El proyecto propone crear una empresa para la comercialización y producción de vino de corozo en la región de Sucre, Colombia. Se realizarán estudios de mercado, técnicos, financieros y administrativos para determinar la viabilidad y establecer la estructura organizacional requerida. De ser viable, la empresa produciría inicialmente 5,000 botellas de vino de corozo por año para satisfacer la demanda.

1. ALAIN GENES DIAZ - CODIGO: 92.533.590
YIMMY GARCIA PERTUZ - CODIGO: 92540368
JAIME ARTURO NARANJO – CÓDIGO 92540698
ALBERT ANTONIO GARCIA - CÓDIGO:
RONAL ENRIQUE YEPES – CODIGO:92540215
Grupo 102058_271

2. Colombia es un país por su gran diversidad de clima produce
una variada gama de frutas, que en épocas de cosecha o
“subienda” se desperdician o pierden por el bajo precio de
estos. Hoy en día el consumidor busca productos con
excelente calidad, naturales, exquisitos y sobre todo con un
buen precio, por eso vemos la oportunidad de negocio en la
sabana, todo el país con la comercialización del vino de
corozo o exportación de este producto.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
El problema es diseñar una estructura organizacional y
administrativa para la comercialización del vino.

3. En nuestra región el vino de corozo es una bebida especialmente para el fin de año, donde se
cosecha para envasarlo en botellones y agregándole azucares y algunas especias enterrarlo o
guardarlo en un lugar oscuro y seco por varios meses para en el mes de diciembre sacarlo y
prepararlo para las fiestas decembrinas.
Aprovechando que es un fruto que se cosecha silvestre y que los recolectores son nativos de la
región los cuales lo cogen y lo venden en las plazas de mercado de los pueblos a precios muy
bajos cuando hay buena demanda, no se tiene el calculo de cuantas toneladas se puedan
recolectar en una cosecha pero si sabemos que el jugo de corozo es un refresco que acompaña las
comidas en la gran mayoría de los hogares de nuestra región y que a veces la producción se
pierde por la dificultad de traerlo al casco urbano.
Viendo esta oportunidad de negocio y que la competencia con este producto es muy poca,
proponemos la creación de un vino de corozo con un bajo grado de alcohol, un aperitivo que
acompañara tanto la cocina en la elaboración de platos, como en la mesa de los colombianos y en
los brindis de toda clase de celebraciones.
De Barranquilla Colombia ofrezco a ustedes el VINO DE COROZO % Natural, totalmente
reconocido a nivel Nacional, es de color Vinotinto, Dulce no tiene vencimiento, entre mas viejo
mas añejo, tiene un grado de alcohol de 6º, totalmente legalizado, con Registro de Invima,
Código de barra, Responsable al Impuesto al Consumo etc. Con un precio de costo $ 10.000.oo
Pesos Colombianos en Botellas de 750cm.Mis Teléfonos:315.699.98.89 -3595307 este es el
aviso que se encuentra en la web promocionando esta fascinante bebida que ya es conocida a
nivel nacional.

4. • Evaluar la factibilidad económica y
financiera para la creación de la empresa
dedicada a la comercialización y
producción del Vino de Corozo.

5. • Realizar un estudio de mercado para identificar al
consumidor, productos que se encuentran posicionados en el
mercado ”Competencia” y precios.
• Realizar un estudio técnico y de ingeniería para poder
determinar el tamaño de la empresa, la ubicación, el proceso
productivo, su tecnificación referente a los cultivos,
recolección y almacenaje de la materia prima ”Corozo”.
• Realizar un estudio Administrativo y Legal, este es
necesario para la creación de la empresa con el fin de tener
una visión clara de nuestro objetivo social.

6. MARCO CONTEXTUAL
En Colombia la elaboración de vino no es un comun
denominador, pero para nosotros como estudiantes de
la UNAD, es un deber ya que enfatizamos en la
creación de empresas y la creación de un vino A base
de Corozo, es la mejor opción que tenemos, para
demostrar lo que se ha aprendido a lo largo del estudio.

7. REFERENTES CONSEPTUALES
A travez del tiempo, el consumo de Vinos en Colombia
se ha propagado como una cultura dentro de la
sociedad, por lo que se ha aumentado la utilización de
esta bebida a lo largo del tiempo. Un vino de Corozo es
una alternativa más de consumo, que brindará la
oportunidad de probar un producto netamente
Colombiano.

8. VINO DE COROZO.
Este producto es hecho a base de la fruta tropical, muy
conocida por muchas personas como es el Corozo,
Fermentado de forma natural, utilizando los
conocimientos ansestrales, en combinación con las
nuevas tecnologías, dandole un toque industrial a su
elaboración.

9.  ciendo un producto con grado de alcohol, será apto
para el consumo de personas mayores de 18 años de
edad.
 El vono de Corozo será un producto ideal para el
acompañamiento de comidas especiales, y para
degustación en ocaciones especiales.

11.  El costo de los vinos de uva tiene un precio de 10.000
pesos lo más económicos, y hasta 180 mil pesos lo más
caros. Para producir un litro de vino de corozo tiene un
costo de $ 4.800 pesos lo que es una ventaja para
nuestra compañía porque el vino de corozo podemos
venderlo al por mayor por un valor de $ 10.000 pesos
en botellas de 750 ml, proyecta vender unas 6.666
botellas.

12. Mteria prima CANTIDAD VALOR
COROZO 1.34 LITROS $1.000
AZUCAR 1 KILO $2.000
BOTELLAS 1 UNIDAD $1.000
ETIQUETAS 1 UNIDAD $100
CORCHOS 1 UNIDAD $200
MANO DE OBRA X LITRO PROCESADO $500
TOTAL $4.800
Lo que nos daría la oportunadad de ofreser un
producto a un precio de $10.000 pesos m/c

13. • Primero se seleccionan las semillas en mejor estado, luego se
pasan por un proceso de cocción que dure aproximadamente 2
horas para que liberen el primer jugo que es licuado junto con el
hollejo (cáscaras y semillas) luego se cuela, se deja reposar y se
utiliza más adelante (es esencial que este jugo contenga un alto
nivel de acidez), después de un periodo de reposo de 30 a 60
minutos, se vuelve a cocinar esta vez con cantidades de azúcar y
levaduras naturaleza proporcionales al nivel del agua, se cocina
hasta que el zumo se torne rojizo oscuro, después se coloca a
reposar, hasta este momento es cuando se incorporara el primer
zumo, las levaduras naturales mas las adicionadas por el azúcar
aceleran la fermentación del zumo. Después del proceso de
crianza, el reposo en botella es obligatorio tras el paso por barrica
de madera. Después de la oxidación sufrida en la barrica, la
reducción en la botella completa el carácter del vino. El lugar
donde se almacenan posteriormente las botellas debe ser fresco,
sin vibraciones fuertes y con temperatura regulada.

14.  Como el cultivo del ingrediente principal está en las sabanas
de Sucre, inicialmente la solución a esta necesidad se ubicará
en esta región, de igual forma la distribución se realizará
desde esta zona, pero con el tiempo se realizarán estudios de
mercadeo y distribución para determinar si finalmente se
quedará en esta zona.

15.  Para la elaboración del producto, será necesaria la
participación de:
Gerente general de la empresa
Jefe de producción
Operario de planta y equipo
Auxiliar

16. ITEM MAQUINARIA Y EQUIPOS CANTIDAD VALOR en Pesos
1 despulpadora 1 2.000.000
2 Tolvas en acero inoxidable 2 1.000.000
3 Tolva para el lavado acero inoxidable 1 500.000
4 Bascula 1 500.000
5 Botellones de vidrio 250 5.000.000
6 Filtro industrial 1 1.000.000
7 Tanque de mezcla 1 4.000.000
8 Alcoholímetro 1 500.000
9 Equipos de laboratorio 1 500.000
10 Mesones en acero inoxidable 3 1.500.000
11 Gato de carga 1 500.000
12 Tanques de plásticos 10 600.000
13 Canastillas de plastico 50 1.000.000
14 Bodega de almacenamiento 1 25.000.000
15 Cuarto frio 1 25.000.000
Valor total 49.100.000

17.  Arrendamiento local y obras de adecuación están
cotizadas en:
 Arriendo de bodega $2.000.000 mensuales.
 Adecuaciónde planta y montaje de equipos $6.500.000

18.  Maquinaria y equipos $49.100.000 m/c
 Necesidades de adecuaciones y obras físicas
$8.500.000 m/c
 Gastos de producción de 6.666 botellas de vino de
corozo $ 31.996.800 m/c
 Total = $89.596.800 m/c

19. ítem Descripción Valor neto x
cosecha anual en
pesos
1 Gastos de funcionamiento 30.500.000
2 Costos de producción x cosecha 31.996.800
3 Total 62.496.800
4 Ventas de botellas de vino 66.660.000

20. No. Pregunta Respuesta
1 ¿Qué problema Resuelve problemas de nivel laboral, político y económico de la región, ya que si el producto
resuelve el proyecto? es exitoso, la empresa se verá en la obligación de generar empleo y a la vez elaborar
actividades de insentivación para que las personas de la región cultiven el “Corozo”, y el
llamado a la inversión.
2 ¿A quién se dirige la Atodas las personas que participen directa o indirectamente en el cultivo de la fruta o en la
Solución? elaboración del producto final en sí “vino de Corozo”, ya sea políticamente, por
intermediación de los representantes del estado y económicamente a travez de los entes
inversionistas que deseen nuevas formas de negocio e inversión.A los habitantes del sector
los cuales se beneficiaranatreves de sus ventas las cuales son representadas en el corozo
que es la materia prima y de esta manera podrán acceder alos beneficios económicos
producidos por sus respectivas ventas
3 ¿Cuánto se producirá? La empresa vinícola espera producir una cifra de 5000 litros por año y de esta manera
satisfacer la demanda de los clientes amantes de esta bebida
4 ¿Dónde se localizará la Como el cultivo del ingrediente principal está en las sabanas de Sucre, inicialmente la
Solución? solución a esta necesidad se ubicará en esta región, de igual forma la distribución se
realizará desde esta zona, pero con el tiempo se realizarán estudios de mercadeo y
distribución para determinar si finalmente se quedará en esta zona.
5 ¿Cómo se solucionará Como se habla en el proyecto de la creaciónde cinco mil botellas de vino (5.000), se
el problema (tecnología)? buscarán soluciones a travez de asesorías de ingenieros y entidades que tengan
reconocimiento y manejo del tema, para introducir la tecnología en el proyecto en sí.
6 ¿Cuál es la mejor Para trabajar estos problemas, la mejor alternativa es buscar el apoyo del estado, por medio
alternativa de solución de sus actores en la región, ya que ellos tienen buenas herramientas para desarrollar el
proyecto y además ellos tambien se beneficiarán de este, con la creación del empleo.
al problema?
7 ¿Con qué recursos se Con recursos aportados por los socios vinculados en el proyecto o recursos propios
hará el proyecto?
8 ¿Quién realizará el El proyecto lo ejecutara el grupo, pero a la vez se le podría abrir la posibilidad a los
Proyecto? inversionistas que el grupo decida involucrar en el proyecto
9 ¿Cuándo se realizará el Después que sea aprobado y se consigan los recursos para tal fin y una vez se realicen los
Proyecto? estudios necesarios para su puesta en marcha o desarrollo

21.  Indicadores cuantitativos: Se proyecta una inversión
de $89.596.800 m/c para la creación de la empresa y
en un año se pretende realizar una venta de
$66.660.000 m/c, por lo que se recuperaría una gran
parte de la inversión en el primer año, lo que
estimaría a una propuesta fabulosa para el sugundo
año y unos ingresos estraordinarios.
 Indicadores cualitativos. La conversión de la pulpa en
un Vino será un proceso casi natural, con una
fermentación química, que dan la oportunidad de
tener un producto exquisito y de buena calidad.

22.  Sostenibilidad ambiental. Por ser un producto ralizado en
combinación de la forma artesanal – industrial y la no
utilización de productos toxicos ó contaminantes, se puede
decir que conserva el medio ambiente.
 Sostenibilidad económica. Por ser un producto que nos dará
una solvencia económica y una rentabilidad estimada del
200%, se puede decir que es sostenible económicamente.
 Sostenibilidad social o equidad. La elaboración de este
producto nos dará la oportunidad de trabajar bajo las normas
establecidas en la constitución y el código laboral, brindandole
oportunidades a las personas involucradas en la empresa.

23.  El aprovechamiento de materias primas autóctonas de la región para innovar e inventar
productos exóticos para incursionar en el mercado se da como una alternativa para el
desarrollo regional garantizando nuevos puestos de trabajo.
 El vino de corozo es una bebida tradicional en las sabanas de sucre y región del Caribe
colombiano que se hace en una forma artesanal casera, para la celebración
especialmente de las fiestas decembrinas. Un producto que es virgen ya que no se ha
comercializado formalmente, es por eso que es una oportunidad de negocio donde el
impacto es bastante significativo debido que industrializara el proceso de elaboración del
vino, generando empleo y mejores ingresos a los productores o recolectores de la fruta en
estado silvestre.
 La importancia de llevar al mercado una bebida embriagante exótica tipo aperitivo se
vuelve atractivo para el consumidor de vino, el cual esta en crecimiento en Colombia y
esperan productos auténticos y de calidad.
 La incursión de este producto en el mercado es un éxito ya que se esta conociendo un
producto que por siglos se conoce la forma de elaboración y que el consumo es mínimo y
de aquellos que lo elaboran en sus casa para compartirlo en familia en las fiestas
decembrinas en especial.

24.  ALMUDENA PEREZ SALAS, Manual del vino,
 LOS DUROS DEL VINO EN COLOMBIA, artículo del
espectador.
 INSTITUTO ESPAÑOL DE COMERCIO EXTERIOR,
el mercado vinícola en Colombia.
 EL NEGOCIO DETRÁS DEL TRADICIONAL VINO DE
COROZO, articulo del periódico el tiempo.