Estudio que muestra el estado del sector conservero en Navarra en relacion a las TIC. 103 páginas. Deposito legal: NA 2617-2009

1. TECNOLOGÍA TECNOLOGÍA
Y CONSERVAS
EN NAVARRA Y CONSERVAS
UN PROCESO
ACTUALIZADO EN NAVARRA
UN PROCESO
ACTUALIZADO
Gobierno Gobierno
de Navarra de Navarra

2. TECNOLOGÍA
Y CONSERVAS
EN NAVARRA
UN PROCESO
ACTUALIZADO
Gobierno
de Navarra

3. Prólogo En los últimos años no hemos dejado de escuchar cómo
el sector agroalimentario en general y el conservero en
Tecnologías de la Información particular, han ido ganando posiciones en cuanto a su
peso específico en la economía de Navarra, llegando a
y la Comunicación, consolidarse como los sectores más sólidos y estables.
el éxito de nuestras conservas Una posición que se ha alcanzado gracias a la confianza
de los empresarios en sus productos, a su trabajo y a la
fuerte apuesta por la innovación para poder ofrecer no-
TÍTULO
vedades, introducir nuevos procesos y mejorar la ges-
tión empresarial. Todo ello conservando en un alto por-
Tecnologías y conservas en Navarra.
Un proceso actualizado centaje el carácter familiar de las industrias, PYMES y
microPYMES en su mayoría, que han descubierto en la
EDICIÓN innovación la opción más eficaz para sobrevivir y alcan-
CEIN, S.A. zar el éxito.
www.cein.es
Una innovación que va de la mano de las nuevas tecno-
COORDINACIÓN
logías, ya que son éstas las que aportan a los procesos
Línea TIC: claridad en la gestión, simplificación en los procedi-
Asun Ayesa mientos, utilización adecuada del conocimiento –im-
Aitor González
prescindible en las empresas familiares– y garantía de
Esther Osés
Carlos Urtasun que el producto final es el deseado.
Maite Zaratiegui
A través de este estudio pormenorizado, CEIN ha trata-
ESTUDIO DE MERCADO do de conocer la realidad del uso de las nuevas Tecnolo-
CSoluciones gías de la Información y Comunicación en la industria
Lever Consulting conservera (conservas, cuarta y quinta gama y congela-
www.leverconsulting.com do), para demostrar cómo su utilización contribuye al
éxito empresarial. El estudio, además, ofrece al sector
RECOGIDA DE DATOS
soluciones para adaptar las TIC a la especificidad reque-
Feedback Networks
rida por cada empresa. Así pues, debemos ver en este
www.feedbacknetworks.com
análisis, una de las claves para continuar manteniendo
DISEÑO Y MAQUETACIÓN el éxito de nuestro sector.
Ysabel Sánchez
José Pedro Salcedo Herce
www.ideasoportunas.com
PRESIDENTE DE CONSEBRO
ASOCIACIÓN DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

4. Agradecimientos Consebro
José María Martínez Pérez
AN Sociedad Cooperativa
Patxi Maeztu
Conservas Hijos de Manuel Sánchez Basarte
Fco. Javier Sánchez Muro
Envasados Eva
Yolanda Marqués
General Mills San Adrián
Diego López
Hortícola del Ebro
José Manuel Pereira
SCL Riberal de Navarra
José Luis Sanz
Ultracongelados Virto
José Miguel Bernal
Unión de Fabricantes de Conservas
Antonio Moreno Ibirucu
Sergio Olcoz Delgado
Vega Mayor
Carlos Gallego
Viuda de Cayo Sainz
Ignacio Esparza
Conservas Cárcar
Carlos Soto
Agotzaina
Eneka
Katealde Artesanos
Patxi Aracama - Logan

5. Estructura de libro A continuación de la presentación que nos dedica José
Pedro Salcedo Herce, invitándonos a seguir atentos la
evoución de las TIC, encontramos los sinceros agradeci-
mientos que las personas que han colaborado en este
proyecto sin duda merecen.
La tercera parte, cifras TIC del sector agroalimentario en
Navarra, presenta una colección de gráficos obtenidos a
partir de las encuestas respondidas por parte de los
agentes, empresas conserveras y cooperativistas. Ade-
más, incluye un análisis comparativo frente a otros estu-
dios de referencia y una breve reflexión para el aprove-
chamiento de los datos analizados.
La cuarta parte, la guía de soluciones para el sector con-
servero, enumera de forma concisa las opciones tecno-
lógicas basadas en sistemas de información y comuni-
cación (TIC), que se han encontrado en el mercado de
referencia, siendo desarrolladas, para una mejor com-
prensión y asimilación por parte del lector.
Un quinto apartado –que hemos denominado desglose–
presenta una recopilación de aplicaciones informáticas
disponibles actualmente en el mercado, que resuelven
cada una de las problemáticas identificadas en el capí-
tulo anterior.
INDICE
Presentación 3
Agradecimientos 5
Cifras TIC del sector agroalimentario en Navarra 9
Soluciones TIC para el sector conservero 49
Desglose de soluciones TIC para el sector conservero 77

6. TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA
UN PROCESO ACTUALIZADO
Cifras TIC del sector agroalimentario en Navarra

7. CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 11
ANÁLISIS DE SITUACIÓN
Análisis de situación Nos encontramos nuevamente ante un seguimiento de
un estudio realizado en 2004 sobre un “Estudio de mer-
sector entra en nuevas rondas de adquisición de equi-
pos por renovación y obsolescencia de los actuales. La
Infraestructura y aplicaciones informáticas cado sobre TI en el sector agroalimentario”. Al cual nos informática móvil ha pasado del 1,8% (2004) a una cifra
referiremos como estudio base y de contraste para com- que se acerca al 40% (2008). Un desarrollo paralelo al
parar los datos surgidos del presente estudio y poder anterior, que coincide además con la explosión de la te-
hacer una valoración de la evolución de los datos entre lefonía móvil y sus aplicaciones.
2004 y 2009.
A tener en cuenta: La interconexión de equipos si bien
es alta y superior al 60%, todavía no se ha producido
Tecnologías utilizadas en cerca del 40% de las empresas. El acceso al dato
único, independiente de la ubicación y por lo tanto de
La cota de cobertura total se ha alcanzado en estos últi- su explotación por parte de los distintos departamen-
mos cuatro años, habiéndose incrementado el número tos, es fundamental para la competitividad y el propio
de empresas con equipos informáticos en un 40%. El desarrollo ordenado del negocio.
¿DISPONE DE ALGUNA DE LAS SIGUIENTES TECNOLOGÍAS?
100%
80%
60%
40%
20%
0%
ORDENADOR PDA RED INALÁMBRICA RED LOCAL SERVIDOR
DISPOSITIVOS WI-FI
MÓVILES

8. 12 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 13
UN PROCESO ACTUALIZADO ANÁLISIS DE SITUACIÓN
Medidas de seguridad Aplicaciones implantadas
Las amenazas propias del sector de las tecnologías pa- ner procesos críticos sí permiten el cierre ordenado de En cuanto a las aplicaciones TIC podemos observar tres 3. Aquéllos que se encuentran por debajo del 20% de in-
recen estar bien cubiertas en lo que respecta las amena- los procesos informáticos en un momento dado. grandes grupos: troducción. (ratio muy preocupante): cuadros de mando,
zas más “populares” (virus, troyanos y similares), donde CRM, comercio electrónico, gestión documental, optimiza-
nos encontramos que el 100% de las empresas ha con- A tener en cuenta: Es en las áreas menos conocidas 1. Aquellas tecnologías que superan el 60% de introduc- ción de rutas, control de parcelas y agricultores, RFID, tec-
tratado una defensa. La preservación de contenidos di- donde la incorporación de medidas de seguridad des- ción, que coinciden con los procesos críticos de negocio nología de envasado. Destaca la inexistente introducción
gitales (sistemas de copia) también se encuentra razo- ciende notablemente en adopción. La invasión de corre- (facturación, contabilidad y trazabilidad). de una de las tecnologías más punteras y más expresa-
nablemente cubierta, si bien es cierto que un 20% de os no deseados afecta a la productividad y para ello es mente pensada para el sector como es el RFID.
los encuestados no realizan copias de seguridad. conveniente que los filtros antispam se introduzcan en 2. Aquéllos que se encuentran entre un 20% y un 60% de
mayor medida, así como evitar agresiones externas a introducción (ratio preocupante) que coinciden con: nó-
Los sistemas de alimentación ininterrumpida solo están nuestros sistemas mediante cortafuegos (firewalls). minas, producción, ofimática, lectura de código de barras,
presentes en un 60% de los encuestados. La utilidad de ERP, EDI, calidad, calidad y gestión de almacenes.
estos sistemas se pone de manifiesto en acontecimien- De carácter obligatorio, la adopción de medidas que
tos imprevistos, como el vendaval del 24 enero de 2009 cumplan los requisitos de la LOPD, está muy poco intro-
que dejó sin corriente a miles de afectados, y aunque si ducida. Las empresas no son conscientes del riesgo le-
¿QUÉ TIPO DE APLICACIONES TIC (TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN)
bien no sustituyen a una fuente de energía para mante- gal en que están incurriendo. TIENE IMPLANTADAS EN SU EMPRESA?
100%
¿QUÉ MEDIDAS DE SEGURIDAD TIENE IMPLANTADAS? 80%
60%
100% 40%
80% 20%
60%
0%
40% ALM CUA CAL ELE COM COMP CONT CRM EDI ERP FAC GES LEC OFI OPT PAR PRO RFID SIS TEC TRA NOM
20%
ALM: Almacenes ERP: ERP. Gestión integral de empresa PRO: Producción
0% CUA: Cuadros de mando FAC: Facturación SIS: Sistemas de captura de datos en planta
ANTISPAM ANTIVIRUS FIREWALL MEDIDAS PARA SAI SISTEMA DE
(CORTAFUEGOS) LA ADECUACIÓN (SISTEMA DE COPIAS DE CAL: Calidad GES: Gestión documental TEC: Tecnologías aplicadas a envasado
ELE: Facturación electrónica LEC: Lector de códigos de barras y selección de métodos de medida con sensores
A LA LOPD ALIMENTACIÓN SEGURIDAD
COM: Comercio electrónico OFI: Ofimática infrarrojos, etc.
ININTERRUMPIDA) COMP: Compras OPT: Optimización de rutas y gestión logística TRA: Trazabilidad
CONT: Contabilidad PAR: Parcelas y agricultores NOM: Nóminas

9. 14 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 15
UN PROCESO ACTUALIZADO ANÁLISIS DE SITUACIÓN
GRADO DE SATISFACCIÓN IMPLANTACIÓN FUTURA
14
5
12
4 10
3 8
6
2
4
1 2
0 0
ALM CUA CAL ELE COM COMP CONT CRM EDI ERP FAC GES LEC OFI OPT PAR PRO RFID SIS TEC TRA NOM ALM CUA CAL ELE COM COMP CONT CRM EDI ERP FAC GES LEC OFI OPT PAR PRO RFID SIS TEC TRA NOM
ALM: Almacenes ERP: ERP. Gestión integral de empresa PRO: Producción ALM: Almacenes ERP: ERP. Gestión integral de empresa PRO: Producción
CUA: Cuadros de mando FAC: Facturación SIS: Sistemas de captura de datos en planta CUA: Cuadros de mando FAC: Facturación SIS: Sistemas de captura de datos en planta
CAL: Calidad GES: Gestión documental TEC: Tecnologías aplicadas a envasado CAL: Calidad GES: Gestión documental TEC: Tecnologías aplicadas a envasado
ELE: Facturación electrónica LEC: Lector de códigos de barras y selección de métodos de medida con sensores ELE: Facturación electrónica LEC: Lector de códigos de barras y selección de métodos de medida con sensores
COM: Comercio electrónico OFI: Ofimática infrarrojos, etc. COM: Comercio electrónico OFI: Ofimática infrarrojos, etc.
COMP: Compras OPT: Optimización de rutas y gestión logística TRA: Trazabilidad COMP: Compras OPT: Optimización de rutas y gestión logística TRA: Trazabilidad
CONT: Contabilidad PAR: Parcelas y agricultores NOM: Nóminas CONT: Contabilidad PAR: Parcelas y agricultores NOM: Nóminas
Satisfacción Futuro
En cuanto al grado de satisfacción global por el uso de Las empresas se decantan por seguir implantando sis-
las diferentes tecnologías, sí se observa que las mis- temas de trazabilidad, sistemas lectura de datos por
mas se adaptan de manera notable a los requerimien- códigos de barras, y algunos incluso se introducen en
tos de las empresas. Por un lado éstas intuyen los fun- el comercio electrónico. No existe una orientación clara
cionamientos de las tecnologías, como que las mismas de adopción de otras tecnologías, es un dato muy va-
se adaptan de manera fluida a las exigencias de los riable, pero en ningún caso es significativo, ya que ha-
clientes. blamos de introducciones menores a un 14%. Es decir:
fuera de lo actualmente implantado no existe una in-
quietud importante por incorporar tecnologías de la in-
formación.

10. CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 17
ANÁLISIS DE SITUACIÓN
Uso de internet Acceso a Internet
¿DISPONE DE ACCESO A INTERNET?
Según los datos facilitados por el Instituto de Estadísti- 100%
ca de Navarra (IEN), en la encuesta de la sociedad de la 90%
información en establecimientos comerciales de 2003, 80%
un 44,2% de las industrias agroalimentarias tenía acce- 70%
so a Internet. Los datos que ahora presentamos señalan 60%
prácticamente una introducción del 100%. Dato muy so- 50%
bresaliente, por lo que supone de acicate para conocer 40%
nuevas posibilidades. 30%
20%
10%
0%
SÍ

11. 18 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 19
UN PROCESO ACTUALIZADO ANÁLISIS DE SITUACIÓN
Tipo de acceso a Internet Utilidad de Internet
La forma más común es el ADSL y siguen persistiendo A tener en cuenta: El acceso por telefonía móvil (3G) es Los tres usos principales de Internet son los más habi- Excepción hecha de utilidades del propio negocio, Inter-
en porcentajes mínimos conexiones como la RDSI, la red también muy bajo, lo que demuestra que los costes tuales: la búsqueda de información, las relacionadas net no tiene una introducción ni clara ni importante den-
conmutada y otros más testimoniales. asociados a este acceso, incluso a nivel de empresa, con el negocio (trámites bancarios) y las relacionadas tro de las empresas del sector. Menos de dos empresas
son lo suficientemente importantes como para suponer con las obligaciones administrativas (trato con entida- de cada diez lo utiliza para contratar personal, realizar
En zonas urbanas, donde el cable está presente tam- un obstáculo a este tipo de conexión. des públicas, Seguridad Social y pago de impuestos). comercio electrónico, aprovisionamiento, formación,
bién, encontramos algún caso de este tipo de acceso. Estas tareas son realizadas por más de un 60% de los etc. Lo que supone una infrautilización muy notable por
casos analizados. el sector de las posibilidades de Internet.
TIPO DE ACCESO
¿PARA QUÉ UTILIZA INTERNET?
100%
100%
80%
80%
60%
60%
40%
40%
20%
20%
0%
A TRAVÉS DE ADSL BANDA ANCHA RDSI RED TELEFÓNICA OTRA (LMDS, 0%
TELEFONÍA MÓVIL (CABLE) BÁSCIA PLC, WIMAX...) Aplicaciones En Internet Para activida- Para buscar Para buscar Para factura- Para formar Para realizar Para realizar Reducción
propias de la tengo aplica- des logísticas información y/o seleccio- ción electró- a mis em- operaciones tareas con la de los costes
actividad de ciones para (pedidos, en- nar personal nica pleados bancarias Administra- de negocio
mi negocio relacionarme tregas, etc.) ción y/o pro- (acceso a su-
con mis clien- veedores bastas de ali-
tes (impuestos, mentos, etc.)
seguridad...)

12. 20 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 21
UN PROCESO ACTUALIZADO ANÁLISIS DE SITUACIÓN
Disponibilidad de servicios Utilización de la página web
La red tiene como uso secundario el correo electrónico. La consideración general es que la página web es un es- A tener en cuenta: Los datos muestran una infrautiliza-
Ni centrales de compra ni extranet ni intranets tienen ¿DISPONE DE PÁGINA WEB? caparate para mostrar el catálogo de productos de la ción de las posibilidades de Internet que redundan di-
una implantación significativa en el sector. empresa. Todas las demás utilidades posibles se dan de rectamente en una alarmante falta de competitividad,
100% manera completamente esporádica. difícilmente entendible en plena era de la comunicación
Un porcentaje ligeramente superior al 60% de la mues- 80% digital.
tra tiene página web. Es un porcentaje superior al de la
60%
media nacional pues un 50% de las PYMES españolas
disponen de página web propia. 40%
20% ¿PARA QUÉ UTILIZA LA PÁGINA WEB?
Según el ultimo Informe anual sobre la Sociedad en Red 0%
2007 (www.red.es), el porcentaje era un 33% en el año SÍ
2003. 100%
80%
DISPONIBILIDAD DE EXTRANET, INTRANET Y CORREO
ELECTRÓNICO Y PLATAFORMA DE SERVICIOS 60%
40%
100%
20%
80%
60% 0%
40% APLICACIONES Y COMERCIALIZACIÓN FACILITA EL ACCESO PERMITE ACCESO PERMITE ACCESO
20% HERRAMIENTAS ON LINE DE A CATÁLOGOS DE A LOS SERVICIOS A SERVICIOS
ASOCIADAS A SU PRODUCTOS Y PRODUCTO Y/O DE LA EMPRESA PRE Y POSTVENTA
0% NEGOCIO SERVICIOS LISTAS DE PRECIOS (MARKETING, (ATENCIÓN
CENTRALES CORREO EXTRANET INTRANET PROMOCIONES, AL CLIENTE)
DE COMPRAS ELECTRÓNICO
PBLICIDAD...)

13. 22 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 23
UN PROCESO ACTUALIZADO ANÁLISIS DE SITUACIÓN
Actualización de contenidos Compra/venta on line
¿POR QUÉ NO DISPONE DE PÁGINA WEB? ¿REALIZA COMPRA O VENTA ON LINE
En consonancia con los datos del apartado anterior, la Los datos que presenta el gráfico hay que matizarlos. A TRAVÉS DE INTERNET?
actualización de la web corporativa se presenta más co- 100% Para ello el equipo que ha confeccionado este estudio
mo un hecho aislado que como una rutina empresarial. se desplazó a realizar entrevistas personales con el 10% 100%
80%
Incluso un porcentaje muy alto (20%) declara no haber de las empresas del sector. El porcentaje que afirma rea-
60% 80%
actualizado nunca los contenidos de su página web. Da- lizar compras por Internet (30%) declaró que se trata-
to no obstante consecuente con la media que encontra- ban de compras que no eran de índole critica para la 60%
40%
mos en otros informes de actualización web. empresa: aprovisionamientos informáticos principal- 40%
20%
mente y una asistencia técnica. 20%
0%
COSTE DE DESCONOZCO SU NO ME LO HE 0%
¿CON QUÉ FRECUENCIA ACTUALIZA LOS CONTENIDOS IMPLANTACIÓN Y UTILIDAD PARA MI PLANTEADO En cuanto a las ventas un 10% afirmaba haber hecho al- COMPRO ON LINE VENDO ON LINE
DE SU PÁGINA WEB? MANTENIMIENTO EMPRESA guna venta, pero de manera muy puntual y desde luego POR INTERNET POR INTERNET
no organizada. El proceso se confundía en muchos ca-
100% Otro dato curioso, si bien muy consistente con la actual sos con el establecimiento de una relación comercial
situación económica (primer trimestre 2009), es que de que era fijada posteriormente por vías tradicionales.
80%
ese 40% de empresas que no tienen sitio web, un 20% El negocio electrónico existe en los casos que el EDI se
60% no tiene previsto crearlo y un 80% ni siquiera contesta encuentra implantado.
40% la pregunta.
20%
0% ¿TIENE INTENCIÓN DE REALIZARLA?
SE ACTUALIZA SE MODIFICAN NO SE HA
FRECUENTEMENTE PUNTUALMENTE ACTUALIZADO
ALGUNOS NUNCA 100%
CONTENIDOS
80%
De aquellos encuestados que no tienen pagina web, la 60%
razón esgrimida más recurrente es la falta de un plante-
amiento serio de su realización junto con un desconoci- 40%
miento de la utilidad para el negocio y, en un porcentaje 20%
muy bajo, el coste de implantación.
0%
EN EL PRÓXIMO AÑO SIN FECHA PREVISTA

14. 24 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 25
UN PROCESO ACTUALIZADO ANÁLISIS DE SITUACIÓN
Razones por qué no se realiza comercio electrónico
El argumentario de los escasos ejemplos de utilización Esto demuestra muy claramente que ni se conocen ni se
de Internet para realizar transacciones comerciales no perciben los beneficios del negocio on line. No se adop- De igual manera y de forma consistente con el modelo En menor medida se señalan que los productos no son
es claro y es muy disperso. Pocos argumentan una razón tan para procesos de valor añadido secundario. Es im- anterior, la dispersión de respuestas demuestra que el adecuados para el canal o que los clientes no están pre-
destacable. Destaca ligeramente la aceleración del pro- posible que los núcleos centrales y vitales de las empre- panorama de uso es muy poco claro. Las empresas en- parados para comprar por Internet. En resumidas cuen-
ceso de negocio para un 20 % de los que sí realizan algo sas se acerquen ni siquiera tímidamente a procedimien- cuestadas destacan como razones fundamentales, la es- tas no hay razones claras y todas las razones no son
de comercio electrónico. El resto de muestra distribu- tos electrónicos. La formación para mostrar los benefi- casa necesidad por parte de la empresa y una falta de compartidas, no existe una percepción clara de por qué
ción muy heterogénea. cios es una posible salida. planteamiento de uso. no se hace: simplemente no se hace.
¿POR QUÉ RAZONES COMPRA O VENDE A TRAVÉS DE INTERNET? SI NO COMPRA O NO VENDE A TRAVÉS DE INTERNET, ¿POR QUÉ RAZONES NO REALIZA OPERACIONES DE COMERCIO
ELECTRÓNICO A TRAVÉS DE LA RED?
100%
100%
80%
80%
60%
60%
40%
40%
20%
20%
0%
ACELERACIÓN ADQUISICIÓN CAPTACIÓN DIRIGIRSE EXPANSIÓN MANTENERSE MEJORA DE MEJORA DE REDUCCIÓN 0%
DEL PROCESO Y VENTA DE DE NUEVOS AL CLIENTE GEOGRÁFICA A LA ALTURA LA CALIDAD LA IMAGEN DE LOS Incertidumbre Problemas de La empresa Los clientes no Los productos de Problemas No me lo he
DE NEGOCIO NUEVOS CLIENTES DE FORMA DEL MERCADO DE LOS COM- DE LOS DE LA COSTES DE sobre el marco seguridad no lo necesita están preparados la empresa no son logísticos planteado
PRODUCTOS Y PERSONA- PETIDORES SERVICIOS COMPAÑÍA NEGOCIO legal de las ventas relacionados para comprar por adecuados para
SERVICIOS LIZADA on line: contratos, con los pagos Internet venderlos por
entrega y garantías Internet

15. CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 27
PERCEPCIÓN DE PENETRACIÓN DE LAS TIC
Percepción de penetración de las TIC Los resultados son una demostración clara del optimis-
mo empresarial. Estos datos en una escala de 1 a 5, con PERCEPCIÓN DE PENETRACIÓN DE LAS TIC
una media 3,25 señalan:
5
· que las empresas creen que están bien posicionadas
4
en cuanto a la adopción de tecnología
· que su competencia se encuentra ligeramente mejor 3
que ellas
2
· que efectivamente existe un margen de mejora.
1
A tener en cuenta: Con los datos de los 15 gráficos an-
0
teriores resulta cuando menos curioso que las propias ¿Cómo percibe el ¿Qué grado de ¿Qué grado
empresas se valoren en tan alto grado: ¿qué conclusión grado de penetración penetración tienen cree que sería
que tienen las las tecnologías conveniente?
debemos extraer? Claramente existe un desconoci- tecnologías en su concretamente en
miento de qué son las TIC y para qué les sirven más allá sector? su negocio?
de los roles tradicionales: facturación y contabilidad.

16. 28 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 29
UN PROCESO ACTUALIZADO PERCEPCIÓN DE PENETRACIÓN DE LAS TIC
Confianza en agentes prescriptores Razones para adoptar más TIC
El estudio publicado por Red.es “La empresa española publica, los desarrolladores de software, los fabricantes Los resultados obtenidos con las respuestas a esta pre- se oferten soluciones a problemas concretos que no
en la sociedad de la información” nos aporta algunos de PC, etc.). Ahora, sorprendentemente, se han recupe- gunta dejan dos argumentos ganadores: sobrepasen los ámbitos establecidos.
datos del 2004 con los que contrastar los datos obteni- rado fuertemente los niveles de confianza en todos es-
dos en este estudio. tos agentes y podemos añadir a las operadoras de tele- · La necesidad de poder calcular retornos de inversión La financiación de las inversiones tiene un tercer puesto
comunicaciones, las asociaciones empresariales, comer- en las compras tecnológicas (de bienes y servicios) de importancia y en porcentajes inferiores: precios más
En aquella ocasión, eran los asesores (83%) los clientes cio minorista y las empresas de consultoría tecnológica. bajos, conocimiento de la utilidad de la tecnología o
y proveedores (82%) y las entidades financieras (75%) · Una mayor adaptación a las características propias de nuevos crecimientos del mercado, pueden motivar a las
los organismos que destacaban como prescriptores TIC. A tener en cuenta: No existe un rol empresarial claro la empresa cliente. Esto es: la personalización y ade- empresas a adoptar nuevos escenarios de mejora en el
En el estudio actual, repiten los asesores con la mejor que sea determinante a la hora de ser utilizado como cuación a las necesidades particulares, de manera que ámbito de las TIC.
nota seguidos de las entidades financieras. prescriptor referente en el área de tecnologías. Ese rol
se ha difuminado entre muchos actores que pueden lle-
Sin embargo el estudio del 2004 dejaba muy alejados a var mensajes distintos. No existe un agente único de
¿QUÉ TENDRÍA QUE CAMBIAR PARA QUE SU EMPRESA ADOPTARA (EN MAYOR MEDIDA)
los demás prescriptores (por ejemplo, la administración referencia.
LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN?
100%
CONFIANZA EN LOS AGENTES COMO PRESCRIPTORES 90%
80%
5 70%
60%
4
50%
3 40%
2 30%
20%
1
10%
0 0%
Confianza Confianza Confianza Confianza en Confianza en Confianza en Confianza en Confianza en Confianza en Confianza PRECIOS CONOCER LA EVIDENCIAS MAYOR SENCILLEZ CRECIMIENTO FINANCIA- MÁS INFOR- ADAPTACIÓN
Admon. asociaciones comercio empresas de empresas los clientes o los operado- consultores bancos y cajas en asesores MÁS BAJOS UTILIDAD DE DE RENTA- SEGURIDAD DE MANEJO DE LA EMPRE- CIÓN O MACIÓN A LAS NECE-
Pública empresariales minorista de desarrollo de fabricantes de proveedores res de teleco- en Nuevas de ahorros (contables, LAS TECNO- BILIDAD SA, AUMENTO AYUDAS PARA SIDADADES
y cámaras de informática programas y ordenadores de su negocio municaciones Tecnologías fiscales, LOGÍAS DE CLIENTES SU COMPRA DE LAS
comercio aplicaciones personales legales) PEQUEÑAS
informáticas EMPRESAS

17. 30 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 31
UN PROCESO ACTUALIZADO PERCEPCIÓN DE PENETRACIÓN DE LAS TIC
Las ayudas hoy en día
Si bien es un dato que claramente no resulta muy positi- En un esfuerzo por poder encontrar posibles soluciones
vo, traducido a lengua vernácula significa que las ayu- en la concesión de las ayudas, las empresas desearían ¿QUÉ TIPO DE MEJORAS TECNOLÓGICAS CREE QUE DEBERÍA SER APOYADAS A TRAVÉS DE SUBVENCIONES?
das para la incorporación de tecnología no gozan de especialmente poder contar con estímulos en:
mucho prestigio. 100%
· La adopción de tecnologías relacionadas con la traza-
90%
bilidad, tal como se señala en más de un 45% de las
¿QUÉ VALORACIÓN REALIZA DE LAS AYUDAS EXISTENTES encuestas recibidas 80%
ACTUALMENTE PARA LA INCORPORACIÓN DE
TECNOLOGÍAS EN SU EMPRESA? · Las consultorías tecnológicas (40%) 70%
· La formación en tecnologías aplicadas al sector (35%) 60%
· La incorporación de nuevo equipos informáticos, en un 50%
5 38% de los casos
40%
4 30%
20%
3
10%
2
0%
Asesora- Conexión Formación Identifica- Incorpora- Página RFID Software Tecnologías Tecnolo- Trazabili- Otras
1 miento y a Internet en TIC ción con ción de web y de gestión para la gías espe- dad del
consultoría e infraes- aplicables etiquetas nuevo comercio integral de agricultura: cíficas para producto
0 tecnológica tructuras al sector electróni- equipa- electrónico empresas suelos, cul- la produc-
1 individual de comuni- cas por miento in- conserveras tivos, tele- ción indus-
cación unidad de formático monitoriza- trial: moni-
envasado ción, SIG... torización y
control de
procesos

18. CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRA 33
CONCLUSIONES
Conclusiones El estudio pormenorizado reveló que existe una muy cla-
ra diferenciación entre las empresas del sector que per-
saltaremos que las tecnologías relacionadas con el pro-
pio negocio están bastante abandonadas, pero en situa-
tenecen a multinacionales y aquellas cuyo tamaño co- ción aun más precaria se encuentra Internet, que ha per-
rresponde a las PYMES. En las multinacionales la tecno- dido en todos los frentes interés como herramienta dife-
logía era observada como un claro aliado y la inversión renciadora. Esto es un aspecto muy grave. Internet no
en TIC era la que era precisa para estar a la altura de sólo no ha conseguido una implantación en los proce-
cualquier otra empresa del mundo. La tecnología no era sos propios de las empresas, sino que además está
un problema, era la solución. siendo relegada al baúl de los recuerdos. Pocas empre-
sas apuestan por Internet 1.0, el 2.0 no existe y los be-
Las soluciones para ese segmento de grandes empresas neficios de la Internet activa ni se vislumbran en el hori-
son bastante rígidas y los núcleos de decisión están en zonte, salvo honrosas excepciones.
la gran mayoría de los casos fuera de la Comunidad Fo-
ral de Navarra. La posición de la administración ha ganado relevancia
en cuanto a ser observada como motor de cambio. La
Un dato curioso es el que hace referencia a la tecnología tramitación telemática es percibida como un gran aliado
RFID, conocida por todos, testada por algunos, que había empresarial, que beneficia con importantes ahorros de
defraudado mucho en sus expectativas. Se han observado tiempo.
tanto factores relacionados con el coste de adquisición y
su rentabilidad como aspectos puramente técnicos. La introducción de la firma digital avanzada es también
un hecho relevante que podemos destacar como conse-
La percepción de uso de la tecnología también difiere de cuencia de lo anterior.
la PYME: el 90% de las grandes empresas considera que
su nivel es alto, que el sector está peor que ellos y que Finalmente existe disparidad en lo referente a la adop-
tienen poco margen de mejora. ción de medidas para el cumplimiento de la ley orgánica
de protección de datos (LOPD). Destacar el importante
Las PYMES, si bien han crecido respecto a estudios an- reconocimiento que se otorga en este ámbito al trabajo
teriores, siguen muy lejos de estándares europeos. Re- de Consebro.

19. TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA
UN PROCESO ACTUALIZADO
Soluciones TIC para el sector conservero

20. 36 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVERO 37
UN PROCESO ACTUALIZADO IDENTIFICACIÓN DE AGENTES DEL PRIMER NIVEL DEL SECTOR EN NAVARRA
Identificación de agentes de primer nivel Los principales agentes del sector Conservero en Nava- Actualmente Consebro lo integran alrededor de 120 so-
del sector en Navarra rra son: cios y tiene su sede en San Adrián (Navarra).
Asociación de Industrias de Conservas Vegetales, Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria
Consebro (www.consebro.com - www.consebro.net) (www.cnta.es)
Consebro, agrupación empresarial de conservas vegeta- El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimenta-
les fue creada en 1967 y está destinada a cumplir dos ria (CNTA-Laboratorio del Ebro) es una entidad privada
funciones fundamentales: prestar servicios a sus aso- sin ánimo de lucro ubicada en San Adrián (Navarra). El
ciados y representarlos siempre que se precise. CNTA es un Centro Tecnológico que contribuye al des-
arrollo del sector agroalimentario mediante la investiga-
Sus funciones son las de asesoramiento técnico, jurídi- ción y la innovación tecnológica, los servicios analíticos
co, comercial, laboral, económico y financiero a sus aso- y la asistencia técnica a empresas.
ciados; realización de estudios de investigación y mer-
cado, comercialización y publicidad; realización de en- Creado en 1981, presta el apoyo científico-técnico nece-
cuestas, estudios y estadísticas del sector; fomento de sario para que las empresas agroalimentarias mejoren
las exportaciones; contratación y representación colecti- su calidad y su competitividad.
va para suministros y servicios; representación y nego-
ciación en materia de convenios laborales y medioam- El CNTA presta servicios analíticos, de asistencia técnica
bientales y promover investigaciones científicas relacio- y de I+D+i a más de 500 empresas asociadas y clientes
nadas con actividades del sector. del sector agroalimentario. Es el Centro de Referencia
para:
Se trata de un instrumento para la adaptación de las
empresas a la realidad del mundo empresarial de hoy y · Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida
mañana generando sistemas de control y de organiza- Envasadas (ANEABE1).
ción dentro de la estructura interna de cada empresa, · Asociación Española de Autorregulación de Zumos y
sin dejar aparte el componente familiar y tradicional tan Néctares y Sure Global Fair (AEAZN y SGF2).
presente en el sector. Nuevas tecnologías, conceptos de · Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Con-
empresa innovadores, políticas de calidad, que ya están gelados (ASEVEC).
activas en Consebro, se encuentran a disposición de sus · Consejo de Producción Agraria Ecológica de Navarra
asociados y sus empresas. (CPAEN3).
1. http://www.aneabe.com
2. http://www.sgf.org
3. http://www.cpaen.org/

21. 38 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA
UN PROCESO ACTUALIZADO
El CNTA es miembro fundador de la Plataforma Tecnoló- promocionales, la edición de material publicitario, la
gica Alimentaria Española, Food for Life - Spain4, y participación en numerosas acciones conjuntamente
miembro de la FFnet5 (Functionnal Foods Network). con el Servicio de Turismo de Navarra y otras medidas
como el apoyo a la creación de nuevas certificaciones y
La FDA6 (Food and Drug Administration) reconoce al el aumento de los productos autóctonos en los canales
CNTA como Autoridad de Proceso. de distribución.
Sus objetivos son:
Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra
(www.icannavarra.com). · Sensibilizar sobre la calidad de los productos de Navarra.
· Informar sobre el significado de las DOP7 e IGP8, sus
El Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra características y diferencias, así como su identifica-
(ICAN), es una sociedad anónima descentralizada de la ción.
Administración que tiene por objeto la promoción del · Informar de los sistemas de producción y transforma-
sector agroalimentario navarro. ción controlados por los Consejos Reguladores (CCRR).
· Informar de las características y valores de comerciali-
Autorizada por el Departamento de Desarrollo Rural y zación (origen, calidad, circuito corto, trazabilidad,
Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, ICAN se res- mayor valor añadido…).
ponsabiliza de la inspección y control de casi todos los · Informar sobre la identificación correcta de los diferen-
productos con calidad certificada de la Comunidad Fo- tes logotipos.
ral. Pero además es la encargada de la promoción gené- · Potenciar su consumo.
rica de dichos productos mediante la asistencia a Ferias · Transmitir su aportación al patrimonio sociocultural y
especializadas, la organización de exposiciones y actos económico de Navarra.
4. http://www.foodforlife-spain.org
5. http://www.functionalfoodnet.eu
6. http://www.fda.gov/
7. http://es.wikipedia.org/wiki/Denominaci%C3%B3n_de_origen#Regulaci.C3.B3n_por_pa.C3.ADs.23Uni.C3.B3n_Europea
8. http://es.wikipedia.org/wiki/Indicaci%C3%B3n_Geogr%C3%A1fica

22. SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVERO 41
IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
Identificación de la demanda Identificar y conocer a la demanda será un elemento bá-
sico para la realización del trabajo. El presente estudio
Según esta clasificación se identifican:
· 220 empresas de conservas vegetales y congelados.
se ha centrado en el sector conservero con actividades · 40 empresas de conservas cárnicas.
encuadradas en los epígrafes 153 y 158 del CNAE9. Son · 20 empresas de conservas de pescado.
empresas dedicadas a la segunda gama (productos en · 60 empresas de conservas precocinadas.
conserva), tercera gama (productos congelados), cuarta Aproximadamente 340 empresas en total.
gama (productos envasados en fresco) o quinta (pro-
ductos precocinados). Las necesidades en el ámbito de la gestión y utilización
de tecnologías de la información y comunicación son
ciertamente similares entre todas ellas.
9. http://es.wikipedia.org/wiki/CNAE

23. SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVERO 43
APLICACIÓN DE LAS TIC
Aplicación de las TIC Desde hace ya varios años nuevas tecnologías han su-
puesto una revolución en los modos y capacidad de ges-
· Gestión de ventas y expediciones
tión de la información en todo tipo de organizaciones in- · Facturación electrónica
cluidas las empresas relacionadas con el sector Conserve-
ro. Estas tecnologías en concreto son las denominadas · Gestión de las relaciones con clientes (CRM10)
TIC (Tecnologías de la Información y la Comunicación).
· Electronic Data Interchange (EDI11)
Algunos de los beneficios que éstas aportan a las orga-
nizaciones son: mejora de las comunicaciones con clien- · Terminal de Punto de Venta (TPV12)
tes, proveedores e integrantes de la propia organiza-
ción; diseño de aplicaciones de todo tipo; implementa- · Gestión de la producción
ción de redes y sistemas para el trabajo en grupo; auto-
matización de procesos internos de la organización; dis- · Captura de datos en planta
ponibilidad de información de calidad en el momento y
el lugar preciso; internet y todas sus ventajas (marke- · Planificación de la producción
ting, comercialización, movilidad, etc.).
· Gestión de compras
En lo concerniente al sector Conservero las áreas de
aplicación pueden admitir la siguiente clasificación, que · Gestión de almacenes
más adelante desarrollaremos:
· Optimización de rutas de transporte y de la gestión lo-
· Aplicaciones TIC para la gestión de la actividad gística
empresarial
· Trazabilidad
· Gestión de Parcelas
· Gestión económico financiera
· Recolección del fruto
10. http://es.wikipedia.org/wiki/Customer_relationship_management
11. http://es.wikipedia.org/wiki/EDI
12. http://es.wikipedia.org/wiki/TPV

24. 44 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA
UN PROCESO ACTUALIZADO
· Movilidad Otras aplicaciones de las TIC
· Gestión de la calidad · Etiquetado RFID13
· Gestión de cooperativas · Conectividad con equipos electrónicos para la captura
de datos
· Business Intelligence
· MES14 (Manufacturing Execution System)
· Nóminas
· Picking por Voz
· Gestión de recursos humanos
· Gestión documental
· Integración con otros sistemas o tecnologías
· GPS15
· Sistemas automatizados de riego de precisión
· Tecnologías asociadas a Internet.
· Presencia en Internet
· Comercio electrónico
· Intranet
· Extranet
· E-procurement16
· Certificado digital
13. http://es.wikipedia.org/wiki/RFID
14. http://en.wikipedia.org/wiki/Manufacturing_Execution_Systems
15. http://es.wikipedia.org/wiki/GPS
16. http://es.wikipedia.org/wiki/E-Procurement

25. SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVERO 47
APLICACIÓN DE LAS TIC
Aplicaciones TIC para la gestión Las aplicaciones informáticas de gestión permiten a las
organizaciones una mejora y automatización en la ges-
· Eliminación de datos y operaciones innecesarias o re-
dundantes.
de la actividad empresarial tión de sus procesos empresariales. Existen un gran nú- · Reducción de tiempos y costes de los procesos.
mero de procesos en el día a día del funcionamiento de · Los ERP son aplicaciones modulares y así pueden ser
cualquier empresa. Así pues hay procesos de compras, adquiridos e implantados.
gestión de pedidos de ventas, expediciones, factura-
ción, almacenes, producción, finanzas, etc. Encontramos ERP desde aquellos que tienen una clara
orientación generalista hasta otros cuya orientación es
A pesar de que hace años las propias aplicaciones de sectorial o vertical. La mayoría de ellos se pueden en-
gestión pretendían solventar la gestión de cada proceso contrar en cualquier punto entre ambos extremos. En el
o conjunto de procesos afines de manera aislada, hoy caso concreto del sector conservero, se encuentran so-
por hoy las aplicaciones de gestión tienden a unificar to- luciones en su mayoría generalistas con cierto grado de
dos ellos bajo un mismo aplicativo. verticalización sin llegar a detectarse apenas aplicacio-
nes específicas (totalmente verticales) exclusivas para
De esta manera nace el concepto de ERP17 (Enterprise este sector.
Resource Planning), denominación extendida en el mun-
do de los sistemas informáticos de gestión y que se El esfuerzo para la implantación y puesta en marcha de
puede definir como un sistema de información integra- un ERP sectorizado es menor puesto que casi siempre
do que abarca todas las áreas de gestión de una organi- cuenta con adaptaciones y funcionalidades testeadas
zación. Se trata de una evolución de los primeros siste- en otras empresas similares.
mas de gestión industriales e implica la utilización más
bien de paquetes estándares de software que desarro- Cualquiera que quiera llevar a cabo un estudio para la
llos a medida. selección de una aplicación de gestión integral para una
empresa conservera tendrá, en primer lugar, que anali-
Los principales objetivos de los sistemas ERP son: zar minuciosamente sus necesidades (funcionalidad y
procesos) y después comparar cómo cada una de las so-
· Optimización de los procesos empresariales. luciones que se encuentran en el mercado se adecua a
· Acceso a toda la información de forma confiable, preci- las mismas.
sa y oportuna (integridad de datos).
· La posibilidad de compartir información entre todos Es de incuestionable ayuda analizar cada uno de los as-
los componentes de la organización. pectos de los procesos de negocio para decidir cuál es
17. http://es.wikipedia.org/wiki/Planificaci%C3%B3n_de_Recursos_Empresariales

26. 48 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVERO 49
UN PROCESO ACTUALIZADO APLICACIÓN DE LAS TIC
la mejor solución que da soporte a los mismos con los · Toma de muestras. tal con certificados reconocidos lo que garantiza su au- La mayoría de ERP´s permiten generar y enviar la factu-
máximos niveles de eficiencia. Siempre tanto desde el · Clasificación de calidades. tenticidad e integridad. Es también posible usar siste- ra electrónica con un solo clic. Del mismo modo, el re-
punto de vista de lo que “es” como del punto de vista · Expedición del ticket. mas de intercambio electrónico de datos EDI. En este ceptor de la factura puede integrarla fácilmente en su
de lo que “debe ser”. caso las partes deben reflejar con precisión los medios aplicación de gestión.
Gestión de ventas y expediciones empleados para garantizar la autenticidad e integridad.
Una ayuda para realizar este análisis (fundamentalmen-
te desde el punto de vista funcional) se puede encontrar Ciclo completo de ventas: presupuestos, pedidos, expe- La validez de la factura electrónica es similar a la de la Gestión de las relaciones con clientes (CRM)
en el detalle, presentado a continuación, de los criterios dición y facturación a clientes. En este punto se desta- factura tradicional emitida en papel. Los beneficios que
a tener en cuenta en cada módulo o área de la empresa. can funcionalidades relativas a: este sistema presenta son múltiples: Los CRM (Customer Relationship Management) pueden
encontrarse como aplicaciones independientes o for-
· Tarifas y descuentos de productos. · Ahorro de costes. mando parte modular de un ERP y permiten dar apoyo a
Gestión de parcelas · Presupuestación y ofertas de campaña. · Mejora de la eficiencia. la gestión de las relaciones con los clientes, a la venta y
· Gestión presupuestaria y objetivos de ventas por pro- · Integración con las aplicaciones de gestión internas, al marketing. Se considera al CRM como una estrategia
Para el caso de conservas de hortalizas y frutas, se pue- ductos. de la empresa. de negocios centrada en el cliente y no solamente es un
de comenzar la gestión desde el control de las planta- · Gestión de pedidos. · Optimización de la tesorería. software.
ciones. En este punto se destacan funcionalidades rela- · Preparación de pedidos, picking y paletización de las · Obtención de información en tiempo real.
tivas a: cargas. · Reducción de tiempos de gestión. No cabe duda que la integración del sistema CRM con el
· Albaranes y Facturas. · Agilidad en la toma de decisiones. ERP es algo indispensable para mejorar la eficiencia en
· Control de plantaciones. · Gestión del Riesgo. · Administración y contabilidad automatizadas. la gestión de los procesos comerciales. Unificando am-
· Plantaciones propias. · Rápeles. · Disminución de costes de los documentos en papel. bas bases de datos se puede conseguir que las organi-
· Productos fitosanitarios. · Gestión de distribuidores y almacenes en depósito. · Control de acciones erróneas. zaciones aseguren que sus ventas, esfuerzos de marke-
· Partes de trabajo. · Promociones, muestras y obsequios. Aportaciones pu- · Uso eficaz de los recursos financieros. ting y gastos de servicio se orientan hacia los clientes
· Maquinaria. blicitarias. · Flujos de transacciones agilizados. más valiosos y aquellas oportunidades de venta más
· Personal. · Comisiones a representantes. rentables.
· Terminal de Punto de Venta (TPV). En el futuro será obligatorio para la facturación a mu-
· Electronic Data Interchange (EDI). Para intercambio de chas Administraciones Públicas. La administración de la relación con los clientes CRM es
Recolección del fruto datos con grandes superficies o cadenas comerciales. parte de una estrategia de negocio centrada en el clien-
Dependiendo del volumen de las empresas, el ahorro te. Una parte fundamental de su idea es, precisamente,
Automatización de los sistemas de registro e impresión por concepto de administración de facturas (recepción, la de recopilar la mayor cantidad de información posible
de datos para el control de proveedores, productos y Facturación electrónica almacenaje, búsqueda, firma, devolución, pago, envío, sobre los clientes, para poder dar valor a la oferta. La
parcelas. En este punto se destacan funcionalidades re- etc.) puede fluctuar entre el 40% y el 80%. empresa debe trabajar para conocer las necesidades de
lativas a: La facturación electrónica es el sistema mediante el cual los mismos y así poder adelantar una oferta y mejorar la
se lleva a cabo la transmisión de facturas entre un emi- Es importante señalar que para poder enviar la factura calidad en la atención.
· Recepción en báscula. sor y un receptor por medios electrónicos y telemáticos. electrónica es necesario el consentimiento expreso del
· Control de pesadas. Los datos transmitidos son cifrados mediante firma digi- destinatario por cualquier medio, verbal o escrito.

27. 50 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRA SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVERO 51
UN PROCESO ACTUALIZADO APLICACIÓN DE LAS TIC
En este punto se destacan funcionalidades relativas a: temas ERP, CRM y EDI que podemos encontrar en el · Lector de código de barras. Captura de datos en planta
mercado tienen herramientas para su interrelación. · Lector de tarjetas.
· Fichas y gestión de contactos. · Puede implementar un monitor táctil. La mayoría de aplicaciones para la gestión de produc-
· Gestión rápida y efectiva de solicitudes de servicio y EDI sin duda nos ofrece una amplia gama de oportuni- ción incluyen sencillos sistemas de captura de datos en
pedidos: a través de la automatización de la fuerza de dades de trabajo y beneficios para nuestra empresa en- planta. Estos sistemas se componen por un lado de ter-
ventas y aprovechando Internet. tre los que se destacan: Gestión de la producción minales de captura de datos y por otro del software de
· Control de actividades con clientes: tareas, llamadas te- aplicación.
lefónicas, faxes, reuniones, notas y correos electrónicos. · Agilización de procesos comerciales. Consiste en la gestión de las actividades y costes nece-
· Planificación de acciones comerciales (calendario, · Importante disminución de errores en los documentos. sarios para transformar las distintas materias primas en Los terminales de captura pueden ser muy variados: lec-
planning y seguimiento). Control de visitas y elabora- · Disminución de stocks, debido a la facilidad de aplica- producto terminado. Este puede tener presentación fi- tores de códigos de barras, lectores RFID, lectores de
ción de informes. ción de técnicas “Just-in-Time18“. nal de lata, bote, caja de x unidades, palés, etc. En este señales de máquina, tecnologías de detección por voz,
· Campañas de marketing. · Ahorro de costos de administración. punto se destacan funcionalidades relativas a: pantallas táctiles, etc.
· Explotación de la información comercial. Análisis del · Mejora de la competitividad de la empresa que lo
comportamiento de los clientes como base para la to- adopta. · Creación de escandallos por artículo. El escandallo re- Las aplicaciones tienen por objeto la gestión de las Ór-
ma de decisiones relativa a los productos y servicios presenta la descomposición del producto en su lista denes de Trabajo y los Partes o Bonos de Trabajo deriva-
que se le pueden ofrecer y vender. En este punto se destacan funcionalidades relativas a: de materiales, tareas y subcontrataciones necesarias dos. Pueden incluir funcionalidad para imputación de
· Comunicación e Integración en dispositivos móviles para su fabricación: ingredientes, características fisi- averías, paradas de máquina o cualquier desviación del
como PDA. · Recepción de pedidos de venta. coquímicas (pH19 y envasado), características micro- plan de producción con el fin de controlar los tiempos
· Integración con Outlook. En ocasiones es interesante la · Emisión de albaranes y facturas. biológicas, etiquetado, presentación, condiciones de improductivos. Asimismo la captura puede incluir datos
integración con un cliente de correo electrónico para evi- · Inserción de datos referentes a los diferentes lotes en- almacenamiento. o parámetros para el control de calidad.
tar la desagregación de la información de los contactos. tregados (trazabilidad). · Creación de órdenes de trabajo. Se basan en la estruc-
tura del escandallo. La introducción de los Partes de Trabajo de este modo
Electronic Data Interchange (EDI): Terminal de Punto de Venta (TPV) · Automatización de los descuentos de materiales utili- proporciona al empleado una serie de ventajas respecto
zados para la fabricación del producto terminado. al tradicional método manual en papel, además de ser-
EDI es un sistema que permite el intercambio de datos Gestiona el proceso de venta mediante una interfaz ac- · Gestión de distintas marcas para el mismo producto. vir como sistema de autocontrol para la mejora de la
en formato electrónico entre diferentes sistemas ERP o cesible a los vendedores para la venta directa al público. · Control del tipo de embalaje (cajas, palés…). productividad.
CRM. Se trata de un estándar utilizado habitualmente En este punto se destacan funcionalidades relativas a: · Registro de analíticas del producto durante el proceso.
por grandes superficies y grandes cadenas comerciales. · Control de los costes de producción (materiales, ma-
En muchas ocasiones exigen su utilización a sus provee- · Emisión de ticket de venta. quinaria, mano de obra, subcontrataciones, inciden-
dores para la comunicación de datos de pedidos de ven- · Consulta y actualización automática de stocks. cias e improductividades).
ta, entregas y facturación. Prácticamente todos los sis- · Cajón portamonedas.
18. http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9todo_justo_a_tiempo 19. http://es.wikipedia.org/wiki/PH