turismo y gastronomia

1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DE PUEBLA
CAMPUS CHIGNAHUAPAN
LIC. ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA.
TURISMO GASTRONÓMICO.
SANDRA BELÉN GONZÁLEZ PÉREZ

2. INTRODUCCIÓN
• EL TURISMO GASTRONÓMICO ES UNA MANERA DE CONOCER MÁS ALLÁ DEL LUGAR QUE VISITAS CON
ESTE TAMBIÉN CONOCES NUEVOS SABORES Y TEXTURAS QUE PUEDEN AGRADAR AL PALADAR.
• LA GASTRONOMÍA HACE QUE RECUERDES MEJOR INOLVIDABLES VIAJES DE SUS PAISAJES Y
MONUMENTOS, VA HABER SABORES QUE NO ENCONTRARAS EN NINGÚN OTRO LADO Y POR MÁS QUE
INTENTES HACER E IMITAR EL SABOR NUNCA SUPERARA EL SABOR QUE CONOCISTE EN ESE INSTANTE.
• LA GASTRONOMÍA ES MUY IMPORTANTE YA QUE CON ELLA EXPERIMENTAS NUEVAS SENSACIÓN Y
SABORES, NO HAY NADA MÁS HERMOSO QUE VIAJAR Y PROBAR LOS DELICIOSOS PLATILLOS QUE TE
OFRECE EL LUGAR DONDE ESTAS VIAJANDO.

3. ORIGEN
• EL TURISMO GASTRONÓMICO INICIO EN EUROPA EN EL SIGLO. XIII ESTOS EMPEZARON EN LAS
MEJORES POSADAS Y RESTAURANTES.
• LAS GUÍAS ERAN REALIZADAS POR FAMOSOS GOURMETS O GASTRONOMERS DE GRAN APETITO
QUE SE DEDICABAN A CALIFICAR A LOS RESTAURANTES.
• EL TURISMO GASTRONÓMICO ES MUY DEMANDADO EN PAÍSES COMO ITALIA Y FRANCIA DONDE
LA OFERTA ESTÁ COMPLETAMENTE ESTRUCTURADA. EN ESPAÑA ESTE TIPO DE SERVICIO SE
COMERCIALIZA DESDE DICIEMBRE DE 2004 Y CONFORME PASA EL TIEMPO ADQUIERE MAYOR
FUERZA.

4. RUTAS GASTRONOMICAS

5. GASTRONOMÍA EUROPEA
• CALDO VERDE
• EL BACALAO A LA GÓMEZ SÁ
• VINO VERDE
• VINO OPORTO
• HAGGIS
• SOPA ‘COCK A LEEKIE
• RIBOLLITA
• CACCIUCCO

6. GASTRONOMÍA MEXICANA
• BAJA CALIFORNIA: LANGOSTA ROJA, ABULÓN, ATÚN, ENSALADA CÉSAR, LANGOSTA CON
FRIJOLES, PESCADO AL DISCO.
• CHIHUAHUA: CARNE DE RES, MANZANA Y NUEZ PACANA, CHILE VERDE, COLORADO Y PASADO
TORTILLAS DE HARINA, SOTOL
• SINALOA: CAMARÓN, JITOMATE, MARLÍN, AGUACHILE, PESCADILLAS, CHILORIO.
• MICHOACÁN: PESCADO BLANCO, CHARALES, AGUACATE, HOJA DE MILPA, CHARANDA,
CARNITAS, CORUNDAS.

7. CONCLUCIÓN:
LA GASTRONOMÍA TANTO DE MÉXICO COMO LA DEL MUNDO HA DADO GRANDES APORTACIONES AL
MUNDO ENTERO ES MUY BUENO CONOCER NUEVOS LUGARES Y NUEVOS SABORES Y QUE MEJOR
MANERA QUE CON LAS RUTAS GASTRONÓMICAS.