proyecto eureka del alimento de los incas

1. “Año de la Unidad, la Paz y el Desarrollo”
XXVIII FERIA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA “EUREKA”
2023
PROYECTO:
“EL CUSHURO UN ALIMENTO
INCAICO”
Alumnos:
Greisi Yesica torres salinas
Jeslyn Maykell Adanaque Solis
Edwar Jarol Bonifacio Pantoja
Yaritza Yunemi Huerta Pacherres
Jerry Tamashiro Campos Sánchez
Dioses Alexander Coronel Flores
Janko Neymar Moreno Villegas
2023
USO EN LA MEDICINA TRADICIONAL
se recomienda su consumo para la
recuperación luego de una operación
quirúrgica.
FARMACOLOGÍA
Estudios de 1990 en Hawái identificaron
compuestos en la cianobacteria con
propiedades citotóxicas y antivirales del
extracto etanólico del cushuro liofilizado.
Estudios del 2017 en Japón encontraron
un nuevo aminoácido tipo
micosporina denominado β-Gal-P334 (13-
O-β-galactosyl-porphyra-334) que
absorbe la radiación ultravioleta, protege
la piel y tiene potencial cosmético. El
compuesto también tiene
propiedades antioxidantes.
Estudios in vitro del 2019 mostraron la
capacidad del cushuro de inhibir las
enzimas alfa-amilasa, alfa-glucosidasa y
la difusión de glucosa; por lo que podría
contribuir al tratamiento de la diabetes
tipo 2
PICANTE DE
CUSHURO
SOPA DE
CUSHURO

2. Contiene todos los aminoácidos esenciales
- Posee más calcio que la leche
- Contiene más hierro que las lentejas
- Posee carbohidratos y nitrógeno
- Previene la osteoporosis
- Excelente en casos de anemia
- Mejora el funcionamiento del sistema
cardiovascular
- Mejora la digestión ya que evita el
estreñimiento
- Refuerza el sistema inmunitario
PRESENTACION
Reciba un saludo fraternal de parte
de los alumnos de primer año de
educación secundaria, de la
Institución Educativa N° 88105, Juan
Noel Lastra, del Puerto Casma.
Tengo el agrado de presentarles el
proyecto titulado, “el cushuru un
alimento incaico”, este es un alimento
milenario, que en tiempos remotos fue
de uso exclusivo para la a nobleza
inca, ahora está al alcance de todos.
Nuestro trabajo que consiste en
darles a conocer algunas de las
formas que se consumen este
exquisito plato y sobretodo el valor
nutricional que este aporta.
Sin otro particular veamos a
continuación en que consiste este
singular alimento.
Los autores.
BENEFICIOS:
VALOR NUTRIONAL
HISTORIA:
Por cada 100g de cushuro contiene:
25.4g de proteínas
6.30g de agua
5.10g de ceniza
258mg de fósforo
1,076g de calcio
19.6g de hierro
62,4g de glúcidos
Retirar las etiquetas de las botellas
USO GASTRONÓMICO
En Perú se consume en platos
tradicionales como el picante de cushuro,
el cebiche de cushuro y también en
ensaladas y mucho mas…
ENSALADA
CEVICHE
GELATINA
El cushuro es un alga andina que proviene
de la familia de las cyanobacteria;
específicamente es una colonia de
cianobacterias (antiguamente llamadas
algas verde-azuladas) que habita a más de
3000 msnm en las lagunas alto andinas de
nuestro país. Las cianobacterias son
microorganismos fotosintéticos y algunos
géneros han sido empleados desde tiempos
remotos en la alimentación, debido a su
alto nivel nutricional. Tal es el caso del
Nostoc, el nombre científico del cushuro.