Este documento presenta las consignas para una actividad sobre ácidos grasos que los estudiantes deben realizar en equipos de hasta 4 personas. Los estudiantes deben producir resúmenes sobre diferentes temas relacionados con ácidos grasos, incluyendo ácidos grasos en aceites vegetales, ácidos grasos esenciales, ácidos grasos omega, ácidos grasos en grasas animales, ácidos grasos trans naturales y producidos industrialmente, colesterol LDL y HDL, ateromas, y biocombustibles y biodiesel.

1. Actividad sobre Ácidos Grasos.
Consignas generales
Cada producción será realizada por equipos de no más de 4 integrantes.
Debe aparecer dividida u organizada según las preguntas o ítems requeridos.
Se valorará la presencia de cuadros sinópticos, ilustraciones, imágenes y fórmula químicas y al mismo
tiempo la concisión.
Pueden incluirse hipervínculos, pero éstos deben remitir a contenidos que actúen como complementos
o ampliaciones ya que la información requerida debe estar presentada en la “página principal” de la
monografía.
Puede presentarse mediante el programa word, aunque puede utilizarse algún otro formato digital
adjuntable a un mail. Esto queda librado a la iniciativa, creatividad y capacidad de cada grupo.
Incluir al final la bibliografía virtual y en papel utilizada.
• La producción será expuesta y defendida en clase por los integrantes de cada equipo en un
coloquio en clase.
ENVIO DE LA PRODUCCION: a la siguiente dirección: profesor.burman@yahoo.com.ar
PLAZO PARA ENVIAR: 1º de noviembre. Sin excepción. Sería útil y oportuno que
hagan envíos previos para una
precorrección.
FECHAS DEL COLOQUIO: EN LA SEMANA DEL 3 AL 7 DE NOVIEMBRE.

2. Consignas particulares
PRODUCCIÓN SOBRE ÁCIDOS GRASOS
¿Qué ácidos grasos encontramos formando parte de los aceites de girasol, maíz, canola, uva, oliva y
soja?
��.1¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales?¿por qué se los llama así?
¿Cuáles son los ácidos grasos omega 3, 6 y 9? Incluya las fórmulas estructurales de algunos de ellos.
¿Qué consideraciones nutricionales se aplican a los ácidos anteriormente citados?
¿Qué ácidos grasos predominan en las grasas animales? Incluir las fórmulas estrucutrales de algunos de
ellos.
¿Qué ácidos grasos aparecen en la composición de la grasa de animales que viven en climas fríos?¿Por
qué?
PRODUCCIÓN SOBRE ÁCIDOS GRASOS TRANS
¿Qué es un ácido graso trans?
¿Qué ácido grasos trans se encuentran naturalmente en los seres vivos? Incluya las fórmulas
estructurales de algunos de ellos.
¿Qué es una grasa trans?
¿Cómo se producen grasas trans durante la fabricación de algunos alimentos?¿Cuáles? ¿qué alimentos?
Ilustre mediante ecuaciones químicas la/s reacción/es que se producen.
¿Qué son el LDL-colesterol y HDL-colesterol? ¿Cuál es su función en la sangre?¿Qué valor
diagnóstico tiene su medición en sangre?
¿Qué es un ateroma?
¿Qué efectos producen indirectamente los ácidos grasos trans a nivel cardiovascular?
PRODUCCIÓN SOBRE BIOCOMBUSTIBLES Y BIODIESEL

3. ¿Qué son los biocombustibles?. Dé algunos ejemplos e incluya sus fórmulas desarrolladas y/o
estrucutrales
¿A partir de qué materias primas se obtienen?
¿Qué es el biodiesel?
¿Cómo se obtiene?.¿qué materias primas se utilizan? Incluir la ecuación química de obtención
correspondiente con fórmulas estructurales.
¿Cuáles son los principales productores y consumidores de biocombustibles y de biodiesel? ¿Sus
principales impulsores?
��.1¿Qué ventajas y desventajas presenta la utilización de ambos grupos de combustibles? Haga
un análisis desde lo ecológico (impacto ambiental) y desde lo geopolítico.(intereses
estratégicos, económicos y políticos que se ponen en juego).