Recetas Restaurante Vegano

1. Recetas
Veganas

2. Nuestras 5 mejores Recetas
1. Salsa guacamole con nachos.
2. Hummus de garbanzos.
3. Tartaletas veganas
de espárragos y puerros.
5. Bizcocho vegano de
chocolate.
4. Pasta con setas frescas
a las hierbas aromáticas.

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Salsa guacamole con nachos
L
a salsa guacamole es una salsa hecha a
base de aguacate y chile serrano de origen
azteca y muy típica de la cocina mexicana.
Es tan sencilla y fácil de preparar que se convierte
en un dip de aperitivo delicioso o en una cena
perfecta acompañado de unos nachos de maíz.
La receta original del guacamole se prepara con
aguacates machacados, jugo de limón, tomate y
chile serrano
Ingredientes Elaboración paso a paso
•2 Aguacates maduros
•1 Tomate pequeño
•Zumo de 1/2 limón
•Cebolla (1 trocito)
•Cilantro o perejil
•1/2 jalapeño
•Sal y pimienta
•Aceite de oliva
•Nachos de maíz
•Sacamos toda la carne del aguacate a un
recipiente, ayudándonos de una cucharilla.
•Con un tenedor trituramos el agucate hasta que
quede bien molido. Lo sazonamos con el zumo
de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
•Mezclamos bien para que quede todo el aliño bien
integrado.
•Picamos ahora lo más finamente posible la cebolla
y el tomate. Si el tomate es muy grande, usaremos
solamente la mitad. De cebolla deben quedarnos
como dos cucharaditas, una vez picada.
•Si vamos a añadir el chile lo picamos también
ahora. También picamos con unas tijeras el perejil.
•Añadimos todos los ingredientes a la salsa de
aguacate y volvemos a remover bien.
•Es el momento de probar la salsa y ver si hay
que rectificar de sal y pimienta. Solo queda poner
el guacamole en un bol junto con los nachos.
•Se puede hacer un bol grande donde ambos
comensales compartan el dip, o por ejemplo si
hacemos un guacamole picante y otro no,
separarlos en cuencos individuales.
•Ahora a disfrutar los nachos cargados de guacamole
Dificultad: Baja Preparación: 1h. Calorías: Alto Coste: Bajo

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•Lavamos bien los garbanzos, los escurrimos e
introducimos en el vaso de un robot de cocina.
Añadimos el diente de ajo pelado (si retiramos el
germen queda más suave), el sésamo, el comino,
la sal, el zumo de limón y el agua.
•Trituramos hasta obtener una masa semi homogénea
antes de incorporar el aceite de oliva virgen
extra. Con tinuamos triturando unos minutos o hasta
obtener una mezcla cremosa
•La consistencia del hummus es algo muy personal,
por eso recomendamos ajustar el punto de espesor
añadiendo un poco más de agua y/o aceite hasta
obtener el deseado. En el momento de servir rocia
mos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra,
semillas variadas y pimentón dulce.
•Otros toppings que podemos añadir son aceitunas o
perejil picado. Al gusto.
•La manera tradicional de disfrutar el hummus casero
de garbanzos es con pan pita ligeramente tostado
y templado. Sin embargo podemos perfectamente
untarlo en otro tipo de pan, incluso acompañarlo
de crudités (una opción mucho más saludable.
Hummus de garbanzos
E
l hummus es una de las recetas, originarias
de las culturas del Mediterráneo oriental,
más conocidas alrededor del mundo.
Es ideal para el picoteo o para acompañar
ensaladas y verduras. Existen numerosas versiones,
de lentejas, remolacha o pesto, entre otros, pero
la receta tradicional y original de hummus (el de
garbanzos) nos resulta insuperable.
Ingredientes 4 P. Elaboración paso a paso
•400 gr Garbanzos
cocidos
•70 gr Aceite de oliva
virgen extra
•60 gr Semillas de
sésamo tostado
•50 ml Agua
•1 Diente de ajo
•5 gr Sal (aprox)
•Zumo de limón
•Comino molido
(aprox) 5 gr
• Yogur natural
opcinal 100 gr
Dificultad: Baja Preparación: 1h. Calorías: Alto Coste: Bajo

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Tartaletas veganas de espárragos y puerros
E
l formato tartaleta siempre triunfa en la
mesa. Estas las hemos hecho con pasta brisa
y las hemos rellenado de espárragos verdes,
puerro y cebolla.
Es ideal para picotear sin remordimientos, de esta
forma conseguimos un entrante o aperitivo muy
rico y además, comer una buena cantidad de
verdura.
Ingredientes Elaboración paso a paso
•200 gr Harina blanca
de espelta
•80 gr Harina integral
de espelta
•2 Cucharadas semillas
de lino
•50 ml Aceite de oliva
virgen extra
•80 gr Agua
•1 Manojo espárragos
verdes
•1 Puerro
•100 ml Nata vegetal
•2 Cucharadas harina
de garbanzo
•2 Cucharadas
almedras laminadas
•Sal
•Pimienta negra
•Eneldo para decorar
•En un cuenco grande mezclar la harina de espelta y
la integral con las semillas de lino, el agua y el
aceite de oliva. Amasar bien y dejar reposar unos
20 min.
•Volver a amasar y estirar con ayuda de un rodillo.
Nos costará un poco y lo tendremos que hacer con
cuidado.
•Tomar unos moldes para tartaletas y forrar con la
masa. Colocar un poco de peso encima y hornear
a 180ºC durante 10 min.
•Mientras, mezclar la harina de garbanzo con
4 cucharadas de agua hasta que quede bien
homogéneo. Añadir la nata vegetal y mezclar bien.
•Salpimentar al gusto.
•Sacar del horno las tartaletas y repartir la mezcla de
nata entre ellas.
•Trocear los espárragos en trozos grandes y el puerro
en rodajas. Colocarlos sobre las tartaletas.
Espolvorear con el eneldo y las almendras
laminadas.
•Hornear unos 15 min o hasta que veamos que
comienzan a dorarse.Sacar del horno y dejar enfriar.
Dificultad: Baja Preparación: 1h. Calorías: Alto Coste: Bajo

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Ingredientes Elaboración paso a paso
Pasta con setas frescas y hierbas aromáticas
L
a pasta nos da la ventaja de que pode-
mos combinarla con muchísimos tipos de
ingredientes para obtener platos exquisitos,
además, existen tantas variedades, que también
con eso podemos jugar un poco al momento de
preparar los platos. Por eso, hoy hemos decidido
mostrarte cómo preparar una deliciosa Pasta con
setas utilizando algunas hierbas aromáticas que te
encantarán.
•300 gr Pasta tipo
espiral o macarrones
cortos
•400 gr Setas frescas
•4 Dientes de ajo
•200 ml Nata líquida
•Hierbas aromáticas:
tomillo y orégano
•Sal y pimienta
•Aceite de oliva virgen
extra.
•Lavamos bien las setas, podemos meterlas unos
segundos en un recipiente con agua para que se
les desprenda la tierra que puedan tener.
•En una sartén y la pondremos al fuego con un
chorrito de aceite de olvia virgen extra.
•Cuando el aceite esté caliente, añadiremos los
ajos pelados y cortados y dejaremos que se doren
un poco. Cuando estén dorados, los vamos a
retirar de la sartén y añadiremos las setas, junto
con el tomillo y el orégano, y vamos a remover.
•Mantendremos esto a fuego medio durante unos
5 minutos, luego removemos con una cuchara de
madera y subiremos el fuego.
•Colocamos en la sartén la nata líquida y
esperaremos a que hierva, removiendo.
•Aparte, pondremos a hervir agua con sal en una
olla aparte, cuando hierva añadimos la pasta
tiempo de coción el recomendado en el paquete.
•Cuando esté lista, la escurrimos y la colocaremos
en un recipiente amplio, añadiremos la salsa con las
setas por encima y mezclaremos bien.
Dificultad: Baja Preparación: 1h. Calorías: Alto Coste: Bajo

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Ingredientes Elaboración paso a paso
Bizcocho vegano de chocolate
U
na receta deliciosa y sencilla de bizcocho
vegano de chocolate (sin huevos ni
productos lácteos). Este pastel es también
conocido como OVCC (Olga vegan chocolate
cake).
•2 Tazas de harina 500ml
•2 Tazas de leche de
soja 500 ml.
•1 Sobre de levadura
16 gr
•1 Taza de aceite de
girasol u oliva (que
le da un sabor más
fuerte) 250 ml
•3/4 Taza de azúcar
de caña
•7-8 Cucharadas de
chocolate en polvo
(el chocolate es al
gusto)
•Nueces o frutos secos
en general (opcional)
•Precalentar el horno a 220º
•Mezclar la harina con la levadura y luego echar la
leche de soja. Remover.
•Echar el aceite y el azúcar. Remover todo bien.
•Echar el chocolate en polvo y batir hasta que que
de una masa cremosa.
•Si se ha decidido añadir frutos secos, hacerlo en
este momento.
•Verter toda la masa del bizcocho en el molde.
•Bajar el horno a 170º aproximadamente y meter el
bizcocho.
•Hornear durante 1 hora y media más o menos,
según se vea que está hecho ya.
•Dejar enfriar para desmoldarlo.
Comentarios a la receta
•Una manera de saber si está ya hecho el bizcocho
es introducir un cuchillo, si sale limpio, ya podemos
sacar nuestro bizcocho de chocolate.
•Es importante, para todos los bizcochos en general,
no abrir el horno hasta que la levadura haya hecho
su efecto y el bizcocho haya “subido”.
Dificultad: Baja Preparación: 1h. Calorías: Alto Coste: Bajo

8. vegansoul.es