El documento trata sobre la tecnología e industria de los alimentos. Explica que la investigación y desarrollo de nuevos alimentos y procesos ha aumentado en los últimos años debido a leyes más estrictas sobre seguridad alimentaria y preocupaciones sobre la salud. También señala que la industria alimentaria es muy importante económicamente y los gobiernos establecen normas para facilitar el comercio de alimentos. Finalmente, discute que los consumidores y medios ejercen presión para que los alimentos cumplan con estándares

1. TECNOLOGÍA E INDUSTRIA

2. La historia de la humanidad va ligada
al empleo de útiles, herramientas y
máquinas, desde una sencilla punta
de flecha hasta el más moderno
acelerador de partículas. Multitud de
los aparatos de los que hoy
disfrutamos, hunden sus raíces en
ingenios que vieron la luz hace más de
un siglo. Desde nuestra perspectiva,
todos éstos han cumplido, y cumplen,
su proposito.Todos ellos llevan impresa
la huella del ingenio y de la habilidad
de una enorme cantidad de personas
que hicieron posible un crecimiento,
impensable hace sólo unos años, de la
técnica en nuestros días.

3. "La investigación y el desarrollo de
nuevos tipos de alimentos y procesos
han experimentado un auge
excepcional en los últimos años. Las
legislaciones cada vez más estrictas en
materia de seguridad alimentaria, así
como la creciente preocupación que
existe en la sociedad por conocer qué
tipos de alimentos se consumen,
cualidades nutricionales y beneficios
para la salud, han forzado en parte
esta innovación en los métodos de
tratamiento y conservación de los
alimentos y, en general, en la cadena
que se sigue desde la obtención de la
materia prima hasta la
comercialización final del producto
terminado"

4. "La industria de los alimentos es uno de
los renglones más importantes de la
economía mundial; por esta razón los
estados implantan políticas, crean
esquemas, establecen normas y
mecanismos para armonizar y
homologar las legislaciones sanitarias
con el fin de unificar criterios que
permitan la aplicación de métodos y
la comparación de resultados que
facilitan su libre intercambio"

5. "Como resultado de la presión
conjunta que ejercen los consumidores
y los poderes públicos, la alimentación
humana y animal se ve sometida a
controles cada vez más numerosos y
rigurosos. Este tipo de presiones
obedecen algunas veces a oscuras
razones y se aprovechan con fines muy
alejados de sus orígenes"

6. "Existe un miedo latente a los
accidentes y a las enfermedades
relacionadas con los alimentos; es la
huella viva de los avatares que
nuestros ancestros han sufrido tras el
consumo de diversos productos
alterados o inadecuados para el
consumo. Siempre se pone como
ejemplo el nacimiento de las
fermentaciones que han transformado
los usos alimentarios. Estas
innovaciones, totalmente
revolucionarias y audaces, estuvieron
acompañadas por un incalculable
número de accidentes relacionados
con el crecimiento de cepas tóxicas y
patógenas"

7. "En la actualidad los medios de
comunicación, las asociaciones de
consumidores, las organizaciones
ecológicas y la población en general
ejercen gran presión y exigen que los
alimentos que se consuman, cumplan
los requisitos de calidad e inocuidad
necesarios para preservar y garantizar
la salud de la población; por tanto, es
importante conocer las condiciones
básicas de higiene en la fabricación
de los alimentos partiendo de los
edificios e instalaciones, las áreas de
labores, los servicios básicos, equipos y
utensilios, así como las características,
y condiciones generales del personal
manipulador de los alimentos"

8. "La principal función de la dieta diaria
es aportar los nutrientes necesarios
para satisfacer las necesidades
nutricionales de los individuos. Cada
día existen más pruebas científicas que
indican que ciertos alimentos, así
como algunos de sus componentes
tienen efectos físicos y psicológicos
beneficiosos, gracias al aporte de los
nutrientes básicos"

9. "Más de la mitad de la ingestión diaria
de energía de muchas personas
proviene de calorías "vacías", por
ejemplo: grandes cantidades de
azúcar, harina refinada derivados del
arroz, grasas y aceites refinados,
refrescos y bebidas alcohólicas. Por
ello, es indispensable que el resto de la
dieta de estos individuos tenga un alto
valor nutritivo tanto en vitaminas como
en minerales"

10. Originalmente, el término textil
se aplicaba sólo a las telas
tejidas, pero con la evolución
de esta industria se extiende
ahora incluso a telas
producidas por métodos
diferentes al tejido, como las
formadas por uniones
mecánicas o procesos
químicos. Igualmente, se
aplica a variadas materias
primas y materiales obtenidos
de las mismas, como
filamentos, hilos sintéticos,
hilazas, que son empleados en
tejidos trenzados, bordados,
acolchados, hilados, fieltrados,
etc

11. JAVIER ANDRES
QUINTERO
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