Este documento presenta tres proyectos de química sobre vino, queso y pan. El proyecto de vino describe los pasos para hacer vino casero utilizando uvas, incluida la medición de la densidad del mosto durante la fermentación. El proyecto de queso detalla cómo hacer queso casero a partir de leche, pero el queso resultante no cuajó. El proyecto de pan explica los ingredientes y pasos para hacer pan, pero el pan resultante no se hizo de manera uniforme.

2. PROYECTO
INTEGRADO DE
QUÍMICA

3. Proyecto Vino

4. Ingredientes y utensilios:
-1kg. de uvas.
-1 balanza.
-1 pasapures.
-2 recipientes hondos.
-1 vaso de precipitado de 1L.
-1 colador.
-1 tapón de corcho.
- Tubo de seguridad.
-Probeta.
-Densímetro.
- Matraz Erlenmeyer

5. Pasos a seguir para la preparación:
Arrancamos las uvas del racimo y las
1 colocamos en el recipiente.
Con nuestras manos machacamos las uvas
2 y ponerlas en el recipiente.
3 Pasamos los granos de uva por el
pasapurés y los depositamos en otro
recipiente para machacarlas.

6. Colamos el mosto obtenido
y le medimos la densidad en
4 la probeta con el
densímetro
Densidad Diaria
1.050
1.045
1.045
1.040
1.041
1.035 1.037
1.035 1.034 1.035
1.030
1.03 1.03
1.025 1.028
1.025 1.024
1.020 1.022
1.015
1.010
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

7. Cuando la densidad llegó a un punto que no
5 bajaba, lo tapamos para que no continuase
subiendo. En un matraz erlemeyer tapado
con un corcho conectado a un tubo de
seguridad con agua.

8. Lo dejamos reposando una semana para que siguiese
6 fermentando pero sin oxígeno.
Después, lo colamos para
7 retirar el hollejo, que formó una
capa de hollejo pegado.

9. Filtramos el líquido resultante para quitar los
8 restos de la fermentación.

10. Después de filtrarlo dos veces, lo
9 embotellamos en un bote plástico tapado
con film.
El último paso es la
10 destilación, pero no ha
dado tiempo a
realizarlo.
Nuestro vino, se avinagró
un poco porque estuvo en
contacto con oxígeno.

11. Proyecto Queso

12. Ingredientes y utensilios:
-3L de leche entera pasteurizada.
-Cuajo
-Sal
-Un recipiente hondo.
-Una gasa
-Una cestita de mimbre
-Un trapo grueso

13. Procedimiento a seguir:
Verter la leche en una cacerola para
1 después calentarla y echarle sal.
Cuando llega a 37ºC, la retiramos del
2 fuego. Y la vertemos en otro recipiente.

14. En un pequeño vasito, mezclamos
3 leche fría y cuajo, y lo mezclamos con
la leche caliente.
Después, tapamos la leche con un trapo
4 grueso hasta que esta cuaje.

15. Encima de una cacerola, colocamos una
5 cesta de mimbre con la gasta por
encima y vamos vertiendo la leche.
Nuestro queso fue un fracaso
porque la leche que utilizamos no
cuajó.

16. Proyecto Pan

17. Ingredientes y utensilios:
-Harina de trigo
-Agua tibia
-Levadura (química)
-Sal
-Recipiente hondo
-Una cucharilla

18. Pasos a seguir para la preparación:
Colocamos la harina , la sal y la levadura en el
1 recipiente hondo.
Se va añadiendo agua poco a poco
2 mientras se remueve, hasta que esté
consistente.
Se deja reposando 3 horas, con un
3 trapo encima hasta que su volumen
aumente.
Luego, darle forma y meter en el horno
4 durante una hora.

19. Conclusión
Nuestro pan no se hizo bien, la parte de fuera
estaba quemada y la de dentro no estaba hecha

21. Creado Por:
David Suleiman
Estela Perez
Manuel Velasquez