BIMBO

2. EMPRESA BIMBO
PROCESO DE GESTIÓN
EXPANSIÓN
ORGANIZACIÓN
GENERACIÓN, EXTRACCIÓN Y ABASTECIMIENTO DE INSUMOS
PROCESO DE PRODUCCIÓN
PROCESO DE DISTRIBUCIÓN
PROCESO DE EVALUACIÓN

3. SESIÓN 3: INDAGAR SOBRE UNA EMPRESAA NIVEL MUNDIAL O
NACIONAL
EMPRESA: BIMBO
Grupo Bimbo, una de las empresas panificadoras más grandes del
mundo, que cuenta con 12 plantas productivas entre España y
Portugal y con 65 delegaciones y gerencias de ventas, requería una
solución para mejorar la gestión del departamento de tecnologías de
información y comunicaciones, especialmente en las áreas de atención
a los usuarios y de gestión del cambio. Bimbo ha cubierto sus
objetivos y ha abordado la continuación de la integración con
OpenView Manager para la monitorización de redes, sistemas y
aplicaciones. Cuenta con más de 129,000 colaboradores y 167 plantas
productoras: 39 en México y 128 en el extranjero, además de 3
comercializadoras y 8 asociadas estratégicas. Grupo Bimbo tiene más
de 2,4 millones de puntos de venta, ubicados en tres Continentes y 22
países.

4. PROCESO DE GESTIÓN
GESTIÓN: es una metodología corporativa y disciplina de gestión, cuyo objetivo es mejorar
el desempeño (eficiencia y eficacia) y la optimización de los procesos de negocio de
una organización, a través de la gestión de los procesos que se deben diseñar, modelar,
organizar, documentar y optimizar de forma continua. Por lo tanto, puede ser descrito como
un proceso de optimización de procesos.
Grupo Bimbo fue fundado en México, en 1945, por Lorenzo Servitje, Roberto Servitje, José
T. Mata, Jaime Sendra, Jaime Jorba y Alfonso Velasco. Bajo el liderazgo de Daniel Servitje,
se ha consolidado como una empresa de panificación global, al reportar un aumento en sus
ventas, de USD 4,67 mil millones en el 2004, a USD 10,712 millones, durante el 2011.
El nombre de Bimbo aparece por primera vez en 1945. La principal hipótesis es que éste
resultó de la combinación de Bingo y Bambi. Tiempo después, los fundadores sabrían que a
los niños, en italiano, se les dice bimbo, mientras que, en húngaro, la palabra significa capullo
y que, curiosamente, el fonema que se utiliza en China para nombrar al pan suena muy
parecido.
La imagen de la empresa, el Osito Bimbo, nació de la caricatura de un osito que llegó al señor
Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad. Anita Mata, la esposa de Jaime Sendra, le añadió el
gorro, el delantal y el pan bajo el brazo.
Sus primeros productos lanzados al mercado fueron el pan de caja blanco, grande y pequeño,
el pan de centeno y el pan tostado, todos envueltos en celofán. Para 1948, ya tenía nueve
productos Bimbo en el mercado.

5. EXPANSIÓN
Bimbo abre su primera agencia foránea en la ciudad de Puebla e1949.Posteriormente,
en 1956, en la ciudad de Guadalajara, instala la fábrica Bimbo de Occidente, con
Roberto Servitje como su primer Gerente General. Cuatro años después, inaugura la
planta Bimbo del Norte, en la ciudad de Monterrey, Nuevo León.
Después de una reestructuración administrativa y el lanzamiento de productos exitosos
como los Gansitos y los Submarinos Marinela, en 1972, Bimbo instala la planta
panificadora más grande de América Latina, y una de las 10 más grandes del
mundo, en Azcapotzalco, Ciudad de México.
En 1984, se inició la expansión de Bimbo, exportando a los Estados Unidos de América.
Dos años después, se genera una nueva estructura organizacional, conocida como
Grupo Bimbo. Posteriormente, en 1989, se crea Bimbo Centroamérica, con la
apertura de una planta en Guatemala. Dos años después, con la apertura de
Bimbo Argentina, se crea Organización Latinoamérica; ahora conocida como
Organización Latin Sur. En 1995, la compañía inauguró dos plantas más en Chile y
Argentina.
Con el nombramiento de Daniel Servitje como Director General de Grupo Bimbo en
1997, la estrategia de crecimiento global se vio fortalecida. En 1998, la empresa
adquirió la panificadora norteamericana Mrs. Baird’s; así como Plus Vita y Pullman,
en Brasil, en 2001. Un año después, adquiere los activos de la empresa Weston
Foods Ind (WFI), en la costa oeste de Estados Unidos.

6. ORGANIZACIÓN
Grupo Bimbo dividió a la organización en dos fases, la primera es la división
del trabajo que a su ves se divide en jerarquización, departamentalización,
descripción de funciones y la segunda en coordinación, todas estas divisiones
son ocupadas por grupo Bimbo para hacer una clara distinción entre sus
franquicias, sus departamentos y sus empleados en el sentido de que cada uno
desempeña actividades diversas que tienen en conjunto el cumplimiento de un
objetivo.
Grupo Bimbo cuenta con una gran diversidad de franquicias orientadas a los
alimentos, pero a su vez están orientadas a diferentes entes sociales. Todas las
franquicias en conjunto hacen al Grupo Bimbo pero mantienen una
independencia y cada una cuenta con un organigrama que rige a la empresa,
estos organigramas son general mente si no es que en su totalidad de diseño
vertical ya que la jerarquización esta muy marcada por niveles, la
comunicación y toma de decisiones son de la cima hacia la base, y existe una
división de departamentos así como de trabajo. Si realizáramos un
organigrama de grupo Bimbo como tal seria un poco extenso ya que
tendríamos que incluir a todo el conjunto de franquicias y de estas sacar los
niveles respectivos de cada una de ellas, en este caso solo explicaremos el
organigrama de Bimbo, tiene 6 estratos en donde el nivel mas alto lo ocupa el
presidente del consejo de administración, seguido por el director general de
Grupo Bimbo, y basado a Bimbo como empresa se encuentra el director
general de Bimbo.

7. GENERACIÓN, EXTRACCIÓN Y ABASTECIMIENTO DE INSUMOS
El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina
de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales. BIMBO mantiene
contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento
oportuno del producto.
Por la naturaleza de los productos, la empresa mantiene índices de rotación de
inventarios de insumos de producción elevados, principalmente en aquellos
productos perecederos en mayor grado. La mayoría de los inventarios (locales y
centrados) son administrados por el proveedor y son surtidos al Grupo en forma
recurrente.
BIMBO considera a sus proveedores como socios estratégicos. No depende de
ningún proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con
participación minoritaria. La Compañía tiene como política contar con proveedores
que cumplan con estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de
materiales y/o servicios que proporcione el mayor valor agregado al consumidor
final. Cuenta con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye:
Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque. Entrega de un
certificado de calidad emitido por cada proveedor.

8. PROCESO DE PRODUCCIÓN
El proceso de producción de BIMBO consiste en una lista de elaboración para que
de esta manera la empresa pueda garantizar que sus productos son de calidad:
1.- uso de materia prima; proveniente de diversos lugares.
2.- análisis de calidad; debe contar con sus especificaciones.
3.- elaboración del batido; se adicionan todos los ingredientes.
4.- depositado; se divide y se vacía en porciones correctas.
5.- orneado; para poder contar con el sabor, la textura y forma correctas
6.- decorado; se adiciona cada uno de sus elementos para su sabor y presentación.
7.- enfriado; necesario para asegurar el decorado
8.- aseguramiento de calidad; deben estar en perfecto estado
9.- empaquetado; el producto es envuelto en el papel de su presentación

9. PROCESO DE DISTRIBUCIÓN
Objetivo:
Maximizar nuestro alcance a través de escalas, tecnología e infraestructura.
Nuestra red de distribución opera tanto con el modelo de entrega directa en tienda
como a través de operadores independientes. En 2013 incorporamos 1,000 nuevas
rutas de distribución, y hoy contamos con una de las flotillas más grandes del
continente americano. Las inversiones para aumentar la penetración de mercado
están respaldadas por el manejo de categorías y canales, así como por importantes
esfuerzos de ejecución en punto de venta. En determinados mercados, además,
proporcionamos soporte y servicios especializados para el canal de detalle.

10. PROCESO DE EVALUACIÓN
El proceso de mejora en el perfil nutrimental se complementa con una serie de
acciones en la inocuidad del proceso productivo y en la calidad de nuestros
productos. Estos temas siempre han sido muy importantes para la empresa.
Debido a nuestra participación en la iniciativa del British Retail
Consortium (BRC), 62 de nuestras plantas están certificadas según la norma
internacional para la inocuidad de procesos productivos llamada Hazard
Analysis and Control of Critical Points (HACCP). Otras 66 de nuestras plantas,
cumplen con los prerrequisitos (PPR) que son los requerimientos
recomendados para la preparación de una certificación HACCP.
Con un enfoque de mejora continua y estandarización de las buenas prácticas de
seguridad alimentaria en el Grupo, en 2010 se lanzó la Iniciativa Global de
Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés). Esta iniciativa a
logrado desarrollar un estándar global de seguridad alimentaria para todo
Grupo Bimbo.