Trabajo final diseno de proyectos

PROCESADORA DE GRASA ANIMAL
Producción de Jabón Artesanal
PRESENTADO POR:
ANA MILENA LOPEZ CODIGO: 52.769.388
DEIRA LIZET VERA ORTIZ CODIGO: 52.771.881
YANIRE JULIETH ARIZA CODIGO:
PAOLA ANDREA PERALTA BLANDÓN CODIGO: 52.766.448
SUSANA PAOLA AMARIS CODIGO: 52.793.978
GRUPO: 102058_86

Planteamiento del Problema
En Colombia, la problemática de los desechos
de matadero ha estado a cargo del Ministerio
de Salud Pública y el Ministerio de Agricultura
a través de las Secretarías Departamentales y
Municipales de Salud y las Corporaciones
Regionales de Protección del Medio Ambiente.
Estos Organismos ejercen control sanitario
sobre los centros de matanza en sus
actividades propias de faenado, así como, en
el impacto ambiental de sus desechos. En el
país, no existe una entidad oficial que se
ocupe de la normalización técnica de la
utilización de los desechos de matadero. La
reglamentación sanitaria para los mataderos
colombianos se encuentra recopilada en la ley
09 de 1979 y en los decretos reglamentarios
2278 de 1982 y el decreto 1036 de 1991 del
Ministerio de Salud Pública. Sin embargo, en
Colombia, no existen políticas definidas sobre
el manejo de los desechos de matanza, ni
entidad oficial o privada que normalice sobre
ellos.
Formulación del Problema
Los desechos de origen animal presentan un
deterioro que va en contra a la conservación
de nuestro ecosistema ya que genera
contaminación ambiental. Si a lo anterior
sumamos que se está ampliando el negocio
cárnico en el municipio de Chía-Cundinamarca,
encontramos que se están invadiendo áreas
que tengan cercanía a arroyos y ríos que
permiten el vertimiento de desechos a bajo
costo y sin reglamentación alguna. El
problema tiene entonces dos componentes
importantes, el uso eficiente de los desechos
generados y la conservación del ambiente que
interactúa con los mismos. La creciente
demanda del manejo adecuado de los
desechos de origen animal como la grasa,
genera nuevas oportunidades de
transformación industrial ya que constituyen
el insumo fundamental para la fabricación de
jabón.

Justificación
En el proceso de sacrificio animal en la industria cárnica del municipio de
Chía-Cundinamarca, se generan grandes cantidades de desechos como la
grasa animal; que no se está aprovechando de alguna forma. La fabricación
de jabón artesanal es una opción que permitirá aprovechar la grasa animal,
consideramos que podemos aprovechar esta oportunidad para generar un
beneficio económico a los inversionistas, a la región y colaborar en gran
manera a disminuir la contaminación ambiental. Para explicar la novedad de
nuestro proyecto podremos decir que: un jabón hecho a mano y en frío es
mucho más suave que el jabón industrial. En la reacción de saponificación,
perfectamente controlada, el aceite y el hidróxido sódico se mezclan para dar
un jabón con un alto contenido en glicerina natural, haciéndolo mucho más
suave. A los jabones industriales, se les extrae la glicerina para venderla como
un subproducto.
Los jabones artesanales son productos que permiten un desarrollo sostenible
porque tanto en su proceso, como en su secado no se utiliza ninguna fuente
de calor, ni despilfarro de energía.

Objetivo general
Caracterizar de forma congruente La Procesadora de Grasa
Animal para la elaboración de jabón artesanal en el sector de
Chía-Cundinamarca y sus alrededores.

Objetivos específicos
• Realizar el estudio financiero de la Procesadora de Grasa Animal
para la elaboración de jabón artesanal en el sector de Chía-
Cundinamarca y sus alrededores; identificando y calculando las
inversiones, costos, gastos e ingresos que producirá el proyecto en
su primer año de funcionamiento.
• Identificar el problema, verificar a quien se dirige la solución,
calcular cuánto producirá la procesadora, definir donde se localizará
la procesadora entre otras.
• Construir los indicadores que permitan medir la gestión y desarrollo
de la Procesadora de Grasa Animal para la elaboración de jabón
artesanal en el sector de Chía-Cundinamarca y sus alrededores.
• Analizar las tres dimensiones del desarrollo sostenible para la
Procesadora de Grasa Animal para la elaboración de jabón artesanal
en el sector de Chía-Cundinamarca y sus alrededores.

Marco de referencia – Marco
contextual
La finalidad principal de la creación de una Empresa procesadora de grasa
animal es solucionar problemas de desempleo, hambre, pobreza, y deficiente
calidad de vida que viene afectando a la población desde hace mucho tiempo.
Las necesidades cada vez más críticas que rodea a los pequeños productores,
y campesinos de todas partes de nuestro país por falta de oportunidades
tanto económicas como sociales.
Como puede observarse, la iniciativa empresarial de crear una empresa
procesadora de grasa animal es protegida por el Ministerio del Medio
Ambiente (MMA) cumplimiento social a los objetivos de generar empleo,
impulsar la producción de alimentos, crear valor agregado, todo ello para
fortalecer el crecimiento socioeconómico de las personas involucradas en el
proceso productivo y por ende mejorar su calidad de vida.

Marco de referencia – Referentes
conceptuales
El comportamiento de la mayoría de los habitantes de pueblos y municipios en
Colombia es el de utilizar las cosas, sacar el insumo más directo de los animales y
botar sin tener en cuenta que esto que se considera como inservible es de valor para
producir otros subproductos útiles ya sea como alimento de animales, abonos,
fertilizantes o simplemente como fuente de ingresos económicos para quienes
deseamos transformar como es nuestro caso. Hoy encontramos experiencias de
curtiembres como La María, Americana de Curtidos, Curtiembres de Itagüí entre otras
en las que se implementó la producción limpia, económicamente viable respecto a la
extracción de grasa, también podríamos citar la curtiembre Colombo Italiana ubicada
en el municipio de Villa pinzón, quienes a partir de la extracción del sebo
comercializan este producto en las fábricas dedicadas a la elaboración del jabón.
Teniendo en cuenta lo anterior podemos decir que la fuente primaria es el sector
agropecuario cuyo destino son los procesos industriales que se encargan de obtener
productos intermedios y finales, terminando la cadena con la obtención de aceites
(puros o mezclados), margarinas o mantecas. Con lo anterior podremos inferir que el
aprovechar los residuos de grasa animal en el municipio de Chía es una excelente
oportunidad de negocio ya que las experiencias mencionadas y la información
recopilada nos da una certeza de llegar a consolidar este proyecto.

Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
Los mejores jabones son los artesanales,
ya que están elaborados a base de
productos naturales, no tienen
compuestos químicos sino extractos de
hierbas, aceites esenciales, grasas
animales, esencias florales y frutales;
debido a lo anterior se le confiere al
producto propiedades relajantes,
estimulantes, antisépticas, depurativas,
exfoliantes, regenerativas entre otras
Características o atributos:
o Mantiene los aceites naturales de la piel.
o Ayuda a reparar sanamente la piel.
o Hidrata a profundidad
o Imprime a la piel suavidad, elasticidad y
lozanía.
o Son antioxidantes y buenos tónicos.
o Limpia a profundidad sin resecar la piel.
o Están elaborados de forma natural con
aromas y aceites esenciales.
o Algunos tienen propiedades
estimulantes, antisépticas y depurativas

Descripción de los consumidores o
beneficiarios del producto
Actualmente las industrias farmacéuticas y agroquímicas,
se encuentran trabajando con mayor ahínco debido a la
pérdida de mercado y confianza del consumidor en sus
productos. Debido a que la preferencia del mercado se
desplazo a los productos alternativos, ecológicos y
económicos. Los jabones artesanales son diez veces más
económicos y con resultados mas exitosos que los
jabones cosméticos del mercado.
Teniendo en cuenta lo anterior nuestros consumidores o
beneficiarios iniciales será la población que habita el
municipio de Chía-Cundinamarca y sus alrededores ya
que serían los beneficiarios directos e indirectos ya que
podrán emplearse en la planta de procesamiento.

Resultados del estudio de mercado
(análisis de la demanda)
Para conocer la demanda de nuestro producto utilizáremos dos fuentes. La primaria que
corresponde a algunas páginas de internet sobre la población que existe en el municipio de Chía-
Cundinamarca y sus alrededores, encuestas, revistas y periódicos. Las secundarias que
corresponden a estadísticas oficiales emitidas por el gobierno estatal y municipal, datos
registrados en cámara de comercio sobre la adquisición de nuestros servicios. Chía tiene una
población de 97.896 habitantes según datos del censo 2005 (DANE, Departamento
Administrativo Nacional de Estadística). Si se compara los datos de Chía con los del
departamento de Cundinamarca se concluye que ocupa el quinto puesto de los 116 municipios
que hay en el departamento y representa un 4,2936% de la población total de éste. A nivel
nacional, Chía ocupa el puesto 57 de los 1.119 municipios que hay en Colombia y representa un
0,2283% de la población total del país. Chía esta dividida en 8 veredas más al área urbana,
muchas de estas veredas entre las que se destacan Bojacá, la Balsa o Tiquiza son conocidas por
el rápido crecimiento de la población y el alto nivel de construcción en su mayoría de clase alta.
Se revisó el registro de cámara y comercio de Chía-Cundinamarca y no se encontró registro de
una empresa procesadora de grasa animal que comercialice jabón artesanal, en páginas locales
se encontró un único proveedor que ofrece venta de jabón artesanal; teniendo en cuenta lo
anterior podríamos inferir que se trata de una demanda no saturada. Adicionalmente de
acuerdo al tipo de demanda nos ubicamos dentro de la demanda de bienes social y
nacionalmente necesarios.

(análisis de la oferta)
Intentaremos averiguar todo lo posible sobre los siguientes tópicos: ¿Quiénes son nuestros
competidores? Actualmente hemos encontrado la empresa Industrias Eco Ltda. Jabón Eco Chía
Cundinamarca quienes serían nuestro competidor directo, como competidores indirectos tenemos
los jabones cosméticos que se venden en el mercado . ¿Qué ofrece Industrias Eco Ltda.?
Producto/servicio: Fabricante y comercializador de Jabón Eco bactericida desengrasante no tóxico
que ofrece a hoteles, restaurantes, instituciones, empresas de alimentos y fincas lecheras total
biodegradabilidad y acompañamiento con capacitación para garantizar la optimización de sus
beneficios. Comercializadores de Ecogel gel antibacterial para manos. debilidades: actualmente esta
empresa tiene seis líneas de productos y servicios: Jabón Eco Bactericida Desengrasante Neutro Polvo
para la industria alimenticia. Jabón Eco Bactericida Desengrasante Lavanda Polvo. Multiusos para
aseo y desinfección de superficies. Jabón Eco Bactericida Desengrasante Lavanda Líquido. Multiusos
para aseo y desinfección de superficies. jabón Eco Bactericida Desengrasante Limón Líquido,
Desengrasante y bactericida para vajillas y cocina. Jabón Eco Bactericida Desengrasante Neutro
Líquido. Desengrasante y bactericida para vajillas y cocina, Desengrasante y bactericida para la
industria alimenticia. Ecogel antibacterial para manos y superficies todas las líneas están enfocadas a
proveer el sector de la industria y no tiene presentación en barra ni usos dirigidos a los habitantes.
Sus principales clientes son: Nutrix, Hoteles Estelar, Habitel, fundación nuevo Marymount, Country
Club de Bogotá, respecto a precios de productos no se encontró información alguna, al comunicarse
con el teléfono publicado solicitan varios datos como cliente para acceder a una cotización.

(análisis de precio)
La estructura de los precios en la industria de jabones y detergentes depende en gran
manera de la cadena de valor o de transformación que se siga, es decir, entre mayor es el
número de etapas por las que pasa el producto mas elevado será el precio final. Las
comisiones y tasas que los distribuidores pagan se ven afectadas por muchos aspectos,
entre ellos: el volumen producido, demanda en el mercado, tipo de empaque/envase,
entre otros. Por ejemplo, los precios de los productos comprados al por mayor difieren de
aquellos adquiridos en pequeños empaques listos para la venta al detalle. De acuerdo a la
CEFIC (European Chemical Industry Council), en el periodo del 2.000-2.007 los precios de
producción de los jabones para el consumo en la UE se incrementaron en 10.9% entre el
2.006-2.007 crecieron en 1,4% . El principal factor que impacta los precios es el costo
energético, ya que los procesos de manufactura son de alto consumo de energía, así como
los costos de mano de obra.
Consideramos que nuestra empresa tendrá un factor diferenciador respecto a la
competencia ya que no solo fabricaremos un producto sino que ofreceremos un servicio
que asesore de forma adecuada a nuestros proveedores, compradores y usuarios finales
en cuanto a precio ($1.700 por unidad de 75 gr) siendo un precio asequible para cualquier
persona que desee adquirir nuestros productos, produciremos con calidad y con los
mejores insumos que se encuentren a disponibilidad.

Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a
cabo la producción del bien o servicio)
Las grasas, después de ser blanqueadas y desodorizadas, son bombeados al contenedor de
ebullición. Luego, una cantidad de soda cáustica también es añadida a dicho contenedor. El vapor
generado en este proceso es calentado y agitado para formar la saponificación. Usando la
saponificación es completada, una solución de agua salada es colocada en el contenedor de
ebullición, donde el jabón no disuelto en la solución de agua salada queda acumulado en el
estrato superior, y el jabón con glicerina queda sedimentada en el estrato inferior. El jabón
líquido es bombeado a un mezclador de tornillo para mezclar las grasas y la mezcla de soda
caustica. Un proceso de sedimentación es utilizado para filtrar las impurezas presentes en la
mezcla. Luego, el jabón líquido es colocado en una cámara de secado (sistema cerrado que
previene la oxidación) Esta cámara cuenta con una sección de succión, cabezales de corte, y
válvulas con boquillas rociadoras. El jabón semiseco es cortado a un tamaño adecuado y luego
trozado para que se pueda secar más rápidamente. Los trozos de jabón seco son almacenados en
un tanque. Luego, el jabón es pesado y mezclado con ciertos rellenos, de acuerdo al tipo de
jabón que se desee producir (Para producir jabón de inodoros, se añade perfumes, colorantes y
tintes; Para producir jabón para lavar se añade silicato de sodio) Luego, la mezcla es laminada por
medio de una máquina laminador (para la producción de jabón para lavar, este proceso es
omitido). El jabón es prensado a través de una máquina para producir barras de jabón. Luego, la
barra es colocada en un cortador automático continuo que corta el jabón al tamaño deseado.
El jabón, después que es enfriado con aire, es estampado y empaquetado para su uso comercial.

Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
Localización:
o En la periferia urbana del municipio de Chía –Cundinamarca
o Cerca al matadero municipal
o Equidistante de la zona a comercializar
o Contra el sentido del viento que sopla al municipio
o Disponibilidad de servicios públicos
o Lejos de focos contaminantes o insalubres
o Lejos de barrancos y pantanos
o Lejos de fuentes de agua de consumo humano
Accesibilidad:
o Fácil comunicación con vía intermunicipal hacia zona ganadera
o Fácil acceso para camiones
o Amplia zona de descargue y parqueo
Usos del Sector
Zona no residencial, no comercial, no institucional
Condiciones Físicas del Terreno
o Terreno plano o levemente ondulado
o Terreno estable
o Fácil drenaje de aguas lluvias
o Libre de inundación
o Fácil evacuación de desechos líquidos

(necesidades de recurso humano)
Para el funcionamiento de la empresa se requiere del siguiente recurso humano:
o Ingeniero Químico
o Operario general
o Operario de Caldera
o Encargado de empaque
o Gerente General
o Secretaria
o Auxiliar Administrativo
o Recepcionista
o Fuerza Comercial
o Director Comercial
o Contador

(necesidades de maquinaria y equipo)
Para el funcionamiento de la empresa se requiere de la siguiente maquinaria y equipo:
o Cuartos de refrigeración
o Contenedores de Ebullición
o Cámara de secado
o Tanque de almacenamiento
o Maquina de mezclador
o Maquina de rodillo
o Maquina para cortar el jabón en barra
o Máquina de timbrado
o Maquina automática de sellado
o Laboratorio químico
o Computadores
o Impresoras
o Teléfonos
o Software
o Carro transportador

Resultados del estudio técnico (necesidades de
adecuaciones y obras físicas)
Para el funcionamiento de la empresa se requiere de las siguientes
adecuaciones y obras físicas:
o Terrenos (6.400 m2)
o Obra Física (construcción)
o Modulares
o Alarmas para monitoreo
o Mano de Obra

Conclusiones
o Con la fabricación de jabón artesanal a partir de los desechos de grasa de origen animal; estamos
contribuyendo a que toneladas de desechos de animales producto de su sacrificio sean enviados al medio
ambiente.
o Las empresas que procesan los subproductos de origen animal contribuyen significativamente a la
conservación del medio ambiente ya que evita que estos desechos sean tratados como basura se
acumulen o descompongan en el ambiente.
o Una buena alternativa para la fabricación y uso son los jabones artesanales, pues no contienen quimos,
son 100% naturales, cumplen con funciones específicas para nuestra piel. Debemos utilizar el jabón
apropiado para nuestra piel ya que de no hacerlo la piel puede descompensar su PH, resecarla, perder
elasticidad o volverla más grasa de lo normal.
o Para fabricar jabón artesanal se requieren de tres ingredientes primordiales: la grasa de origen animal,
agua e hidróxido sódico. Si alguno de estos elementos falta es imposible elaborar el jabón; es posible
agregar a estos ingredientes miel, avena molida o hierbas aromáticas pero son opcionales de acuerdo a la
demanda del mercado.
o En la fabricación del jabón lo más importante es la preparación previa. Debemos disponer de todos los
elementos necesarios, para su elaboración de esta forma garantizaremos el éxito del producto.
o Al implementar el proyecto en el municipio de Chía-Cundinamarca se espera disminuir los inconvenientes
ambientales e incrementar las ganancias resultantes del buen manejo que se le darán a los desechos
resultantes del proceso cárnico.
o En el pasado, los subproductos y residuos de mataderos se consideraban desperdicios y se desechaban
como tal. Hoy día existe un gran interés por la extracción de grasas y proteínas animales, se procesan estos
productos y residuos para recuperar sustancias valiosas.

Bibliografía
o Artaraz, M. 2002. Teoría de las tres dimensiones de desarrollo sostenible.
Ecosistemas 2002/2. Extraído el 30 de Abril, 2013, de
http://www.um.es/gtiweb/adrico/medioambiente/tresdimensiones.htm
o UNALM produce biodiésel de grasa animal 2010. Extraído el 02 de Mayo,
2013 de http://www.youtube.com/watch?v=LmMzm06bu2w
o © Alcaldía Municipal de Chía. Actividad Económica. 2012. Extraído el 04
de Mayo, 2013 de http://www.chia-
cundinamarca.gov.co/index.php/nuestro-municipio/127-actividad-
economica
o Pablo Marcelo Fernández. Academia.edu share research 2012. Extraído el
07 de Mayo, 2013 de http://www.academia.edu/
o Flottweg Separation Techology, España, aprovechamiento de restos de
animales y procesamiento de residuos de mataderos, 2012. Extraido el 09
de Mayo, 2013 de http://www.flottweg.de/spain/aplicaciones/grasas-y-
aceites/subproductos-de-carne/

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