Este documento describe 7 vehículos de transmisión de enfermedades transmitidas por alimentos: 1) Tierra y aire, 2) Agua contaminada, 3) Basura, 4) Alimentos crudos, 5) Seres humanos, 6) Utensilios y trapos, 7) Fauna nociva. Cada uno de estos vehículos puede transportar microorganismos dañinos y causar enfermedades si los alimentos no se manipulan de manera higiénica y se protegen de la contaminación.

1. Vehículos de transmisión de
enfermedades.

2. ETA`S
(Enfermedades transmitidas por alimentos)
Los vehículos de transmisión son:
1. Tierra y aire
2. Agua contaminada
3. Basura
4. Alimentos crudos
5. El ser Humano
6. Utensilios y trapos
7. Fauna nociva

3. 1.-Tierra y aire
• Por excretas y abonos naturales.
• Contaminación por gérmenes del
intestino del propio animal, presentes en los suelos y tierras de
labor.

4. 1.-Tierra y aire
• En la tierra se encuentra una gran cantidad de microbios, los cuales
contaminan el aire, las plantas, animales y el agua.
Algunos de estos microbios pueden ocasionar enfermedades e
incluso la muerte.

5. 2.- Agua contaminada
• Agua sucia, no potable.
• Agua contaminada por desechos tóxicos arrojados.
• Riego de producto, con aguas residuales.

6. 2.- Agua contaminada
• El agua se contamina gracias a desechos humanos, basura, etc. Que
se arrojan a los mares, ríos y lagos.
Por lo tanto, esta acarrea millones de microbios que podemos
adquirir directamente de ella, si no se le da un tratamiento adecuado.

7. 3.- Basura
• Mantenerla aislada
• Cuidar de su temperatura
• No llenar los botes hasta el tope
• Contener la basura en bolsas de plástico

8. 4.- Alimentos crudos
• La carne de res, pollo, cerdo y otros productos de origen animal
pasan por muchos procesos antes de llegar a nosotros, y en este
trayecto se contaminan con bacterias propias del animal.
• Al comprar la mercancía la temperatura sea la correcta 4°C como
máximo y 18°C en productos congelados).

9. 4.- Alimentos crudos
• Este medio de transporte lo ocupan los microorganismos para entrar
a nuestras cocinas, no se pueden ver a simple vista, así que la
mayoría de veces lo manipulamos de una manera incorrecta. Así
Proporcionándonos dolor abdominal.

10. 5.-El ser humano
Es el principal vehículo de contaminación de
los alimentos, es decir, todas las personas
que intervienen en su cultivo, cría,
transporte, almacenamiento, preparación y
servicio pueden transmitir microorganismos ,
ya que sus manos, sudor, cabello, saliva,
ropa, al toser, estornudar, al sudar, entre
otros, contaminanarán por la cual se deben
de seguir las normas de higiene al pie de la
letra.

11. 6.- utensilios y trapos
Éstos constituyen una parte importante en la transmisión de
microorganismos dentro de la cocina, ya que son la herramienta
importante de limpieza, pero también de contaminación.

12. 6.- Utensilios y trapos
Los trapos se saniticen adecuadamente (en solución de cloro 2 mL/ L
de agua) Los trapos se utilicen sólo para una cosa (blancos para
preparados, rojos para crudos y grises para superficies) Los trapos no
se utilicen para secarse las manos, sudor y superficies ajenas a su uso

13. 7.-Fauna nociva
• Los microorganismos viven y se transportan por medio de animales
como: cucarachas, moscas, ratas o ratones, estos animales viven y
se reproducen en lugares contaminados. Es por ello que estos
organismos se pegan a su cuerpo y habitan en ellos, asi que en
donde pasan, contaminan

14. 7.-Fauna nociva
• No existan huecos que den hacia
las entradas de cocina
• Todas las zonas de los alimentos
estén protegidas