Este documento resume una investigación sobre la vitamina C. Explica que la vitamina C es una sustancia orgánica y hidrosoluble necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos que no puede ser sintetizada ni almacenada por el cuerpo humano. Describe métodos para identificar la vitamina C y comparar su contenido en diferentes frutas y bebidas, encontrando mayor contenido en zumos de naranja y limón que en zumos industriales o refrescos.

1. Trabajo de investigación sobre
la Vitamina C
 ¿Qué es la vitamina C ?.
 ¿Cómo se puede identificar la vitamina C.
 Comparación del contenido en Vitamina
C de diversas frutas y bebidas.
 Variación con el tiempo.

2. ¿Qué es la vitamina C?
 Una sustancia orgánica.
 Hidrosoluble.
 Necesaria para el perfecto equilibrio de las diferentes
funciones vitales.
 Necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos.
 Antioxidante.
 No puede ser sintetizada por el ser humano.
 No puede ser almacenada en el organismo.
 Debe ser ingerida de forma regular con los alimentos.

3. Identificación de la vitamina C
 Reactivos: lugol y almidón.
 El ácido ascórbico o vitamina C es un potente
reductor
 El iodo molecular es un oxidante fuerte .
 Cuando se ponen en contacto, la vitamina C se oxida
mientras que el iodo se reduce. Este proceso no
produce cambios apreciables a simple vista.
 El lugol en presencia de almidón origina una
coloración azul muy oscura.

4. Almidón Lugol
• Se añade almidón al tubo
que contiene el zumo
• Se añade lugol gota a gota
contándolas.
• Cuando todo el ácido
ascórbico se ha oxidado al
reaccionar con el lugol, este
empieza a reaccionar con el
almidón provocando la
Zumo Zumo con Después de aparición del color azul
de fruta almidón haber añadido
suficiente lugol oscuro

5. Comparación del contenido en Vitamina C
de diversas frutas y bebidas.
 Vamos a tomar volúmenes iguales (10 cm3) de
distintas frutas, de un zumo industrial y de un
refresco de fruta.
 Aplicamos a cada uno el método anterior.
Bebida Gotas de Lugol
Zumo de naranja 4
Zumo de limón 4
Zumo industrial 3
Bebida refrescante 1

6. Variación con el tiempo
 El ácido ascórbico se oxida con el oxígeno
atmosférico.
 Tomamos volúmenes iguales de un zumo natural.
 Los repartimos en sendos tubos de ensayo.
 Añadimos unas gotas de almidón.
 Los analizamos dejando transcurrir tiempos
diferentes.

7. Al prepararlo Después de 1 hora Al día siguiente