cadena de abastecimiento

1. SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
TRABAJO DE LOGISTICA
PRESENTADO A INSTRUCTOR: OCTAVIO BERMUDEZ
PRESENTADO POR: MAGALY LOZANO FRANCO
SEPTIEMBRE DE 2016

2. ANALISIS CADENA DE ABASTECIMIENTO EN GRUPO
BIMBO
HISTORIA E INFORMACIÓN DE BIMBO
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de
Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito
Federal.
Bimbo ha logrado su posicionamiento y sobrevivencia a muchas crisis gracias a la compra
de muchas marcas fuertes de la competencia. Participa en todo lo que tiene que ver con
las harinas, principalmente panes horneados. Es una empresa líder en panificación global.
“GRUPO BIMBO” es una empresa mexicana con operaciones en América, Asia y Europa.
Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. La
compañía produce más de 10 000 productos a través de 100 marcas.
Cuenta con aproximadamente 128 000 colaboradores y 167 plantas productoras: 39 en
México y 128 en el extranjero, además de 3 comercializadoras y 8 asociadas estratégicas.
Grupo Bimbo tiene más de 2,4 millones de puntos de venta, ubicados en 22 países. Sus
oficinas corporativas se encuentran en Ciudad de México.
Además posee una de las redes de distribución más amplias del continente americano,
superando las 52 000 rutas. Opera bajo un esquema de visitas recurrentes a los canales
de venta, realizando hasta 3 visitas diarias a un mismo establecimiento.
Su materia prima principal es la harina, azúcar, huevo líquido, leche descremada. Son una
empresa muy intensiva en distribución y en contar con redes de distribución directas
dentro de sus 100 marcas. En México se encuentra la planta principal, sin embargo, el
60% de sus ventas son internacionales.
Dentro de sus asociaciones estratégicas se encuentran Alicorp (Perú), Blue Label
(México), Fincomún, Galletas la Moderna, Grupo Nutresa (Colombia), Mundo Dulce
(Arcor), PanGlo y Rich

3. INSTALACIONES
Capacidad Instalada
 153 plantas
 8 asociadas, 2 comercializadoras
 Más de 128 mil colaboradores
 Abarca 3 continentes
 BIMBO supera las 51 000 rutas, 2 100 000 puntos de ventas y más de 10 000
productos.
 Kilómetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra.
Producción
El proceso de producción del pan Blanco Bimbo es el siguiente:
1. Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. Los cuales
son: eche, harina, huevo, azúcar, manteca y levadura.
2. Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que la
calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las
que se pidieron.
3. Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa para
a así ser adicionados en una mezcladora.
4. Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa a una
banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza corresponde a
una barra de Pan Blanco Bimbo.
5. Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa por una
mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
6. Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se deposita en los
moldes en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco Bimbo.
7. Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas
pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor
correspondiente a Pan Blanco Bimbo.
8. Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda cortar.
9. Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en donde se
corta de un mismo tamaño.

4. 10. Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras más
grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a empacar
sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la calidad y así
no manche el prestigio con el que cuenta.
11. Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el Pan
Blanco Bimbo.
CADENA DE ABASTECIMIENTO

5. ALMACENAMIENTO
Un vez recepcionados los insumos, y antes de que sean colocados en los almacenes
respectivos, se debe realizar un control de calidad a los insumos adquiridos a fin de
verificar que estos tengan las características y especificaciones técnicas que se requieren
para la elaboración de los diversos productos que produce Bimbo.
El almacenamiento se da en lugares adecuados con ventilación y temperatura que
permitan la conservación de los insumos.
Mantener las líneas de producción ampliamente abastecidos de materias primas,
materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un flujo continuo de
trabajo.
El almacén de materias primas cuenta con el sistema PEPS (primeras entradas, primeras
salidas)
El producto terminado es entregado en forma continua al área de despacho, cuyos
encargados revisan que el producto cumpla con los estándares del Grupo y lo acomodan
en jaulas y tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de
agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en tráiler, los cuales realizan los viajes
programados a las agencias para su distribución.
En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los
tráiler, agrupándose en el área de despacho de la agencia para ser distribuido en las
camionetas de ventas.
ABASTECIMIENTO DE MATERIAPRIMA
A fin de contar con abastecimientos oportunos de materia prima, BIMBO mantiene
contratos con suministros a largo plazo, los cuales son escogidos cuidadosamente por su
excelencia en sus procesos de transporte y distribución. La gran mayoría de los
proveedores surten de acuerdo a la programación diaria, y solo unos pocos surten en
base a una programación de pedidos especiales.
ADMINISTRACIÓN DE LOS INVENTARIOS
La administración de los inventarios de insumos de producción se lleva a cabo mediante
la clasificación de estos de acuerdo a su logística:

6.  Locales
Son aquellos cuya negociación se realiza de manera corporativa, pero cuya
solicitud y almacenamiento son manejados directamente por cada una de las
plantas
 Centralizados e importados
Son aquellos cuya negociación y pedidos se manejan de manera corporativa y
solo el almacenamiento se realiza en cada una de las plantas.
APROVISIONAMIENTO
Proveedores
BIMBO considera a sus proveedores como socios estratégicos. No depende de ningún
proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con participación
minoritaria. La Compañía tiene como política contar con proveedores que cumplan con
estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de materiales y/o servicios que
proporcione el mayor valor agregado al consumidor final.
Cuenta con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye:
 Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque
 Entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor
 Análisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo o en laboratorios
externos
En relación con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prácticas de
compras, a través de:
 Implementación de modelos de abastecimiento estratégico
 Subastas inversas vía Internet
Los proveedores son contactados para obtener las materias primas. Se procura obtener
los mejores insumos para lograr un producto de excelente calidad.
 El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina
de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.
 BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un
abastecimiento oportuno del producto.
 BIMBO cuenta con políticas definidas de compra y cobertura, las cuales incluyen:
 El seguimiento sistemático al comportamiento de los precios
 La producción
 Los inventarios

7.  La calidad de la harina de trigo
 Establecer coberturas.
Insumos México EE.UU Latinoamérica
Harina de trigo Grupo altex
Molino ARIC
Harinera de Espiga
Harinera Irapuato
Cereal food
ingredients
ADM Milling
Bunge alimentos
Molinos pacifico
Cargill
Alicorp
La estampa
Azúcar Beta San miguel
EDFMann
Domino Sugar Co
Imperial Sugar Co
IANSA
Coopersucar
Huevo líquido en
polvo
Ovoplus
Alimentos la granja
Michael’s egg Co
Cutler egg Co
Ovoprot
Misumoto
Ovosur
Ovomar
Manteca y aceites Santa lucia
Cargill
Hidrogenadora
Yucateca
ACH Foods
ADM Oil
Bunge foods
Bunge alimentos
Cargill
Alicorp
Leche en polvo y
descremada
Lamesa
Nutrical
Far west distributors Lonco leche
Verónica
lácteos
Harina de maíz Maseca
Minsa
Azteca miling Corp
Minsa Corp

8. Pago a proveedores
1. Todo documento se deberá registrar OBLIGATORIAMENTE
2. Para la entrega de material y/o servicio en plantas, edificios proporcionar
dos copias de documento fuente.
3. Los precios facturados se deben apegar a las órdenes de compra y los
precios negociados
4. Cuando la entrega de material origine una nota de crédito, la factura tendrá
u proceso distinto. El comprador debe de informar y solicitar al proveedor
Requisitos para ser proveedor
Se ha definido como política corporativa que todos aquellos proveedores que deseen
ofrecer sus bienes y servicios se registren de la siguiente manera:
1. Todo proveedor deberá contar con un número DUNS*
2. Una vez que tenga el número DUNS deberá proceder a registrarse dentro de su
portal.
*DUNS: Data Universal Numbering System otorgado por Dun & Bradstreet
Código de ética para proveedores
1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar – ganar con nuestros
proveedores.
2. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesía o de falta de
respeto, hacia nuestros proveedores.
3. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que
crezcan con nosotros como socios estratégicos de negocio.

9. 4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluación tanto para
nuestros actuales como potenciales proveedores.
TRANSPORTE
Bimbo maneja adecuadamente su sistema de transportes. Cuenta con alrededor de
51000 rutas y 2.4 millones de puntos de venta. Sus ventas las realiza por teléfono celular,
visitas diarias a sus clientes, abastecimiento nocturno. El cliente que recibe el pedido no
debe ser mayor a 36 horas. Debido a la naturaleza de los productos que elabora,
mantiene un índice de rotación elevado de materias primas perecederas. La mayoría de
estos inventarios son administrados por los mismos proveedores y son surtidos
diariamente, dos veces por semana o semanalmente. Tiene plantas en América (México,
Brasil, Perú, Colombia, Ecuador, Paraguay, entre otros), Europa (España) y Asia (China)
FIJACION DE PRECIOS E INFORMACION
Los precios de los productos pueden plantearse de acuerdo a diferentes objetivos:
 Rendimiento sobre la inversión: en base al porcentaje que el vendedor desee
ganar sobre lo que invirtió se fija el precio de los productos. Si invirtió $10 y desea
ganar el 30% deberá vender el bien en $13.
 Meta de participación en el mercado: con el fin de ganar un mayor porcentaje
del mercado, muchas empresas compiten por precio. Un ejemplo claro de esto es
la marca Breddy, que entra al mercado con precios bajos para ganarle mercado a
Bimbo. En estos casos las empresas deben tener cuidado de no iniciar una guerra
de precios que los lleve a fuertes pérdidas que pongan en peligro su permanencia
en el mercado.
 Precios equivalentes a los de la competencia: existen algunas empresas que
no se desgastan investigando el precio de equilibrio de mercado o aquel en el cual
obtienen cierta cantidad de utilidades y solo se concretan a fijar los precios de sus
productos, en base a los precios de la competencia.
Los factores que se deben considerar para fijar el precio de un producto son:
 El costo del producto, que se refiere a todos los gastos y costos incurridos
para la fabricación y distribución del bien.
 Los objetivos de la compañía con base a los cuales se establece un patrón
para la fijación del precio.
 La competencia, pues entre mayor sea ésta y más similar sea el producto,
más similares deberán ser también los precios.

10.  Existen también dos factores del tipo económico que tienen influencia
sobre la fijación, éstas son las necesidades y características del cliente:
gustos, preferencias, ingresos, características demográficas, y por último,
están las condiciones económicas, pues si la economía está en crisis, la
gente tendrá poco dinero para comprar y los precios no podrán ser muy
elevados.
CONCLUSIONES
Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribución más grandes en América.
Grupo Bimbo optimizan la red de logística en:
• Plantas productivas
• Líneas de producción
• Centros de distribución
• Equipos de transporte
• Puntos de venta
La consolidación de la logística se da de la siguiente manera:
• Recepción y distribución del pedido de ventas
• Planear y coordinar la Fabricación
• Programación de la Transportación
• Administración del Personal
• Seguridad Vial
• Seguimiento a los indicadores de la Operación

11. BIBLIOGRAFIA
www.grupobimbo.com/informe/pdf/ia-2014.pdf
www.grupobimbo.com/informe/Bimbo-Informe-Anual-2013/