y en su
mecanismo, pues requiere maquinaria más complicada para llenarlos y
vaciarlos.
Subterraneos: Construidos en su totalidad dentro de la tierra, algunas veces
recubiertos; cuando no está recubierto, las pérdidas superficiales son
mayores. Se necesita como norma básica que sea construido en suelos bien
drenados.

Semi-aéreos: Están construidos con una parte dentro de la tierra. Se utilizan
para su construcción de los mismos materiales descritos para los de torre.

Silos desechables: Durante los últimos 10 años se han desarrollado nuevos
tipos de silos que no requieren construcciones, son portátiles y pueden
llenarse en distintas partes de la finca según las necesidades.

Estos silos constan de dos partes esenciales, una bolsa de plástico de
capacidad variable, entre 100 y 200 t. y una máquina compactadora,
acondicionada al tractor, que llena la bolsa y la compacta a razón de 2 t. por
minuto; una vez llena se sella el extremo y posteriormente se abre un extremo
para ir retirando las cantidades necesarias.

Con este sistema se evitan al máximo las pérdidas, se realiza la labor
rápidamente, es un equipo portátil, operado por el tractor y de gran
versatilidad. Como desventaja presenta el costo inicial de la máquina
compresora y el costo de las bolsas de plástico, que son desechables y
solamente se pueden utilizar una vez. Este tipo de ensilaje es el que presenta
mayores ventajas para la conservación de grandes cantidades de forraje.
Silos de plástico por compresión al vacío: Una nueva técnica para
ensilar los forrajes consiste en colocar el material dentro de grandes
bolsas de plástico, cerrar herméticamente estas bolsas y después
extraer una gran parte del aire que hay en su interior.

Al extraer el aire se comprime mucho el forraje y se evitan las
fermentaciones perjudiciales.
Recomendaciones para obtener un buen ensilaje:
Tener en cuenta el porcentaje de humedad del forraje.

Saber el grado de madurez de la cosecha. Se considera que las
gramíneas deben cosecharse en estado de prefloración, excepto el sorgo
forrajero que debe cortarse cuando el grano esta en estado lechoso o
cuando el 90% del cultivo esta florecido.

Cosechar el forraje en un estado de madurez adecuado, momento que
depende de la especie que se haya cultivado; por ejemplo, el maíz debe
cosecharse cuando el grano esta pasando de lechoso a pastoso.

Picar el forraje en fracciones entre 2 y 3 cm.

Distribuir el forraje en capas delgadas y homogéneas, a medida que se
introduce en el silo.

Apisonar fuerte mente cada capa de forraje para sacar el aire del silo.

Cerrar completamente el silo al terminar el llenado para evitar la entrada
de oxigeno.
Época de cosecha de las principales gramíneas para ensilar.

     Forraje                           Época de cosecha                               Producción
                                                                                  (forraje verde) t/ha
                                                                                  Por corte Por año
Avena Forrajera Grano en estado lechoso.                                              40            80
Caña Forrajera        12 semanas después del corte.                                   50           200
       Maíz           Estado de choclo.                                               35            70
 Pasto Elefante       8 semanas después del corte.                                    50           350
 Pasto Imperial       16 semanas después del corte.                                   30            90
 Raigrás Anual        5 semanas después del corte.                                    12           110
Sorgo Forrajero Grano en estado lechoso, 90% de floración.                            40           160
Fuente: MENDOZA M., Pablo et al. (1981). Pastos y Forrajes para Colombia. ICA y Banco Ganadero, Bogotá.
Alimentación con Ensilaje.
El valor nutritivo del ensilaje depende de su composición química y
digestibilidad, así como de la cantidad consumida por los animales. El
ensilaje no mejora el forraje, pero si conserva por largo tiempo gran
parte de su calidad original, si se ha hecho adecuadamente. Su valor
decrece cuando está contaminado con hongos, rancio o con
demasiada humedad.

La cantidad de ensilaje consumido depende del tamaño del animal, de
la raza, del contenido de nutrientes y de la gustosidad.
ANIMAL                                   CANTIDAD kg/día
Vacas en producción                                  30 - 50

Vacas secas                                               30 – 40

Novillas de 360 kg                                        25 - 35

Novillas de 300 kg                                        20 – 25

Novillas y toretes                                        20 - 35

Terneras de 5 meses                                        9 - 13
FUENTE: Osorio, C. 1999. Conservación de forrajes. Manual práctico del ganadero N 25.
Carta Fadegan N 57:71-76.
HENIFICACIÓN.
¿Qué es el heno?
Es el alimento resultante de la deshidratación del forraje verde hasta
bajar su contenido de humedad al 20 o 15% y aun menos, lo cual permite
almacenar indefinidamente en condiciones adecuadas el forraje
deshidratado. El heno es la fuente más económica de nutrientes para los
animales con excepción del pastoreo directo.

Para la henificación generalmente se prefieren los forrajes de alto
rendimiento por unidad de área y que faciliten su recolección, pero sin
descuidar el aporte de contenido nutricional del pasto.

El heno contiene de 40 a 70% de carbohidratos estructurales como
celulosa y hemicelulosa que requieren fermentación bacterial durante la
digestión; por esta razón el 98% del heno producido se dedica a la
alimentación de rumiantes y equinos. El heno se emplea como
complemento alimenticio en las épocas de escasez de pasto (durante el
invierno en climas templados o fríos y durante la época seca en climas
cálidos).
La razón principal para incluir heno en la ración de rumiantes y equinos
es proporcionar energía para la producción a un costo mucho menor que
el concentrado; para estos animales es más importante el heno como
fuente de energía que como fuente de proteína, minerales o vitaminas.

Los carotenos o provitamina A se pierden en gran cantidad en el
momento de la deshidratación del pasto.
Proceso.
La henificación consiste en reducir el contenido de agua de los pastos
hasta el 20% a 25%, sin que pierdan su valor nutritivo durante el
proceso y que el forraje pueda almacenado por largos periodos, sin que
se descomponga o pierda sus características nutricionales por
contaminación con hongos o por fermentación indeseable.

Para producir buen heno, el forraje verde se corta y se deja expuesto al
sol para que pierda humedad, evitando que se moje, pues con ello se
podría perder hasta el 50% de los nutrientes contenidos en el pasto.

Las hojas pierden agua por evaporación, mientras que los tallos lo
hacen por traslocacion del agua a las hojas.

La velocidad a la que el pasto pierde el agua esta mediada,
principalmente, por la especie a la que pertenece, aunque factores como
el clima y la cantidad y disposición del pasto para secar también afectan
la cantidad de agua que se pierde; a medida que se aumente la
velocidad de deshidratación, mayor será la calidad del heno.
Debido a que en el proceso de henificación se conserva entre el 40% y
el 70% de carbohidratos estructurales que le dan rigidez al pasto y son
muy difíciles de digerir (excepto en procesos de fermentación), el heno
se destina a la alimentación de rumiantes y equinos que, gracias a la
flora microbial presente en su aparato digestivo, pueden desdoblar
estos carbohidratos y aprovecharlos.

Sin embargo, cabe recordar que al suministrar heno, los aportes
nutricionales mas importantes son: energía, en el caso del heno de
gramíneas, y proteínas y minerales, en el caso del heno de
leguminosas, por lo que no puede convertirse en la única fuente de
alimento para los animales.
Entre los aspectos que determinan la calidad del heno están:

Especie forrajera.

Etapa de desarrollo y edad de la planta al momento del corte.

Proporción de hojas.

Sistema de secado.

Manejo y tiempo de almacenamiento.

Forma de suministrarlo a los animales.
En el proceso de henificación deben tenerse en cuenta las siguientes
consideraciones:

                        Cosecha o Corte:

El momento oportuno para el corte depende de cada especie; sin
embargo, cuanto más tierna sea la planta, mayor será su valor
nutritivo, pero los rendimientos por hectárea son menores. En cambio,
si se corta cuando esta maduro, aumenta la producción de heno por
hectárea, pero el valor nutricional disminuye notablemente. Se
recomienda cortar las gramíneas antes de la floración o a la mitad de
ésta.

En cualquier caso, el corte debe planearse en días secos o cortar sólo
el pasto que se pueda secar antes de que llueva.
Los nutrientes se encuentran en mayor proporción en las hojas que en
los tallos. Las leguminosas contienen mayores niveles de proteína y
calcio que las gramíneas. Las hojas verdes contienen mayores
cantidades de vitamina A y, por la acción del sol, se aumenta la
cantidad de vitamina D.

Es preferible cosechar el forraje con frecuencia, cada cuatro a seis
semanas, para elaborar heno que perder una cosecha completa por
lluvias. Por ello, conviene calcular y planificar los dos o tres días secos
que se requieren para henificar, contando con el espacio para
almacenar y los requerimientos de mano de obra del proceso.
Algunas especies forrajeras usadas para henificar.
             Forraje.                   Época de cosecha                Producción (forraje verde)
                                                                                   t/ha./corte
Alfalfa var. Dupuis.              6 semanas después del corte.                          13
Angleton.                         6 semanas después del corte.                          12
Azul orchoro.                     7 semanas después del corte                           11
Caupí.                            2 meses después del corte.                            30
Elefante H-534, Taiwán, 8 semanas después del corte.                                    50
Sorgo, Sudán.
Festuca                           7 semanas después del corte.                          11
Grazer e ICA Palmira.             10 semanas después de la                              40
                                  siembra.
Kikuyo.                           9 semanas después del corte.                          11
Pangola.                          6 semanas después del corte.                          12
Raigrás         anual      var. 5 semanas después del corte.                            12
Aubade.
Raigrás        hibrido     var. 5 semanas después del corte.                     12 (cada uno)
Manawa.
Tetralite.                        5 semanas después del corte.                          14
Fuente: MENDOZA M., Pablo et al. (1981). Pastos y Forrajes para Colombia. ICA y Banco Ganadero, Bogotá.
Secado natural y manejo:

Es necesario programar el momento del corte, amontonar
adecuadamente el pasto y manejar el secado natural para que la
deshidratación ocurra lo mas rápido posible. Para ello, el sitio debe
contar con buen drenaje y con un cobertizo que proteja el pasto de
lluvias fuertes o colocar hojas de plátano o de palma cubriendo el heno.

El pasto verde debe apilarse en hileras de 2 a 5 m de ancho y voltearse
periódicamente, hasta cuando tenga el 20% al 25% de humedad. este
lapso en campo no debe ser superior a 24 horas, ya que en mas tiempo
se pierden nutrientes y se corre mayor riesgo de que se moje. Después
de este tiempo, el pasto se lleva a graneros o sitios cubiertos, donde
será almacenado.

Si es posible, el secado se puede continuar de manera artificial,
colocando el heno sobre falsos pisos o con orificios o sobre una malla y
forzando aire caliente con un ventilador apropiado. No obstante, un
heno demasiado seco pierde gustosidad para los animales y disminuye
su valor nutricional.
En el trópico, se henifican gramíneas como pangola, guinea y
angleton, mezcladas con kudzú o con leguminosos; dentro de las
leguminosas, tiene especial valor y facilidad de manejo la alfalfa.

La calidad del heno depende de la calidad del pasto, al momento del
corte, la cantidad de materia extraña que contenga, el color (verde
intenso), textura (blando), olor (agradable, sin fermentar) y limpio (libre
de moho).

En el trópico es difícil henificar, pues en las épocas lluviosas se
produce mayor cantidad de forraje de buena calidad en la pradera. Sin
embargo, es probable que las temporadas secas no sean largas y, si
se hace una selección del pasto y un buen manejo del potrero, quizá
no sea necesario henificar.
Entre las condiciones o características más importantes que afectan la
calidad del heno, figuran:

La época del ciclo vegetativo y la fase del crecimiento en que se
recolecta el forraje.

La producción de hojas en el forraje.

Las condiciones climatológicas o de manipuleo.

La forma física en que se suministre.

La especie forrajera.

Sistema de curado.
La calidad del heno está determinada
por aquellas características que influyen
en: la cantidad de materia seca que los
animales         pueden         consumir
voluntariamente, y el valor de la energía
que obtenga el animal por cada unidad
de alimento consumido.
El heno de mejor calidad sería un heno cosechado antes de la
floración, con una alta proporción de hojas, con olor y color natural del
pasto.

Según el I.C.A. el consumo de heno de buena calidad de una mezcla
de gramíneas y leguminosas y como único forraje para vacas lecheras,
varía de 2 a 4 kg por cada 100 kg de peso vivo del animal por día.

En henos, los preservativos más efectivos han sido: el ácido propiónico
y el amonio, como inhibidores del crecimiento de hongos en pacas.
Conservación de forrajes
Conservación de forrajes
HENOLAJE.
Es una práctica que se ha popularizado en los últimos años y
consiste en ensilar forraje con aproximadamente 45% de
humedad, en ausencia de oxígeno. El resultado es un forraje
verde, intermedio entre heno y ensilaje, de muy buena
aceptación por parte del ganado y que retiene la mayor parte
de los nutrientes del forraje verde.

El forraje se corta cuando tenga 75 a 80% de humedad, se
apila y se voltea hasta que llegue a 45% de humedad. Al llegar
a este punto se embala en pacas generalmente redondas, de 4
a 5 t; una vez formada la paca compacta se recoge y se
introduce en bolsas de plástico que se sellan y se dejan en el
campo. Después de 3 a 4 semanas se puede utilizar el
material.

Se tienen otras opciones para alimentar los animales en
épocas de escasez como son los cultivos Hidropónicos los
Bancos de proteínas y los bancos energéticos (Cultivos de
caña forrajera para las épocas de deficiencia de forraje).
Henolaje en
Campo Abierto
Conservación de forrajes
Felipe Rodríguez Torres
Tecnólogo en Administración de Empresas Agropecuarias
             cfelipetorres@misena.edu.co

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Conservación de forrajes

  • 1. CONSERVACIÓN DE FORRAJES. Felipe Rodríguez Torres - 2010
  • 2. Una de las limitaciones en la ganadería es la escasez de forraje para los animales durante las épocas de sequia y la necesidad de suministrar alimento al ganado estabulado. La conservación de forrajes es una respuesta a estas necesidades apremiantes. Los principales métodos para lograrlo son la henificación y el ensilaje. Las principales ventajas de la conservación de forrajes son: Disponibilidad de forraje para los animales en épocas de escasez. Disminución de los efectos negativos del pastoreo y sobrepastoreo (degradación de suelos), especialmente en las zonas de ladera y donde hay ecosistemas frágiles, como en zonas de paramo, subpáramo y bosque alto andino. Aprovechamiento de los excedentes de forraje producidos durante los periodos de lluvias. Aumento del número de animales que soporta la finca. Contribución al mejoramiento del balance de la dieta con efectos positivos en producción animal (especialmente en sistemas de producción de leche y de doble propósito).
  • 4. El ensilaje es el proceso mediante el cual el forraje fresco se almacena en construcciones adecuadas llamadas silos o de manera artesanal en bolsas. Este método de conservación se basa en una fermentación anaeróbica (sin aire) del forraje, lo cual permite su almacenamiento por largo tiempo. El producto que resulta de este proceso se denomina ensilaje. La variedad de productos que pueden conservarse de esta manera es diversa: Gramíneas: Pasto Kikuyo, Maíz, Sorgo, Avena Forrajera, Raigrás, Pasto Elefante, Pará, Pangola, Caña Forrajera, entre otras.
  • 5. Leguminosas: Trébol, Alfalfa, Vicia, entre otras. Subproductos de Cosechas: Follaje de Papa, Arveja, Haba. Hortalizas forrajeras, entre otras. Las pérdidas que se presentan en el ensilaje se dan, principalmente, por un manejo inadecuado en su elaboración.
  • 6. Ventajas del Ensilaje. Permite conservar forrajes de buena calidad nutritiva durante largo tiempo. Pueden aprovecharse los excedentes de producción. Mantiene el valor nutritivo del alimento. Permite mejorar el balance de la dieta de los animales. Se reducen las perdidas en producción (leche o ganancias de peso de los animales) en épocas de verano. Aumenta la capacidad de carga de la granja. Se pueden almacenar cosechas en cualquier época del año. Se puede almacenar en un menor espacio la cosecha obtenida en una extensión relativamente grande.
  • 7. Desventajas. Requiere la selección de forraje apropiado. Requiere de una programación más precisa. Requiere mayor dotación de equipo e instalaciones. Requiere de gran habilidad en el llenado para garantizar una buena compactación Se trabaja con material con alto contenido en humedad, pesado, lo cual dificulta las operaciones, especialmente si deben realizarse a mano, en ausencia de máquinas. Ofrece una gran área superficial a la acción del medio ambiente de no sellarse bien. El forraje debe cortarse con una humedad apropiada, para evitar una fermentación butírica no deseable, causadas por bacterias Clostridium.
  • 8. El ensilaje prácticamente no tiene mercado, se debe consumir en la misma finca que se produce. Se debe suministrar rápidamente después de retirarlo del sitio para evitar pudriciones. Si está mal hecho, puede perderse casi la totalidad del forraje verde utilizado.
  • 9. Procesos de Fermentación. Los procesos de fermentación del ensilaje se dan en ausencia de oxigeno, esto quiere decir, que son anaerobios y por ello impiden la putrefacción de los alimentos almacenados frescos. La anaerobiosis se produce mediante la compactación del material, con expulsión del aire contenido en el forraje. Los cambios que se presentan desde el momento que se almacena el alimento son: Las plantas almacenadas continúan respirando y las bacterias aerobias crecen hasta consumir el oxigeno. Empieza a aumentar la temperatura y la cantidad de CO2 en el silo. Al consumirse todo el oxigeno, se presenta un estado de anaerobiosis que facilita el crecimiento de bacterias anaerobias. En presencia de estas bacterias se inicia la producción de ácido láctico y ácido acético, a partir de los carbohidratos solubles de las plantas. La producción de ácido láctico se incrementa hasta alcanzar un pH alrededor de 4,2, que inhibe el desarrollo de bacterias y cualquier tipo de reacción enzimática.
  • 10. Este proceso se completa entre dos y tres semanas, y el forraje puede conservarse por largos periodos, mientras no haya ingreso de aire. Cuando hay pudrición, empiezan a proliferar los hongos, el olor se torna desagradable y el color del ensilaje cambia a café y negro.
  • 11. Tipos de Silos. La clase que se implemente en la finca dependerá de varios factores: recursos económicos, la topografía, el tipo de suelo, la disponibilidad de mano de obra y maquinaria para la cosecha, la carga y la descarga del forraje cosechado. Los silos pueden ser zanjas o trincheras excavadas en tierra, construcciones de cemento o metálicas, aéreos o de torre, de montón, subterráneos, semiaéreos y horizontales, entre otros.
  • 12. Silo de Montón. El silo de montón es uno de los mas sencillos de elaborar. Consiste en colocar un plástico como base y sobre este, se empieza a apilar el material que se va a ensilar. Después se compacta y se cubre con otro plástico para evitar la entrada de aire. Por ultimo, para que el viento no levante la cubierta, se colocan objetos pesados como maderos o llantas viejas.
  • 13. Elaboración de un silo de montón. 1. La cosecha de maíz forrajero se hace cuando un tercio de los granos del medio de la mazorca están duros y el restante lechoso (pastoso) antes de solidificarse. 2. Para garantizar un trabajo eficiente, debe hacérsele mantenimiento a la cosechadora, principalmente de las navajas. 3. Para la elaboración de un silo de montón, debe colocarse un plástico en la base y después se procede a picar el forraje; para ello, hay que graduar la cortadora, con el fin de que las partículas queden entre 1 y 2 cm. Es importante que el grano quede parcialmente picado. 4. A medida que vaya acumulándose el material, debe extenderse el forraje picado para que el montón quede uniforme. 5. Se suele adicionar agua melaza para que el proceso de fermentación sea uniforme y más rápido. 6. La compactación del forraje se realiza en finas capas par expulsar todo el aire presente; puede emplearse el tractor en silos mayores o manualmente en silos pequeños.
  • 14. 7. Después de compactar el material, se cubre el silo con el plástico, procurando que éste quede bien sellado y evitar así la entrada de agua, aire y animales. 8. Sobre el silo pueden colocarse maderos, llantas o cualquier material pesado y así expulsar el aire remanente y mantener el montón cubierto.
  • 17. Silos de Trinchera. Este tipo de silo es el mas utilizado, principalmente para la alimentación de ganado lechero. Su uso se facilita en terrenos inclinados en los cuales se permite la evacuación del exudado. La cubierta de las paredes y del piso del silo debe hacerse con materiales de buena calidad, resistentes a la acción del clima y la presión generada por la maquinaria empleada para su llenado. Por tanto dependiendo de la ubicación del silo y del tipo de suelo principalmente, pueden utilizarse concreto, tierra-cemento u hormigón armado. El tamaño del silo de trinchera se calcula con base en el consumo diario por animal, el cual es, en promedio, de 15 kg de ensilaje por animal adulto en semiconfinamiento y de 25 kg para animales adultos confinados. Para un uso adecuado del silo y evitar que se dañe, debe retirarse el ensilaje que se necesite por franjas de mínimo de 15 cm cortadas verticalmente.
  • 18. Después de llenar el silo de trinchera, debe compactarse y cubrirse con una lona plástica. Por ultimo, hay que colocar elementos pesados como llantas y maderos, para impedir la entrada de aire o que las corrientes fuertes de aire levanten la cubierta. Los silos de trinchera (horizontales o tipo bunker) son longitudinales y abiertos al menos en uno de sus extremos, deben incluir un desnivel suficiente y uno o dos canales para facilitar la salida de los líquidos propios del exprimido del material ensilado. Para obtener un ensilaje de buena calidad, el forraje debe distribuirse bien, apisonarse adecuadamente y taparlo para evitar la entrada de oxigeno que puede producir la pudrición y la pérdida del silo.
  • 25. Olor, Color, Textura del Ensilaje. A) Olor: a. Bien fermentado: El olor a ácido láctico es placentero, como el olor del cuarto de leche. El ácido acético es un olor vinagroso. b. Subfermentado: Fuerte, repulsivo y rancio. c. Sobrefermentado: Olor a azúcar ligeramente quemada o a tabaco. d. Seriamente sobrecalentado: Olor a azúcar fuertemente quemada o a tabaco fuerte. B) Colores: a. Bien fermentado: Brillante, amarillo verdoso suave, café verdoso o caqui. b. Subfermentado: Pardusco, verde oliva o azul verdoso. c. Sobrecalentado: Café tendiendo a café oscuro. d. Seriamente sobrecalentado: Café oscuro uniforme, hasta negro. C) Textura: a. Bien fermentado: El tejido blando no se separa fácilmente del fibroso. b. Sobrefermentado: Baboso, el tejido blando se separa fácilmente del fibroso. (Una buena guía). c. Seriamente sobrecalentado: Muy fácilmente desmenuzable, seco.
  • 26. ¿Cómo verificar la calidad del silo? Una persona debe caminar sobre el silo, y éste no se debe hundir, de lo contrario, eso indica que no se extrajo bien el aire. Además, al abrir el silo, al tacto, la temperatura no debe ser alta, el pH debe ser menor de 4.0, la coloración verde olivo (nunca oscura) y presentar un olor dulzón, nunca a vinagre o alcohol.
  • 27. Ejemplo de dimensiones para un silo de trinchera. Consumo Numero de aproximado de Profundidad del Ancho parte Fondo Largo (m) animales ensilaje para cinco silo (m) superior (m) meses (T) 10 41 1,5 2,9 2,1 20 15 62 1,5 4,2 3,4 20 20 83 2,0 4,3 3,3 20 25 103 2,0 5,2 4,2 20 30 124 2,5 5,2 3,9 20 35 144 2,5 6,7 5,4 20 40 165 2,5 6,7 5,4 20 45 186 3,0 6,4 4,9 20 50 206 3,0 7,0 5,5 20 60 248 3,0 5,8 4,3 30 70 289 3,0 6,6 5,1 30 80 330 3,0 7,4 5,9 30 90 371 3,0 8,3 6,8 30 100 413 3,0 9,1 7,6 30 Fuente: www.banet.com.br/contruçoes/bovinocultura/instalaçoes/instalaçoes.htm
  • 28. Otros Tipos de Silos. Según Ortega, los principales tipos de silos son: Aéreos o de Torre. Subterráneos. Semi-aéreos. Silos desechables. Silos de plástico por compresión al vacío. Aéreos o de torre: Son verticales, construidos con diferentes materiales como el concreto, ladrillo, bloque, madera o lámina metálica. Tienen techo para una buena protección contra las lluvias. En relación con otros silos, permiten obtener una mejor calidad del producto por su buena compactación, menores pérdidas superficiales y periféricas, pero a su vez, estos silos son más costosos en su construcción y en su mecanismo, pues requiere maquinaria más complicada para llenarlos y vaciarlos.
  • 29. Subterraneos: Construidos en su totalidad dentro de la tierra, algunas veces recubiertos; cuando no está recubierto, las pérdidas superficiales son mayores. Se necesita como norma básica que sea construido en suelos bien drenados. Semi-aéreos: Están construidos con una parte dentro de la tierra. Se utilizan para su construcción de los mismos materiales descritos para los de torre. Silos desechables: Durante los últimos 10 años se han desarrollado nuevos tipos de silos que no requieren construcciones, son portátiles y pueden llenarse en distintas partes de la finca según las necesidades. Estos silos constan de dos partes esenciales, una bolsa de plástico de capacidad variable, entre 100 y 200 t. y una máquina compactadora, acondicionada al tractor, que llena la bolsa y la compacta a razón de 2 t. por minuto; una vez llena se sella el extremo y posteriormente se abre un extremo para ir retirando las cantidades necesarias. Con este sistema se evitan al máximo las pérdidas, se realiza la labor rápidamente, es un equipo portátil, operado por el tractor y de gran versatilidad. Como desventaja presenta el costo inicial de la máquina compresora y el costo de las bolsas de plástico, que son desechables y solamente se pueden utilizar una vez. Este tipo de ensilaje es el que presenta mayores ventajas para la conservación de grandes cantidades de forraje.
  • 30. Silos de plástico por compresión al vacío: Una nueva técnica para ensilar los forrajes consiste en colocar el material dentro de grandes bolsas de plástico, cerrar herméticamente estas bolsas y después extraer una gran parte del aire que hay en su interior. Al extraer el aire se comprime mucho el forraje y se evitan las fermentaciones perjudiciales.
  • 31. Recomendaciones para obtener un buen ensilaje: Tener en cuenta el porcentaje de humedad del forraje. Saber el grado de madurez de la cosecha. Se considera que las gramíneas deben cosecharse en estado de prefloración, excepto el sorgo forrajero que debe cortarse cuando el grano esta en estado lechoso o cuando el 90% del cultivo esta florecido. Cosechar el forraje en un estado de madurez adecuado, momento que depende de la especie que se haya cultivado; por ejemplo, el maíz debe cosecharse cuando el grano esta pasando de lechoso a pastoso. Picar el forraje en fracciones entre 2 y 3 cm. Distribuir el forraje en capas delgadas y homogéneas, a medida que se introduce en el silo. Apisonar fuerte mente cada capa de forraje para sacar el aire del silo. Cerrar completamente el silo al terminar el llenado para evitar la entrada de oxigeno.
  • 32. Época de cosecha de las principales gramíneas para ensilar. Forraje Época de cosecha Producción (forraje verde) t/ha Por corte Por año Avena Forrajera Grano en estado lechoso. 40 80 Caña Forrajera 12 semanas después del corte. 50 200 Maíz Estado de choclo. 35 70 Pasto Elefante 8 semanas después del corte. 50 350 Pasto Imperial 16 semanas después del corte. 30 90 Raigrás Anual 5 semanas después del corte. 12 110 Sorgo Forrajero Grano en estado lechoso, 90% de floración. 40 160 Fuente: MENDOZA M., Pablo et al. (1981). Pastos y Forrajes para Colombia. ICA y Banco Ganadero, Bogotá.
  • 33. Alimentación con Ensilaje. El valor nutritivo del ensilaje depende de su composición química y digestibilidad, así como de la cantidad consumida por los animales. El ensilaje no mejora el forraje, pero si conserva por largo tiempo gran parte de su calidad original, si se ha hecho adecuadamente. Su valor decrece cuando está contaminado con hongos, rancio o con demasiada humedad. La cantidad de ensilaje consumido depende del tamaño del animal, de la raza, del contenido de nutrientes y de la gustosidad.
  • 34. ANIMAL CANTIDAD kg/día Vacas en producción 30 - 50 Vacas secas 30 – 40 Novillas de 360 kg 25 - 35 Novillas de 300 kg 20 – 25 Novillas y toretes 20 - 35 Terneras de 5 meses 9 - 13 FUENTE: Osorio, C. 1999. Conservación de forrajes. Manual práctico del ganadero N 25. Carta Fadegan N 57:71-76.
  • 36. ¿Qué es el heno? Es el alimento resultante de la deshidratación del forraje verde hasta bajar su contenido de humedad al 20 o 15% y aun menos, lo cual permite almacenar indefinidamente en condiciones adecuadas el forraje deshidratado. El heno es la fuente más económica de nutrientes para los animales con excepción del pastoreo directo. Para la henificación generalmente se prefieren los forrajes de alto rendimiento por unidad de área y que faciliten su recolección, pero sin descuidar el aporte de contenido nutricional del pasto. El heno contiene de 40 a 70% de carbohidratos estructurales como celulosa y hemicelulosa que requieren fermentación bacterial durante la digestión; por esta razón el 98% del heno producido se dedica a la alimentación de rumiantes y equinos. El heno se emplea como complemento alimenticio en las épocas de escasez de pasto (durante el invierno en climas templados o fríos y durante la época seca en climas cálidos).
  • 37. La razón principal para incluir heno en la ración de rumiantes y equinos es proporcionar energía para la producción a un costo mucho menor que el concentrado; para estos animales es más importante el heno como fuente de energía que como fuente de proteína, minerales o vitaminas. Los carotenos o provitamina A se pierden en gran cantidad en el momento de la deshidratación del pasto.
  • 38. Proceso. La henificación consiste en reducir el contenido de agua de los pastos hasta el 20% a 25%, sin que pierdan su valor nutritivo durante el proceso y que el forraje pueda almacenado por largos periodos, sin que se descomponga o pierda sus características nutricionales por contaminación con hongos o por fermentación indeseable. Para producir buen heno, el forraje verde se corta y se deja expuesto al sol para que pierda humedad, evitando que se moje, pues con ello se podría perder hasta el 50% de los nutrientes contenidos en el pasto. Las hojas pierden agua por evaporación, mientras que los tallos lo hacen por traslocacion del agua a las hojas. La velocidad a la que el pasto pierde el agua esta mediada, principalmente, por la especie a la que pertenece, aunque factores como el clima y la cantidad y disposición del pasto para secar también afectan la cantidad de agua que se pierde; a medida que se aumente la velocidad de deshidratación, mayor será la calidad del heno.
  • 39. Debido a que en el proceso de henificación se conserva entre el 40% y el 70% de carbohidratos estructurales que le dan rigidez al pasto y son muy difíciles de digerir (excepto en procesos de fermentación), el heno se destina a la alimentación de rumiantes y equinos que, gracias a la flora microbial presente en su aparato digestivo, pueden desdoblar estos carbohidratos y aprovecharlos. Sin embargo, cabe recordar que al suministrar heno, los aportes nutricionales mas importantes son: energía, en el caso del heno de gramíneas, y proteínas y minerales, en el caso del heno de leguminosas, por lo que no puede convertirse en la única fuente de alimento para los animales.
  • 40. Entre los aspectos que determinan la calidad del heno están: Especie forrajera. Etapa de desarrollo y edad de la planta al momento del corte. Proporción de hojas. Sistema de secado. Manejo y tiempo de almacenamiento. Forma de suministrarlo a los animales.
  • 41. En el proceso de henificación deben tenerse en cuenta las siguientes consideraciones: Cosecha o Corte: El momento oportuno para el corte depende de cada especie; sin embargo, cuanto más tierna sea la planta, mayor será su valor nutritivo, pero los rendimientos por hectárea son menores. En cambio, si se corta cuando esta maduro, aumenta la producción de heno por hectárea, pero el valor nutricional disminuye notablemente. Se recomienda cortar las gramíneas antes de la floración o a la mitad de ésta. En cualquier caso, el corte debe planearse en días secos o cortar sólo el pasto que se pueda secar antes de que llueva.
  • 42. Los nutrientes se encuentran en mayor proporción en las hojas que en los tallos. Las leguminosas contienen mayores niveles de proteína y calcio que las gramíneas. Las hojas verdes contienen mayores cantidades de vitamina A y, por la acción del sol, se aumenta la cantidad de vitamina D. Es preferible cosechar el forraje con frecuencia, cada cuatro a seis semanas, para elaborar heno que perder una cosecha completa por lluvias. Por ello, conviene calcular y planificar los dos o tres días secos que se requieren para henificar, contando con el espacio para almacenar y los requerimientos de mano de obra del proceso.
  • 43. Algunas especies forrajeras usadas para henificar. Forraje. Época de cosecha Producción (forraje verde) t/ha./corte Alfalfa var. Dupuis. 6 semanas después del corte. 13 Angleton. 6 semanas después del corte. 12 Azul orchoro. 7 semanas después del corte 11 Caupí. 2 meses después del corte. 30 Elefante H-534, Taiwán, 8 semanas después del corte. 50 Sorgo, Sudán. Festuca 7 semanas después del corte. 11 Grazer e ICA Palmira. 10 semanas después de la 40 siembra. Kikuyo. 9 semanas después del corte. 11 Pangola. 6 semanas después del corte. 12 Raigrás anual var. 5 semanas después del corte. 12 Aubade. Raigrás hibrido var. 5 semanas después del corte. 12 (cada uno) Manawa. Tetralite. 5 semanas después del corte. 14 Fuente: MENDOZA M., Pablo et al. (1981). Pastos y Forrajes para Colombia. ICA y Banco Ganadero, Bogotá.
  • 44. Secado natural y manejo: Es necesario programar el momento del corte, amontonar adecuadamente el pasto y manejar el secado natural para que la deshidratación ocurra lo mas rápido posible. Para ello, el sitio debe contar con buen drenaje y con un cobertizo que proteja el pasto de lluvias fuertes o colocar hojas de plátano o de palma cubriendo el heno. El pasto verde debe apilarse en hileras de 2 a 5 m de ancho y voltearse periódicamente, hasta cuando tenga el 20% al 25% de humedad. este lapso en campo no debe ser superior a 24 horas, ya que en mas tiempo se pierden nutrientes y se corre mayor riesgo de que se moje. Después de este tiempo, el pasto se lleva a graneros o sitios cubiertos, donde será almacenado. Si es posible, el secado se puede continuar de manera artificial, colocando el heno sobre falsos pisos o con orificios o sobre una malla y forzando aire caliente con un ventilador apropiado. No obstante, un heno demasiado seco pierde gustosidad para los animales y disminuye su valor nutricional.
  • 45. En el trópico, se henifican gramíneas como pangola, guinea y angleton, mezcladas con kudzú o con leguminosos; dentro de las leguminosas, tiene especial valor y facilidad de manejo la alfalfa. La calidad del heno depende de la calidad del pasto, al momento del corte, la cantidad de materia extraña que contenga, el color (verde intenso), textura (blando), olor (agradable, sin fermentar) y limpio (libre de moho). En el trópico es difícil henificar, pues en las épocas lluviosas se produce mayor cantidad de forraje de buena calidad en la pradera. Sin embargo, es probable que las temporadas secas no sean largas y, si se hace una selección del pasto y un buen manejo del potrero, quizá no sea necesario henificar.
  • 46. Entre las condiciones o características más importantes que afectan la calidad del heno, figuran: La época del ciclo vegetativo y la fase del crecimiento en que se recolecta el forraje. La producción de hojas en el forraje. Las condiciones climatológicas o de manipuleo. La forma física en que se suministre. La especie forrajera. Sistema de curado.
  • 47. La calidad del heno está determinada por aquellas características que influyen en: la cantidad de materia seca que los animales pueden consumir voluntariamente, y el valor de la energía que obtenga el animal por cada unidad de alimento consumido.
  • 48. El heno de mejor calidad sería un heno cosechado antes de la floración, con una alta proporción de hojas, con olor y color natural del pasto. Según el I.C.A. el consumo de heno de buena calidad de una mezcla de gramíneas y leguminosas y como único forraje para vacas lecheras, varía de 2 a 4 kg por cada 100 kg de peso vivo del animal por día. En henos, los preservativos más efectivos han sido: el ácido propiónico y el amonio, como inhibidores del crecimiento de hongos en pacas.
  • 52. Es una práctica que se ha popularizado en los últimos años y consiste en ensilar forraje con aproximadamente 45% de humedad, en ausencia de oxígeno. El resultado es un forraje verde, intermedio entre heno y ensilaje, de muy buena aceptación por parte del ganado y que retiene la mayor parte de los nutrientes del forraje verde. El forraje se corta cuando tenga 75 a 80% de humedad, se apila y se voltea hasta que llegue a 45% de humedad. Al llegar a este punto se embala en pacas generalmente redondas, de 4 a 5 t; una vez formada la paca compacta se recoge y se introduce en bolsas de plástico que se sellan y se dejan en el campo. Después de 3 a 4 semanas se puede utilizar el material. Se tienen otras opciones para alimentar los animales en épocas de escasez como son los cultivos Hidropónicos los Bancos de proteínas y los bancos energéticos (Cultivos de caña forrajera para las épocas de deficiencia de forraje).
  • 55. Felipe Rodríguez Torres Tecnólogo en Administración de Empresas Agropecuarias cfelipetorres@misena.edu.co http://es-la.facebook.com/felipetorres69 http://twitter.com/FelipeTorres69 http://www.wix.com/felipetorres9169/inicio