Este documento proporciona información sobre la planta Stevia, conocida como hierba dulce. Explica que las hojas de Stevia han sido usadas por los indígenas guaraníes en Paraguay desde tiempos precolombinos para endulzar alimentos, y que fue descubierta por un científico estadounidense en 1887. También describe las propiedades nutricionales y medicinales de Stevia, incluyendo que es una alternativa natural al azúcar para diabéticos y puede ayudar a controlar el peso y la presión arterial.

1. Todo sobre la Stevia
EXTRACT
Plantas “milagrosas”
La Stevia: la planta que nos endulza. Natural y sin calorías
Principio del formulario
¿Qué es la stevia?
La Stevia es un arbusto nativo del Norte del Paraguay y de las zonas adyacentes del Brasil. Las
hojas de la planta han sido utilizadas por la tribu de Indios Guaraní desde tiempos pre-
colombinos para endulzar los alimentos. Sin embargo, no fue hasta 1887 que el científico
americano Anthony Bertoni la descubrió.
Información nutricional de la stevia
Calorías: 0
Grasas saturadas: 0
Azúcares: 0
Colesterol: 0
Total de carbohidratos: 0
Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustancias hidrosolubles (por
eso endulza más mezclada con líquidos). El principio activo más importante es el Esteviósido.
Además contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc y vitamina A y C.
No provoca efectos secundarios de ninguna clase. En su forma natural es 15 veces más dulce que
el azúcar de mesa (sucrosa) y el extracto es de 100 a 300 veces.
¿Cuáles son las propiedades de la stevia?
Tiene 0 calorías y es muy buena para perder peso, ya que reduce la ansiedad por la comida
(tomando de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas), y al regular la insulina, el cuerpo
almacena menos grasas. También disminuye el deseo de tomar dulces y grasas y es un diurético
suave. Y por si fuera poco realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.
Es ideal para los diabéticos ya que regula de forma natural los niveles de glucosa en sangre.
Numerosos estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la
glucosa y es recomendado para los pacientes diabéticos.
Es un hipotensor suave, baja la presión arterial que esté demasiado alta y regula los latidos del
corazón. Tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico.

2. Facilita la digestión y las funciones gastrointestinales. Además contrarresta la fatiga y nutre el
hígado, el páncreas y el bazo.
Retarda la aparición de la caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como
componente de la pasta de dientes).
Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el deseo
hacia estos dos tóxicos.
Tiene efectos antibióticos. Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos
infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.
Se puede utilizar en todo, como para hacer tartas, galletas, refrescos…
Presentaciones
Como un líquido denso de color oscuro y que es el resultado de hervir las hojas en agua, en esta
forma se potencian los sabores de los alimentos a los que la añadamos.
En una solución acuosa concentrada de stevia. Endulza 70 veces más que el azúcar.
Concentrado de Esteviósido: sólo utiliza este principio activo aislado de la planta con lo que
aumenta su capacidad de endulzar (200 veces más que el azúcar) pero nos priva del resto de
propiedades medicinales de la stevia. Suele venir presentado en forma de polvo blanco.
Todos ellos son métodos totalmente naturales.
Otros datos:
La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia como
un producto seguro para el consumo humano
En el caso de los diabeticos, el glicósido presente en la estevia tiene una acción hipoglicémica
que mejora la circulación pancreática y por ende aumenta la producción de insulina reduciendo la
glucosa de la sangre,El esteviosido.
Estudios Aarhus University Hospital de Dinamarca Jeppensen (2000) sostienen que el
esteviosido, principio activo de la estevia induce a las células beta del páncreas a generar una
secreción considerable de insulina muy importante en el tratamiento de la diabetes mellitus 2
En Taiwán, Hospital de Taipei, encontraron que el esteviósido tiene un efecto hipotensor , es
decir un efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico
Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces
En China el té de estevia se usa para perder peso

3. Cardiotónico, regula la presión y los latidos del corazón
Acción digestiva, es diurética y antiácida, así ayuda a eliminar las tóxinas
Antirreumática
Antimicrobiana , el extracto de estevia eliminó E coli, salmonella, Estafilococus, bacilos, y no
afectó bacterias útiles, lo que indica una acción selectiva
Anticaries , compatible con el flúor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries
Combate la ansiedad, acción sobre el sistema nervioso
Antioxidante
Efecto dérmico revitalizando las células epiteliales, ayuda en la rápida cicatrización de las heridas
Se puede pedir mas?
Uno piensa que debería estar en los altares pero por el contrario , la FDA no la ha autorizado
como aditivo alimenticio (!!!) mientras que el aspartame con informes en contra en cambio no ha
sido vetado , todo lo contrario, esto revela los peores manejos de súper industrias como Monsanto
Company, que impide que la estevia pueda venderse allí, Un artículo del Christian Science
Monitor, una de las publicaciones independientes mas respetadas a nivel mundial, donde pone al
descubierto la corrupción, el doble trato y la hipocresía involucradas en todo este asunto.
Conviene hacer notar que la FDA tomó muy en cuenta el estudio ‘fantasma’ de una compañía
desconocida en Brasil escrito por una estudiante que jamás se consiguió identificar, para negarle
la autorización a la stevia a pesar de tener 500 informes positivos; mientras que al aspartame le
dio total aprobación, sabiendo que provoca 92 síntomas que incluyen desde dolores de cabeza
hasta la muerte.
En resumen, en el país de los obesos, la stevia solo puede ser comprada como un aditivo
dietético.
Informes y publicaciones que avalan la stevia:
Esto es un extracto, hay al menos 500 publicaciones científicas más, sobre efectos de la stevia,
pero su especificidad y su aridez técnica no hacen que sean lecturas muy amenas.
“In vitro anti-HIV activity of the Stevia Extract Liquid” presented by Fukushima
Medical University at the 11th International Conference for Antiviral Research on April
10, 1998
“Detoxifying activity of Stevia Extract Liquid against histamine in rainbow trout”
presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University at the Meeting of the
Japanese Society of Fisheries Science on October 29, 1997

4. “A study on anti-oxidizing activity of Stevia Extract Liquid, Part III—the identification
of effective anti-oxidizing substances, Part I.” presented by the Faculty of Agriculture,
Tohoku University, at the Meeting of the Japanese Society of Fisheries Science on
October 29, 1997
“A study on anti-oxidizing activity of Stevia Extract Liquid, Part I—fractionizing the
Stevia Extract Liquid and their anti-oxidizing activity” presented by the Faculty of
Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of the Japanese Society of Fisheries
Science on April 4, 1997
“A study on the effective fractions of the anti-oxidizing oil stress of Stevia Extract
Liquid in rainbow trout” presented by Faculty of Agriculture, Tohoku University at the
Meeting of the Japanese Society of Fisheries Science on April 2, 1996
“A study on the effects of Stevia Extract Liquid added to the feed for rainbow trout”
presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of the
Japanese Society of Fisheries Science on October 2, 1994
“The development of the method of measuring the oxidization of fish oil by odor sensor
and the application thereof to the anti-oxidizing activity of natural materials against
fish oil” presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of
the Japanese Society of Fisheries Science on October 2, 1994
“The anti-oxidizing mechanism of Stevia Extract Liquid and the anti-oxidizing activity
of inorganic salts,” presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, in a
supplementary issue of the periodical, Vol.45, No.5, of the Japan Foods Science
Industries Society,
“Bactericidal activity of Stevia Extract Liquid against Enterohemorrhagic Escherichia
coli (O-157:H7) and other food-poisoning bacteria” presented by the Faculty of
Agriculture, Tohoku University, at the 77th Kanto Sectional Meeting of the Japan
Bacteriology Congress on June 27, 1997
“The effects of Stevia on the bacteria in the lumen” presented by the Faculty of
Agriculture, Tohoku University, at the 88th Japan Stockbreeding Society on March 30,
1994
* “The return alive from cerebral apoplexy and paralysis” by Teruaki Hiromi, published
by Daiseiko Shuppan
“The revolution inside the body” by Teruaki Hiromi, published by Furukawa Shobou
“A patient of cerebral infarction who could ride on a motorcycle in one week” by
Teruaki Hiromi, published by Gendai Shorin
“The mechanism of health” by Hironari Oda, published by Tokyo Keizai

5. “To all of being” by Naoki Shibuya, published by Sougou Hourei
“An introduction to 4Q-ology” by Ken-ichi Kamitsu, published by Touseisha
“A definitive edition! In actual service up to 90 years old” by Ken-ichi Kamitsu
published by Bunbun Shobou
“To live with π-water” by Masatugu Kuroda, published by Kens National Shuppan
“The special remedy to drink to cure high blood pressure” by Hiroshige Itakura,
published by Seishun Shuppansha
“The special remedy for adult diseases (living habit diseases)” by Kohei Miyao,
published by Seishun Shuppansha
“A definitive edition! Don’t be afraid of the liver disorders” by Kiyoko Hayashi,
published by Daiseiko Shuppansha
“An encyclopedia on home medicine” published by Sanseido
“A Conspectus on Agriculture” (1995 Edition)
“The diseases and vermin prevented by plant extract” published by Noubunkyo.
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Stevia rebaudiana, es una Astareceas de la familia de los crisantemos (Crysantheum
Compositae), crece como arbusto salvaje en el suroeste de Brasil y Paraguay. En 1887, es
descrita por primera vez, por el científico Antonio Bertoni. Los indios de la zona ya la utilizaron
desde tiempos precolombinos, endulzando sus comidas y bebidas. Los indios guaraní la llamaron
“kaa- hee”,que significa“hierba dulce”. Existen más de 300 variedades de Stevia en la selva
Paraguayo-Brasilera.
Su principal principio activo es el esteviosido, un glucósido diterpeno de: PM=804,80; con
fórmula: C38 H60 O18 .
La “Hierba Dulce, Medicinal y Culinaria”:
Stevia endulza más y sin los negativos efectos que el azúcar blanca. Las hojas de Stevia son 10 a
15 veces mas dulces que el azucar de mesa. Los extractos refinados de Stevia, llamados
Esteviosidos (polvo blanco conteniendo 85 – 95% de Esteviosido) son 200 a 300 veces mas dulce
que el azucar. Lo anterior hace que Stevia sea un buen sustituto natural, completamente seguro
para los diabéticos. Stevia es antimicótica (contra enfermedades por hongos), hipotensora
(recomendada para personas con tensión alta, pues la reduce), vasodilatadora, refuerza el
corazón. Es adecuada para bajar el nivel de acidez de la sangre y de la orina, y para problemas de
acidez de estómago. Análisis de laboratorio han demostrado, que nuestra stevia es
extraordinariamente rica en hierro, manganeso y cobalto. Stevia no contiene cafeína y posee
efectos antioxidantes comparables al conocido té verde.
 alvaro abregu sanchez

6. hola. me parece muiy interesante y a la vez que al saber tu infiorme sobre la estevia es un
producto funcional….. pues me enteresa saber sobre lqa extacion de el endulzante natural de la
estevia.
pues soy estudiante del ultimo año de la universidad. de peru. mi carrera es ingenieria de
alimentos y estoy muy interesado en tu investigacion sobre la estevia como endulzante natural y
ala vez organico.
porfavor wsi puedes enviame o quisiera estar en comunicacion con su persona atraves del
internet. mi correo es axas_30@hotmail.com
estoy interesado para hacer un nuevo producto
Hola Alvaro,el mejor producto funcional es tomar de una forma directa esta
planta y tantas otras que la mafia agoindustrial y farmaceutica intenta
evitar .Y cuando no puede evitar que el conocimiento popular se extienda lo
patentan ,como es el caso de la Stevia, que como debes saber Coca cola y
Cargill ya han patentado .Ellos si van ha hacer productos funcionales que no
es mas que otra manera de alimentar a la Humanidad con el engaño.
Yo solo estoy interesado en divulgar las propiedades maravillosas que tiene
la Stevia para sanar a Diabéticos ,hipertensos y otras enfermedades y que
sean los mismos enfermos que cultivandose algunas plantas ,no tengan que
estar toda la vida dependientes de las farmacéuticas.
La propiedad como edulcorante que también es extraordinaria ,ya se
encargaran las grandes empresas del sector azucarero de evitar que se
generalice y si no pueden absorberan el negocio.
Si necesitas algo en esta linea ya me lo diras.
Atentamente .
Josep Pàmies
 en Febrero 9, 2008 a 1:03 pm | Responder DOLORS PARRAMON
Estic molt interessada en aquesta planta, el meu marit es diabètic. Nosaltres utilitzem molt la
medicina natural. On puc trobar aquesta planta, e llegit que a Balaguer. ¿Puc passar un dia per
aquí? Moltes gracies.
Hola Dolors,ara es un temps que les plantes d´Stevia tornen a rebrotar. Caldrà esperar un mes i
mig com a mínim per tornar a tenir planta. Si el teu marit en necessita amb urgència perquè amb
la medicació ja no controla els nivells de sucre, hi ha algunes herboristeries que en comercialitzen
en fulla seca. Però no puc donar-te la dreça públicament perquè Sanitat pensa impedir que s´en
comercialitzi .

7.  en Abril 17, 2008 a 12:00 am | Responder Jordi Moratona
Hola Josep, el meu nom és Jordi i sóc terapeuta, sol unes lineas per mostrar el meu suport i
admiració per la teva tasca.
Penso que com jo som cada dia mes els que veiem clarament, que les grans empreses
farmacologicas estan mes pels beneficis econòmics que per la salut.
Sol això, i dir-te que a tots els meus pacients, que són molts, estic en una empresa amb mes de
25.000 socis, els comento les bondats de la stevia, alguns diabètics, molta gent gran, els
redirecciono a la teva pagina i tots es mostren interessats, en un dels 4 centres disposem d’una
botiga de productes naturals i disposen de Estèvia.
Una cordial salutació.
Jordi Moratona
Hola Jordi, gracies per emprendre també la desobediència civil positiva en un dels teus centres.
Crec que la Societat nomes pot avançar amb l`implicació de tots plegats.
Josep pàmies
 en Junio 16, 2008 a 6:01 pm | Responder paola candido
Donde puedo comprar stevia en Roma? Lo è usado en Bs.As. En Roma no se donde lo puedo
encontrar me pueden informar?
Gracias
 en Julio 7, 2008 a 5:33 pm | Responder miguel
hola soy un diabetico que llevo tiempo interesado en conseguir una planta de stevia desde que
escuche una informacion en un programa llamado españa directo soy de cadiz y por lo que
indagado por la zona no la conocen.

8.  en Julio 20, 2008 a 5:34 pm | Responder anton masso i pares
Benvolgut Josep,
Vaig assistir a la teva xerrada a granollers sobre els transgenics, etc. vaig comprar-te una planta
stevia, i ara voldria ferna mes amb aqueste, com ho haig de fer? aon ho ting de buscar ?
fins aviat
cordialment
anton masso
 en Febrero 2, 2009 a 6:38 pm | Responder Juli Pérez Alcázar
Hola…!
Vaig assitir a la conferència en que vares participar el 21 de gener a l’escola Ferran Sunyer de
Barcelona.
Si em pots orientar una mica més t’ho agrairé. Estic interessat en poder obtenir les plantes
Kalanchoe Daigremontiana, Perilla Frutescens, Stevia Rebaudiana, ja sigui com vas dir pel seu
cultiu a casa, com en la seva forma seca.
He investigat una mica en les webs que vares nomenar i no he sabut treure l’entrellat per
aconseguir-les.
Si fosis tan amable d’indicar-me on ho puc fer t’ho agrairia.
Moltes gràcies i que el donin pel… als transgènics.
JULI
 en Febrero 16, 2009 a 7:57 pm | Responder Marita
Hola Josef!
Buenísimo tu Blog y “Todo sobre la Stevia”

9. Mi nombre es Marita Montagnani y soy nutricionista. Trabajo en un Programa donde hacemos
huerta orgánica con gente de bajos recursos y adaptamos el cultivo de Stevia en el Area
Metropolitana de Buenos Aires – Argentina ya que, tenemos un alto porcentaje de beneficiarios
con diabétes y sobrepeso por dietas desequilibradas.
Quisiera saber donde podría conseguir la publicación del estudio completo que se realizó en el
departamento de Endocrinología y Metabolismo del Aarhus University Hospital de Dinamarca
que revelaron que el esteviósido es hipoglusemiante, pues el único dato que figura es:
(1)Metabolism 2000 Feb; 49 (2) : 208-14
(2) Br J Clin Pharmacol 2000 Sep; 50 (3) : 215-20
Y con estos datos no lo puedo encontrar.
Desde ya muchas gracias y a la espera de tu respuesta, te envío un saludo cordial, Marita.
 en Febrero 17, 2009 a 12:42 am | Responder Marita
La información que me enviáste es más de lo que yo esperaba. Muchas gracias Josef por tu
atención y actitud tan solidaria!
Un gran saludo, Marita.
 en Junio 1, 2009 a 6:32 pm | Responder DR JORGE ALBERTO GUERRA AVALOS
Quiero saber,si tienen experiencia en el uso de estevia en bebidas de frutas para niños no
carbonatadas.
Felicidades por su artículo.
 en Julio 7, 2009 a 9:00 am | Responder SONIA
Estoy embarazada y tengo diabetis gestacional. Tengo estevia en casa (planta), pero es seguro
tomarmela estando embarazada? actualmente estoy ya tomando insulina. Gracias!
 en Julio 20, 2009 a 1:45 pm | Responder Ana
Hola, mi consulta es la siguiente: hace 4 años que consumo estevia (por dejar de consumir el
azúcar normal sin necesidad de hacer dieta), pero desde hace 6 meses que vengo haciendo un

10. tratamineto para quedar embarazada y no tengo buenos resultados, recien me han comentado que
es posible que el consumo de la estevia este afectando mi fertilidad, espero sus comentarios y me
puedan aclarar esta situación.
Hola Ana:
En una situación única para ti en la que tienes el deseo de quedar embarazada, solo pensar que
puede afectarte la Stevia ya es un motivo para dejar de tomarla . Además por lo que dices no
necesitas la Stevia para controlar ninguna enfermedad.
De todas formas para que quedes tranquila en los enlaces que al final te adjunto encontraras
mucha información al respecto.
Como podrás ver también en estos enlaces lo que realmente son peligrosos son los edulcorantes
químicos.
http://www.eustas.org/esp/faqs_esp.htm
http://sisbib.unmsm.edu.pe/BVRevistas/biologia/v15n1/pdf/a12v15n1.pdf
http://www.jbb-stevia.com/spanish/E_Safety_Tests.html
http://www.presidiotex.com/asparspan/Stevia/stevia.html
• en Julio 20, 2009 a 5:19 pm | Responder
• Ana
Muchisimas gracias
 en Julio 27, 2009 a 6:32 pm | Responder
silvia
Hola Josep, gracias, muchas gracias.
Tengo 31 años y diabetes desde los 11. Estoy muy interesada en la estevia. Actualmente vivo en
Madrid, y me gustaría saber a quien dirigirme para obtenerla. No tengo manera de cultivarla.
Muchísmas gracias!!!
Silvia
Puedes pedir planta a..
http://www.dolcarevolucio.cat/es/donde-encontrar-plantas
Josep Pàmies

11.  en Enero 20, 2010 a 3:43 pm | Responder
Vivian
Hola! yo soy de Bolivia pero vivo en Barcelona, y cuando voy a mi pais traigo la estevia que se
cultiva tambien en Bolivia, no solo en brasil y en paraguay
No la habia probado por que no tengo problemas de diabetes, pero mi suegro si, asi que le he
traido y la verdad que le va genial y no parece que fuera edulcorante
un gran saludo!!
 en Marzo 2, 2010 a 8:09 pm | Responder
Angel Perera Izquierdo
Benvolgut Josep,
Una pregunta molt concisa: Tens informació sobre l’estèvia relacionada amb les càndides?
Sóc naturòpata i tracto moltes càndides, últimament m’ha arribat a les orelles que és antifúngica i
que rebaixa el nivell de sucre a la sang. Tens documentació al respecte? Personalment què en
penses?
T’animo a que visitis el meu bloc i si ho creus interessant el posis a enllaços recomanats:
http://www.biosfera.cat
Moltes gràcies per tot,
Salut i una abraçada molt forta.
Àngel Perera
 en Abril 1, 2010 a 10:44 pm | Responder
Montserrat Rondila
Tinc un problema fa tres mesos amb varen posar cortisona amb un genoll
dues infiltracions al resultat embà provocar sucre ala sang pertan voldria
comprar las plantes 6 com podria consagui que males faiguin arribar gracies
soc de Manresa
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Hola montserrat les pots trovar en aquesta dreça
http://www.dolcarevolucio.cat/ca/on-trobar-plantes